Sărarea bucăți de macrou în rețetele de saramură și secrete

Macrou pot fi găsite peste tot în aproape orice magazin în formă afumate, sărate și congelate sau conserve de pește. Acesta servește ca o sursă excelentă de proteine, iod, fosfor, niacina, vitamina D, acizi grași omega-3 și alte substanțe utile pentru organismul uman.

macrou Sărate devine fraged și suculent, datorită conținutului ridicat de ulei de pește. Dar se întâmplă adesea ca o pasăre cumparat de la magazin este sărat insuficient, sărat, stătut sau umed.

Evitați dezamăgirea prin cumpararea macrou sărat este destul de ușor să-l gătească singur. Mai ales pentru că este pregătită nu este dificil, și testat rețete și sfaturi de la bucătari cu experiență va contribui la evitarea posibilelor erori în procesul de sărare.

Deci, macrou în felii saramură sărare poate fi realizată în mai multe moduri. Să luăm în considerare fiecare dintre ele în ordine.

O reteta clasica

Aceasta reteta se dovedește pește foarte gustos pe doar că chiar și acei oameni care sunt folosite pentru a cumpăra un produs într-un magazin, fără ezitare se va muta la macrou sărat-acasă. În plus față de un gust excelent, există două avantaje uriașe în pește, mod sărat. Prima reteta nu are nevoie de ingrediente speciale si lung consumatoare de timp. În al doilea rând, puteți fi siguri întotdeauna prospețimea produsului.

Aceste proporții ale ingredientelor pentru saramura, se calculează o medie pe carcasă de pește cu o greutate de 300 până la 500 de grame. Astfel, pentru piesele de sărare mackerel clasice necesare:

500 g de macrou proaspăt sau congelat;
1000 ml de apă potabilă;
100 g de clorură de sodiu;
50 g de zaharuri cristaline albe;
40 ml de masă 9% oțet;
3 frunze de dafin;
3 mazăre piper negru;
2 mazăre ienibahar.

Durata de pește sărare va fi de 24 de ore, iar toate lucrările pregătitoare nu va dura mai mult de 20-30 de minute.

Valoarea nutritivă de macrou fierte în saramură va fi 182.9 kcal / 100 g

Decaparea instrucțiuni pas cu pas:

În primul rând, trebuie să faci saramură. Pentru prepararea ei, folosiți un vas emailat (tigaie sau tigaie sotati). În apă, se dizolvă sarea și zahărul, se adaugă condimentele și a pus pe foc. După saramură să fiarbă timp de cinci minute de fierbere, se îndepărtează de căldură și se răcește;
In timp ce saramura este rece pentru a face prepararea produsului de decapare. Pește spălat cu grijă, excesul de umiditate umed cu un prosop de hârtie sau o cârpă. Scoateți măruntaie și se taie în bucăți de dimensiuni medii, a căror grosime nu mai mare de 4-5 cm;
Macrou pliat bucăți în borcan de sticlă, se va apropia de un volum de 1,5 litri. Saramura răcită se toarnă oțet și se agită amestecul rezultat pentru a umple peștele și se lasă timp de o zi în frigider. După acest timp, produs semi-finite pentru tartine și sandwich-uri sau un delicios auto-startere va fi gata.

Reteta sărarea bucăți de macrou într-o saramură picant

murături picante este practic nu este diferită de cea clasică la pește, dar o cantitate mare de condimente folosite pentru aceasta. Împreună cu condimentele clasice (negru si ienibahar) gust picant discret și aromă de cuișoare și ceapa de macrou prezentat.

Pentru bucăți de macrou sărat picante trebuie să luați:

600 g macrou;
300 ml de apă potabilă purificată;
60 ml de ulei vegetal și inodor;
50 ml de otet;
50 g de clorură de sodiu;
150 g de ceapă;
5 frunze de dafin;
5 mazăre de piper negru;
5 mazăre ienibahar;
3 catei bud.

Pentru a găti peștele în saramură va dura 48 de ore, dar durata de preparare a peștelui și saramură nu va fi diferită de cea anterioară (nu mai mult de 30 de minute).

Deoarece sare și condimente nu au calorii, atunci numarul lor nu va afecta conținutul caloric al produsului finit, dar un pic de ulei vegetal va crește valoarea energetică de până la 222,0 kcal la 100 g

La fel ca în rețeta precedentă, vă pregăti mai întâi saramura. Turnării apă sărată, se adaugă ulei vegetal, se adauga condimentele si se fierbe. Apoi, soluția ar trebui să se răcească și numai după răcirea completă a adăuga ulei vegetal;
În carcasele se taie cap de pește și aripioare. Cu un cutit ascutit face o incizie de-a lungul abdomenului si indepartati partea interioara. Se clătește bine sub jet de pește de apă, după scurgere tăiat în bucăți de dimensiuni medii;
Ceapa clar de pleavă, se spală și se taie în inele, cu o grosime de 1-1,5 cm;
Într-un borcan de sticlă sau rânduri de containere produse alimentare de piese îndoite de inele de macrou si ceapa, pentru a umple toate saramura. Scrierea standului primul pește timp de 2-3 ore la temperatura camerei, și apoi îndepărtat timp de două zile în frigider.

Cum de a găti cookie-urile caș „Sarutul“ învăța de la articolul nostru.

În vara asigurați-vă că pentru a încerca rețetele noastre kebab de la gât de porc. Iată câteva marinatelor și modalități de gătit acest fel de mâncare.

Secretele de bucătari cu experiență

Procesul de preparare a macroului sărate în casă începe în magazin, cu o selecție de pește. Potrivit pentru decaparea pește proaspăt sau congelat. Dacă utilizați alimente congelate, trebuie să-l decongelare în mod corespunzător. Va corecta dejivrare fără modificări bruște de temperatură de pe raftul de jos a frigiderului.

Carcasele pentru sărarea ar trebui să fie gri deschis la culoare, cu un spate de culoare închisă. Abdomenul nu ar trebui să fie galben sau umflat. Ochii trebuie să fie ridicate și să nu tulbure. În macrou nu trebuie să fie prea pronunțat aroma de pește. Ar trebui să fie subtil și discret.

Pentru decaparea in saramura bucati Macrou se potrivesc doar vasele care nu vor ceda la oxidare (sticlă sau email).

Unele retete sugereaza utilizarea containerelor din plastic (de exemplu, sticla cu gura larga, cu un cut-off), dar saramura este suficient de substanță agresivă, și nimeni nu poate garanta că, atunci când interacționează cu plasticul nu formează compuși nocivi. Prin urmare, acest fel de mâncare este mai bine să nu folosească.

bucătari cu experiență nu sunt sfătuiți să utilizeze sare iodată pentru decapare, în opinia lor, se poate strica aspectul produsului finit. Ca și în pește marin are suficient iod, utilizarea sărare sare obișnuită este justificată.

Macrou, murate la domiciliu, aveți nevoie doar de magazin în frigider. Perioada de valabilitate de cel mult 5 zile. Astfel de pește nu pot fi păstrate în congelator, pentru că după decongelare fibrele de carne sunt moi și apoase.

macrou sărați este perfect combinat cu preparate din cartofi, poate fi unul dintre ingredientele pentru prepararea sandvișuri, tapas și sandvișuri. Se poate înlocui, de asemenea, hering sărat de obicei într-o salată „Hering sub o haină de blană“, făcându-l mai gustoasă și mai apetisant.