rosii uscate la soare - rețeta la domiciliu

Reteta sundried roșii în multe feluri a devenit incredibil de popular în ultimii ani. În multe blog-ul culinar și nu foarte puteți găsi o varietate de opțiuni pentru prepararea lor. Pentru că acum este sezonul de tomate, am vrut să încerc - ce fel de fantezie, astfel - rosii uscate la soare?

Mai recent, atunci când țăranii cultură din belșug, am făcut cea mai mare parte suc de roșii delicioase de casă atât de Lecho parfumat. Dar moda pentru bucătăria italiană și spații libere nu sunt trecute și Transcarpatia noastre.

Mai ales pentru că oamenii de aici într-o varietate de conducere pentru o cotă mai bună în Italia. Unii au existat, și cineva sa întors, aducând cu ea un pic de Italia în formă de rețete mâncăruri necunoscute. Și apoi, numele italian, astfel euphonious! rosii uscate la soare - plictisitor! Fie că Pomodori Secchi - muzica la urechi.

Asta 10-15 ani în urmă am intrat o reteta sundried roșii din Salento, în cazul în care unii dintre concetățenii noștri ajută la construirea de locuințe decente pe coasta mării caldă acolo oligarhi, și în timpul liber ajutând doamnele locale pentru a produce tomate uscate la soare într-o scară largă. Iată ceea ce este în domeniul de aplicare a acestora:

legume și fructe uscate sunt foarte populare în Italia. Fiecare Famiglia în zonele rurale se poate lăuda cu „specialități“ lor, o rețetă care este transmis din generație în generație.

Uscate, mai degrabă vyalyat nu numai roșii, dar, de asemenea, diferite soiuri de ardei, dovlecei, vinete, caise, prune, smochine, persimmons. Din fericire, există destul soare, ceea ce permite să se obțină produse vindecati de calitate foarte înaltă.

Ideea fierbinte a luat foc in aceasta vara rosii uscate la soare și pe mine. Inițial, spun, că am fost interesat de reteta este rosii conservate in loc coapte într-un cuptor sau uscat, fără accesul luminii în uscător - cum ar fi autenticitatea.

Procesele de uscare, uscare și coacere - total diferite și au loc în condiții diferite. Deci, vom defini: rosii uscate la soare - este deshidratat la soare, la temperaturi de până la 40 ° C (adică sub temperatura de denaturare termică a proteinei). Și 100 de grame de roșii nu mai puțin - 1 gram de proteine.

Uscarea se produce în mod necesar cu participarea luminii solare. Spre deosebire de uscare, în care un exces de umiditate îndepărtată (nu neapărat în soare!) Prin furnizarea de o anumită cantitate de aer cald pentru uscarea au loc chiar și procese biochimice complexe, care sunt asociate cu activarea enzimelor sub influența luminii solare ea. Dumnezeu, atât de mult vorbit de cercetare în urmărirea de autenticitate.

Pentru a face roșii uscate în zona noastră, este necesar ca temperatura aerului nu a fost mai mică decât 32-34S. În caz contrar, se poate deteriora roșiile. La temperaturi mai mici de tomate mucegăit mai repede decât vyalyatsya. Este - din propria mea experiență.

rosii uscate la soare la domiciliu

ingrediente

• Tomate - cât de mulți nu deranjează.
• Sare.
• Hârtie de copt.
• Uleiul de măsline pentru lubrifierea de hârtie.
• Tăvi.
• Marley.

Preparate

1. Se prepară o masă suficient de mare, ea Acoperiți prosoape de bucătărie curate care nu miros ca detergent.
2. Găsiți o linguriță cu margini ascuțite sau cuțit ascuțit mici.
3. Stoc pe un vas pentru a colecta „deșeuri“.
4. Cumpărați sau împrumuta un număr suficient de tăvi.
5. Uită-te la prognoza meteo pentru săptămâna viitoare - ploaie răsfață planurile noastre.

Procesul de uscare

1. Prietenul meu mi-a oferit o astfel de fructe de casă minunat.
   
2. roșiile mele.
   
3. Uscați-le pe un prosop. Dar bănuiesc că italienii în prezența cuplurilor de funcționare chintale de treceri de recoltare. Deși - Nu voi argumenta.
   
4. Se taie fiecare tomate în jumătate.
   
5. Scoateți semințele cu partiții.
   
6. Pune pe un prosop tăiat în jos - excesul de umiditate se va scurge imediat și să fie absorbite în țesătură.
7. Tăvile au fost căptușite cu hârtie unsă cu ulei de măsline, jumătăți de propagare tăiate.
   
8. Se condimentează cu sare pentru a scoate excesul de umiditate.
   
9. Ne rezervăm soare, acoperite cu tifon, iar seara va pune-le într-o cameră caldă. alimente uscate, mai degrabă higroscopice, umiditate seara ei nu vor beneficia. Vyalim astfel încât până la aproape jumătate nu pierde umezeala. Landmark - ele devin albicioase pe tăiat. Procesul de uscare a luat 8 zile la 32 ° C După cum puteți vedea rețeta este simplă!
   

Am un 6 kg de fructe proaspete recoltând 0,3 kg de uscat. Când aceste deșeuri a fost de 3 kg (la jumătatea distanței cu șicane). Altele Pierdere - contracție (sau uvyalka ??).

Acum, de obicei, în rețete în multe bloguri au scris ca rosii uscate la soare trebuie să se toarnă uleiul de măsline. Nu o face în nici un caz! Ia gusturile de produse, cum ar fi o bucată de piele uscată în ulei.

Deci, poate, ne putem pregăti fructul, care a fost uscat în cuptor și le-a păstrat suficientă umiditate. Zvintat pentru iarna pe reteta de mai sus de tomate depozitate într-un borcan de sticlă cu un capac etanș. Umiditate rosii uscate la soare nu mai mult de 10%, termenul de valabilitate - timp de aproximativ un an. Nu am încercat să le păstreze - acestea sunt puțin probabil să trăiască pentru un an!

Ei bine, am făcut rosii uscate la soare, și apoi ce? Aceste fructe deshidratate -, care este pur și simplu - deshidratat. Deci, trebuie să facem pentru umezeala pierdută înainte de utilizare. oamenii informați sunt sfătuiți să folosească rosii uscate la soare macerat peste noapte în apă rece, și apoi se șterge cu o cârpă curată. După această operațiune simplă, acestea sunt gata pentru utilizare ulterioară. roșii proaspete cu nici o voință și gustul lor este semnificativ diferit de gustul de roșii proaspete.

Salata cu rosii uscate - cele mai bune rețete cu fotografii

Se înmoaie 3-4 rosii uscate, se amesteca cu avocado coapte felii, se adauga un pumn de orice salata, un pic de cedru sau pin nuci, felii julienne ardei gras. Se condimentează cu otet balsamic (suc de lamaie), piper negru, ulei de măsline. Puțin sare.

Cu carne de pui - reteta Julia Vysotsky

Pentru roșiile înmuiate (aproximativ 150 grame) se adaugă 200 de grame de piept de pui fiert, 5-7 inele de masline tocate, rucola mână. Asezonati cu ulei de masline, piper negru, sare dupa gust.

cu mozzarella

Pentru tomatele preparate prin adăugarea de 100-150 g de mozzarella, o grămadă de rucola sau orice altă salată. Asezonati cu muștar bavarez, ulei de masline, sare

Ce să mănânce și unde să adăugați roșiile uscate la soare

Presupun că acestea pot fi adăugate la aluat pentru focaccia, gatiti-le un sos delicios pentru paste, pizza de casa, lasagna carne sau cannelloni, de exemplu. Un prieten de-al meu face un tort mare cu puf de anghinare conservate, măsline, brânză și roșii uscate la soare.

În curând va veni sezonul de vinificație și va avea o mulțime de suc de struguri proaspăt (Mosto). De aceea, voi face cu siguranță un pic mostarda experimental cu roșii uscate (mostarda di pomodori secchi). Și în timp ce eu însumi încă nu am făcut nimic. Ei bine, cu excepția faptului că am macerat câteva bucăți și le-a mâncat doar cu mare brânză de capră moale cu mucegai alb, struguri dulci negru sicilian Nero D „Avola din via lui

și o bucată de „Borodino“, cu branza si masline.

Necuviincios delicioase! a avut doar roșii un pic mai mult pentru a ajuta și apoi țineți în ulei de măsline. De asemenea, nu a putut aștepta să-l încercați!

În Sicilia, uscate la soare pesto de tomate preparate sos roșu - I-am dat deja o rețetă, uite neapărat!

comentariile mele

Sun-roșii uscate pe toate regulile, rețeta pe care vă propun astăzi, va ajuta în timpul iernii pentru a prepara diverse feluri de mâncare cu aroma și gustul verii. Aceeași piesă de gătit simplu ar trebui să fie transformat într-o vacanță de familie adevărată. În dimineața - munca în echipă și părtășia de distracție, iar seara - întâlniri cu un gratar delicios. Ceea ce nu este o distracție plăcută combinată cu utilul? Sincer, nici nu cred că pentru a obține o astfel de poveste lungă.

Întotdeauna a ta, Irina.

Clima Italia deosebit de favorabil, nu numai pentru legume de uscare, dar, de asemenea, pentru cultivarea de talente. Trebuie să existe o anumită sumă fantastică MAESTRO pe cap de locuitor. Și - în orice fel! Bucătărie, pictura, cinema, design și, desigur, muzica glorificat creatiile lor minunate.

Adriano Celentano - neobișnuit de severă, curajos, cu o penetrare la vocea inimii:

Adriano Celentano - Confessa