Rețete prăjit secrete friptură selectarea și adăugarea de ingrediente

Gatiti friptura perfectă, o sarcină destul de dificilă, chiar și pentru profesioniști, ca să nu mai vorbim de amanta novice.

O bucată de carne poate fi preparat foarte repede si devin uscate si dure, sau de la arderea la exterior și în interior să rămână umed.

Vă vom învăța cum să pregătească carnea și cum să prăji fripturi.

Cum se prăjește o friptură - principiile de bază ale gătit

Pentru a începe, selectați carnea pentru friptura. O bucată de carne ar trebui să fie uniformă, cu pete de grăsime, care se va topi în timpul gătitului, ceea ce face carnea suculentă și gustoasă. De obicei, fripturi preparate din carne de vită sau de porc. Steak Aromă depinde de grosimea ei. Grosimea optimă a pieselor trebuie să fie de 2,5 centimetri.

Achiziționarea de carne gata pentru friptură, să păstreze bucăți au fost grosimea corectă.

carne congelată ia o zi înainte de pregătirea congelator și se lasă în frigider până la complet dezghețare.

Fripturi nu descuraja, sau rupte structura din carne, și va pierde sensibilitatea și suculență ei.

O bucată de carne laminată într-un amestec de sare, ierburi și condimente. Apoi este lubrifiat pe ambele părți cu ulei vegetal, carnea nu este ars, iar căldura este distribuită uniform în interior.

Cum se prăjește o friptură. În funcție de gradul de fripturi vin în mai multe forme de prăjire:

- de sânge - prăji două minute pe fiecare parte, apoi a fost lăsat să se relaxeze timp de șase minute;

- slabă pregătire - prăjește timp de 2,5 minute, pe ambele părți, se lasă să se odihnească timp de cinci minute;

- medie prăjit - timp de trei minute pe fiecare parte, se lasă să se odihnească timp de 4 minute;

- bine făcut - timp de 4,5 minute pe fiecare parte, se lasă să se odihnească timp de un minut.

Cum se prăjește friptură într-o tigaie. Durata totală de preparare este de aproximativ zece minute. În procesul de gătit rola de carne de peste de mai multe ori și se lasă să se odihnească timp de câteva minute.

Se servesc fripturile pe plăci încălzite. Pentru aceasta servește sosuri sau se toarnă suc, care a rămas de gătit de friptură. Carnea se taie cu un cuțit ascuțit, fără aschiere.

Reteta 1. Carne de porc friptura marinate în ghimbir

friptură de porc patru (120 g);

10 g de ghimbir proaspăt;

50 ml de sos de soia;

1. Orange spală și ștergere pânză. Cu cea mai mică răzătoarea se scoate din coaja ea. Din pulpa stoarce un sfert de cana de suc de portocale. În piala adâncă se amestecă sosul de soia cu coaja de portocala si suc.

2. fripturi moaie în sos de carne de porc, astfel încât acesta este distribuit uniform pe toată suprafața cărnii. Lăsați carnea la marinat timp de o oră.

3. Se incalzeste peste medie se încălzește o tigaie mare și ulei fundul uleiului vegetal. Noi ieșim din fripturile marinată și le-a pus pe o tigaie fierbinte. Prăjește timp de cinci minute pe fiecare parte. Shift fripturile pe o farfurie, se acoperă cu o folie sau un capac pentru a păstra cald.

4. în cazul în care tava fripturi la grătar, se toarnă sosul și o aduce la fierbere. Am fiert timp de un minut și se toarnă sosul de carne de porc fripturi preparate. Se servesc fripturi cu salata de legume sau garnitura.

Reteta 2. friptură de vită cu sos picant

patru friptură de vită, 2,5 cm grosime;

30 g de sos de hrean;

un vârf de cuțit de sare de mare;

15 g de ghimbir proaspăt;

un vârf de cuțit de piper roșu;

15 ml de sos de soia;

15 ml de miere lichidă.

1. Porniți pe grătar, astfel încât acesta este încălzit la o temperatură ridicată.

2. Radacina de ghimbir curat și trei pe o răzătoare fină. L-am întins într-un castron, se adauga hrean, praf de ardei rosu, sos de soia și miere. Toate bune se amestecă cu o furculiță până la omogenizare.

3. Fripturi se spală sub jet de prosoape de hârtie și de apă obsushivayut. Imprastiati carnea de pe bord și unge fiecare bucată de ulei vegetal pe ambele părți. Se presară cu sare.

4. răspândirea grătarul fripturi grătar și se prăjește timp de aproximativ două minute, apoi rândul său, peste carne și se prăjește pe de altă parte pentru încă două minute. Din nou, ne întoarcem peste fripturi, grăsime-jumătate din toate sosul și se fierbe un minut, rândul său, peste, lubrifiază sosul rămas și se prăjește pe gratar timp de două minute.

3. Rețetă friptură flambate „Marsala“

piper negru;

50 ml de ulei vegetal;

50 ml "Marsala" vin.

1. Se taie friptura din carne, la trei centimetri grosime. Clătiți sub jet de apă și șervețele obmoknut.

2. Grate brânză fin. Se toarnă-l pe o placă plană.

3. Carnea snitele în talaș brânză.

4. tigaie ulei vegetal căldură. prăji rapid fripturile în ea până apetisant crusta. După trei minute pentru a transforma o bucată de carne, sare si piper si se prajeste timp de încă două minute.

5. Puneți tava pe bord, se toarnă vin și friptură arde. Pentru a utiliza pentru acest meci șemineu sau o așchie lung. Se prepară un capac pentru a stinge flacăra este prea puternic. Vin când ar trebui să fie cald.

6. Când tot alcoolul va arde, fripturi trece pe placa încălzită și se toarnă sosul rămas în tigaie.

Reteta 4. friptură de vită la grătar cu sos de rosii

Trei friptură de vită;

10 g de zahăr brun;

20 g praf de chili;

jumătate de ardei roșu;

40 g de cimbru proaspăt;

trei catei de usturoi.

1. spălare de tomate și se taie fin. ceapa cojit fin shinkuem. Pepper curățat de semințe, să ia jumătate și fin cotlet. Usturoiul este eliberat de pleavă, și a trecut prin presă.

2. Repartizăm într-un castron adânc de două treimi din usturoi, un pic de sare și se uzeze. Adăugarea de jumătate cimbru fin tocat, zahar brun, praf de chili, 30 g de sare și 10 g de piper negru. Totul se amestecă bine.

3. răspândirea fripturile de carne de vită în tigaie și frecati-le cu un amestec de condimente, se acoperă și navei într-un frigider timp de cel puțin patru ore.

4. Într-un castron separat, se amestecă ceapa, rosii si piper, cu ulei de masline. Se toarnă oțet și un sfert de cană de apă filtrată. Se adauga restul de usturoi, cimbru, 10 g de sare și 5 g de piper negru măcinat. Temeinic se amestecă, strâns pe corp și trimite în frigider.

5. Se încălzește grătarul la temperatura prea puternic. Fripturi răspândit pe un grătar grătar și se prăjește timp de patru minute pe fiecare parte. Apoi se acoperă cu capacul grătar și gatiti fripturi mai mult de șase minute pe fiecare parte.

6. fripturile sunt transmise la bord, se acoperă cu folie și se lasă să se odihnească timp de cinci minute. Apoi se taie-le în felii, răspândit pe o farfurie și se toarnă toate salsa.

Reteta 5. fripturi învelite în bacon cu ulei parfumat

700g file de vită;

două ciupeste de piper negru măcinat;

patru felii de bacon;

două ciupeste de sare.

80 g unt;

5 g de coaja de lamaie;

20 g de patrunjel proaspat.

1. Se incalzeste la temperatura medie ridicată gratar. Lubrifiere cu ulei grătarul.

2. Untul din frigider, astfel încât acesta devine moale. Brânză fin trei și se amestecă cu ulei. Se adauga patrunjel tocat fin, coaja de lamaie, sare si mash totul cu o furculita. Imprastiati pelicula de ulei si alimente ambalate într-un cârnat. Navă pentru o jumătate de oră în frigider.

3. file friptura de vita taiata in patru, de 3,5 centimetri grosime. Fiecare bucată de carne înfășurați o felie de șuncă. Bandaje de grăsime slănină și ață o bucată de carne cu ulei. Anotimpurile de pe ambele părți cu sare și piper.

4. răspândirea friptura pe gratar si friptura timp de patru minute pe fiecare parte. Shift carnea de pe bord, se acoperă cu folie și se lasă să se odihnească timp de cinci minute.

5. Scoateți firul din fripturile. Fiecare piesă a pus uleiuri parfumate si se serveste cu orice garnitura de legume sau salată.

Cum se prăjește o friptură - Sfaturi și trucuri

Dacă felie fripturile acasă, amintiți-vă că aveți nevoie doar de carne tăiate peste cereale.

Gatiti fripturile pe o tigaie-gratar sau grele, fonta tigaie.

Inceput fry friptură la temperatură ridicată, apoi se reduce căldura pentru a asigura prăjire uniformă.

Odată ce carnea prăjită, se acoperă cu folie și lăsați restul friptura timp de cinci minute.