Sashimi, sushi și role reteta cu o fotografie

Cum de a găti: sashimi, sushi și role - reteta cu fotografii.

Iti place sushi? Apoi, gătiți-le tu însuți. Nu este la fel de dificil cum pare, și cel mai important - calitatea este garantata. Dar, amintiți-vă o regulă importantă: pământul - nu este doar terci de orez cu pește (și, din păcate, există rețete). „Sushi încântă ochiul și limba moleșeală este, de asemenea, activități culinare interesante, și obicinuit să-l nu se va uita în curând.“ - Nu știu cui este cuvinte, dar ele sunt adevărate.

Vreau să-ți spun cum să înceapă de simplu și pentru a trece treptat la mai complexe - să se rostogolească, și de a face cunoștință cu regulile de bază pe care ar trebui să urmeze, dacă doriți să pregătească sushi role și de calitate gustoase și de înaltă.

păstrăv gata feliate (somon) - 2 cutii
orez sushi - 1 ambalaj
oțet de orez
sos de soia
ambalare Nori
ghimbir murat
Avocado sau castravete
Carne de crab
wasabi
icre roșii și alte produse la cerere.

Chiar si japonezii au fost de acord că Europa și America de Nord nu mănâncă pește crud (cu câteva excepții), și nu-l oferă în baruri lor sushi. Acum, există o mulțime de pește bun, care a avut loc marinare de prelucrare, sărare, afumare. Asta e și va cumpăra. Dacă nu aveți abilități foarte fin taie peștele și există un cuțit special pentru acest lucru, este mai bine să cumpere gata feliate păstrăv, ton, somon, biban, somon și alți pești. În plus, puteți cumpăra și alte faunei marine. Creveți, midii, calmari, etc, acestea sunt foarte potrivite pentru teren, numai gătiți-le în prealabil, urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Tăierea este foarte potrivit pentru sashimi.

Pentru arta de sushi este preparat în prealabil prin cumpărarea de toate produsele necesare. Acum, acest lucru nu este o problemă - în supermarket-uri au departamente întregi și casetă de prezentare dedicat japonez, toate populare Bole, feluri de mâncare exotice.

sashimi
Sashimi - una dintre cele mai populare feluri de mâncare japoneze (experții spun că pronunția corectă a „sashimi“, dar în România castron utilizați prima opțiune) - o felii transparente subțire de pește la diferite soiuri sau fructe de mare servite pe o placă într-un aranjament de legume. Nu este clar - ceea ce este gătit aici? Sashimi reflecta perfect filozofia însăși de bucătăria japoneză, care este un semn al artei bucătari capacitatea de a face combinatii interesante de diferite ingrediente. Sashimi întotdeauna pe tava se descompune 3, 5 sau 7 felii. E un pic, dar nu mănâncă sashimi, în scopul de a satisface foamea lui. Acesta este un tratament care trebuie savurat. Acesta servește ca un fel de „Uvertura“ la următoarele feluri de mâncare. supliment de legume în sashimi este morcov, ridiche, alge marine, lamaie, ghimbir murat, wasabi, dovlecei (totul depinde de sezon). Legumele sunt frecate pe o răzătoare fină sau fin tăiat și dispuse slide-uri mici.
În ceea ce privește utilizarea de wasabi (hrean japonez) și ghimbir murat, ele sunt mijloacele japoneze preventive împotriva unei posibile intoxicații de pește crud, deoarece acestea au pronunțat proprietăți antibacteriene.

SUSHI
Sushi - o mana de orez special preparate, care este presat sau fructe de mare învelite cu o felie subțire de pește. Recent, română, și ucrainenii noastre, de asemenea, cum ar fi „vot“ sushi și role în vițel, sau să impună-l pe vârful unui deal. A Th? De asemenea, fructe de mare.
Micul accent pe orez. În cazul în care nu există nici un orez special, pot fi luate de orez grosier. Fig spălat pentru a goli apă, și apoi răspândit într-un strat subțire și se usucă minute Figura 30. Se fierbe în apă ușor sărată timp de 20 de minute, sub acoperire, la o căldură blândă. Noi da apa conform indicatiilor de pe pachet, sau 1: 2. oțet de orez (bazat pe 6 Art. Linguri de pe 300g de orez nefiert) ușor încălzit și dizolvat în ea 2 linguri. lingura (calculul este același lucru) de zahăr și un praf de sare. mișcări cool și precaut, „bottom-up“, amestecat cu orez. Sushi face cu mâinile, înmuiate în tedzu - un amestec de oțet de orez amestecat cu apă, care se toarnă într-un bol și servește pentru a uda mâna în prepararea sushi și clătiți-le după lucru cu orez. terenuri libere, răspândindu-le pe placa dintre ele poate pune feliile de pește și fructe de mare. alimentate separat sos de soia si hrean japonez wasabi.

ROLLS
Dar pentru rolele vor avea nevoie de o gamă mai largă de produse și un pic de calificare pentru a încheia aceste produse folosind tsinovochki în nori (alge marine uscate). Dar ceea ce este domeniul de aplicare pentru creativitate culinară! Prin combinarea produselor, puteți crea o varietate de opțiuni de role.
Și rolele pot fi făcute diferite. Aici sunt doar trei, opțiunile cele mai frecvente,:
Hosemaki - rulouri subțiri,
Futomaki - rulouri groase,
Syakamaki - rulouri interior. Aceste rulouri se pot presara cu seminte de susan sau caviar.

Pune-o foaie de partea nori, strălucitor în jos, pe o rogojină de bambus. Umeziți mâinile unui număr mic de tedzu, să ia un pumn de orez pregătit și distribuie uniform peste nori, lăsând o margine liberă. Această regiune, apoi se umezește tedzu - el va repara atunci când rola de rulare.
Utilizați degetul arătător pentru a lubrifia mijlocul cantitatea dorită de wasabi de orez, se deplasează în direcția de la mijloc spre margini.
De-a lungul stratului wasabi pentru a pune o bandă de pește sau tăiate în jumătate bastoane crab, legume. Ridicați o margine a covorului de bambus.
Țineți saltea și umplutura degetele de la ambele mâini, începe să se rostogolească mat, împreună cu o foaie de nori, încercând să aplice o presiune în mod uniform.
Continua pentru a forma o rolă, dar acum apăsați mai greu pentru a sigila Fig. Dacă este necesar, repetați ultimul pas. Figura pe toată lungimea rolei ar trebui să fie densă și netedă.

In mod traditional, rolele sunt tăiate în jumătate, apoi fiecare jumătate în 3 bucăți.
role de top poate fi decorat cu caviar, creveți.

Sushi și role pot fi dispuse pe o placă cu o movilă mică de legume, se taie fâșii de pește și fructe de mare. sos de soia si wasabi servit separat.
Poftă bună!

Pastai mazăre și ciuperci, la gratar
cartofi prajiti cu pește, ouă și ceapă
Chiftelutele in sos de prune
cartofi Friptură
tilapia la grătar
rulouri dungate cu midii
curry de legume cu conopidă
Ciuperci într-un mediul rural
Crap la cuptor cu ciuperci si hrisca
Kebab în bacon