Review Company - Chocolate # 21

Corespondent al „muncii“ luna trecută a lucrat într-o rețea de case de cafea „de ciocolată“ și a învățat cum să fie o chelneriță.

- Bine ai venit! Ai fumat cameră, non-fumat? - Cere-ne o fată la bar, se pare casier.

- Ne-ar dori să obțineți un loc de muncă.

- A-ah. Ei bine, stai jos acum pentru a se potrivi nevoilor dumneavoastră - de pe fața fetelor șterse un zâmbet prietenos.

Directorul Alexander cafea, un bărbat frumos, așezat cu noi la masă și a vorbit despre regulile și cerințele pentru chelnerițe. În fiecare „Shokoladnitsa“ rutina. Tverskaya în construirea de telegraf și de a lucra cu cel puțin douăsprezece ore pe zi, de două zile sau două. Dar noi am fost capabili să fie de acord să lucreze într-o zi confortabil pentru noi. Numărul de ore de lucru pe lună nu se va schimba.

Salariile în magazine online mici - 40 de ruble pe oră. Poate crește rata de la 42 de ruble pe oră. Este necesar doar să scrie cu succes testul privind regulile de serviciu și de meniu. După ceva timp, puteți scrie testul încă o dată - pentru a ridica salariul său la 44 de ruble pe oră. Bacșișul este comună. Chelnerii, barmani, casier și manager în mod egal. Bucătărie - 100 ruble per persoană. În ziua primește o medie de 700 de ruble vârful.

Dar banii nu este plătit imediat. În primul rând ai nevoie de șapte zile pentru a lucra ca intern pentru 40 de ruble pe oră și 100 $ pe zi gratuity. În acest moment nu va fi eliberat pentru registrul de lucru. Aflați tot ceea ce ar trebui să fie în măsură să chelner, eyeing tine. După această perioadă, având în vedere testul privind cunoașterea gamei, reguli de servicii și eticheta. De exemplu, pe care parte ar trebui să fie servit o ceașcă de client. Dacă răspundeți corect mai mult de 80% din întrebările traduce într-un vârf de 50%. Câteva zile mai mult de practică - și aveți un chelner plin cu un „ceai“ plin (vârful).

În ziua lucrătorului are 1,5 ore pentru odihnă: de două ori o mușcătură și de câteva ori pentru a obține o parte din aer, a cerut permisiunea de la managerul. De la 12.00-16.00 nu poate fi absentă. Este timpul de prânz, atunci când într-un magazin de cafea cei mai mulți oameni.
zi

În prima zi de lucru la intrare am fost întâmpinați de un manager frumușel Paul. Se pare că într-adevăr vrea ca noi să rămână.

el a dat forma primul rând. Ea a fost, evident, cineva noshena și nu au șters. Am fost foarte mulțumit de faptul că destul de inteligent pentru a purta un tricou în dimineața. tricouri murdare nu trebuie să fie purtat pe piele. Pavel, cu toate acestea, a cerut scuze pentru neplăcerile create și a dat fierul de călcat. Deși nu într-un du-te boțită.

Managerul ne-a arătat în cazul în care toaleta într-un magazin de cafea, un extinctor și o bucătărie. Ea a spus unde să se refere vasele murdare și cum să transforme furca cu un cuțit într-un șervețel. El a arătat în cazul în care acestea fac cafea și ceai, dar în cazul în care este necesar pentru a ridica mese gata-făcute. Dizzy.

întrebat întotdeauna cum chelnerii gestiona sa nu fie ordinele confuze. Sa dovedit totul este simplu. Tabelele sunt numerotate. Chelnerul vine la client, ia comanda, scrie el, să nu uităm, și scorurile în calculator. R-deținător - un sistem care dispune de toate feluri de mâncare. Indică numărul de masă, omul a ordonat, eventual observații suplimentare (de exemplu, decofeinizata) și verificați în bucătărie și la bar. Ordinea este gata, chelnerii pus cu un cec. Ai venit la bar, veți vedea un cappuccino, și sub el un cec cu numărul de tabelă. Iei o tavă și se tratează.

Apropo, transporta produse alimentare și băuturi, fără tăvi strict interzise. Chiar și un pahar de suc. Dacă sunt conduse pe, se toarna sucul pe o tavă, și nu pe vizitatori.

Fiecare chelner are un card nominal. Ea a fost numit sistem de r-deținător. De asemenea, stochează informații despre toate ordinele de chelner. Și o surpriză plăcută: se pare că 0,5% din valoarea totală a ordinelor de la sfârșitul lunii pe care sunt enumerate în salariul.

O altă descoperire: produsele alimentare în magazinele noastre „Chocolate“ importate. Gatiti doar pus pe o placă și încălzit în cuptorul cu microunde. Răspândiți mâinile, oricum, în ochii noștri tot sa întâmplat așa. Dar, desigur, se spală în mod frecvent. Cook, de altfel, este foarte îngrijită.

Alimente care nu au putut fi vândute până la data de expirare, aruncată.
ziua a doua

Managerul ne-a dat o mulțime de „notebook-uri gustoase.“ Acest miracol a determinat cu toate regulile cafenelei. Există o descriere detaliată a tuturor produselor alimentare și băuturi, servire și depunerea. Tot ceea ce este scris în notebook-uri, trebuie să știi pe de rost. Managerul verifică periodic cunoștințele de conținut „notebook-uri delicioase.“

Inițial, se părea că locul de muncă chelner numai control manageri. Am fost patru dintre ele. Ei predau stagiari menține ordinea în cameră, să rezolve conflictele cu vizitatorii și personalul.

Dar se pare că nu e tot. Timp de o lună, „Chocolate“ este vizitat de trei oaspeți secretă. Aceștia sunt oameni care vin la cafenea sub masca de clienți obișnuiți. Ei asigură că chelnerul a respectat toate standardele de serviciu. Acestea evaluează, de asemenea, starea de ferestre, care stochează prăjiturile, gustul alimentelor, curățenia toaletelor. Finalizarea cu succes a tuturor promisiunile oaspeților secrete o primă pentru tot personalul de la sfârșitul lunii.

Orice vizitator la cafea poate lăsa un mesaj în „Cartea de reclamații și sugestii.“ Fiecare plângere este considerată de cafenea.

Cu toate acestea, în cazul în care nu se bazează pe fapte, ci pe animozitate personală sau chelner starea de spirit proasta cu greu concediat. Se întâmplă adesea ca vizitatorii crea propriile lor conflicte.

De exemplu, o femeie, a găsit în boabele de cafea cocktail, până de curând sa dovedit a ei înșiși și pe alții că era un gândac. Nu a calmat, iar după băutură înlocuit.
trei zile

În cafenea domnea o atmosferă liniștită, nu de numărare întâlniri rare în bucătărie, dar, din fericire, acestea sunt nimeni nu a înțeles, din cauza necunoașterii limbii Kirghiză, vorbită de către bucătarul-șef. Chelnerii au ajutat în toate privințele la început. În general sistem, plasă de siguranță - un lucru foarte util, și într-o oră, vă puteți baza pe vârf de camarazii săi, care vor transporta și ceai pe masă și de a elimina feluri de mâncare pentru a ajuta.

Vechi-cronometre de cafea în comun un mic secret: ca, de exemplu, pune mâncarea pe tavă, astfel încât nu este răsturnată, în ce ordine să le-a pus în fața oaspeților.

Dar, cu experienta vine si oboseala. Până la sfârșitul zilei de lucru nu am fost forța chiar și un zâmbet.

La masa de prânz sau de orice alt cap de oră de vârf fierbe în sensul literal și figurativ al cuvântului. Fierbinte, înfundat, fum. Când stai pentru o masă, ea pur și simplu nu acordă o atenție, și atunci când o tavă nosishsya între tabele, și nici nu cred că de nimic altceva este imposibil. Salvați zâmbet și o atitudine bună pentru oameni.

Masa de prânz ei înșiși chelneri se execută un pic diferit. Shapeshifting pe haine obișnuite, acestea ocupă o masă mică în cameră și ordinea în bucătărie este una din mai multe mese oferite - „mașini de ciocolată“ din meniul general. Primele zile de prânz indescriptibilă fericit: gustoase și vă puteți relaxa; a lungul timpului, se poate odihni doar: meniul este destul de monoton și rapid plictisit. Încă greu de crezut că oamenii vin la magazinul de cafea în fiecare zi și a ordonat același prânz, la fel ca și clienții permanenți.

Până la sfârșitul picioarelor zi rănit până la lacrimi. Doar un vis - o casă, un duș, un pat.
timpul a stat în

lucru foarte rapid în cafenea a devenit monoton. Am scris deja teste, a trecut pe „ceai“ plin. Mulți clienți fideli ne amintim în față și știu că ei vor comanda. Chiar și a devenit interesat de cafea bârfă. Ce 12 ore suplimentare pentru a vorbi despre?

Deja ar putea determina aproximativ care dintre vizitatorii ar lăsa un sfat, și care - nu. De exemplu, lăsați aproape întotdeauna un om sfat după 25 de ani cu doamnele. Și aproape niciodată - tineri sub 25. Fie că la aceste femei.

Lucrul în „Shokoladnitsa“ dificil. În cafenea, există ceva de genul spune că nici un angajat, nu să plângă în toaletă. Este greu punct de vedere fizic: toată ziua în picioare, cu o tavă grea. Este greu mental: persoane nu sunt întotdeauna adecvate, există diferențe în echipă.

Pentru a lucra într-un magazin de cafea sunt deținute în majoritate studenți și vizitatori, experiență de muncă nu este necesară nici aptitudini speciale - de asemenea.

Dar, în ciuda tuturor lucrurilor, există câteva exemple pozitive. Cariera Promise - nu ficțiune, și toți managerii și chiar directorul a spus cum o dată, de asemenea, a început cu chelneri și barmani.

Katerina Brittsova, Jan Pryamilova