sacrificarea păsărilor în casă și în fabrică

Sacrificarea este considerat uciderea violentă a animalelor pentru a obține carne și grăsime. Sacrificarea păsărilor, indiferent de rasa sau tipul lor este aproape la fel în casă și în fabrică, dar cunoașterea toate nuanțele sale necesare, cel puțin pentru a nu obține după păsări mult anticipata tot mai mare de carne de slabă calitate, cu un miros neplăcut și culoare.

Sacrificarea găini, rațe, gâște și curcani la domiciliu

pui intern normal - pasărea este destul de mic, bine hrăniți, ea are o greutate de 3-4 kilograme, deoarece a marcat la domiciliu nu este dificil chiar și pentru un copil. După sacrificare puii ar trebui să fie pregătite în aproximativ 12-18 de ore. Dacă aveți de gând să înscrie câteva păsări în casă, atunci el ar trebui să ia toate hrana pentru animale, lăsând doar apa. In timpul de cele mai multe zile rămase înainte de păsările sacrificate trebuie să postească că stomacul lor este golit de fecale și alte substanțe, care ar putea răspândi pe carcasă de păsări de curte sacrificate și să dea carne un miros neplăcut și culoare. Pentru a consolida aceste măsuri sacrificare avicultori este recomandat în dimineața, aproape de 10 ore, iar lumina in casa de găină în noaptea înainte de sacrificare ar trebui să fie aprinse în mod constant. Prezența luminii bat pui confuz și nu le va permite să doarmă prin noapte, rezultând în peste 5-7 ore de stomac de păsări va fi golit din nou.

Un fermier care are nevoie de 10-20 de păsări pentru a prinde numai ar trebui să fie utilizate în acest scop, un metal sau plasă de colț cu ajutorul colțul păsării este ușor de fixat la unul dintre pereți și captura. Asigurați-vă un loc pentru a captura păsările pot fi din materiale de fier vechi - de plasă vechi, și mai multe bucăți de cherestea. Pentru a nu te pui cu capturarea păsărilor să-și amintească prea mult timp, că cel mai bine este de a apuca pui într-o aripă sau un picior. Bird, înțeles de picioare, aproape încetează să reziste și emite doar sunete guturale răgușit.

În plus, fermierii întreprinzători au învățat să folosească pentru a prinde păsări individuale cârlige lungi din sârmă groasă. Lungimea cârligului nu ar trebui să fie mai mare de 1,5 metri, lungimea cârligului este mai pur și simplu nu este convenabil, deoarece au nevoie pentru a prinde pasărea și trage la ea, în ciuda încercărilor ei de a rezista.

1. Există mai multe modalități de a sacrificării acasă de pui, cel mai confortabil, și sunt adesea folosite sunt următoarele:

Ca pasărea se poate înscrie un decapitare simplu, cu un topor. Este această metodă de sacrificare este cel mai des utilizat în majoritatea gospodăriilor micilor. Toporul trebuie să fie bine ascuțit acuității lui ar trebui să fie de așa natură încât capul păsării zburat prima dată. Dupa ce a pierdut capul de pui ar trebui să fie atârnat să se scurgă de sânge, sau pus într-o găleată de metal.

După sângerare, pasărea ar trebui să ciuguli imediat și să se taie. Este mai convenabil și mai ușor pentru a scoate penele după ce a fost pus în fierbere păsărilor de apă. pene opărit scos cu ușurință și nu rămâne în carcasă în formă de așchii. Cel mai bun să taie carcasă în prima jumătate de oră după sacrificare, ca sângele rezidual poate cheag și să dea o carne de pui neplăcută o culoare roșu aprins, miros ciudat, și că cel mai neplăcut - nu caracteristică gust de pui. De vanzare o astfel de carne nu este adecvată, iar în produsele alimentare poate fi consumat numai sub formă de carne.

2. mod intern la sacrificare. Sacrificarea interior se aplică doar în unele gospodării, care este asociat cu unele inconveniente și eficiență scăzută. Pentru realizarea feței interne au nevoie de foarfece mici de metal și containere pentru colectarea sângelui. Această metodă de sacrificare, numită „vrasschepom“ și constă în introducerea în foarfecele cavitatea bucala pererezyvaniya venele din spatele cerul din spatele limbii, apoi folosind toate aceleași foarfece puncție repetate se face direct de către cleft palatin. Odată ce foarfece prokolyut vigoare cerebel a tensiunii musculare și loosens penele devin separate de piele, chiar mai ușor decât după fierbere. Principalul dezavantaj al acestei metode de sacrificare, se consideră că în timp ce joacă mare posibilitatea ca foarfece nu strica venă și sângerează în interiorul carcasei pasarii, motiv pentru care acesta este deteriorat, în plus, înainte de a utiliza această metodă de păsări au nevoie de un pic de paralizare care va încetini procesul de sacrificare.

În mod semnificativ simplifica sacrificărilor poate folosi sediul său într-o pungă cu o gaură pentru cap. Aripile și picioarele de pui într-o pungă pentru a fi strâns presate între ele și spațiu pentru rezistență ea nu va fi. Pentru a crea un astfel de capcane naturale de păsări vin sac de pânză destul de simplu, nu neapărat că era ceva nou. Ușor de utilizat de sac este încă în faptul că penele rămân intacte și pură, ceea ce înseamnă că ei nu vor avea nevoie să se spele, pentru a fi utilizate în viitor pentru umplerea perne și pături.

Acasă sacrificare rațe, curcani și gâște efectuate în același mod în care sacrificarea puilor domestice, pentru ca să-l descrie în detaliu nu are nici un sens.

sacrificarea păsărilor în fermele de păsări de curte

În fermele mari de păsări de curte de sacrificare are loc în spații special amenajate, și o scară largă, din cauza mâinii de jos acolo și vorbirea nu poate merge. Agricultorii pentru care păsările de reproducție este principala sursă de venit, nu preferă să te pui cu tehnicile de sacrificare sângeroase și scorul de pui, rațe, gâște și curcani, folosind un curent electric. În fermele mici utilizate în acest scop, asomarea arma convențională, dar pentru a înscrie zeci de sute de păsări cu unul sau chiar mai multe electroșocul nepractice, deoarece o astfel de sacrificare nu ia doar un ceas, dar zile și săptămâni. În fermele mari de păsări de curte în loc de electroșoc folosit sârmă goale convențional, cu un dop la capătul care se conectează la sursa de alimentare. Deversarea de 200-300 volți este trecut prin pasărea prin introducerea firului goale se termină ureche. Duck, pui sau mor instantaneu, fără sânge, fără crize decapitare obișnuite concomitente.

etapele ulterioare sunt aceleași ca și în partea de jos casa conventionala - carcase de păsări suspendate capul în jos și exsanguinat de gât pererezyvaniya standardul. Este important ca carcasa a fost golit de sânge, cât mai curând posibil, deoarece în fabrici mari acest proces implicate câteva zeci de persoane în același timp, un lot este angajat în sacrificare, smulgerea al doilea, al treilea sângerat, iar a patra acumularii carcaselor de păsări.

Înainte de sacrificarea puilor nu sunt hrănite timp de 24 de ore, depozitate în cuști speciale, cu o podea de plasă și le-a permis numai apă. Doar stau pe celulele de păsări nu este suficient, deoarece foame, ei vor mânca propriile fecale, care pur și simplu nu este de dorit, deoarece podeaua din celulele trebuie să fie exact împletitură sau zăbrele, fecale prin ea trebuie să treacă liber fără să se oprească.

Bird Sacrificarea are loc în ateliere speciale, în cazul în care lucrătorii efectuează o sortare temeinică în greutate, vârsta și aspectul animalelor de intrare. Păsările sunt așezați pe celule, fiecare dintre acestea sunt persoane de aceeași vârstă și greutate, celulele sunt numerotate. În cazul în care pasărea este vândută imediat după sacrificare, în finalul sortarea se face de acceptare în conformitate cu proiectul de lege existent, în cazul în care există, de asemenea, un număr de păsări, care au avut loc ca urmare a unor accidente de transport diferite. Numai după semnarea Manipulatorii proiectul de lege începe munca lor direct. Păsările trec pe banda rulanta pentru prelucrare, în cazul în care ambele picioare sunt fixate în clești speciale, apoi încă în viață când intră în dispozitivul de paralizare electric. Actual conduce păsări de curte într-o stare fixă ​​în care se află până în momentul sacrificării. Ameți păsările într-un curent alternativ de 550 de volți și 950, transmise prin apă timp de aproximativ 5 secunde mai scurt. Tensiunea din firele pot fi ușor mai mici, dar nu mare, la fel ca în acest caz, păsările opri pur și simplu inima și ea va muri, care este extrem de nedorit. pasăre Uimit transmis de transportor la următoarea unitate, în cazul în care exsanguinat pentru următoarele 30 de secunde. Cu atât mai repede sângerarea, cea mai bună carne de calitate este derivat. La capătul transportorului standuri lucrător care taie cu foarfeca vena din interiorul pui prin inserarea unui drept ascuțit la capătul în ciocul unei păsări, ținându-l cu mâna stângă, în toate aceeași limbo. Profesioniștii încearcă să intre în spațiul dintre pod și venele jugulare, atunci sângele va ieși mult mai repede. Ca un înlocuitor pentru foarfece și cuțitul este, de asemenea, utilizat, care este scos din gât imediat după sacrificare, păsările suspendate în toate aceeași stare ca și mai înainte, în următorii 15-20 de minute.

Bird Bird sângerat repede dacă aripile păsării sunt îndreptate și deformarea concavă într-o poziție naturală, pentru a evita detenția în sângele lor, și echimoze. Nu până la sfârșitul păsărilor fără vărsare de sânge va avea o durată de viață limitată și un aspect inestetic, care împiedică păsări atunci când oferite spre vânzare în producția de masă nu. În restul sângelui poate fi luat bacterii care, chiar și după tratament va avea un impact negativ asupra gustului, mirosului, precum și caracterul adecvat al unei carcase de a mânca.

Trebuie remarcat faptul că industria folosește absolut tot sângele, care provine de la păsări sacrificate în magazine foraj. Sângele este colectat, prelucrat și trimis la o instalație specială pentru încorporarea în făină de oase, destinate hranei animalelor, inclusiv păsări.

Pe exsanguinare proces de pasăre de sacrificare nu se încheie, servește deja în uciderea de aceeași mașină într-o instalație de tratament termic, în cazul în care fiecare pasăre este supus unui jet de abur puternic, datorită care simplifică considerabil procesul de eliberare de acoperire de pasăre cu pene. Este imperios necesar ca temperatura de opărire a depășit, în caz contrar nu deteriora numai muschii, pene de fixare, dar, de asemenea, pielea.

În mod firesc, la scară industrială, smulgerea manuală nu este utilizat, astfel încât mașina defeathering carcasă de pasăre într-un mod de opărire tare și moale. Pe ce fel de modul crescatorului este selectat depinde de prezentarea de carne, pentru că înainte de a trimite pui la magazin pentru jumulire făcut calcule atente ale modului pozitiv va prezenta sau acest tip de smulgere.

carcasele jumulite eviscerat pe o masă de tăiere specială, și apoi trimite-le să se răcească. Se răcește carcasa într-un tambur special umplut cu apă rece timp de 25 de minute. Procesul de răcire este de asemenea supus păsărilor interne și Orany. Imediat după răcire, o carcasă de pasăre învelite în pungi speciale de plastic și trimise pentru congelare cu transport și vânzare ulterioară.