Sacadat, untură

Sacadat la domiciliu.
ingrediente
Carne de porc (gât, tăiere, pulpă) - 1 kg;
Sare - 800 (.)

Sacadat la domiciliu.
ingrediente
Carne de porc (gât, tăiere, pulpă) - 1 kg;
Sare - 800 grame.

Pentru saramura:
Otetul de mere - 1.5-2 cani;
Ardei, măcinat orice -. 1 linguriță.

Pentru opțiunea „breading“:
Sare - 50 g;
Usturoi asezonare cu verdeață - 2 lingurițe ;.
Coriandrul - 2 lingurițe ;.
Muștar de cereale -. 1 linguriță.

procedeu de preparare
Sacadat la domiciliu - este accesibil pentru orice fel de mâncare și delicatețe impresionant pentru orice masa, si la fel ca asta. Pentru a prepara carnea uscată va avea nevoie de o lună, o bună bucată de carne de porc, sare, oțet de mere și diverse condimente după gust.

Prima etapă.
Vand bucată adecvată răcită de carne de porc, de formă dreptunghiulară, de preferință, se spală și se usucă. Se cântărește și se calculează cantitatea necesară de sare și alte ingrediente.

Într-un castron mare, se toarnă sare și a pus bucata de carne. Presarati întreaga piesă a stratului de sare.

Apoi schimba carnea de sare într-un recipient și pus în frigider timp de 72 de ore, adică trei zile.

Cea de a doua etapă.
După 3 zile scoate carnea și se spală de săruri și din lichidul eliberat sub apă și locul de funcționare într-o saramură de oțet de cidru și piper. Se înmoaie carnea în saramură timp de 10-15 minute, timp în care ar trebui să se retragă odată mirosul și carnea este gata să fie sacadat.

Pasul trei.
Pe un vas plat mi-a oferit Se amestecă ingredientele pentru breading: sare, arome de usturoi, coriandru și muștar boabe sau condimente sa de gust: orice ardei, condimente, usturoi, ierburi, etc.

Fără a șterge carnea, puneți-l în aluat și zapaniruyte astfel încât să nu rămână spații libere.

Puneți carnea snitele în hârtie pergament (hârtie de copt) și înveliți-l strâns în mai multe straturi. Fixați hârtia pentru a menține deschis. carne Uscarea este redusă în dimensiune. Puneți carnea în hârtie într-un recipient căptușit cu șervețele și puneți-l pe raftul de sus al frigiderului timp de 27 -30 zile.

O lună mai târziu, sacadat va fi gata să mănânce.

În cazul în care planificarea este mai mult magazin sacadat, apoi se transferă într-un strat proaspăt de hârtie și să păstreze în frigider.

Înainte de utilizare, scoateți carnea cu sare și picant felie pesmet subțire lomtikami.Primechanie: coriandru imaginat în creștere într-o oală acasă.
carne zdrobit acasă

Se servește carne uscată cu ierburi proaspete și pâine neagră.
Sandvișuri cu sacadat

Poftă bună și emoții!

Sâmbătă tânăr retseptik de Zimin (cu nerușinare se ataseaza meritele sotilor - kulinarka, dar fotografiile mele și să facă () ..

Sâmbătă tânăr retseptik de Zimin (cu nerușinare se atașează la meritele Soții - kulinarka, dar fotografiile mele și mă pot face ..))) Ceva a apărut starea de spirit de a împărtăși rețeta de dulciuri pe care soțul meu și eu nu este primul an.
-----------------------------------------------------------
piept de pui uscate (file)
-----------------------------------------------------------
* 2-2,5 kg de pui
* Tabelul 4-5. lingurilor sare grosier cu un tobogan
* 1 lingura de piper negru
* 1 lingura boia de ardei
-----------------------------------------------------------
Sare și piper au fost bine amestecate într-un vas și amestecul rostogolit în fileurile.

pan pliabilă, acoperite cu folie, o placă este presată în jos și a pus în frigider timp de 12 ore.

punct important - nu supraexpusă mai mare de 12 ore! Carnea va fi sărat!

După 12 ore, devine file și clătiți bine sub jet de apă
spălare cu apă rece departe de sare și piper. Oferă de scurgere a apei (puteți obține ud
prosop)

Apoi se presara fileuri tocat (sau prin
chesnokodavku) usturoi Lavrushka, turmeric, boia de ardei, coriandru (care
el iubește), înveliți-l într-un prosop, care e tot (pânză goală) și
trimite în frigider pentru încă 12 ore.

SAREA NU NUMAI SPICE ADD!

După 12 ore, carnea este gata să mănânce. În total pentru a doua zi,
I a lua un iad de un produs delicios, naturale, dieta. Dacă fileyku
stocate în frigider este ceea ce a fost înfășurat, acesta va fi moale și netedă, o astfel de bine pus pe sandwich-uri dintr-o pâine mică, feliere în plachete subțiri sau cuburi mici. În cazul în care myasko ca un uscat și rigid, se poate atarna peste soba să se usuce.

somon delicios file de pui

ingrediente:
- 3 fileuri de pui (aproximativ 500 g)
- 250 g (.)

somon delicios file de pui

ingrediente:
- 3 fileuri de pui (aproximativ 500 g)
- 250 g de sare grunjoasă
- amestec de piper 1 lingura
- 50 ml de coniac sau whisky

Sânii se spală și se șterge uscat.
Se amestecă sare, piper si alcool.

În forma de a pune jumătate din amestec, la sânii ei și umple amestecul rămas.

Închideți forma și a pus în frigider pentru o zi.

Ia pieptul și clătiți bine cu sare și condimente.

Bun prosop umed cu apă și file învelite cu pânză sau tifon.

Pune în frigider pentru o zi.
A se păstra în frigider, învelite în tifon sau lenjerie de pânză.

Poftă va ureaza Restoran dvs.

bucătari de top! \ Natalia Molchanova

gât de porc uscat (acasă).

bucătari de top! \ Natalia Molchanova

gât de porc uscat (acasă).

- 2-2,5 kg porțiune de gât de porc într-o singură bucată
- aproximativ 1 kg de sare (non-iodați)
Pentru saramura:
- 1 litru de otet de mere
- un pumn de sare
- 4 catei de usturoi
- crenguta de rozmarin
- piper negru 1 lingurita
- 1 linguriță zdrobit ardei roșu
Pentru "breading":
-100 g de sare
- 20 g de pătrunjel uscat
- 20 g de boia
- 20 g coriandru
Într-un castron mare se toarnă sare și a pus o bucată de carne.
Absoarbe restul de sare de pe partea de sus, astfel încât întreaga piesă a fost de sare. Se închide vasul cu folie și se pune în frigider timp de 72 de ore.
După 3 zile, pentru a primi carne și se spală cu sare și se precipită din lichid sub un jet de apă. Pe o carne de bord de tăiere pentru a da forma corectă.
In acest moment, se prepară saramura prin amestecarea tuturor ingredientelor.
Această saramură se spală carnea, astfel, ar trebui să elimine mirosul, și în același timp, carnea absoarbe ingredientele necesare pentru uscare.
Fără a șterge carnea, pune-l într-un vas de formă alungită, care este preparat în prealabil, „breading“. Întoarceți carnea, pesmet-l bine, astfel încât să nu alerga afară de spațiu.
Pregătiți hârtia pergament (sau hartie de copt). Înveliți-l în carne, cravată strâns cu sfoară, dându-i o formă rotunjită.
Apoi, învelite în hârtie, care absoarbe lichidul și puneți-l pe raftul de sus al frigiderului timp de o lună, până când carnea este fermă, densă.
Odată cu trecerea timpului, scoateți hârtia pergament și înveliți într-un loc curat, magazin în frigider.