Sacrificarea rațele în home video și fotografii
Caracteristici ale etapei de pregătire
rațe îngrășare pentru carne
Păsările îngrășate înainte de sacrificare bine. Perioada optimă pentru îngrășare - 2 luni. În acest timp, carnea devine mai plăcută la gust. Înainte de procesul real de pregătire a animalelor - nu se hrănesc timp de 6-10 ore, dar da bea în cantități mari. Este mai bine dacă pasărea va fi fără alimente pe timp de noapte.
În vărsat, în cazul în care rațe ar trebui să fie incluse de iluminat. Aceste drepturi sunt respectate, că intestinele lor eliberat din furaje rămase.
Să omori păsările produse în același mod ca și pentru gâscă - metoda externă. Această metodă este considerată mai ușor și mai fiabile, deoarece oferă o mai bună retragere de sânge din carcasă.
perioada de sacrificare a fost determinată în mare parte de pene minte. Cel mai bun moment - când pen-ul este considerat a fi pe deplin recrescut, dar încă imatur. În caz contrar, timpul pentru bolțurile de animale ratat Boden. Cadavrul va deveni un gust neplăcut și piardă fostul aspectul.
Etapele de sacrificare
Cel mai adesea, sacrificarea de către metoda standard:
Sacrificarea rațe care utilizează conuri pentru a imobiliza
- Păsări cravată pentru picioare, astfel încât carcasa a fost agățat cu capul în jos. Unii folosesc un recipient metalic special în forma unui con.
- Wings pune unul pentru celălalt.
- gât înaripate este întinsă și se taie în artera carotidă. lamă de cuțit este îndreptată o falcă.
- Timpul de așteptare - până la 20 de minute. E suficient să sângereze complet corpul. Numai atunci puteți începe smulgerea și tranșarea.
de prelucrare a cărnii la domiciliu este distractiv, nu este pentru toată lumea. Dar, dacă urmați un anumit algoritm smulgerea, atunci puteți scăpa de coada foarte repede.
Metoda de prelucrare uscată
Această metodă este considerată cel mai popular printre femeile casnice. Utilizarea sa este optimă imediat după; ucide păsări.
- O carcasă în poală. Este mai bine să rață cap atârna în jos.
- Pe lângă pune feluri de mâncare, care a pus decojite în jos și pene.
Metoda de smulgere Dry rațe
- pene de san Pluck începe, apoi trece la partea din spate. Apoi, scoate coada și aripile. Toate mișcările trebuie să fie la fel de atent pentru piele rață nu este deteriorat. pielea Distrus răspândire foarte rapid, și este incomod pentru o prelucrare ulterioară.
- Pentru a finaliza pregătirea păsărilor de curte înainte de a butchering firele scoase și fine. Fa-o doar cu o singură mână este imposibil. Trebuie să utilizați un cuțit. Partea bont a unui cutit este aplicat pe corp și a avut loc degetul mare. smuls pene brusc spre tine. Unii preferă în loc de carcase de prelucrare manuală de pene mici utilizate pârlirea.
- Pârlirea carcasei trebuie să cu atenție pentru a rață nu a luat foc. Pre-îndreptați-o, lăsând pliurile pielii, iar aripile sunt descopereau părți. În această poziție animalul aduce la arzător. Este important să nu se topească întreaga grăsime subcutanată. Din acest motiv, pielea este deteriorat, iar produsul își pierde aspectul său. Apărut nu funingine răzuit, pentru că ea va cădea în timpul spălării.
- Apoi carnea este dezosată în făină pentru a îndepărta umezeala reziduală.
- Bird spălate sub jet de apă.
Smulg carnea la domiciliu poate și în alte moduri.
metoda de opărire
Metoda este concepută pentru următoarele:
- carnea este plasată într-un recipient mare de apă;
- apa a fost încălzită la 80 de grade;
- opărire se realizează pe toate laturile cu dezorganizare rață;
- atunci carnea este complet umplut cu apă timp de 15 minute;
- Odată ce toată apa sa scurs, făcut smulgere;
- După finalizarea eliminării pene, carcasă pîrlească.
Opărire, penelor, și butchering rață
metoda fierbinte
Această metodă vă permite să fie la fel de eficient pentru a trata pasărea, la fel ca toate cele anterioare.
1.Snachala selectat sac dintr-un material puternic și înmuiate în apă caldă.
2. În acest sac plasat rață.
3.Meshok cu păsări legat strâns timp de 15 minute.
4.Utyugom prin materialul călcate delicat pene.
5.Oschipyvanie începe după păsări de calitate călcate din toate părțile.
norme de tăiere
Pentru a reduce în mod corespunzător pentru a rață în casă, trebuie să urmați câteva reguli. Primul gât șters. Carnea este lăsată în partea din față pentru a închide tăietura. Este necesar în pregătirea păsărilor împăiate.
Picioarele ar trebui să fie tăiate. Incizia comite 2 cm deasupra articulației călcâi. În conformitate cu prima articulație a aripilor tăiate.
Rip burta a carcasei și scoate de acolo toate organele interne. Gusa este retrasă prin deschiderea de col uterin. După îndepărtarea cărnii viscerelor spălate sub jet de apă. Este important să se spele rapid, nu pierde nutrienți.
rață Carne de tăiere
oase Tubular de păsări, este de dorit să părăsească întreg în feluri de mâncare gătită nu a venit peste bucăți. Articulațiile sunt realizate incizii:
- un cuțit ascuțit separat coapsa;
- prin intermediul unor incizii in jurul coloanei vertebrale sunt aripi separate;
- să taie coapsele, răspândirea de pui pe spate;
- coaste sunt îndepărtate cu ajutorul foarfeci de bucătărie;
- Înainte de a găti este important pentru a elimina glandele sebacee, astfel încât să nu strice gustul vasului.
depozitarea cărnii
După ce a comis sacrificarea și tranșarea de păsări de curte, există o întrebare cu privire la regulile de depozitare a carcaselor. Depozitarea pe termen scurt necesită o temperatură de 0-4 grade. Dacă nu există nici un frigider, apoi carnea este înfășurat într-o cârpă de bumbac curată. Deci, produsul va rămâne în stare proaspătă până la 5 zile.
rață carne congelată
Pentru depozitarea pe termen lung este necesară pentru congelator. Salvați produs posibil și cu ajutorul sărare. Saramura recoltate de la 1 litru de apă și 300 g de sare și apoi se toarnă într-o carcasă. Pentru o singură piesă necesită 150 g lichid.
Sfaturi și trucuri
Ptitsevod determină o metodă de prelucrare a cărnii, în funcție de preferințele de gust și utilizarea în continuare a produsului. Pentru termen scurt depozitare utilizare optimă opărire, iar pe termen lung - o metodă uscată.
abatorizare rață se efectuează, înainte de a începe să se estompeze. În caz contrar, tratamentul va necesita mult mai mult efort.
Și un pic despre secretele.
V-ați confruntat vreodată dureri insuportabile la nivelul articulațiilor? Și tu nu știi ce prima mana:
- incapacitatea de a se deplasa ușor și confortabil;
- disconfort atunci când merge în sus și în jos pe scări;
- criza neplăcut, nu fixați pe cont propriu;
- durere în timpul sau după efort;
- inflamație la nivelul articulațiilor și umflare;
- ori nerezonabile și la dureri insuportabile la nivelul articulațiilor.
Articole interesante:
