Scoică - calorii si Proprietati - viata mea
Zigzag - avantaje și prejudicii
Proprietăți utile de scoicile
Sursa de proteine din carne este moluște, cuprinzând numai 2 g de grăsime la 100 g, și complet lipsit de glucide. Cu toate acestea, surse care nu sunt atât de unanime. Resursele individuale susțin că scoicile conțin, de asemenea, glicogen, precum și alte fructe de mare. Acest lucru pare să fie adevărat. Cum altfel s-ar putea muta scoici Saint-Jacques în apă, în mod constant uși trântite, în cazul în care nu a avut o rezervă de energie carbohidrati in muschi? Dar chiar dacă există glicogen, valoarea sa nu trebuie să depășească 3 g la 100 g greutate corporală moluscă. Așa că, chiar o dieta saraca in carbohidrati nu este foarte afectat de introducerea regimului alimentar al acestui produs.
Scoici sunt un produs dietetic, iar sursa de mai multe substanțe nutritive:
- Iodul este complet absorbit din această carne. Acest mineral ajută la funcționarea normală a glandei tiroide, aceasta ajută să scape de letargie și letargie, pe care medicii atribuit lipsei de secreție T3 și T4. Iodul este recomandat să accepte toți cei care sunt implicați în munca intelectuală, sau se confruntă cu stres fizic si stres. El va furniza componente ale copiilor și mamelor care alăptează. Se crede că sănătatea și longevitatea locuitorilor din regiunile de coastă și este asociată cu consumul unor cantități suficiente de iod, de asemenea;
- magneziu. Mineralul este responsabil pentru echilibrul apei de sare din organism. Deficitul de magneziu poate provoca convulsii. Mai mult decât atât, lipsa acestui element cauzează diferite probleme cu sistemul nervos;
- potasiu. Mineralul este declarat a fi benefice pentru sistemul cardiovascular. Dar regleaza, de asemenea, echilibrul de apă și sare în organism. deficit de potasiu poate fi exprimat nu numai prin încălcarea metabolismului, dar, de asemenea, într-un efect destul de vizibil. Cei care nu primesc suficient de potasiu, de obicei au o umflătură. Fructe de mare de minerale perfect digerabil.
Scoici sunt considerate o sursă bună de aminoacizi esențiali. Ei recomandă să se includă în dieta reabilitează după o dietă săracă în acizi lungă proteine si aminoacizi. În plus, produsul este bogat in vitamina B12, este aproape cea mai bună sursă de substanță a scăzut de calorii. Vitamina B12 este important pentru o bună coordonare a mișcărilor și cursul corectă a proceselor metabolice. El este, de asemenea, responsabil pentru starea de sănătate a sistemului nervos, de asemenea. În cazul în care o persoană își pierde B12, cu timpul, învelișul care acoperă atrofierea lor nervoase. Acest lucru duce la o perturbare a capacității de a mișca lin, precum și o încălcare a percepției durerii, căldură, frig și alte semnale. La bezmyasnoy lung și sfaturi de dieta fara lactate includ dieta fructe de mare, pentru a evita problemele cu deficit de vitamina B12.
Scoicile rapid și ușor de preparat, și au un gust relativ neutru. Carnea lor este dulce, gustul și consistența seamănă cu un crevete. Cele mai multe surse au sfătuit scoicile „solo“, dar trebuie să le cumpere și, de asemenea, în amestecuri.
Cum de a alege scoicile
scoicile proaspete trebuie să fie vândute în gheață. Fructe de mare nu emană nici un miros străin, miros cum ar fi alge marine. mare, iod și nimic altceva. Cochilii trăiesc crustacee sunt afectate, este astfel și nu cumpăra în scopuri culinare.
fructe de mare congelate în cazul în care numai tu de calitate - prima pentru a le dezgheța. În saci cu crestături ar trebui să fie nici o zăpadă și bucăți de gheață. Acestea sunt semne care indică faptul că mărfurile depozitate în încălcarea temperaturii și, eventual, a fost deja decongelat.
Scoicile sunt fierte sau congelate (bucătari foarte descurajate peste tot în lume, se consideră că, deoarece pierde gustul de scoici), sau în primul rând acestea sunt date să se dezghețe la temperatura camerei, și apoi - pentru a începe de gătit.
scoicile decongelate nu este recomandat să mănânce prime, murături și fără tratament termic. le oparesc, fierte și prăjite. Fie că fructele de mare prajite contin substante cancerigene? Depinde de cine și cum să prăji, și cât de des pentru a schimba uleiul. Poate, scoici, prăjit în catering, și nu sunt alimentele cele mai sanatoase. Dar 2-3 minute de tratament cu o cantitate mică de ulei doar ușor crește valoarea energetică a produselor alimentare.
Scoicile se fierbe repede. Produsul este scufundată în apă fierbinte, iar după 4-6 minute este gata.
Cum pentru a curăța și să se pregătească scoicile
Curățarea scoicile în viață - un proces simplu. În primul rând, produsul este spălat cu apă folosind o perie. Scoicile curățat de nisip, crengi, pietricele și resturi mici. Ei au fost apoi plasate în apă clocotită timp de 2-3 minute. Sash este deschis, carnea este îndepărtată, este plasat într-o strecurătoare și se spală cu apă. Scoicile sunt gata pentru gătit în continuare.
scoicile Gatiti nu mai mult de 6 minute, muiată în apă clocotită. scoicile Aburit pregătit aproximativ 10-12 minute. Baked - în funcție de tipul de cuptor și temperatura.
Rețete cu crestături
scoicile murate la gratar
500-600 g scoicile pulpă, 1 lamaie, ulei de masline 1 lingura, frigarui pentru kebab înșirare, gril electric sau convențional, un pic de rozmarin.
Ulei cu suc de lămâie și rozmarin „zdrobit“, într-un mojar, scoicile se spală, se toarnă amestecul de ulei și se fierbe pe gratar, la un cost al procedurii nu mai mult de 12 minute.
varză umplută cu crestături
1 varză cu frunze puternice groase, morcov, ceapă, orez jumătate de cană. Aproximativ 400 de grame de scoici, un pahar de vin acru, cum ar fi Riesling.
Aburite varza, și împărțit în frunze. Morcovi și ceapă de grătar și de ulei de culoare brună, dacă se dorește. Se fierbe orezul. Scoicile tocat carne tocată. mix Umplutura, a pus în centrul frunzei și tubul rola. Ori „cusătură“, în jos, în castron cu pereți groși, se adaugă apă cu vin, și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute.
Scoici cu sos de creveți
400 g scoici și creveți, decojite, o lingura de sos „Tabasco“, o lingura de ulei de masline, putin tarhon si andive, sucul de la o jumatate de lamaie. frunze de salata si inele de ceapa pentru servire.
salată vystelit Dish. Toate componentele pentru amestecul de sos intr-un blender la viteză mare. Fructe de mare spălate, curățate și fierte sau aburit, rece. Imprastiati pe frunze de salata verde si sezon sos.
Salata cu scoici si ciuperci
400 g de crustacee și ciuperci, salata de rachete, Bun, ulei de măsline și suc de lămâie, un pic de rozmarin, rosii cherry, usturoi proaspăt (săgeți, dacă nu, poți și rădăcină), ceapă roșie, dacă se dorește și o bucată de ardei gras.
Se prepară scoici aburit, ciuperci, sote într-un pic de ulei cu ceapa, se răcește. Restul legumelor taie, uleiul ramas amestecat cu suc de lamaie si un varf de cutit de rozmarin, se macină într-un mojar cu usturoi pentru aroma. Se amestecă toate ingredientele într-un castron salata.
Wok cu fructe de mare
2 linguri de ulei de susan sau ulei de măsline, 16 scoici mari cana de orez, ghimbir, chili, lime, sare de mare, alge nori (opțional).
Se încălzește uleiul într-un wok, se adauga condimentele, cald, se prăjește până scoicile fierte. Se fierbe orezul separat și va servi ca garnitura pentru scoicile.
Scoici cu alge marine
foi 4-5, nori aceeași foaie de hârtie de orez, scoici, 400 g de purificat, alge marine. 1 pachet, aproximativ 200 g, oțet de orez, 2 linguri de vinuri seci, ulei de susan lingură.
Vinul încălzit într-o tigaie cu scoicile, continuă să se încălzească până la punctul până când alcoolul se evaporă. Adăugați puțină apă și se fierbe scoicile. Se răcește, se amestecă cu varză mare, sezon cu unt. Oțet de orez amestecat cu apă la gust, se înmoaie rapid hârtie de orez și nori. Pune alge marine pe o rogojină de bambus pe partea de sus - hârtie de orez, în centru - scoicile cu alge marine, rola rola. Uneori, mesele sunt servite întregi, uneori, se taie în porții.
Scoici cu sos de Linte negru
Scoică curat, se spală, se fierbe în apă normală, cu adaos de suc de lămâie. andivă Presarati. Fasole fierte separat într-un blender se macină boabele, împreună cu celelalte ingrediente pentru sos. Opțional, puteți adăuga la vasul chiar de ulei de măsline.
Salata cu scoici și tăiței de sticlă
200 g de tăiței de sticlă, se fierbe și se răcește intervenit anterior în ea 1 lingură ulei de susan. Clătiți scoicile si gatiti pentru elektrogrile. 1 morcov fin grătarul, se adaugă 1 castravete, fin feliate, și 1 linguriță de usturoi zdrobit. Se amestecă totul împreună, se condimentează cu sos de soia si bagati la frigider. Uneori, în această salată, se adaugă alge marine nori, afișează doar zdrobit.
Acest fel de mâncare este preparat doar din cele mai proaspete scoicile. Acestea trebuie să fie deschise, scoateți carnea și puneți-l pe gheață sfărâmată. Se serveste cu sos tartar de suc de lamaie (o parte), ulei de măsline (parțial) și mărar tocat sau cicoare.
scoicile Harm
Ca și alte fructe de mare, scoicile pot provoca reacții alergice. „Provocatorii“ este o proteină care se găsește în aproape toți locuitorii mării. Simptomele vin repede - totul incepe cu un nas care curge, dar poate duce la congestie nazală. Prin urmare, țara este „gripa“, care a apărut după executarea scoicile ar trebui să fie un motiv de tratament la medic.
Scoicile cauzează adesea intoxicații. Proteine se descompun rapid-le, pentru că chiar și cea mai mică întârziere atunci când congelare este capabil de a transforma în jurul valorii de probleme. carne de scoici Saint-Jacques chiar mai blânde decât cea a midii și alte crustacee. De aceea scoicile decongelate, mirosind nimic altceva decât la mare, trebuie să fie aruncat fără milă.
Crustacee pot acumula toxine din apa de mare. În cazul în care se găsesc în zone non-defavorizate, carnea lor nu este, de asemenea, o alegere bună pentru cei care încearcă să facă alegeri sănătoase. Scoicile sunt de obicei sfătuiți să cumpere în supermarket-uri mari, în cazul în care controlul de calitate nu este o frază goală.
Calorii scoică 88 kcal
Valoarea energetică scoică (raportul de proteine, grăsimi și carbohidrați):
Proteine: 17,5 g (70 kcal)
Grăsime: 2 g (18 kcal)
Carbohidrați: 0 g (0 kcal)
Raportul de putere (BZHU): 80% / 20% / 10%
Vitaminele și mineralele conținute în scoicile
clor - 165 mg sulf - 175 mg Zinc - 0,7 mg, crom - 55 micrograme fluor - 430 mcg molibden - 4 mg, nichel - 6 micrograme.
Citiți informații utile despre alte fructe de mare:
Mai ales pentru Your-Diet.ru - antrenor de fitness Elena Selivanova