Sauternes Sauternes vin - regiunea viticolă Bordeaux, Franța - Totul despre vin

Sauternes bune vechi, umbrite de aripile de noroc. In anii '80 exista viață un întreg deceniu de recolte bune. Din acest motiv, prețurile au sărit în sus la cer, iar acum Sauternes din nou la moda din nou, și să aducă un venit decent.

Cu toate acestea, aici nu este doar noroc. Acest șir de recolte bune nu a început imediat. Moda din vinurile dulci potolește, iar apoi există recolte slabe, și, în consecință, vinurile nu deosebit de remarcabile - toate acestea au atras regiunea inferioară și mai mici. Nimeni nu a vrut plat, plictisitoare, jart vin gri. vin de calitate în Sauternes costă o mulțime de bani, dar, în cazul în care cultura este așa-așa, atunci cumpărătorii un pic. Deci, în cazul în care pentru a obține bani? Toată lumea știe teoria că ceața de dimineață în creștere de la un râu mic Siron de toamnă oferi umiditate (și soarele dă căldură), contribuie la apariția pe fructul unuia dintre soiurile de mucegai, Botrytk Botrytis, sau „putregai nobil“. Condiții similare pot fi găsite în câteva locuri din lume, și, prin urmare, Sauternes - aproape singurul loc în care angajate în vinuri dulci high-end. „Putregai nobil“ va aspira apa din struguri până la fructe de padure nu va deveni urât și încrețită. Dar în interiorul ei sunt pline de suc concentrat dulce. Aceste fapte sunt bine cunoscute. Dar când am gustat aceste vinuri, capul de multe ori a avut loc la el: „Și ce?“

Apoi a venit 1983. A fost unul dintre acei ani rare când „putregai nobil“ a umblat în toate viile, iar vremea a fost uscată și fierbinte, și combinația de cer albastru și struguri încrețite maronii prefigurat o recoltă minunată. Vinificatorii a văzut șansa lui și a confiscat-o cu ambele mâini. Sauternes și a spart toate recordurile. Astfel, a început un șir de ani diferiți. Am crescut cererea, prețurile au crescut, și dintr-o dată au existat un mijloc de fixare. Acum vă puteți permite noi butoaie de stejar, care sunt atât de necesare Sauternes, face colectarea selectivă a strugurilor, care, spre deosebire de obicei, folosite de majoritatea podgoriilor, este în valoare de o mulțime de bani. Finanțe a fost suficient chiar si pentru tehnologii scumpe, cum ar fi krioekstraktsiya, o tehnică inventată în 1985 și permite utilizarea de înghețare artificială a strugurilor copți în condiții excesiv de umede, să se retragă din fructul excesului de apă. (Struguri congelate plasat sub presă, precum și la fabricarea vinului de gheață german, într-un lichid rămâne doar suc dulce, sub presiune și iese din fruct, lăsând tot excesul de apă sub formă de gheață).

Cu toate acestea krioekstraktsiya - o sabie cu două tăișuri. Există pericolul ca această metodă va fi utilizată în timpul recolte bune, pentru a evita o muncă îndelungată, silitor cu rezultate imprevizibile, pentru că este atât se nasc adevărate capodopere ale Sauternes. Dar cel mai bun Châteaux se bazează întotdeauna pe calitatea, iar în cazul în care, uneori, se simte că produc prea mult de vinuri din clasa de mijloc, în cazul în care se consideră că vinificatorii încă exagereaza cu dioxid de sulf, se arată doar că nicio regiune nu își poate permite să se împopoțona. Cu cât prețul, cu atât mai mult ne așteptăm.

A se vedea, de asemenea: vinuri Chablis - clasificarea vinurilor și a regiunilor viticole ale Chablis, Franța

În orice caz, vinurile mari Sauternes sunt obținute în fiecare an. Aceasta nu se întâmplă întotdeauna combinația potrivită de căldură și umiditate. soarele nu strălucește deloc, uneori, uneori, dimpotrivă, ea strălucește prea des ploile de toamnă începe mai devreme și vinificatorii pur și simplu nu au timp pentru a aduna recolta. Da, iar strugurii pot „putrezit“ nu este greșit. Din când în când un grup de culegători de vie ar trebui să pieptene zona în căutarea de fructe de padure, care au scorojit. În cazul în care proprietarul nu poate oferi această procedură, apoi a eliminat întreg buchet. În cel mai bun Châteaux o astfel de operațiune a face o de cinci până la zece ori în recolta, în funcție de calitatea acestuia. În această strugurii conțin cantități mari de zahăr, care este suficient pentru 20 de grade de alcool. Cu toate acestea, drojdii sunt responsabile pentru fermentare, se poate lucra numai cu 13-14 de grade, apoi alcoolul le ucide. Și zahărul nu este procesat de drojdie, dă vinului o aciditate dulce, delicat echilibrat naturale. Din struguri cu potențial de alcool de 20 de grade la stânga de 80-100 grame de zahăr pe litru. În acest proces complex, lent, există dezavantaje. Din aceeași cultură se pot obține de șase ori mai mult decât de obicei vin, Sauternes și pleacă la șase ori costul și probleme de recoltare și producția de vin decât în ​​alte denumiri. Dacă doriți să obțineți un vin de această calitate, va trebui să plătească pentru asta.

Soiul de struguri ȘI DE VIN Sauternes STILURI

Soiul de struguri principal este „Semillon“, care dă vinului un ton puternic lanolină, în timp ce „Sauvignon blanc“ (ambele soiuri sensibile la „putregai nobil„), se adaugă de acid și de prospețime. Există un număr mic de „strugure tămâios“, care creează o aromă impetuos.

Toate aceste struguri „nobile mucegăite“ sunt adunate aici pentru a crea un mod surprinzător de bogat, vin glicerină. Acesta învăluie cerul gurii grăsimea lui lanolină, in tinerete, prin combinarea de miere, cremos si aroma de alune, si cu anii obtinerea mai gras si penetrant aroma. Și asta atunci când se poate prinde un gust ușor de suc de piersici, coapte și nalivshegosya în soarele fierbinte. La momentul expunerii în vin scade cantitatea de zahăr și un indiciu de început butterscotch să fie simțit, culoarea devine mai mult și mai mult aur, devine umbră uimitor de profundă.

A se vedea, de asemenea: Producția de vinuri spumante

Există mai multe alte zone mai puțin cunoscute, care sunt în apropiere și în anii buni, de asemenea, sunt supuse „putregai nobil“. Aici, calitatea nu este atât de mare, dar unele dintre podgorii - de exemplu, La Borderie în Monba-zillac, Archambeau și Chateau Cérons în Sogot, Domeniul de Noble, Loupiac-Gaudet în Loupiac și Loubens și Lousteau-Vieil în Ste-Croix-du-Mont - pot oferi vinuri excelente în aceste culturi, atunci când „putregai nobil“ este peste tot.

CLASIFICARE

Sauternes, precum și Medoc au fost clasificate în 1855. Chateau d'Yquem a fost acordat statutul de Premier Grand Cru, l-au urmat, și premierul Cru și 14 Deuxieme Cru. Inițial, fiecare grup a constat din 9 podgorii, dar unele dintre ele împărțite ulterior. Chateau Myrat, unul dintre Deuxiime Cru, transplantat viile lor. Pentru cei mai buni reprezentanți ai Premier Cru sunt Rieussec, Guiraud, Suduiraut, Climens, Rabaud-Promis și Lafaurie-Peyraguey. Printre Deuxieme Cru alocate Doisy-Vedrines, Nairac, de Malle, Doisy-Daene și Broustet. In ultimul timp Lamothe-Guignard brusc s-au grabit în sus. Există un număr de vin Cru Bourgeois, inclusiv în diferite situații, dar ele costa respectiv. Notă Bastor-LaMontagne, Cantegril, Chartreuse, de Fargues, Gilette, Guiteronde, Liot, Menota, Piada, Raymond-Lafon, St-Amand.

ORGANIZAREA

Cele mai bune vinuri sunt produse în Chateaux de conducere și îmbuteliată pe site-ul, dar multe vinificatorii sunt angajate de vin, de asemenea, uscat de acoperire în anii macra. In Sauternes nu exista cooperative.

Citiți eticheta

Acest vin ar trebui să fie dulce și parfumat. Va prinde aceste calități imediat ochiul, sau conștiința acestei va veni ușor și treptat - totul depinde de procesul de luare a recoltei și a vinului. La vârsta tânără a vinului este dominat de un tonuri incredibil de luminoase de ananas, caise, nectarine și care acum sunt stabilite pe un gust picant lăsat de butoaie de stejar. Sauternes vin Vintage pierde o mare parte din dulceața ei, dar își păstrează gustul de lux, profundă de bomboane, caise, coaja de portocala si datele.

ani buni

Crop de calitate este crucială. În acei ani, când „putregai nobil“ vin puțin sau deloc dobândi dulceața recoltei târziu, ei nu simt aroma caracteristică, ceea ce le conferă o matriță magică. vin Sautemes poate fi beat tineri, dar adevărate opere de artă mai bine rezista la aproximativ 20 de ani.

A se vedea, de asemenea: vinurile dulci din Germania

1989 Anul nu este destul de buna. Cel mai bun château de vin, ca întotdeauna, să anuleze, astfel încât alegerea slabă pe nume bine cunoscute.

1988 „putregai nobil“ a evoluat lent, dar bine, așa că vin pentru cea mai mare parte excelent. Unul dintre cei mai buni ani ai deceniu glorios.

1986 Un alt an al marilor '80. „Putregai nobil“ a apărut ori de câte ori este posibil. Vinurile sunt fantastice.

1985 a culturilor ar putea dovedi teribil dacă a existat înainte de „putregai nobil“. Unii podgoriile a avut o șansă și să aștepte pentru aspectul său. Restul nu a așteptat până când se colectează și struguri. acest an, este timpul să bea vin deja.

1983 a marcat începutul unei serii de recolte stelare. Rezultatul este uimitor de vinuri bogate, a trăit lung.

Informatii pentru cumparatori

Ce-am de plată?

Ai atât de mult mai mult decât de obicei, dar banii veți avea nevoie de o mulțime. Prețurile au sărit în sus, dar calitatea nu este cu mult în urmă. Nu putem spune că supraapreciază costul de Sauternes. rutier Vinuri d'Yquem de toate standardele, și alte vinuri sunt bune. Dar, în anii buni în Sauternes și zonele înconjurătoare sunt mai puține și mai puține vinuri care combină de bună calitate și prețuri rezonabile.

DISPONIBILITATE

Aceste vinuri sunt produse în cantități mici, și este, prin urmare, Chateaux lider de vinuri greu de găsit, dar un furnizor bun, cu o luptă incredibilă pentru a obține promițătoare petits vin Chateaux.

INFORMATII UTILE

Observații despre gust: miere, aroma, uneori, ușor gust de nucă, este întotdeauna echilibrat de un frumos parts aciditate.