Rețete și Secretele flambați

Flaming (c cuvântul francez „flamber“ se traduce de a arde, flacără) se numește primirea de gătit, care este după cum urmează: vasul preparat se toarna vodca, brandy sau alte băuturi spirtoase și incendiate.

Datorită o astfel de vas de recepție dobândește un gust aparte și o aromă. Flaming restaurante populare, de obicei, se realizează în fața vizitatorilor, imediat înainte de servire prin reglarea intensității luminoase sau oprirea luminii. În acest caz, clientul, în plus față de mese și dobândește un element de spectacol.

Flaming - etapa finală de pregătire de gătit. Folosindu-l pentru a face un arome finale și pentru un efect decorativ ceremonial.

Flaming poate finaliza pregătirea cărnii din decupaje file, se operează cu unele preparate carne de vânat (fazani, dropii, turaj), precum și preparate de cofetărie când alcoolul nu curge produsul în sine, iar marginea superioară a vaselor, în care este plasat). Recepția când alcool sau coniac turnat pe feluri de mâncare RIM, arată foarte impresionant - din exterior se pare că focul acoperă produsul, dar, de fapt, ea nu produce nici un pericol pentru o capodoperă culinară.

Pentru o flacără de lampă spirit esențial și o tavă specială, echipată cu ruchkoy.Spirtosoderzhaschy lung se toarnă o băutură utilizând o oală de turnare de mică adâncime. La tigaie preîncălzit plasat antena. După aceea, începe să se rotească în tigaie deasupra spiritului-lampa, astfel încât flăcările au răspândit de la ea la marginea tigaie. Se întâmplă că focul se ridică prea mare, apoi a fost stins prin închiderea vasului terminat cu un capac care se potrivește perfect la tigaie, oferind stingerea flăcării instantanee (este inclusă într-un pachet special pentru flăcări).

Pentru a evita diferite tipuri de probleme, chiar bucătari profesioniști în bucătărie este de obicei verifica funcționare a lămpii spirit și în avans experimente cum să se comporte într-un lichid inflamabil în vas.

friptură flambate

  • Vițel (abur) - 0,5 kg
  • Hard brânză - 50 gr.
  • Vin "Marsala" - 60 ml
  • Ulei vegetal - 60 ml
  • sare,
  • Pepper.

Atenție! Carnea, în orice caz, nu ar trebui să fie înghețată! Se prepară fripturi aproximativ trei centimetri grosime. Ușor bate pe carne.
soiuri de brânză grătarului. mânzat Zapaniruyte în brânză. Se încălzește uleiul și se fierbe fripturi pe acesta până capătă o culoare aurie (durează aproximativ trei minute). Întoarceți fripturile. Se condimentează cu sare și piper și le Gatiti încă două minute. Se toarnă fripturi de vin. Acum, ei se pot aprinde. flăcări diapozitiv proces direct pe masă, adăugarea unei tigaie. Principalul lucru este să se pregătească în avans. Utilizați meciuri semineu lung (acest lucru vă va permite să nu te arde). Arderea de carne, înarmat cu un capac (acesta trebuie să se potrivească perfect la tigaie). Dacă flacăra este prea mare, se stinge cu un capac. Un punct important: carnea ar trebui să fie fierbinte, iar vinul - cald. Așteptați până când alcoolul este ars, pentru a comuta fripturile pe o farfurie, se toarnă deasupra sosul din tigaie.

banane flambate

  • Banane - 2 fructe,
  • Unt - 25 gr.
  • zahăr brun - 25 gr.
  • Brandy - 25 ml
  • Înghețată - 50 gr.
  • Scortisoara macinata,
  • sos Berry.

Puneți tava pe aragaz. Se curata bananele, se taie in jumatate pe lungime. Se topeste untul. Prăjește în unt de banane feliate pe ambele părți (pentru un minut pe fiecare parte, fructele ar trebui să fie maro auriu). Pune bananele în formă. Se presara banane cu scorțișoară și zahăr, coniac și squirt trece la Flaming. Focul ar trebui să fie el însuși stinge atunci când alcoolul coniac este complet ars. Pune banane gata pe un vas, se adaugă bile de inghetata, se toarnă sosul de boabe. Pe masă, aveți nevoie pentru a servi mâncare fierbinte.

Creveți tigru flambate

  • Shrimps - 1 kg,
  • Condimente pentru fructe de mare,
  • piper,
  • sare,
  • Noble Lichior (coniac)
  • Ulei vegetal,
  • sos de soia,
  • lamaie,
  • verdeață proaspătă.
  • Inventar:
  • Tigaie cu un capac,
  • Baghetă pentru a aprinde.

Dezghețe Creveți tigru. Se condimentează cu sare și piper ei, apoi se ruleaza in condimente. Se încălzește uleiul într-o tigaie, a pus înapoi creveți și se prăjesc pe ambele părți. Se toarnă peste coniac creveți (sau alte băuturi nobile). Ia bagheta pregătită, setați rapid focul să-l, și apoi apăsați creveți foc. Izbucnite alcoolul se evaporă flacără, dând gata creveți aromă neobișnuită. Nu uita că focul este necesar să se respecte toate măsurile de siguranță!

Aranjați crevetii pe un platou, garnisiti cu verdeață lor. Serviti vasul trebuie să fie servit fierbinte cu lamaie si sos de soia.

fructe flambați

Veți avea nevoie (în trei loturi):

  • Orange - 1 bucată de fructe,
  • Grapefruit - 1 fruct,
  • Pere - 1 bucată de fructe,
  • Prunele - 100 gr.
  • Cognac - 30 gr.
  • Vodka - 30 gr.
  • Vin alb sec - 30 gr.
  • Miere - 10 gr.
  • Zahăr - 10 gr.
  • Crenguta de rozmarin,
  • Lemon - jumătate.

Eliminați orice felii de film de grapefruit si portocala. le fierb in coniac. pere Peel, este fiert la foc mic cu prune în vin cu miere, zahăr și suc de lămâie. Atunci când un tabel pentru a pune ingredientele într-un diapozitiv vas, se toarnă coniac și vodca, care încep câmp flambate. Decorați vasul terminat cu o crenguta de rozmarin.