rețete sos de ficat, secrete selectarea ingredientelor și adăugarea
sos de ficat multi considera echitatie arta culinară.
Asta pentru că acest fel de mâncare are un gust rafinat, și nu toată lumea știe cum să-l gătească. Motivul - lipsa de cunoaștere a regulilor de bază care trebuie urmate în timpul preparării ficatului.
Deoarece ficatul este echivalent cu un simplu delicatese, prelucrate și pregătite, dacă în mod corespunzător.
Ficatul în sos - principiile generale de pregătire
Sos pentru ficat, puteți alege, la discreția sa. Ca rezultat, vasul poate fi un gust picant sau de rosii dulce, cremos. Există rețete cu un mic truc de a încerca aceste feluri de mâncare dintr-o dată, dacă nu chiar imposibil să se determine care produsul este baza lor.
Ficat - un produs destul de delicat, care necesită unele cunoștințe de gătit. Stăpânul lor pur și simplu, ca rezultat al orice produs alimentar cu ficatul este o adevărată operă de artă culinară.
Regula de bază - este o alegere numai cele mai proaspete ingrediente. Ficatul trebuie sa fie cele mai proaspete, fără semne de deteriorare. Nu este nevoie să fie atingere leneș produsul înainte de a cumpăra și pentru a determina gradul de miros prospețimea. Ficatul trebuie să fie elastică și să aibă un miros plăcut, lăptos.
Mai întâi se pregătească în mod corespunzător ficatul în sine, atunci acesta este completat de diverse ingrediente care vor cuprinde sosuri. Din moment ce combină mai multe produse. Prin urmare, feluri de mâncare bazate pe premisa că un produs secundar, pot fi foarte diferite. Acestea ar trebui să fie pregătite cât mai mult posibil, deoarece ficatul - un produs alimentar, care include o varietate de vitamine și minerale, crește în mod activ nivelul de hemoglobină din sânge.
Același lucru se poate găti carnea de pui delicios, curcan, carne de porc și de ficat de vită. Dar pentru diferite tipuri pot fi aplicate anumite rețete care accentuează gustul produsului și divulgă integral proprietățile sale.
Cele mai de succes preparate variante de ficat, in sos vor fi prezentate mai jos.
ficat de pui în sos cu legume
retete excelente pentru sezonul de vară.
• Ficat de pui - o jumătate de kilogram;
• Un morcov mare;
• Doi ardei mici sau unul mare, să ia soiuri de ardei dulci și suculente;
• sute de grame de varză;
• ceapa mare;
• trei catei de usturoi;
• Ardei amestec;
• Ulei vegetal pentru prăjit ficat și legume.
1. Ficatul se spală sub jet de apă într-o strecurătoare. Dăm să se scurgă.
2. Vasul a fost pus pe un foc moderat, se toarnă un pic de ulei vegetal și așteptați până când se încălzește. Aranjarea fiecare bucată separat de ficat. Fry pe fiecare parte timp de 3-4 minute, până când suprafața sa se formează o crustă tender maro deschis. Ficatul trebuie să fie în interiorul crud, nu lasa ca deranjez.
3. Atunci când ficatul este gata - ne scoate din tigaie și răspândirea pe o placă separată. Pe partea de sus a unui pic de sare și piper.
4. morcov purifica și tăiate în cercuri de aproximativ 3 mm. gros. În cazul în care morcovul este gros - poate fi tăiată în jumătate pe lungime și se taie în semicercuri.
5. Luca și curățate, tăiate în inele și jumătate din aceeași grosime ca și cea a unui morcov.
6. Se taie ardeiul în jumătate, îndepărtați tulpină și semințe, bine spălate. Jumătățile și din nou se taie de-a lungul benzilor de ardei tăiate aproximativ 5 mm. gros.
7. varză tăiată în pătrate de aproximativ 2X2 cm.
8. Usturoiul se taie în fâșii mici.
9. Din nou, pune o tigaie curată pe aragaz, se toarnă un pic de ulei vegetal. Așteptați până când se încălzește suficient, și așezați-un morcov. Am prăjește timp de aproximativ 5 minute la foc mediu, în timp ce agitare, astfel încât să nu supraîncălzirea.
10. Pune ceapa si morcov passiruem încă 3-4 minute.
11. răspândirea varza, se amestecă toate, diminuează gaz și se fierbe timp de 7-10 minute. In timp ce legumele trebuie să fie de 2-3 ori pentru a amesteca.
12. Apoi se adaugă piper dulce, usturoi, sare și piper amestec, se amestecă toate și se acoperă capacul. Fierbeti timp de aproximativ zece minute la foc mic.
13. Scoateți capacul și se adaugă aproximativ un pahar de apă. Puteți utiliza conținut scăzut de grăsime de pui bulion. Încercați pentru prezența de sare și piper. Fierbeti 15 minute.
14. Apoi, așezați în tigaie și ficat amestecat. Fără capac se fierbe la foc mic timp de încă 5 minute. La final, se poate adauga patrunjel.
ficat de vită într-un sos de suc de rodie
Combinația neobișnuită de produse de delicatese din ficat.
• ficat de vita - 600 gr;.
• sos de soia - 50 gr;.
• suc de rodie - 400 ml;
• pe o frunză de salată pe fiecare porție;
• patrunjel proaspat pentru decorare;
• piper negru proaspăt măcinat.
1. ficatul tăiat în fripturi grosime de aproximativ 2 cm.
2. Pune-le într-un castron și se toarnă sosul de soia, se adaugă piper și se amestecă. Lasă timp de o jumătate de oră. Acesta poate fi mai lung.
3. Între timp, se prepară sosul. Pentru a face acest lucru, se toarnă sosul într-un recipient mic și a pus pe foc mic. Sucul este evaporat până când volumul nu va fi de 2 ori mai mic. Aceasta este, sosul terminat ar trebui să rămână în jurul sticlei. dorința lui poate fi determinată folosind o lingură de masă regulate. Dacă el a devenit ușor vâscoasă la scurgerile dintr-o lingura, apoi sosul este gata. Nu este necesar să adăugați orice condimente, sare sau zahăr.
4. Sosul ar trebui să se răcească complet, apoi se ingroasa chiar mai mult.
5. Începe să prăji ficat. Puneți tigaia de pe foc si se toarna un pic de ulei de măsline. Puteți utiliza, de asemenea de floarea-soarelui. Focul ar trebui să fie moderat. Puneti fripturile în tigaie, acestea nu ar trebui să fie situate aproape unul de altul. Pe fiecare parte a prăji timp de 3 minute. În interiorul fripturile trebuie să bată și roz moale.
6. Pe fiecare farfurie pus frunză de salată, răspândit friptura și se toarnă sosul. Se decoreaza cu frunze de pătrunjel.
ficat de pui în sos cu ciuperci și brânză
Antena de satelit cu un gust rafinat și delicat.
• Ficat de pui - o jumătate de kilogram;
• ciuperci - 300 gr;.
• jumătate de brânză topită;
• becuri și jumătate;
• becuri și jumătate;
• unt pentru prăjit;
• 2 catei de usturoi.
1. Ficat spălate, tăiate în cota individuală, prăjite în unt pana se rumeneste aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Am răspândit și ușor prisalivaem. Puteți adăuga un pic de piper negru.
2. Se incinge o tigaie cu o mică bucată de unt, atunci când este topit - începe să se prăji ciuperci. Anterior, acestea trebuie să fie spălate și tăiate la aproximativ 6 parti fiecare.
3. Ciuperci prăjește pana se rumeneste, se adauga un pic de sare.
4. Ceapa purifica si se taie in subțire semi-inele. Repartizăm ciuperci, se amestecă și se prăjește timp de încă 3 minute.
5. Se toarnă în tigaie 300 ml. apă sau bulion. Se așteaptă sosul ajunge la fiert.
6. freca caș pe o răzătoare grosier sau tăiate în cuburi mici. În cazul în care alege soiuri moi, care sunt ușor să se topească. Pune ciupercile la sos si ceapa. Se acoperă cu un capac și așteptați până când sunt complet topit. Sosul ar trebui sa fie cremos. Se condimentează cu sare. Se adauga usturoiul tocat.
7. Produsul gata răspândit ficat și tocană timp de 5 minute.
ficat de porc în sos de smântână
Prezentarea originala reteta clasica.
• ficat de porc - 300 g;.
• smântână - sticlă;
• puțină făină la ficat obvalivaniya;
• ceapa medie;
• pătrunjel proaspăt;
• piper negru.
1. Ficatul se spală și se taie în bucăți de marimea unui deget.
3. Ceapa se taie în inele și jumătate.
4. prăjire căldură tigaie și se toarnă o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui.
5. Ceapa se prăjește pana se rumeneste.
6. Într-un alt prăjește pan începe ficatul. Anterior, într-un vas puțin adânc se toarnă puțină făină. Încălzește tigaia pe foc mediu, se toarnă în ulei pentru prăjit. Când aparatul se încălzește - se prăbușește fiecare bucată de ficat în făină și răspândirea pe o tigaie. Prăjește fiecare parte timp de 2-3 minute.
7. terminat raspandirea de ficat la ceapa, se adauga smantana. Toate se amestecă și se fierbe la foc mediu timp de 5-7 minute. Ficatul în marinata se transformă fraged și sosul are o consistență cremoasă. După adăugarea cantitatea necesară de sare, piper si patrunjel tocat.
Chops ficat sos de smântână și ciuperci
Acesta poate fi alimentat ca gustări.
• Ficat de pui - o jumătate de kilogram;
• ou - 1;
• Sos de soia - 30 ml;.
• gătit crema de grăsime - sticlă;
• ciuperci - 100 gr;.
• unt și ulei de floarea-soarelui pentru prăjit;
• piper negru.
1. Se spală de ficat, adauga putina sare si putin piper. Puțin resping ciocanul. Felii de ficat, astfel, ar trebui să mențină forma.
3. Într-o tigaie se toarnă ulei de floarea soarelui, cald de bine în sus. Când tigaie se încălzește, începe peste prăjește la foc mediu cotlet. Pentru aceasta, fiecare felie de ficat se prăbușește mai întâi pe ambele părți în făină, apoi ou de mac și răspândit pe o tavă. Pe fiecare parte a prăji timp de 5 minute.
4. Începe să gătească sosul. ciupercile mele si se toaca marunt. Se încălzește tigaia cu unt, ciuperci prajite la 5 minute, adăugarea de sare și piper. Se toarnă crema intr-o tigaie cu sos de soia și se fierbe la foc mic timp de încă 5 minute.
5. Sos înainte de servire este să se răcească complet. Generozitate-l pour cotlet. Se serveste pe frunze de salata mai bine.
ficat de pui în sos de roșii proaspete și busuioc
fel de mâncare de vară picante, gustoase și foarte util.
• ficat - 400 gr.;
• roșii proaspete - 3 mari;
• un buchet bun de busuioc;
• unele piper roșu proaspăt;
• uscate boia de ardei;
• ceapa mica;
• 3-4 catei de usturoi;
• Uleiul de masline pentru prajit;
• zahăr podea lingură.
1. Ficatul este prăjit în ulei de măsline timp de 3 minute pe fiecare parte. La sfârșitul puțină sare ea. Setați deoparte ficatul deoparte.
2. Tomate mina. Se toarnă apă în tigaie și așteptați să fiarbă. Apoi, picătură roșiile în apă clocotită timp de câteva secunde. Scoateți-le cu șmirghel. Pre-reduceri pot fi făcute, astfel încât ea a apărut mai repede.
3. Ceapa se taie în inele și jumătate. Fry până la maro auriu. Roșiile se taie în prima jumătate, apoi - felii de jumătate de centimetru grosime. Puneți roșiile tocate la ceapa, care este încă prăjit. Ei adauga usturoiul tocat si fin tocat bucata de ardei iute.
4. Se adaugă puțină apă, aproximativ o jumătate de ceașcă. Sare dupa gust.
spălare 5. Basil sub jet de apa, mai degrabă tocat și se adaugă la sos.
6. Toate asezonate cu boia, se toarnă zahărul și se amestecă totul.
7. răspândi sosul la ficat, se fierbe timp de aproximativ cinci minute. Ați putea dori să adăugați pătrunjel tocat.
ficat de porc într-un sos de ceapă
fel de mâncare picant cu accent franțuzesc.
• ficat de porc - 300 g;.
• supa de pui (poți dintr-un cub) - un pahar;
• ceapa mare;
• ardei roșu;
• unt pentru prăjit;
• brânză, mai bine - branza - 100 gr;.
• puțină făină.
1. Se taie felii de ficat, cu o grosime de aproximativ un deget mic.
2. Se incinge o tigaie, se topesc o bucată de unt. Este într-o tigaie, nu ar trebui să fie prea mult.
3. Fiecare bucată de ficat laminate în făină și toate prăjește fiecare parte timp de 3-4 minute. La sfârșitul sezonului cu sare și se presară cu o cantitate mică de ardei roșu. Lasă aproximativ 1/5 linguriță.
4. Pe de altă tigaie de pornire ceapa unt se prăjește. Ar trebui să fie pre-tăiate în subțire semi-inele. Passiruem, până când devine moale.
5. Se toarnă supa în tigaie și se fierbe până când ceapa complet fierte. Procesul durează aproximativ 10 minute excesul de lichid a evaporat, sosul va obține consistența dorită.
6. răspândit ficat într-un castron, se toarnă sosul.
7. freca brânză pe o răzătoare mică.
8. presarati-le cu generozitate sos de ficat.
9. Pune bolurile în cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute pentru a topi brânză.
10. Se serveste in boluri drepte.
Ficatul în sos - Trucuri și sfaturi
Iată câteva recomandări care vor ajuta să se pregătească în mod corect orice ficat:
1. Nu se poate sare ficatul de la începutul pregătirii. Acesta poate fi doar la sfârșitul prăjirii.
2. Fry ar trebui să fie pe un foc mic, tigaie nu ar trebui să fie prea tensionat.
3. Sosul ficatul face mai moale, dar nu pentru a adăuga sare la ea.
4. Ficat nedogotovit mai bine decât se usuce.
5. Pentru ficat a fost moale și parfumat, în timp ce prăjit în ulei vegetal în preparat ar trebui să fie pus pe o tigaie mică bucată de unt.
6. Ficatul înainte de a găti întotdeauna se spală, în caz contrar acesta va avea un gust amar.
Dacă respectați aceste reguli simple, ficatul nu va primi tare si uscat.