Șapte principii pentru determinarea calității puer

Pentru toți iubitorii de Puer din țara noastră, există o întrebare importantă - cum de a alege un Puer de calitate.

Este într-adevăr foarte dificil, dacă luăm în considerare faptul că într-adevăr ceai de înaltă calitate în țara noastră un pic.

Nu fi puse în afara de textul conține multe fraze raționalizate, dar este foarte comună pentru industria de ceai din China, în cazul în care nu există standarde pentru calitatea ceaiului, care este încă determinată de cunoștințele și experiența persoanei.

Deci, vom prezenta în atenție cele șapte principii pentru determinarea puer de calitate:

1) Materiale calitative: ceea ce înseamnă o calitate maocha, adică materia primă din care ceaiul este comprimat direct. Acest factor trebuie să fie decisiv în identificarea de ceai de înaltă calitate. Materii prime pentru producția de nivel înalt Puerh ar trebui să fie colectate de la copaci mari puernyh în creștere în sudul provincia Yunnan din zonele producătoare Puer (principalele zone ale acestui Sima -. Xishuangbanna -. Lincang -.). Este important de remarcat faptul că un ceai bun poate fi obținut numai atunci când colectarea frunzelor, prelucrarea și presarea sunt efectuate în aceeași zonă.

2. Evaluarea formei exterioare a frunzelor de ceai: ceea ce înseamnă că trebuie să acorde o atenție mult bufeurilor de ceai, și în special asupra integrității lor, densitatea și luminozitatea. Amintiți-vă că ceaiul poate fi facut din frunze vechi și tinere - frunze vechi mari și dense, frunze tinere - subtiri si mici. Este necesar să miros aroma de ceai uscat si uita-te la culoarea și puritatea.

Semne de ceai de înaltă calitate (pentru shen Puer cea mai mare parte mai vechi de 8 ani și Shu Puerh): omogenitatea, diversitatea și complexitatea aromei, tentă maro (. Ficat de porc de culoare), un luciu uleios pe suprafata, tentă maro ar trebui să apară nuanțe de roșu (aceasta se numește semnele " maturizare „), bufeuri de ceai trebuie să fie solid, a permis o cantitate mică de frunze zdrobite.

Ceaiul este o calitate mai scăzută, dimpotrivă, va avea un gust de vârstă sau pur și simplu, sau va fi slab exprimate. De asemenea, pot fi prezente tentă podgnivaniya sau alte mirosuri străine nechayno, bufeuri de ceai va fi liber, mici și tăiat, de culoare este maro închis și ceai mat în sine, fără strălucire gras.

Un bun shen puer frunze de ceai în clatita va fi forma subțire, ele vor fi dens și puternic de culoare va apărea nuanta maro limpede și transparent, acest lucru clătite este ușor de a rupe cu mâna și atunci când auzi Lohmann naturale, dar destul de un sunet de apel. Un bun ceai shu Puer frunze lungime uscată trebuie să fie, de asemenea formă zveltă monoton densitate diferită și puterea, culoarea dozhzhen fi în mod natural roșu-maroniu pe suprafață ar trebui să apară luciu gras.

3. Evaluarea culorii fiertură: ar trebui întotdeauna să evalueze cu atenție adâncimea de culoare a perfuziei, luminozitatea acestuia. Calitativ Puer eșantioane shu din Yunnan atunci când brewed dă o infuzie strălucitoare profundă culoare roșu-brun. Chinezii o numesc „scroll de aur“ ( „??“). Pe suprafața infuzie de ceai poate detecta picături mici uleioase. Aged Pu-erh în partea de jos a perfuziei ar trebui să apară nuanțe roșiatice.

Erh de calitate mediocră va avea o culoare roșu-brun, nu adâncime diferite, deoarece nu va primi lumina, în infuzia poate merge, de asemenea, într-o mare de praf de ceai cantitate (valoarea sa este mai mult decât ceai bun). Unele probe Shu Puerh poate dobândi, de asemenea, o nuanță corbiu albastru, este numit uneori „puer de ulei“.

Calitativ shen Puer va avea o nuanță portocalie gălbuie, în care transparența și luminozitatea. Culoarea infuziei va varia de la sudare la sudare, ceaiuri de calitate în perfuzie mai rău plictisitoare, iar culoarea sa este aproape neschimbată.

4. Evaluarea aromei. este important să ne amintim că evaluarea aromei are loc pe două nivele - aroma de infuzie fierbinte și aromă de preparare a cafelei rece. Pentru aroma fierbinte Shu Puerh este dens și concentrat, corect și clar ceai, rece - o caracteristică importantă este lung, jucând o notă de dulceață pe cerul gurii.

Într-un ceai de rău va fi prezent aroma de mucegai, mucegai, acesta va fi „nechayno“ mirosuri care cauzează adesea senzații neplăcute la om. Prezența mirosuri străine și, mai presus de toate miros de mucegai subsol și mucezeală, acest ceai nu este un semn de un nivel foarte ridicat.

5. Gust Evaluare: realizat în principal pe baza sentimentul, atunci când doar bea ceai, și când gustul „înapoi“, adică postgust (.) (.). Un bun gust de ceai este de a fi bogat, ușor de „alunecare“, moale, cu un gust dulce. Ceai bun cauze saliva la radacina limbii (.). Conform adâncimea de Puer gust, comparativ cu vin bun. Un semn bun pentru gustul de ceai este considerat, de asemenea, așa-numitul „evoluția gustului“ (în chineză zece mii de modificări și nuanțe).

6. Gust (-. Termen foarte specific, literalmente tradus ca „melodie în laringe“ Indică dulceață apare atunci când ceai nu direct în gură și laringelui.). Se înțelege dulce precipitat gustul rămas în gât după ce a băut ceai, de obicei este returnat un gust după un anumit timp după gustul corpului și postgust a dispărut.

semn rău va fi sentiment puternic astringent după ceai. Sheng pu-erh, desigur, ceai dur, dar o viscozitate excesivă, pe punctul de disconfort este un indicator sărac.

7. Evaluarea influenței (ceai „chi“): ceai Qi constă dintr-un gust profund penetrantă, aroma curat în vârstă lung de joc.

Sub ceai „chi“, de asemenea, implică, uneori, un parfum care rămâne pe pereții vaselor, din care a băut. Acest factor este, de asemenea, obiectul unei analize obligatorii. Cel mai important - aroma curata, multi-stratificat, cu luminozitate și imponderabilitate.