Sărare de somon și păstrăv în casă
Cum să murarea somon la domiciliu
Ce ar trebui să caute atunci când cumpără pește.
Culoarea cărnii. Cumparare Avem nevoie de proaspete, nu roșu sau galben, de culoare, și este roz deschis - pește. Fileuri mai bine - astfel încât veți vedea toate avantajele și dezavantajele sale.
Elasticitate. fileuri de somon ar trebui să fie ferm, nu razlezlym nu ar trebui să fie miros, pete.
Friptură. Dacă alegeți o friptură - o bucată de somon cu oase, este cu siguranță mai puțin costisitoare decât file, dar este necesar să se joace cu eliminarea dungi și schelet de pește.
privind verificarea prospețime. Împingerea pe o bucată de somon, nu vedeți cum oasele sunt separate de carne. În caz contrar, peștele nu este în stare proaspătă. Atunci când cumpără pește întreg - știți că cea mai fraged și grase de carne să fie la cap, iar în cazul în care o piesă cu o mulțime de dungi - apoi carnea în apropierea cozii. Aceste reguli simple vor ajuta să nu pentru a obține pe bani - nu ieftin somon delicatețe.
Reteta sărare de somon.
Tasty murături somon proaspăt este foarte simplu și acasă.
- 2 linguri. linguri de sare de mare grosier;
- zahăr - 1 linguriță;
- file de somon cu pielea - 500 gr.
Ia sticlă pudrati sare și zahăr, pune fileuri de somon. Top se presara din nou cu sare și zahăr. Acum, pe ardei lyubitelya-, sau să impună o pereche de crengute de marar si se toarna vodca (30 de grame), sau dintr-o dată. Se acoperă cu folie pe partea de sus că nu a existat nici un miros. Pune în frigider pentru o zi. Am așteptați 2 zile. Obținem, shake-uri de sare, se taie fin, stropite cu lămâie și se servește. Cred că singura modalitate de a sărat rapid și corect somon. Verificat. Și toate saramuri pentru sărarea somon și metode mixte de sarare - aceasta este de cel rău :-) sau pește roșu bryushek.
Rețetă de sărare de somon bryushek
- Burtă de somon - 400 gr;.
- 2st.l G.;
- zahar 1 lingura.;
- piper-amestec.
Burtă de somon trebuie să clătiți bine și se lasă în apă rece timp de 20 de minute. Apoi, pentru a obține, curat și să înceapă să se rostogolească amestecul de sărare. Bucată cu bucată ar trebui să fie pus într-un borcan de sticlă. Apoi se adaugă apă - pe un deget din partea de jos a băncilor (nu de mult). Pune în frigider. După 2 zile, somon burțile gata. E simplu, te vezi.
Câteva reguli sărate casa de somon:
- Noi folosim pește proaspăt bun.
- Ia-un bol de sticlă.
- sare de mare de talie mare (cel mai bun conservant natural din lume).
- Nu folosiți saramură și amestecul de apă (pește se lasa sucul și grăsimea).
- Ai încredere în preferințele gustative atunci când adăugați - piper, usturoi, mărar, vodca.
- Timpul de sărare de somon - de la o zi la trei.
Cum se murarea păstrăv la domiciliu
Deci, pentru orice reteta trebuie sa file de somon, spălate și fără sâmburi.
1 mod. Se presara fiecare păstrăv bucata de sare file, zahăr și piper. Sare și piper nu sunt limitate la, dar nu tot pachetul. Puneți în vas și timp de 24 de ore într-o navă frigider. Toate forelka delicioase gata. Excesul de sare eliminat. Fileul de pește în felii subțiri, se presara cu suc de lamaie. Pune fie pe o placă sau pe hlebushek bine, sau direct în cavitatea bucală.
2 metodă. Se taie felii subtiri de păstrăv. straturi suprapuse în borcan: bucăți de păstrăv cu sare, piper, frunze de dafin, ulei de măsline. Toate condimente pentru păstrăv de decapare trebuie să se alege de numărul și în funcție de gustul dumneavoastră. Uneori, am adăuga portocaliu. Este necesar să se agită vasul de câteva ori și a pus la rece timp de aproximativ 30 de minute ați terminat. Mănâncă vskusnenko.
3 metode. Feliate se presară cu sare, se adauga marar uscat, zahar si vodca .... Toate în cantități mici. Suprapuși într-un recipient cu capac. Pune sub presiune timp de 1-2 ore. Apoi forelku murat pus în frigider timp de 6 ore. Toate. Mănâncă.
4 metode. Este pentru oamenii lenesi. Dar păstrăvul marinate atât de delicios nu se poate doar leneș. Ia 2 fileuri de pastrav, sare, zahăr, piper. Adăugați 1 picătură de fum lichid. Suntem învelite în folie și pe balcon. Astfel de „fishies“ pot face așa cum doresc. Aceasta reteta pentru păstrăv afumat poate fi folosit pentru alte specii de pesti.
