Rețete și vin de gătit din suc de mere

Vinificatori au venit cu o mulțime de mere reteta vin. Printre ei, de mere suc de băuturi au luat locul de onoare. După ce vinul este obținut din sucul de parfumat, cu un gust bogat, iar culoarea sa este diferită uimitoare tentă de chihlimbar.

Pentru a face vin de casă din sucul de mere are nevoie de destul de un pic de calificare, rețeta exactă și cunoașterea unor secrete importante. Pentru a face vin bun din sucul de mere pe forțe chiar vinificatori novice. Și prezența de mere interne va face procesul de accesibile și va acoperi costurile legate de îngrijirea copacilor.

Ce trebuie să știți despre suc de mere?

Sucul de mere pentru fabricarea vinului trebuie să fie de mere pe piața internă și chiar mai imposibil de a prepara vin din produse semifinite achiziționate în supermarket.

Înainte de procesarea fructelor ar trebui să fie pregătită. Este important să ne amintim câteva reguli.

Merele nu pot fi spălate, ei trăiesc colonii de drojdie, care oferă fermentație.

Înainte de prelucrare nevoia lor de a fi liber de murdărie folosind o cârpă moale, curată sau o perie moale. de bază trebuie să fie eliminate și tot locul răsfățată și putred.

Dacă nu doriți să vin cu o aroma tarta, se scot semințele.

Cu privire la căile de a obține suc

Obținerea de suc de mere

Pentru vin din nevoia de suc clarificat cu o cantitate minimă de suc de carne (pectină incetineste procesul de fermentație). Ia sucul din semifabricatele, puteți utiliza o varietate de dispozitive:

Atunci când un storcător electric. Este scump, dar modalitate ușoară. Suc pentru a da o clar și nu necesită centrifugare suplimentară.
Cu o presă. Acesta este un (fizic) de proces mai grele, acestea ar trebui să fie utilizate în cazul în care planificate pentru a obține o cantitate mare de produs de ieșire.
Prin intermediul unui mașină de tocat carne. Această metodă necesită centrifugare suplimentară prin mai multe straturi de tifon sau pânză. Sucul este utilizat pentru fabricarea vinului și prăjituri - aruncate. Este destul de lung și laborios proces.
Frecarea producția de fructe pe o răzătoare. Astfel, este necesar să se lucreze din greu, procesul durează o perioadă lungă de timp, iar după ce a primit piure de mere, va trebui să se scurgă prin tifon pentru a obține un suc pur.

Este important să ne amintim! Nu poate fi folosit pentru a produce sokovarku semi-finite. Acest suc va fi rău să rătăcească, iar vinul ar fi destul de slab și fără gust.

Instrumentele și containere

Înainte de a face vin din suc de mere ar trebui să stocheze toate instrumentele și ustensilele necesare.

Pentru fermentare folosind faianță emailată sau sticlă, ideale - butoaie de stejar. Nu este aluminiu adecvat și recipientele din fontă.
Deoarece obturatorul (blocare hidraulică) folosiți produse de fabrică, mănuși medicale sterile (într-una dintre degetele face o gaură) sau tuburi speciale capac (capac de plastic blocat într-un mic tub sau un ac picurator dintr-un tub, al doilea capăt al tubului este scufundat în apă pentru 3- 4 cm). nevoie obturator de dioxid de carbon deșeuri și obstacole pătrunderii oxigenului.
depozitarea vinului au nevoie de un recipient din sticlă (de obicei, sticle sau cutii) și dopuri de plută.
Pentru fermentație în casă să fie plasate într-un recipient cu suc de o cameră specială (fermentare), cu o temperatură de 19-23 0 C și întunecare puternic. În acest scop, cămară sau cameră specială retrasă, în cazuri extreme, umplut cu mustul de bere este lăsat în bucătărie, dar închis cu o cârpă de bumbac de lumină (de exemplu, un tricou).

Despre soiuri de mere

Pentru orice suc adecvat și soiuri de dulce acru (1: 2). Cele mai multe considerată optimă pentru a obține un produs semifinit al fructelor dulce și acru. Mai bine să ia o mere zemoase, unul este mai mult randament suc. Dacă vorbim despre soiurile de iarnă, toamnă și de vară - puteți utiliza orice.

Și mai dulce decât merele, cu atât mai puțin nevoie de zahăr. Pentru prepararea vinului sec, suc 1 litru dulceață medie, utilizând 200 g de zahăr, în producția de desert, la 1 litru de suc - 0.4 kg de zahăr.

vin standard din suc de mere

Luați în considerare cea mai simpla reteta pentru vin de mere. Bazat pe ea produc cele mai multe tipuri de vin de casa din suc de mere.

Pentru producția de suc de vin necesare pentru fiecare litru de suc 100 g de zahăr granulat (această cifră medie). Cantitatea de alcool depinde de tăria băuturii dorite, dar nu trebuie să depășească 40 g la 1 litru de suc (5-40 g / l).

Înainte de a începe prepararea băuturii la domiciliu trebuie să se pregătească containere (aburit si uscat) si inventar.

suc de mere preparat se toarna intr-un castron cu un top larg, acoperă partea superioară cu o cârpă și se lasă în fermentație timp de 3 zile. În acest timp, suprafața de creștere spumă și zgomot (pulpa), ar trebui să fie la fiecare 12 ore pentru a se amesteca. Astfel, drojdia distribuite uniform în lichid. La sfârșitul 3 zile mai interferează și se lasă pulpa să vină de sus. În a patra zi a fost îndepărtată folosind o lingură mare sau o strecurătoare. Pe suprafața de suc (trebuie) este de aproximativ 5 mm de pastă.
Acest adaos de zahăr. Înainte de aceasta, mustul este mai bine să se toarnă într-un loc curat și uscat feluri de mâncare. La fabricarea de vin dulce adăugat 0,4 kg pe litru de suc, iar în producția de 0,2 kg de uscat de 1 litru. Suc și se amestecă zahăr. Dacă aveți de gând pentru a obține note suplimentare, în această perioadă, se adaugă sucul și alte fructe.
Dispozitiv declanșator. Ia poarta specială a aranja-l așa cum este descris mai sus, sau pur și simplu o mănușă sterilă și închideți bine gâtul. Dacă utilizați o mănușă pe borcan de sticlă, se potrivește bine. Gâtul sticlei este mai bine să-și încheie banda la mănușa nu aluneca în timpul descărcării de dioxid de carbon.
Construcția containerului și obturatorul pus într-o fermentație. Temperatura optimă pentru sucul de fermentație 230C, dar este permis un interval de 18 până la 24. De la temperatura de fermentare și cantitatea de zahăr va depinde de viteza de proces. De obicei, este nevoie de aproximativ 21 de zile înainte de închiderea 45. Pentru separarea tipică de terminare fermentare bule în apă sau mănuși de extirpare. Dacă după 45 de zile de proces de fermentație nu este oprit, acesta trebuie turnat cu grijă într-un recipient curat și uscat, iar peleta a fost eliminată. Noi feluri de mâncare se închide din nou declanșatorul și să dea Dobrodiy.
În această etapă, se adaugă alcoolul vinului rezultat sau vodca. În acest fel, este dat cetatea necesară. Dar vinificatorii novice ar trebui să ne amintim, este mai mare gradul, cu atât mai mult tarta gustul va. După ce adăugați vinul este închis ermetic (capac de plastic obișnuit) și lăsat într-o fermentație timp de 10 zile. Apoi decantat din precipitat.
Acum trebuie să ușura sus produsul. Pentru aceasta este plasată într-o încăpere rece și periodic turnat încet într-un recipient curat, precipitatul se îndepărtează. Procedura a fost repetată din nou după 10 zile și apoi mai rar, atâta timp cât fundul recipientului nu va precipita.
Vinul rezultat poate fi turnată în sticle, plută și trimis la depozitare într-o poziție orizontală. Temperatura ideala pentru depozitarea de 160 ° C, este permisă în intervalul 6-18.
Următoarea etapă - un fragment. Puteți sări peste acest lucru, dar atunci gustul va fi mai puțin strălucitoare și mai tartă. Pentru maturitate deplină este necesară de la 30 la 90 de zile (în mod ideal până la 6 luni).

Vin de mere și pere suc

Această băutură este plăcută aromă de mere amestecat-pere, aroma intensa. Pentru clarificare sa este necesară pentru a susține vinul nou la rece timp de cel puțin 10 zile. Fuzionarea peleta în 3-4 zile.

Vinul din suc de mere cu pere făcut pe această rețetă: pentru fiecare litru de suc de mere a fost adăugat 80 ml de pere, și 10 g de stafide, și 100 g de zahăr.

În primul rând, se separă pulpa este apoi amestecat pentru ambele tipuri de suc și se lasă timp de 3 zile, în căldura. Apoi, pasta este îndepărtată și se adaugă la zahărul mustului și stafide. Apoi închide poarta și trimis la fermentare.
După terminarea fermentației se lasă să stea la rece a clarificat periodic (după 3-4 zile) turnarea într-un recipient curat.

Expunerea de vin din suc de mere

După ce băutura a primit transparența necesară, se toarnă într-un recipient de îmbătrânire și de depozitare.

Vin de mere și suc de lămâie

Această băutură este reîmprospătare excelent în timpul verii. Are un gust dulce și acru și potolește setea refrigerată. Cetatea de vin la 70.

Prin rețetă clasică în timpul alimentării de zahăr a mustului (№ etapa 2) a fost adăugat un suc de lămâie 1 lamaie bazat pe 1 litru de mere semifinisate. În toate celelalte privințe urmează rețeta de bază (dar nu adăuga alcool). Se extrage de preferință de la 90 de zile.

Vinul alcoolizat din sucul de mere fermentat

Acesta este cazul în care producția de vin a salva situația, dar gustul băuturii nu va avea de suferit. În plus, producția acestei băuturi durează mult mai puțin timp decât versiunea clasica.

Pentru producția de cidru este potrivit pentru aceasta reteta de suc fermentat de proaspete sau vechi de anul trecut, fie.

Este nevoie de a 6 litri de suc de 1 kg de zahăr granulat, 50 g stafide, 600 g de vodca.

Mai întâi trebuie să se amestecă sucul cu o jumătate de zahăr și se amestecă până când zahărul se dizolvă totul fără urmă. Apoi se adaugă restul de zahăr și stafide (nu se poate spala), acum trebuie să se agite din nou mustului.

Apoi construim poarta si trimite rezervorul cu mustul de bere la fermentarea. Fermentarea va rapid de la 7 la 10 zile. Ai nevoie de a monitoriza cu atenție (nu stagneze) pentru el.

Când bulele încetează să iasă în evidență, se toarnă vin într-un recipient curat și se adaugă vodca. Ne rezervăm fermentarea pentru încă 5 zile.

Apoi, turnat într-un recipient curat (fără un depozit!) Și reprezintă. Când sedimentul soluționează din nou, lichidul se filtrează printr-o pânză groasă. Apoi, îmbuteliată și pot fi furnizate.