scoala de catering, în care există reguli, reglementări și norme

reglementarea legislativă a problemei

În conformitate cu Legea federală „Cu privire la educație“ Procedura de alimentație în școli se află în întregime pe umerii instituției de învățământ.

Acesta conține, de asemenea, informații cu privire la principiile dezvoltate de nutriție și de condițiile sanitare, dar nu există nici un cuvânt cu privire la plata de mese pentru copii.

În plus, legea impune instituțiilor de învățământ lungă pauză, suficient pentru a mânca o masă.

normele aplicabile

Meniul este un document de informare elevilor și părinților cu privire la ce fel de mâncare o cantină școlară.

La elaborarea acestui document ia în considerare următoarele principii:

1. 
   Dish, care a devenit o parte a meniului trebuie să completeze corpul, alimente copilului și substanțe nutritive de bază, și anume satisface nevoile fiziologice ale copiilor.
2. Grupa de vârstă de elevi.
3. Gama de feluri de mâncare este de a satisface cerințele de compatibilitate și diversitatea produselor alimentare.
4. Înregistrare obligatorie subiect: sezonier, caracter special, național, prețul cheltuielilor alimentare și a forței de muncă necesare pentru prepararea acestuia.

documente de orientare tehnice și de reglementare trebuie să fie luate în considerare la proiectarea meniului. Pentru a realiza o gamă largă de produse alimentare poate, prin utilizarea produsului într-un 1 mai multe metode de tratament termic, de exemplu, carnea se poate fierbe, prăji, pripustit sau se stinge.

reguli de

organizarea corectă a alimentelor afectează nu numai nivelul de performanță, dar, de asemenea, asupra sănătății copiilor. Prin urmare, este foarte important să aibă grijă de mâncarea de timp. Astfel, studentul nevoie de alimente calde de 2 ori pe zi (este un mic dejun și masa de prânz). În cazul în care copilul după școală merge acasă și merge la prodlenki, nu poți face fără gustare.

În cazul în care copilul în jurul valorii de ceas este într-o instituție de învățământ. atunci el trebuia să mănânce de cel puțin 5 ori pe zi, la intervale de 3,5 până la 4 ore. În această a doua cina (la 1 oră înainte de culcare) este un produs din lapte fermentat într-o ceașcă cantitate 1.

Toți angajații de catering trebuie să respecte o bună igienă personală.

Pentru cetățeanul sănătos poate fi admis, a trecut cu fidelitate o procedură de examinare medicală, în conformitate cu cerințele legislației, precum și pregătirea finală de igienă.

Fiecare angajat ar trebui să aibă cărți medicale personale, astfel cum a fost modificată prin rezultatele examinării medicale, informații cu privire la bolile anterioare de origine infecțioasă, precum și minim sanitar restituite.

Obligatoriu să respecte regulile sunt după cum urmează:

• curat haine de lucru și încălțăminte;
• lăsând îmbrăcăminte exterioară, pălării și alte obiecte personale în sala de vestiar;
• Numai prezența unghiile close-trunchiate;
• spălate bine mâinile înainte de începerea lucrului;
• depozitarea hainelor sanitare curate într-un loc adecvat;
• Este necesară utilizarea de săpun (preferabil dezinfectant) după vizitarea toaletei;
• vizitele medicale obligatorii, în cazul în care există semne de boli, cum ar fi răceli și disfuncții intestinale.

În timpul de gătit, produse culinare sau de patiserie nu pot:

• vopsea lac de unghii;
• utilizate pentru fixarea pins salopete;
• exercita masa;
• fumatul la locul de muncă.

Atribuțiile ofițerului medical al instituției de învățământ include de zi cu zi de inspecție de catering personalului pentru semne ale unei boli pustulara. tăieturi purulente Identificarea, arsuri, escoriații sau catar ale tractului respirator superior impune transferarea salariatului la o altă poziție.

Pentru coordonarea și organizarea dieta întâlnește Rospotrebnadzor.

alimente fierbinți pentru a fi lansat la elevii de școală adâncitură a cărei lungime este de cel puțin 20 de minute.

Când vine vorba de îmbarcare. produsele alimentare este produs în conformitate cu regimul zilei.

Fiecare clasă este alocată o anumită masă.

alimente calde poate fi acordată studenților folosind tabelele stabilite anterior sau liniile de distribuție. Prima opțiune prevede implicarea elevilor de serviciu în vârstă de peste 14 ani, care a condus profesorul responsabil.

Elevii nu au voie să viziteze instalațiile de producție sala de mese, bucătărie și de a efectua munca, cum ar fi gătit, legume, distribuirea de alimente gătite de curățare, taiere de paine, masina de spalat vase sau podele.

Pentru elevi diabetici

Școala trebuie să știe că lor student suferă de o boală, cum ar fi diabetul zaharat. Insulina duce la o scădere permanentă a nivelului de glucoză din sânge, indiferent de masă. meniuri școlare, în acest caz, merită o atenție specială. Numai cu ajutorul gustări la anumite intervale de timp, puteți preveni instalarea stării hipoglicemice.

Profesorul nu are dreptul să rețină studenților care suferă de diabet sau de a lua departe de ea timpul alocat pentru schimbare.

școli-internat

Dining la internat este de obicei organizată după cum urmează:

• 
  Acesta se blochează în meniul sala de mese, care conține informații despre numele vasului și a domeniului său de aplicare;
• Activitatea industrială corespunde la sala de mese a instituției în ansamblu;
• Programul de a mânca directorul școlii;
• alimente este eliberată întreaga clasă;
• de control al calității, echilibru și oferă Comisiei de catering brakerazhnaya, care numește directorul școlii;
• asistentă medicală sau de altă persoană responsabilă este obligată să ia probe de zi cu zi;
• profesorul de clasă ar trebui să explice elevilor și părinților lor cu privire la ceea ce este alimentația corectă și pentru a oferi o listă de sala de mese mănâncă studenți;
• în conformitate cu procedura stabilită de către Ministerul Sănătății, în iarna și primăvara, este necesar să dețină îmbogățirii alimentelor preparate-C.

supravegherea

La detectarea în timp actual de nereguli în alimentarea școlară este permis să se implice nu numai organele de supraveghere de stat, dar și conducerea instituției de învățământ.

Astfel, principalul poate da obligațiile relevante ale consiliului de administrație sau de a numi grupul de inițiativă și să invite părinții să se alăture grupului.

Este acești oameni controlează calitatea alimentelor, livrările rata de producție timp de gătire necesar, la timp, perioada de implementare a produsului final, condițiile de temperatură, valabilitatea punerii în aplicare a înlocuirea unui fel de mancare la alta, calorii, etc.

În cazul în care toate aceste evenimente nu au asigurat directorul, el are dreptul la un expert independent, și de a organiza o serie de teste de laborator necesare.

În cazul în care un serviciu complet pentru organizarea de mese școlare are o organizație externă, autoritățile școlare pot monitoriza fiecare etapă de gătit, în timp ce nu cauzează daune activității economice.

Aveți în continuare întrebări? Aflați cum să rezolve exact problema ta - Suna acum:

+7 (812) 309-71-83 (București)

8 (800) 333-45-16 ext. 193 (Regiunile)

Este rapid și gratuit!