Rucola - deschide bogăția de buruieni fină, eco-bum

Acum câțiva ani, un prieten mi-a trimis un sms entuziast: „! rucola cu patrunjel - perfect pentru salata verde“. Din moment ce am auzit prima dată acest cuvânt neobișnuit și atractiv - RUKKOLA. Pentru mine la acel moment a fost un mister nu numai numele său, ci, de asemenea, aspectul și gustul, care, de altfel, a fost foarte luminos și picant. Inspirat de descoperirea unui nou gust, m-am grăbit să-l împărtășească cu prietenii tăi! ... Și am fost foarte surprins de faptul că „descoperirea“ acestei plante picant a fost doar pentru mine. Prieteni, de asemenea, recunoscut în mine un favorit de buruiană care plăgi rucola existența lor în grădină și în zonele suburbane. Da, și un miros și un gust specific cauzat conotații mai degrabă negative. În Europa și America de Nord rucola - amendă plus la bucătărie gastronomică, în timp ce în România - o buruiană? Să investigheze. și întâlni din nou.

Eruka semănat (latină Eruca Sativa.) - specii din genul cruciferele Indus

Rucola. de asemenea, cunoscut sub numele de gusenichnik, Indus, eruka - o plantă erbacee anuală din familia verzei, care fac parte familiare ne gulii, napi, ridichi, muștar și hrean.

Rucola este cunoscută încă din epoca romană. În forma sălbatică este cel mai frecvent în Marea Mediterană. În România crește în partea europeană, la poalele Caucazului și Daghestan. Cultiva Indus a început abia în secolul al 20-lea.

În prezent, ea devine din ce în ce mai populare. Cultivate în diferite țări, cele mai multe dintre toate - în Italia. Fiind nepretențios, rucola a prins rădăcini chiar și în condiții relativ dure, neobișnuite climatice în Europa de Nord și America de Nord.

Rucola, deoarece cele mai vechi timpuri a fost folosit în medicina populară și cosmetologie. Astfel, semințele sunt utilizate pentru boli ale pielii, sucul - pentru ulcer, pistrui, pete pigmentare, contuzii, vezicule, polipi nazali. Dar nu uitați că auto-medicație poate fi dăunătoare pentru corpul nostru, așa că înainte de a utiliza plante pentru scopuri medicinale, ar trebui să se consulte cu un specialist.

100 g rachetă conține un aport zilnic de vitamina K, care crește coagulabilitatea sângelui

Cea mai mare utilizare a acestei plante aromatice găsite în gătit. Toate datorită gustului său neobișnuit și un număr foarte mare de proprietăți utile. Dar acest lucru este în ordine.

Rukkola bogat in vitamine (A, C, D, E, K, grupa B), un micro - (fier, mangan, cupru, seleniu, zinc) și macroelemente (potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor). Îmbunătățește metabolismul, stimuleaza sistemul imunitar, creste coagularea sângelui și nivelul hemoglobinei, si normalizeaza sistemul nervos, posedă antibacteriene, antiulceroase proprietăți și ajută la prevenirea cancerului.

Cu toate acestea, rucola este bogat în producția de orice volatile de plante poate provoca alergii. intoleranța individuală este mai frecventă la cei care sunt alergici la ridichi și napi.

Nu ar fi abuzat de oameni feluri de mâncare eruki cu boli de rinichi, ficat, colită, gastrită cu aciditate, dischinezii biliare, gută, boli autoimune.

În plus, în ciuda proprietăților cunoscute laktogonnye rucola, femeile însărcinate și care alăptează sunt sfătuiți să-l introducă în dieta ta cu mare grijă.

rucola gust nu poate rămâne indiferentă. Gurmanzii-l descriu ca muștar picant, nuc, piper, amar și picant; oameni mai rezervate numesc pur și simplu un fel. Dar aici este mai bine să vezi o dată (și în cazul nostru - pentru a încerca), decât să auzi de o sută de ori. Eruki gust atât de bogat și plin că oricine poate prinde unele nuanțe speciale.

Salata de reteta universal cu rucola - roșii, brânză și fructe cu coajă

Listă de rețete cu rucola destul de largă și variată. Practic este folosit în salate, paste, pizza, risotto, diverse sosuri (cel mai faimos - Pesto), si ca garnitura pentru carne și pește. Acest condiment picant amestecuri cu rosii cherry. busuioc, brânzeturi (în general, folosite pentru brânză sau mozzarella), nuci (nuci sau pin) ouă. carne, creveți și alte fructe de mare. sos tradițional pentru salate de rucola - ulei de măsline. otet balsamic, suc de lămâie.

Rucola cu căpșuni - o combinație neobișnuită!

Poate părea că aceste rețete sunt scumpe și nu sunt potrivite pentru fiecare zi, dar pot spune din experiența personală pe care feluri de mâncare simple și gustoase de rucola abundă. De exemplu, rucola cu sfeclă roșie fiartă. brânză feta și nuci sau rucola si busuioc (prefer violet - atât de distractiv), roșii și mozzarella (sau orice altă alegere). Pentru a umple cu ulei (în mod ideal - de măsline, dar poți și floarea-soarelui, precum și orice alte Ce se întâmplă dacă deschideți o nouă simfonie de gust.?). În general, nu trebuie să uităm că de gătit - o scuză bună pentru a lucra, astfel încât să nu-ți fie frică să experimentați!

Și acum câteva sfaturi practice cu privire la modul de a selecta în mod corespunzător, să stocheze și să se pregătească rucola.

La alegerea eruki. precum și orice verdeață, ar trebui să fie ghidat de prospețimea: frunzele trebuie să fie verde și nu lent.

Arugula fi depozitate în frigider, plasarea într-un recipient de apă (ca și florile din vaza), sau într-un pachet. Unii sfătuiți să pre-clătiți și uscați-l. După cum știm, pălește verzi și își pierde gustul destul de repede; cineva spune că nu ar trebui să fie stocate mai mult de o zi, cineva a crește perioada de 5 zile.

Eruka - companie de oameni care conduc un stil de viață sănătos. Este bogat in fibre, dar saraca in calorii

Atunci când gătit rucola trebuie să ne amintim că:

- după spălare lasă un pic să fie uscat;

- ca și alte salate, acesta cooperează în mod activ cu metalul, de aceea este recomandat să se pisa mâinile, nu un cuțit sau un blender;

- eruku nu ar trebui să fie expuse la temperaturi ridicate; vasele fierbinți pot fi adăugate la ea în câteva minute până la gătit, fie direct, atunci când se aplică;

- o salata de rucola, nu se păstrează și să mănânce imediat, deoarece frunzele sale sunt foarte moi, își pierd repede aroma lor, și, eventual, se poate transforma în maloappetitnuyu terci.

Unde găsești arugula?

Acesta poate fi achiziționat în piețe și în supermarket-uri; să crească în zona de grădină sau chiar acasă, pe pervazul ferestrei; întâlni parcuri sălbatice, terenurile virane și câmpuri. rucola Wild are frunze si aroma grosolane mai pronunțată. Nu se recomandă să se colecteze în zonele contaminate (de exemplu, de-a lungul autostrăzilor), deoarece se acumulează metalele grele.

Vara în Simferopol eruka nu pare a fi deosebit de scump. În piață, este posibil pentru a obține o grămadă de 8-15 ruble. care este destul de comparabil cu alte prețuri Greens; Supermarket (personal, am găsit doar «Fozzy») este vândut pentru 410 ruble / kg, care este un fascicul destul de greu va costa 45-60 de ruble.

Deci, azi v-am prezentat cu rucola - cineva pentru prima dată, cineva din nou. Dar sper că a fost o cunoștință plăcută.

Să mergem dincolo de obișnuit, eliberat de prejudecăți, de a experimenta și de a descoperi noi orizonturi. în mod necesar atunci vom ceva neobișnuit chiar și în produse bine cunoscute. Se întâmplă că de la buruieni la delicatețe - un singur pas.