Sabayon (zabaione) - note gustoase

Ingredientul principal pentru Sabayon (Italiană - «zabaglione», «zabaione», francezii - «Sabayon») în vin Marsala Italia. Se spune că prima Sabayon a fost preparat cu dulce Piemont Moscato d'Asti. Am ales un vin alb frumos din struguri Muscat - cu un buchet intens, luminos, soare, cu un gust catifelat delicat.

Piemont eggnog numit „Sabayon“ în onoarea sfântului spaniol. Viitorul sfânt, călugăr Pascal de Bayl? N. El a lucrat în bucătăriile mănăstirii și o dată adăugat, vinul dulce al Ciprului în eggnog rea cu telul sau Sabayon născut în forma sa actuală.

gălbenușuri de ou crud sunt folosite în rețetă. deci utilizați numai cele mai proaspete, ouă de casă.

Crema este de dorit pentru a selecta un conținut de grăsime de circa 40%, așa-numitele Cream grele.

crema Sabayon este adesea folosit de cofetari din întreaga lume ca un sos de fructe proaspete, amestecat cu frișcă sub formă de cremă pentru prăjituri și produse de patiserie. Dacă gatiti crema cu un vin alb sec obține un sos frumos pentru legume.

Desert rapid pregătit, și în pregătirea necesară o atenție și răbdare. Trebuie să adăugați vinul un amestec de zahăr și gălbenușuri de ou, bătut într-o stare spumă sub încălzire constantă la un mousse de aer consistenta fara a permite gălbenușuri de pliere, amestec de fierbere. Instrumentul principal va utiliza măturică convențională.

mousse Sabayon de aur cu parfum de mosc luminos poate fi oferit cu sbrizolonoy (Sbrisolona). Se decoreaza cu fructe de padure tale preferate proaspete coacăze roșii și negre, afine, Physalis.

Rețetele bucătăriei italiene de pe site-ul „Delicios note.

(Vizitat 1 ori, 1 vizite azi)

Click aici pentru a marca această