Rețete Kurnik chefir, secretele selectarea ingredientelor și adăugarea

Kurniki - simple și complexe, de mare sau prăjituri porționată cu una sau mai multe umpluturi, dintre care unul este în mod necesar de carne.

Inițial, aceste plăcinte au fost umplute cu carne de pui, bucătari moderne pregăti Kurniki umplute cu diferite tipuri de carne.

Dar nu ne vom abate de la tradiție și să ia în considerare diferitele opțiuni pentru prepararea chefir Kurnikov de pui.

Kurnik chefir - principii generale de preparare

• aluat Kurnikov, coapte în iaurt, poate fi bland sau biscuiți, drojdie și chiar nisip. Totul depinde de tipul de tort copt.

• Versiunea clasica Kurnik este realizat din două tipuri de aluat. Unul se duce la fundație, și o alta de clatite, care sunt apoi alternante diferite umpluturi.

• Pentru a obține proporțiilor Juicy pentru umplutura de carne este cel mai bine să ia de carne refrigerată sau proaspătă. Este folosit atât prime și fierte. Se taie în bucăți sau la sol în jupoi.

• In simplu Kurniki la umplutura principal de multe ori se adaugă ouă, cartofi, ciuperci, sau cereale fierte (orez, hrisca). În complex, bazat pe reteta clasica, prepara topping-uri individuale. Ulterior, acestea sunt interbedded cu clătite.

chefir "Lazy" Kurnik în multivarka

• cești de făină și jumătate;

• Trei ouă proaspete;

• bicarbonat de sodiu - o treime dintr-o lingură mică;

• 3,2% kefir - 300 ml.

• o livră de pui;

• orez - 200 gr.;

• mediu de ceapă.

2. Corolla se agită bine în greutate chefir și, fără a înceta să se amestecă, se adaugă făină. În primul rând intră din plin de ea. Se amestecă cu grijă și numai după ce se amestecă restul de făină. Un bol de acoperire aluat si se pune deoparte pentru o jumătate de oră.

3. pilled taie ceapa în cele mai mici și pui -, benzi subțiri de dimensiuni medii.

4. Înainte de clătire cu apă curată mutat Fig. Umple-l cu apă și se fierbe până se înmoaie. Bulion decantează și se aruncă orezul într-o strecurătoare și se clătește. Lăsați într-o strecurătoare până când stechot toată apa.

5. castron GĂTIT lubrifia orice grăsime și se toarnă în ea o jumătate de testare chefir. El pune pe partea de sus a pui si ceapa pe ea. Acoperiți totul cu un strat subțire de orez și sare după gust. piper umplutura Arch și se toarnă tot aluatul rămas.

6. Pe panoul de control, setați opțiunea „coacere“ timp de 80 de minute și porniți multivarku. După semnalul sonor, se deschide capacul, lasa sa se raceasca ușor Kornik și a obține un tort.

Kurnik de drojdie la iaurt si margarina

• margarina "Cream" - un pachet de 200 gr;.

• vârf de cuțit mic de bicarbonat de sodiu;

• ouă proaspete;

• O cana de iaurt;

• instant drojdie granulat - o linguriță;

• aproximativ trei cani de faina alba.

• 700 grame de piept refrigerate (fileuri);

• două cepe mijlocii.

1. Topeste bucatile de margarina într-un vas emailat la foc mediu. Pentru a prepara aluatul ar trebui să fie neîncălzită, așa că ar trebui să fie bine rece. Pot poate fi lăsat pe aragaz este oprit sau pus într-un vas cu apă rece.

2. Într-un recipient separat se toarnă iaurt. Adăugați sifon nestins, ouă în vrac și sare. apă caldă (100 ml) Se dizolvă drojdia și se toarnă amestecul într-un iaurt. Introduceți margarina răcit, faina si se framanta moale, este bine în spatele mâinile, aluatul. Acoperiți vasul și puneți-o cârpă timp de o oră în căldură. Volumul de testare va crește cu aproape jumătate.

3. Bucăți mici de pui amestecat cu ceapa tocata. Pentru a prisolit dvs. gustul și piper și se amestecă bine. Să pui sa stea timp de o jumătate de oră.

4. Ia un vas de copt rotund, cu un diametru de aproximativ 25 cm și lubrifiați fund și laturile sale cu ulei vegetal. Se împarte aluatul în două părți inegale și roll-le paturi rotunde. Pune-un cerc mai mare în formă, astfel încât marginile sale sunt barele de protecție. Puneți umplutura pe partea de sus și să acopere o gamă mai mică. Ei bine fixați degetele stratul superior și inferior de-a lungul marginilor. În centru, face o gaură mică. acopere bine forma de folie sau capac diametru adecvat.

5. Puneți jăratic Kurnik în cuptor la 200 de grade și imediat se reduce focul la 160. Se coace timp de 50 de minute.

6. prăjitura terminat, scoateți capacul și se acoperă cu un prosop formular. După 20 minute Pune tortul pe o farfurie de servire.

Kurnik chefir cu cartofi și ciuperci

• 20% smântână - 100 gr;.

• 400 gr. făină de copt în / s;

• 200 gr. nesarat ulei natural;

• 100 ml de iaurt;

• o treime dintr-o lingură mică de bicarbonat de sodiu.

• Patru cartofi medii;

• 150 c. ciuperci proaspete;

• cap de ceapa alba;

• 300 gr. carne de pui alb.

1. Conectează-te cu crema de iaurt si, amestecand, presara bicarbonat de sodiu. Se toarnă untul rece topit și se amestecă, se toarnă o treime din făină fierte și o linguriță de sare.

2. Apoi, se adaugă treptat făina, vymeshivaya aluat. Continua concentrându-se pe lipirea la mâini până când se oprește. În același timp, aluatul ar trebui să rămână moale și flexibil.

3. Sformuyte aluat cu bilă și îndepărtați filmul de ambalaj, câteva ore în frigider.

4. Ceapa se taie în inele jumătate de mărime mijlocie, se taie marunt ciupercile. În untul la foc mediu se prăjește ceapa până la semiring transparentă. Pune ciupercile si se prajeste timp de încă șapte minute, întorcându-se din când în când cu o lingura cu fante. Se răcește.

5. cuburi de centimetri taie cartofi și file în bucăți mici.

6. Ia vasul de copt detașabil sau tava mică cu laturi înalte și umeziți ulei vegetal.

7. Rolă rezervorul cea mai mare parte a aluatului refrigerate. Se calculează astfel încât acesta este ascuns în traversele de cel puțin 6 cm.

8. Puneți aluatul în formă de mâini, și împingeți-l în jos și pereți. Uniform străpunge cu o furcă pe suprafața umpluturii și aranjați în straturi:

• jumătate din cartofi;

• fileuri;

• ciuperci prăjite și ceapă;

• cartofii rămași.

9. Turta va fi în cazul în care straturile suculentă de cartofi pun bucățile de unt.

10. Rolă bucata rămasă de aluat, se acoperă cu umplutură le margine orbește. Uniform străpunge suprafața cu o furculiță. Prin găurile din coacere vor merge sucul suplimentar și abur.

11. Kurnik pus într-un cuptor fierbinte și se fierbe timp de 50-60 minute la 200 de grade.

Pancake Kurnik chefir

• srednezhirnogo 125 ml, zara neacidă;

• lingură plină de zahăr;

• făină două 250 cești gram;

• Ulei de nearomatnoe macră - 4 linguri. l.

• Două picioare de pui;

• ceapa mare;

• Patru ouă de pui;

• 300 gr. ciuperci proaspete mijlocii;

• 250 gr. brânză ușoară semitare;

• trei patra ceașcă kruglozornogo orez.

1. Se amestecă iaurt cu sodă oxid de calciu (1 h. L.), ou, zahăr și sare. Se diluează amestecul cu 500 ml de apă, se presară băut în făină și toate pămătuf vskolotite contorizat, realizând omogenitate. Se toarnă untul și se amestecă din nou la uleiul bine dispersat.

2. Ia-o tigaie mare și o grosime de bine se încălzească la foc mediu. Pentru prima buna tigaie grăsime și ulei clătite Se coc clatite subtiri (12-13 bucati).

3. Se taie ciupercile si se prajeste cu ceapa tocata.

4. Se fierbe în apă sărată picior. Se răcește și se îndepărtează piei. Se separă carnea de oase și se taie în felii mici, alungite.

5. Se fierbe orezul, aproximativ jumatate fierte. Se clătește și se usuca bine pe un ecran sau într-o strecurătoare.

6. Se fierbe ouă fierte tare si se toaca.

10. Stratul final a depune ouă și apoi se acoperă cu umplutura. Ungeți și strângeți ultima clătită marginile libere imprastiate pe fiecare parte a clatite.

11. Partea de sus a plăcintă de brânză se toarnă grosieră ponosit și a pus Kurnik se coace timp de 20 de minute la 180 de grade.

chefir Kurniki mici, cu carne și cartofi

• cești de făină și jumătate;

• lingura de otet;

• lira de pui tocate;

• un ou proaspăt;

• 250 grame pachet de margarina „pentru copt.“

• un cartof mic;

• cepe mari;

• margarina Crema;

• plante la gust, piper manual de slefuire, sare.

1. Chop cuțit margarina. 250 grame cupa se amesteca oul cu otet. Se umple cu apă și se toarnă amestecul în bol cu ​​margarina. Framantati, adaugand faina, aluatul și puneți-l în frigider pentru un sfert de oră.

2. Puneți ceapa tocată de pui tocat. Frecati pe un cartof mediu răzătoare și se amestecă bine. Pepper pe gustul dvs., doar prisolit. Opțional, se adaugă pătrunjel tocat.

3. Intindeti aluatul și să le taie în țagle. La fiecare loc un pic de umplere, o mică bucată de margarină și până aproape de marginea (cum ar fi plicuri). Puteți da o formă triunghiulară gol.

4. Se coace la Kurniki coacere la 180 de grade timp de o jumătate de oră.

Kurnik pe iaurt cu hrișcă

• unt „țărănesc“ ulei - 75 de grame;

• 450-500 de grame de făină de copt;

• Ouă - 2 buc;.

• iaurt de grăsime - sticlă de 250 de grame;

• sifon ca ripper - 0,5 linguriță ..

• Hrișcă - 50 grame;

• o murătură;

ceapă • 1 mijlocii;

• 600 de grame de carne de pui.

1. dublu-cernută răzătoarea faina freca putin ulei degerate. Mâinile freca toate într-un miez fin. Fray rapid, în caz contrar untul se topește un pic, iar aluatul va pierde structura dorită.

2. Introduceți oul, se adaugă sare, se toarnă întregul iaurt și rapid framanta aluatul moale omogen. Se adaugă încet făina poate fi mai mare de suma menționată, asigurându-se că aluatul vine dezlipi cu mâna.

3. Se unge o bol cu ​​ulei vegetal, pune-l în aluat și se acoperă cu un prosop, curat în frigider.

4. mutat hrisca toarnă apă clocotită. Se lasă să fiarbă și să schimbe apa. Se fierbe pana cand se inmoaie orz și se răcească bine.

5. La prăji unt de castravete mare ușor ponosit si ceapa. Adăugați bucăți mici de carne de pui și să continue să se prăjește până când este ușor rumenit.

6. Se adaugă hrișcă, piper umplutura arc, sare pe gustul tau. Amestecă ușor și se îndepărtează de la căldură.

7. Împărțiți aluatul în trei părți. O rola cerc mare și loc pe o foaie de copt pergament căptușite. Turta nu este lipit de hârtie, unge-l cu ulei în prealabil.

8. aluatul Put uniform de pornire. Din aluatul sformuyte cârnații subțiri rămase și puțin roll-le într-o „panglică“.

9. pune cu grijă panglici pe umplutura și răsuciți-le împreună „țese coș“.

10. Inutil să taie cu acțiune și barele de protecție joase aluat sformuyte prisobiraya ușor cerc de aluat pe întreaga tort.

11. Imprastie gălbenușul cu puțină apă și lubrifiate bine suprafața turtei.

12. Se prepară Kurnik în cuptor 30 minute la 220 de grade.

„Kurnik de vacanță“ pe iaurt cu trei umpluturi diferite

• 2,5% kefir - 125 ml;

• 400 gr. Făină de grâu alb;

• conținut scăzut de grăsime smântână - 1 lingura. l.;

• 1/2 Art. linguri de zahăr granulat nerafinat;

• 100 gr. unt, uleiuri naturale;

• ripper linguriță (sifon);

• 10 ml de 9% oțet.

• Trei oua de gaina;

• pachet de ceapa verde;

• 150 c. kruglozornogo orez;

• 700 gr. fileuri de pui refrigerată;

• cinci linguri de smantana 15%;

• ceapa - 1 cap;

• patru fire de mărar proaspăt;

• 50 ml de întindere pură. ulei;

• 400 gr. ciuperci proaspete.

• 160 gr. făină de grâu;

• lingura de ulei;

• 1 oră. L. Sărurile vyvarpochnoy;

• două linguri mari de zahar.

1. pui Clătire, imersarea într-o singură bucată de apă caldă, sălcie. Se fierbe cu reflux ușor timp de 10 minute. Puneți fileurile se răcească, se toarnă supa.

2. Un bec cotlet și se prăjește în ulei vegetal până bucăți complet emolierea fin. Adăugați fileurile tăiate în fâșii subțiri. Se presara sare fina si piper, protomai se fierbe 4 minute.

3. Introduceți smântâna și se amestecă umplutura. Cand crema incepe sa fiarba, se scoate tava de la căldură și se transferă într-un castron de carne.

4. Se toarnă în tigaie 300 ml apă. Dă fierbere și ușor sezon cu sare, baie în apă clocotită pentru orezul și se fierbe timp de 10 minute. Puneți orezul într-o strecurătoare și se răcească bine.

5. pene spălate ceapa nărui într-un castron separat. Adăugați orezul și fin freca aici este ouă fierte. Sare și se amestecă bine toate componentele a doua umplere.

6. Se taie ciupercile bucăți de dimensiuni medii și se prăjesc într-un ulei vegetal. Eliminați de la căldură, de îndată ce începe înroșire. Puneți umplutura într-un recipient separat smalț al treilea și se răcește.

7. măturică în mod corespunzător ouă (cu furcă sau batere). Se toarnă-le aproximativ un sfert de cana de apă și se agită amestecul.

8. Se amestecă zahăr, sare, se adauga faina si se amesteca bine. Masa trebuie să fie omogenă, fără forfetare. Umple-l în 180 ml apă, ulei și se amestecă bine totul.

9. Luați tigaie cu pereți groși de același diametru ca matriță pentru coacerea Kurnik. Ungeți cu ulei, bine calcinat și se coace clatite subtiri din aluat.

10. Umpluturi și clătite preparate aluat acum zaymomsya pentru Kornik. La acest ulei peretrite tăiat în chipsuri.

11. Într-un castron separat, se amestecă smantana si iaurt. Adăugați hidratat sodă oțet, ouă, zahăr și sare și se amesteca bine, se toarnă în miez de pâine făină. framanta rapid aluatul elastic.

12. La partea de jos a matriței pune o hartie de copt culinar. Două treimi din aluat cu un sucitor rola într-un cerc, și pune aluatul în forma de turnare, astfel încât sa ajuns la marginile sale.

13. În partea de jos a pus clătite, și umplutura de orez. Apoi se acoperă cu o altă umplutură de carne de clătite și locul. Nu sapa, ci mai degrabă să încerce să creeze centrul de umplutură mic deal. De-a lungul marginilor grosimea rezervorului trebuie să fie de 1,5 cm și 3 cm la centru.

14. clătită orez pune umplutura, se pune ciupercile pe ea și să acopere doar clătită.

15. Acoperire cu un cerc, iar restul de aluat laminate. Închide degetele marginile și decora partea de sus Kurnik „coadă“ a testului. În mijloc face o gaură mică.

16. Grease pe partea de sus cu gălbenuș de ou bătut și puneți tava de prăjire în cuptorul preîncălzit la 200 de grade.

17. După 15 minute, se scoate tortul. Se toarnă 100 ml în gaura lăsată de supa de pui, acoperă folia de gătit și pus înapoi în cuptor timp de o jumătate de oră.

Kurnik pe iaurt - gătit Trucuri și sfaturi

• Pentru a Kurniki bine crescut și propeklis, a pus produsul într-un cuptor bine încins.

• Forma în care mari turtelor complexe, se acoperă cu un capac sau folie. Apoi prăjitura nu este în partea de sus se va arde.

• In partea de sus închis părăsi neapărat gaura Kurnik sau tort puncție (stratul superior), cu o furcă. Plăcintele complexe printr-o astfel de gaura se poate turna întotdeauna supa pentru suculență. Convențional închis, va trebui să treacă prin sucul suplimentar și aburul. Datorită acestui fapt într-un aluat placinta nu este umed.