Saccharomyces - l

• Ordinul Saccharomycetales Kudrjanzev, 1960
  • familia Ascoideaceae
  • familia Cephaloascaceae
  • familia Dipodascaceae
  • familia Endomycetaceae
  • familia Eremotheciaceae
  • familia Lipomycetaceae
  • familia Metschnikowiaceae
  • familia Phaffomycetaceae
  • familia Pichiaceae
  • familia Saccharomycetaceae
  • familia Saccharomycodaceae
  • familia Saccharomycopsidaceae
  • familia Trichomonascaceae
    • incertae sedis. Aproximativ 20 de genuri care nu sunt precedate de familii

taxonomie

Saccharomyces - clasa singura subdiviziune Saccharomycotina. De asemenea, menționate ca „gemiaskomitsetami“ sau „golosumchatymi“ (subsecțiunea Hemiascomycotina Hemiascomycetes sau clasă). Clasa de Saccharomyces, la rândul său, transporta o comandă Saharomitsetovye (Saccharomycetales).

Până la sfârșitul secolului XX, un grup de Ascomycetes golosumchatyh atribuit o structură primitivă, care nu formează corpuri fructifere. un sac format pe miceliu sau din celule individuale (în forme de drojdie) și separate în acest grup de ordine 4:

• Endomitsetovye (Endomycetales);
• Taphrinomycetes (Taphrinales);
• Protomitsetovye (Protomycetales);
• Askosferovye (Ascosphaerales).

Ulterior taphrinomycetes și Protomitsetovye au fost izolate într-o clasă separată Tafrinomitsetov (Taphrinomycetes) (sinonim Arheaskomitsety, Archiascomycetes), Askosferovye transferat la clasa eurotiomycetes (eurotiomycetes). Saharomitsetovyh de familie se aplică drojdie de fisiune. apoi alocate într-o clasă Schizosaccharomycetes separate.

Saccharomyces corp vegetativ este adesea un celule de rinichi separate, de exemplu sub formă de drojdie. în anumite circumstanțe, acestea pot forma pseudomycelia, există specii care au un adevărat miceliu. Unele specii dimorfici - în funcție de condițiile în curs de dezvoltare în formele de micelii și drojdie. Pentru Saccharomyces miceliene includ, de exemplu, o familie de Dipodaskovye (Dipodascaceae), specii de care se găsesc în mucoasa expirarea plantelor, în lemn, în sol, într-un asociații animale nevertebrate (insecte. Anelide).

Reproducere - vegetativ. asexuat și sexual mod, dar înmulțire vegetativă (înmugurire sau fragmentarea hifelor) în Saccharomyces adesea dificil să se distingă clar de (formarea conidia) asexuată.

Procesul sexual - celule vegetative copulatie, la care plasmă după fuzionarea (etapa plasmogamy), urmat imediat de fuziune nucleară (etapa karyogamy) off fază dicariotice. organismele Askogennye hyphae și fructoase sunt formate, zigotul se dezvoltă în mod direct într-o pungă sau forme askofor - excrescență a da una sau mai multe pungi. În reprezentanții filamentos cunoscute și gametangiogamiya - pereche multifilar gametangia diferite dimensiuni, astfel încât, Dipodascus albidus formate, amestecuri, cu toate acestea, doar o pereche de nuclee, iar restul degenerat. La alte specii (fertilis Eremascus. Dipodascus aggregatus) gametangia cunoscut sub numele de celule mononucleare sau celule prelucrează conținând un singur nucleu. Am un fel Endomycopsis vernalis. care apar la expirarea sucului din copaci, există Apomixisul - pungi nu se dezvolta dintr-un zigot, și din celulele vegetative.

Pungi argument subțire este realizat ca urmare a lizei sau ruperea membranelor pungi.

Schimbarea fazelor nucleare din ciclul de viață au diferite reprezentanți ai diferite. De exemplu, Saccharomyces cerevisiae înmugurire lung se produce celulele haploide după copulație devenire continuă în faza diploidă, în timp ce, în condiții favorabile, celulele diploide formeaza pungi. La speciile care sunt diploidization gaplobiontami are loc chiar înainte de formarea de pungi, în timp ce alții, dimpotrivă, faza haploidă este reprezentata doar de ascospores sau chiar copulație are loc între sporii într-un sac (Saccharomycodes ludwigii).

Condițiile în care Saccharomyces vii sunt foarte diferite.

reprezentanți bine-cunoscute care trăiesc în lichide care contin zahar - suc de fructe, copaci, unele pot dezvolta chiar și în miere (genul Zygosaccharomyces). Astfel de specii pot induce fermentația alcoolică a zaharurilor (în condiții anaerobe, adică atunci când există un acces insuficient al aerului) sau oxidare. Unele specii de fermentație alcoolică de drojdie cunoscută numai în cultivare. Toate aceste ciuperci sunt fermentate, în principal glucoza, alte mono- și oligozaharide. Există așa-numitele „lapte de drojdie“ (genul Kluyveromyces), fermentează lactoza și care participă la formarea de produse de acid lactic. Pentru toate drojdiile caracteristice aerob (respiratorie) metabolismul carbohidraților, astfel încât să nu fermentate la alcool și oxidat în aer.

Acolo saprotrophs. care trăiesc pe suprafața fructelor și a resturilor vegetale în sol. Cele mai multe dintre aceste specii sunt slabobrodyaschimi sau nu sunt capabile să fermentației alcoolice, au metabolism predominant sau numai aerobe și oxida zaharuri și alte substraturi nutritive. De luncă și solurile mlăștinoase sunt alocate de multe ori tipuri Williopsis Saturnus. suaveolens Lindnera și Komagataea pratensis (ultimele două anterior atribuite și Williopsis vechi), în luncă și solurile cernoziom se găsesc reprezentanți ai Schwanniomyces genul. De o importanță deosebită în microflora de sol au lipomitsety sau drojdie de grăsime - născut Lipomyces. Toate tipurile nu lipomitsetov cauza fermentației, acestea sunt în curs de dezvoltare un conținut scăzut de azot în diferite tipuri de sol și într-o varietate de condiții climatice. Lipomitsetov prezență conduce la o modificare a structurii solului și oligozaharide alocate le atrage bacteriile fixatoare de azot.

Există specii care sunt strâns legate de insecte, așa că, Dipodascus aggregatus trăiește în larvare gândacii de scoarță se mișcă. mirosul acestei ciuperci atrage gândaci care se răspândesc în ascospores lipicioase. Ciupercile din Pichia genului sunt cunoscute în asociere cu insecte xilofage, niște țânțari. muștele de fructe (Drosophila). In Drosophila drojdie trăiesc permanent în intestin și depun ouăle cad la suprafața fructului. Larvele pe biomasă fungică, care este în creștere în momentul eliberării ouălor lor. Schwanniomyces cantarellii și Schwanniomyces formicarius (ambele tipuri atribuite anterior genului Debaryomyces) se stabilească în silvicultură furnică ghimbir furnici (Formica rufa), cuiburi de furnici din aceste drojdii pot fi detectate la o concentrație mai mare de 10 milioane de celule pe gram de substrat. drojdie de insecte necesare pentru a finaliza ciclul lor de viață, unele într-un mediu steril, în absența de mucegai, mor.

Speciile din reprezentanții genului Candida îndeplinește criteriile de microflora normală a pielii umane și a membranelor mucoase la disbacterioză pot deveni patogene. provocând o boală de diferite severitate - candidoza.

Se crede că nu halofil între Saccharomyces, specii capabile să prolifereze includ halotolerant (sare tolerante) la concentrații mari de sare. Prin SRI aparțin debariomitsety sau „drojdie De Bari“ (genul Debaryomyces), unele dintre ele pot trăi în saramuri de concentrație similară saturate. Debariomitsety formează o „matriță“ pe suprafața brânzeturilor. cârnați. carne de vită conservată de vită. peliculă pe suprafața saramurii. De asemenea, au plantat în infecții micotice pielii la oameni și animale, dar patogenitatea lor nu este clar.

Pentru a planta paraziți includ un grup de ciuperci care anterior separate în spermoftorovyh familia (Spermophthoraceae), ele dezvoltă în principal pe fructe și provoca daune, numite „stigmatomikozami“ (genurile Eremothecium. Nematospora).

Unii reprezentanți ai Mechnikov (Metschnikowia), sau „drojdie Mechnikov“ sunt paraziți de apă dulce și nevertebrate marine. reprezentanți la sol a acestui gen se găsesc în nectarul de flori și plante de pe suprafața diferitelor organe, probabil, o parte a ciclului lor de viață are loc în corpul de vectori de insecte.

Temperatura optimă a vieții este diferită pentru diferiți membri ai Saccharomyces. În regiunile tropicale din surse naturale de drojdie alocate fermentează activ la 35-40 ° C, reprezentanții termofile au între rase culturale sunt folosite în industria alimentară. În zonele cu clima temperata, specii răspândite care trăiesc în expirarea primăvară de suc din copaci - stejar. mesteacăn. Maple (Magnusiomyces magnusii [syn Endomyces magnusii.], Endomyces vernalis «drojdie Nadson.“ - născut Nadsonia). Aceste tipuri de oprire fermentează la temperaturi de peste 25 ° C Condițiile de temperatură pot depinde de natura și reproducerea ciupercilor, această proprietate este folosit pentru a verifica rasele culturale de puritate folosite în vin: probele de cultură au fost incubate la 35 ° C și la 15-20 ° C, când a observat formarea de pungi la temperatură scăzută, aceasta indică o contaminare proba de drojdie sălbatică.

importanță practică

industria de prelucrare a produselor alimentare

Cele mai frecvent utilizate forme de rasă sălbatică sau culturală Saccharomyces cerevisiae. Acest tip de literatură numită „bere“ sau „baker" e drojdie, cu toate că și alte tipuri sunt utilizate în fabricarea berii.

rase de drojdie de vin sunt numite în funcție de zona din care provin sau de struguri. Gustul caracteristic și buchetul vinului depinde de mai mulți factori, inclusiv rasa de drojdie folosită.

Nociv pentru tipurile de vin care formează o peliculă pe suprafața mustului și înrudite slab rătăcitori sau nu sunt capabile să fermentației alcoolice - genurile Pihiya (Pichia), Candida (Candida), în special membranifaciens Pichia. Acestea provoacă o creștere a concentrației de acizi organici în materialele de vin și să afecteze calitatea acestora. Alte nocive pentru drojdie de vin cunoscut sub numele de „apikulyatusy“, acestea provoacă ferment intensă și de a suprima dezvoltarea drojdiei de vin. Prin vinificatori buruieni fermentație și includ saharomikod Ludwig (Saccharomycodes ludwigii), care este adesea găsit în compoziția Kombucha.

drojdie de lactate (Kluyveromyces lactis. Kluyveromyces marxianus) utilizate în producția de produse de acid lactic.

farmaceutică

Preparatele farmaceutice ale drojdiei utilizate ca vitamine si alte suplimente nutritive. în principal din cauza conținutului ridicat de vitamine din grupa B. Preparatele de drojdie utilizate de obicei sub formă de extracte lichide sau uscate. norma zilnică de vitamine B conținute în 25 grame de drojdie uscată.

drojdiei furajere

Industriile de fermentație, ca produs secundar se acumulează cantități mari de biomasă de drojdie, bogate în proteine, grăsimi și carbohidrați. masa de drojdie sau extracte de drojdie pot fi utilizate ca aditivi pentru hrana animalelor. In mod specific ca furaj drojdie tip cultivate de Candida utilis. care se dezvoltă bine pe diferite substraturi care conțin ambele hexoze. și pentoză. drojdie uscată furaje produse de industrie în fiecare an, în valoare de zeci de milioane de tone.

furaj proteic din zer pentru drojdie utilizare lactate (Kluyveromyces).

Eremotetsium Ashby (ashbyi Eremothecium) utilizate în creșterea animalelor pentru producerea de concentrate riboflavină. Pentru a face acest lucru, ciuperca se cultivă pe porumb sau deșeuri alimentare, iar substratul menține calitatea furajului și îmbogățită cu vitamine.

tehnologia biochimice

alcool etilic

Pentru producerea de alcool prin fermentare, urmată de distilarea și purificarea produsului folosind cartofi. cereale. melasă. prelucrarea lemnului și a deșeurilor industria celulozei și hârtiei. Deoarece cele mai multe dintre drojdie nu este capabil de a descompune celuloza. sale hidroliză pre-zaharificat. acest lucru este tratat cu acizi sau enzime de malț. Unele specii, cum ar fi tannofilny pahisolen (Pachysolen tannophilus) și pihiya stalked (Pichia stipitis) (Scheffersomyces stipitis) ferment activ xiloza și sunt folosite pentru procesarea alcoolului deșeurilor lemnoase.

o cantitate mare de dioxid de carbon eliberat în timpul fermentației. care este dispusă; produse secundare valoroase de fermentație alcoolică sunt, de asemenea, furfurol. alcool metilic. unii alcooli superiori (vezi. ulei de fuzel).

producția de vitamine

Pentru producția comercială de vitamine specii și tulpini utilizate sunt cunoscute ca „sverhsintetiki“. De exemplu, sverhsintetikom riboflavină (vitamina B2) este eremotetsium Ashby (ashbyi Eremothecium), care apar în mod natural parazit din bumbac. Eremotetsium ușor dă în creștere în cultură submersă pe medii nutritive carbohidrați îmbogățite cu vitamine și azot organic la o temperatură de 28-30 ° C Randamentul riboflavina este de la 1,2 până la 6 grame pe 1 litru de mediu.

alte biochimicalele

Diverse drojdie pot fi folosite in industrie si laboratoare pentru sinteze stereoselective biochimice. Deci, în cazul în care în mediu lichid cu drojdie de panificație adăugat acetoacetat. după fermentarea poate fi izolată dintr-un amestec de (+) pur (S) acid β hidroxibutiric eter -enantiomerul [1]. care este apoi utilizat pentru sinteza altor compuși optic activi. [2]

O altă metodă constă în utilizarea ca substrat un amestec racemic nutritiv sintetic. în care drojdia consumă doar un enantiomer, celălalt nu rămâne alterată. Ambele metode au dezavantajul că sinteza (sau consumul) este accesibil numai unul dintre cei doi enantiomeri.

Lipomitsety (născută Lipomyces) sunt promițătoare ca producători de lipide și amilază.

Yarroviya lipolitic (Yarrowia lipolytica) pot fi utilizate pentru diferite sinteze biotehnologice pe bază de petrol. deoarece aceasta specie creste bine pe alcani normale. alocate din ulei.

obiectele de testare analitice

Speciile și tulpini de drojdii difera in nevoile lor de vitamine, precum și în capacitatea lor de a le sintetiza. Aceste caracteristici sunt baza folosind tulpini de drojdie cu necesitate absolută pentru unul sau două vitamine ca bio-indicatori. Există metode de determinare cantitativă și calitativă folosind testul de drojdie obiecte de vitamine B, este un factor de creștere a drojdiei - biotină. tiamină. inozitol. piridoxină. acid pantotenic și acid nicotinic.

specii patogene

agenți patogeni umani

Candida albicans - ciuperca colonizează pielii și mucoaselor ale unei persoane, de obicei, nu produce fenomene patologice, dar atunci când suprainfecția poate provoca boli - candidoza. Candidoza poate dezvolta după infectarea cu tulpini crescut de patogenitate. Compoziție Abuz microflora (disbacterioza) sau scăderea imunității. în special, împotriva HIV.

Au existat cazuri de Saccharomyces produc toxice pentru metaboliți umani. [3]

Patogeni culturilor

Filamentos sau genuri fungi dimorfică și Eremothecium Nematospora parazite pe plante, în principal, pe fructe, și sunt de importanță ca patogeni ale culturilor. Cele mai multe specii sunt comune în zonele cu climă subtropicale. Răspândirea infecției și infestării plantelor are loc prin insecte.

Eremotetsium Ashby (Eremothecium ashbyi) și Eremothecium gossypii (sinonime spermoftora cottontop, Spermophthora gossypii nematospora cottontop, Nematospora gossypii) lovit de bumbac capsulele.

Nematospora fărâmițate (Nematospora coryli) cauzează alune putregai. și poate provoca daune semnificative la culturile fisticul din Africa de Nord și Asia. La exterior, nucile par intacte, dar semințele de putrezirii întunecate și apoi și devine acoperit cu ascospores floare albă și miceliu de fungi. Aceeași specie se găsește pe tomate. specii anterioare roșii dăunătoare considerate o specie separată - tomatovaya nematospora (N. lycopersici). Pe fasole și alte plante nematospora parazitare fasole (Nematospora phaseoli).

notițe

literatură