rulouri de aer, Rețete secrete selectarea ingredientelor și adăugarea

briose dulce și slabă, cu o varietate de umpluturi și fără ele, chifle sunt întotdeauna bun venit la ceai. Ei pot cu ușurință gustare „în după-amiaza de lucru“ stoc în excursie scurtă, și ordine doar într-o cafenea, o ceașcă de ceai.

Un caz special - atitudinea față de chifle mici slaston. Este o astfel de frumoasă, dacă este posibil, împreună cu prietenii săi să mănânce scones de aer, ascuns în liniște de mamele lor!

Ei bine, doar mamele și rămâne - pentru a framanta aluatul, se prepară umplutura si se coace brioșe cele mai delicioase din lume. Opțiuni astfel de coacere simplu - o mulțime, dar pentru a obține delicatetea aeriene, este imperios necesar drojdie aluat frământare.

Principii generale de pregătire a air rolls

• Aluat de drojdie este preparat în drojdie comprimată uscată sau în stare proaspătă, care activează laptele cald. Zahărul este adăugat pentru a accelera procesul de ei. Amestecul preparat este lăsat pentru un timp în căldură, până când bulele de pe suprafața sa. Un alt lot face conform rețetei, deoarece fiecare tip de test, există nuanțe care nu pot fi ignorate.

• drojdie corespunzător activat este doar jumătate din luptă. aluat de drojdie bine frământat, brioșe transformat în aer trebuie să crească - creștere a volumului, cel puțin de două ori. În acest scop, ca drojdie, sunt plasate în căldură. Timpul de acționare poate dura de la una la două ore, nu numai în funcție de tipul de drojdie, dar, de asemenea, cu privire la numărul de coacere. ou aluat și ulei mai mult, cu atât mai mult se potrivește.

• După ridicarea aluatul perforate sigur să sângereze excesul de aer. Apoi, se taie în porțiuni și role vyleplivayut. Formarea role are propriile sale capricii, deoarece poate afecta splendoarea nu mai puțin de factorii descriși mai sus. Este imposibil de aluat întinde subțire, grosimea minimă a straturilor trebuie să fie mai mare de 8 milimetri. Este inacceptabil pentru a opri role groase de aluat de drojdie, între straturi trebuie să fie un spațiu liber pentru ridicare.

chifle RICH Air din aluat de drojdie - „Izyumki“

• o livră de făină;

• lingură 1,5 drojdie uscată activă;

• sticlă srednezhirnogo de lapte;

• 50 oz. zahăr;

• 60 ml de ulei vegetal;

• vanilină lingură cristalină;

• 50 de grame de înaltă calitate, nu prea uscate stafide;

• un gălbenuș de ou crud.

1. Buclă prin stafide, opărite cu apă clocotită, se umple cu apă caldă. Rezista 10 minute se sprijină resturile de sită da apă de scurgere.

2. lapte de preincalzire. Nu se fierbe, și nu fac fierbinte, se aduce la o temperatură de 38-39 de grade, nu mai mult. Turnând lapte cald intr-un castron mare tridimensional, se toarnă drojdia și zahărul. Se amestecă bine, se retrase din circuitul agricol până când bulele.

3. Se adaugă în drojdie de vanilie spumat, ulei vegetal, se toarnă în ou. Toate bune măturică se amestecă. Treptat, se adauga faina si stafide obsushenny, framanta aluatul. Trecerea pe masă, cu atenție și perforate în zece minute. Apoi ne puneți înapoi în castron, se acoperă și se elimina o oră și jumătate în căldură.

4. După ce aluatul a crescut peste micul lui perforate, tăiate în bucăți de 12 și forma lor chifle rotunde.

5. acoperit de copt pergament, umezirea hârtia cu ulei și răspândirea role, lăsând spații libere între centimetrul articole.

6. lubrifiate cu gălbenuș de ou bătut în partea de sus, se presara cu zahar, pune o jumătate de oră în cuptor. Se coc la 180 de grade.

Air chifle drojdie uscată pe - „The Cherry covrigi“

• drojdie granulată rapidă - 8 g;.

• o livră de făină de înaltă calitate;

• ceașcă, plus două linguri de lapte;

• Două ouă mari;

• o jumatate de cana de zahar;

• 30 oz ulei „Ferma“;

• amidon de lingură de calitate;

• 270 grame de cireșe proaspete sau congelate.

1. Într-un castron mare, se amestecă drojdia cu 2 linguri de zahar. Bay amestec lapte cald, se amestecă până la o consistență uniformă.

2. Se împarte oul, se toarnă proteina într-un castron adânc, gălbenușul - în ceașcă. Se toarnă o proteină încă un ou întreg, un pic mai liber, se toarnă drojdia pentru a face spumă. Prin gălbenuș se adaugă o lingură de lapte, măturică și retrase din circuitul agricol în lateral.

3. Fundația drojdie se toarnă un pic de sare, subcultivate tot făină, unt topit zeamă, se frământă aluatul.

4. cireșe proaspete extract de os, în cazul în care boabele sunt înghețate, le decongelat în prealabil pe o strecurătoare. Se adaugă la cireșe două linguri de zahăr și amidon, se amestecă.

5. Se prepară umplutura, se trece la formarea de covrigi. Se împarte aluatul în trei părți egale, rola cercuri având o grosime de 8 până la 10 milimetri, taie-le în opt segmente.

6. lingură de o marjă largă triunghiuri răspândite pe trei cireșe, rândul său. părți Zaschipyvaem, astfel încât sucul de umplere nu se scurge.

7. răspândirea covrigi cherry de acasă gata pentru copt pergament, sub rezerva activat în apropierea cuptorului timp de 15 minute. Apoi, le ungeți cu gălbenuș de ou, bătut cu lapte, pune tava de prăjire în cuptor.

8. covrigi Bake, briose aproximativ 10 minute.

briose de vanilie aer fără ouă - „trandafiri de zahăr“

• patru cana și o făină suplimentară 4 linguri;

• 50 oz. drojdie comprimată;

• jumătate de cană de apă potabilă;

• Zahăr - două linguri;

• o jumatate de cana de ulei rafinat;

• Vanilie (pulbere) - 2 lingurite ..

• o jumatate de cana de sfeclă de zahăr;

• pulbere plic vanilie cristalină.

1. Se diluează drojdia maruntita cu apă caldă. Se dizolvă drojdia într-un amestec de zahăr, se toarnă trei linguri de făină, puțină bătaie, se amestecă bine pentru a îndepărta cocoloașe. Pune-castron cu drojdie în spumare așteptare cald.

2. Atunci când amestecul de drojdie începe să se ridice capac, se toarnă făină, se adaugă un pic de sare și vanilie și se amestecă. Prezentați ulei vegetal și, treptat, dosypaya restul de făină, vom începe un aluat moale. Bine-l framanta pe masa, împărțiți în jumătate.

3. Intindeti pătrate centimetru grosime, lubrifiază lor de ulei rafinat și zahăr din abundență presărare. trece de top, laminare fără presiune, sucitorul, rândul său, rulouri. Taie-le la piesele de cinci centimetri.

4. Într-un castron mic, se amesteca zaharul cu pudra de vanilie. Dacă se dorește, acesta poate fi înlocuit cu zahăr brun rafinat normală.

5. Ia rulouri bucata, ușor înăsprește în jos stratul superior al aluatului și strâns zaschipyvaem. Moaie vârful cilindrilor semifabricatului în amestec de zahăr, răspândite pe o tava pregatita.

6. Acordarea o distanță de un sfert de oră, după care se coace 20 de minute în cuptorul încălzit.

chifle de aer în loc de pâine: usturoi aromat reteta pampushek

• un pahar plin cu lapte 2,5 la sută;

• 25 gr. zahăr;

• nearomatnogo cinci linguri de ulei;

• 11 gr. acțiune instantanee de drojdie;

• o livră de făină de grâu;

• sare fină, se evaporă.

Pentru spălare usturoi:

• cap mic de usturoi;

• săruri de lingură;

• 50 ml de ulei brut;

• marar proaspat (tocat) - lingura.

• ouă proaspete;

• linguriță de lapte degresat, pasteurizat.

1. se toarnă drojdia într-un castron, se adaugă două linguri de lapte încălzit, se amestecă, a pus o lingura de zahar. Lasă timp de 10 minute, peletele se umfla.

2. multivarku pune drojdia umflate. Se toarnă restul de zahăr, rupe ouă și se toarnă nu rece lapte, la temperatura camerei. Turnării uleiului și ușor podsolit, doarme sare fina vârf de cuțit mic. totul se amestecă ușor pamatuf.

3. Adormi într-un castron făina cernută de câteva ori, se framanta aluatul. Lăsăm intr-un bol, pentru a forma o minge. Introducerea programului minute patruzeci regim „Multipovar“ set de temperatură de 35 de grade.

4. În timp ce aluatul este în creștere, se prepară tencuiala de usturoi. Peretorty în partea superficială plutește usturoi se amesteca cu sare. Se diluează masa de usturoi de ulei rafinat.

5. Masa Unsoare cu ulei vegetal. În așteptare pentru punerea în aplicare a programului instalat, vom schimba aluatul crescut pe masă, mâinile lubrifiate cu ulei, se framanta bine. Se separă bucăți mici, le laminate în bile, bombardier, și ușor răsucire aluatul interior, chifle răspândit pe o foaie de copt uns cu ulei.

6. Într-un coc cuptorul incins la 180 de grade până când este gata pentru cel puțin o jumătate de oră.

7. ou bate, se amestecă cu lapte. Acoperite cu un amestec de chifle pe toate laturile timp de cinci minute până la gătit.

8. preparat amesteca ulei de usturoi cu mărar. Se lubrifiază suprafața briose, răspândirea ei usturoi și mărar, se lasă să stea. Pentru chifle au fost umplute cu aroma de usturoi, un sfert de oră este suficientă.

„Crizanteme“ - suluri de aer de pe drojdie uscată

• trohprotsentnogo o jumătate de litru de lapte;

• săruri de lingură;

• 15 gr. drojdie uscată „rapid“;

• Două linguri de zahar;

• 40 de mililitri de ulei purificat;

• făină de grâu - 800 gr.

• Unt, ulei de "țărănesc" - 50 oz;.

• Două linguri de scorțișoară rastortoy manual (sau o foarte înaltă calitate, cumpărare);

• zece linguri de zahăr.

• un ou, selectiv.

1. În laptele încălzit se amestecă, îndulcit, drojdie, a pus într-un castron de cald. În așteptare pentru un sfert de oră și se toarnă într-un capac de greutate lingură de sare trimestru ridicat adauga ulei vegetal, făină și cad reinsamantate adormit fără întârziere frământă aluatul. Pune într-un cald, da un moment bun pentru a obține în sus. Apoi, întins pe o masă, se taie în bucăți treisprezece rostogolesc în jos bilele lor.

2. dreptunghiuri roll out gol la 8 mm grosime, le lubrifiază nu prea abundent, unt topit. Se presara amestecat cu zahăr, scorțișoară, rândul său, rulouri lungi și le colectează „în cohlee“ a celor două niveluri, cusătura în interior. Noi trecerea la tigaie pregătit.

3. Utilizați foarfece, incizia eșalonată ambele rânduri ale florii rezultate. Noi facem fiecare nu mai mult de patru secțiuni.

4. Grease viitor „crizantema“ ou bătut, atunci când se coace cuptorul încălzit la 180 de grade, 20 de minute, fără a deschide ușa.

Chifle de aer cu lapte condensat fiert - „cheia de aur“

• cremos, ulei de înaltă calitate - 100 gr;.

• o halbă de lapte degresat;

• 125 gr. zahăr;

• cinci pahare de grâu, făină de bună calitate;

• 20 gr. drojdie de bere "Fast";

• Banca de lapte condensat caramelizat.

• Două linguri de zahăr pudră;

• apă potabilă - 30 ml.

1. Într-un vas adânc, se toarnă laptele cald. Se toarnă drojdia în ea, se amestecă până la uniformizare.

2. Intr-un vas larg se toarnă zahărul, adăugați topit, răcit uleiul bine, se toarnă în ouă. Ușor măturică măturică masă dulce.

3. agitarea amestecului de drojdie continuu, turnarea treptat masa dulce, apoi amestecati energic. Fall faina adormit, framanta aluatul de drojdie. Pune intr-un castron și se încălzește pentru a da ora de odihnă a aluatului de așteptare de ridicare bun.

4. mâinile Obminaya, scoateți aluatul din excesul de aer crescut, rola cusătură groasă. Un semifabricat de sticlă pentru stoarcere role.

5. Punerea în centrul fiecărui cerc o linguriță de lapte condensat fiert, ferm încorporat în marginea umpluturii. Se rastoarna cusătura în jos, formând un oval și întinse pe o tipsie.

6. Se diluează cu apă zahăr pudră, sirop de lubrifiază role și așezați-le pe un lot, aproximativ 25 de minute.

Secretele și trucuri de gătit sub formă de rulouri de aer

• Când activați temperatura de drojdie Supuneti. Nu umple drojdie rece sau lichid prea cald, ei pot muri și coacere aer eșua. Asigurați-vă că pentru a lăsa amestecul de drojdie să stea un pic, pentru activarea cu succes are nevoie de timp.

• Frământați aluatul de drojdie încet, distribuie cu atenție componentele nou adăugate pe tot volumul său. Aluatul trebuie să fie uniform, fără incluziuni și făină promeshannoy rău.

• În cazul în care camera este rece, puneți un recipient de aluat frământat în apropierea bateriei sau a activat cuptorul. In plus, înfășurați pătură castron.