Rețete fripturi secrete cuptor selectarea ingredientelor și adăugarea

Antrecota - este o mică bucată de carne de mărimea unui palmier, având la marginea oaselor coaste. Dacă traducem din franceză, înseamnă „carne între coaste.“

Gătit friptură constă în principal din marinare și de gătit, care la rândul său depinde de tipul și vârsta cărnii.

Versiunea clasica - friptură de la o vită proaspătă. Dar, chiar dacă luați orice alt tip de carne, și în același timp să-l gătească în mod corespunzător, rezultatul va fi pozitiv și sigur pentru a te friptura gust suculent și bogat.

Steak în cuptor - principii comune de gătit

Pentru gătit, pentru a alege muschiulet proaspete. Carnea nu se ajunge greu, taie-o împotriva fibrelor. Fripturi grosime ar trebui să fie de 1,5-2 cm, astfel încât atunci când a prins bucată de grosime mai mare, este necesar să-l taie în bucăți.

Carnea este necesar să se spele și se usucă cu prosoape de hârtie. Apoi, trebuie să să se usuce complet, altfel friptura nu va primi crusta rumen.

Pentru carnea sa dovedit delicios și suculent, trebuie să se marineze în mod corespunzător. Pentru costum marinata: vin alb, otet, miere, muștar, sos de soia, suc de lămâie. De asemenea, puteți spicing carnea cu usturoi, pasta de tomate picant si ierburi.

Marinata carne au nevoie de timp de cel puțin două ore, după ce a acoperit punga acestuia sau folie de plastic.

Înainte de a se coace friptura în cuptor, este de dorit să se prăjește pe ambele părți ale unei tigaie cu ulei pana la culoare aurie.

Antrikot gătite în cuptor poate fi livrat cu legume fierte sau la gratar. De asemenea, ca un fel de mâncare se potrivesc terci iubitoare, orez sau cartofi fiert.

Steak în cuptor - o reteta clasica

• 280 g carne de vită bucată de friptură;

• o pereche de catei de usturoi;

• condimente de hamei suneli;

• Ulei vegetal sau untură.

1. Carnea opolasnut oră înainte de gătit pentru a face acest lucru bine uscat. Apoi, lupta cu el off ușor. Ungeti carnea cu sare și piper. Prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal pe ambele părți, până când crusta se rumeneste.

2. Usturoiul este curat, se spală și se trece prin presa.

3. Carnea finit marinati cu usturoi și condimente suneli hamei.

4. Forma de copt grăsime și carne de pus. Cerneti friptura cu ulei, care până atunci el prăjită. Se acoperă cu folie.

5. Trimite un vas de copt în cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Se coace timp de 1 oră.

6. În termen de 20 de minute până când este gata pentru a scoate folia.

7. Se serveste cu cartofi piure sau la cuptor. Dacă se dorește, se presara partea de sus a friptură sos de vin, oțet, usturoi și muștar.

Mușchi de carne de porc în cuptor

• 450 g de fripturi de porc;

• 20 g de sos de muștar;

• suc de lămâie 20 ml;

• 5 ml de sos de soia;

• 7 ml miere lichid;

• piper negru proaspăt măcinat.

spălare 1. Carne de porc și aer uscat.

2. Pentru sos, se amestecă într-un castron de muștar, sos de soia, miere, suc de lămâie, sare și piper.

3. Puneți carnea într-un bol cu ​​marinata, se amestecă, pachet vasul în folie de plastic și trimite la marinat într-un loc răcoros. Durata marinarea depinde de cantitatea de timp alocat pentru prepararea de feluri de mâncare, în medie, între o oră și jumătate până la trei ore.

4. Intindeti pe o foaie de tăiere bord de tăiere de folie, a pus pe friptura, se toarnă sosul de marinata si infasurati punga din folie pe partea de sus.

5. Ponderea friptură „pungă“, cu un cuptor fierbinte si se coace la 220 ° C timp de aproximativ 25 de minute.

6. Apoi, trageți „punga“ de la cuptor, deschideți cu atenție și să-l trimită înapoi în cuptor timp de 4-5 minute. În acest timp, în partea de sus a podpechotsya de carne la o crustă frumoasă.

7. Se serveste fierbinte cu ierburi proaspete.

Antrecota de carne de vită cu ceapă în cuptor

• Un antricot de vițel;

• Ulei vegetal;

• două becuri;

• mazăre piper negru.

1. Carnea de vitel nevoie de culoare roz moale, cu o cantitate foarte mică de grăsime albă (aceste caracteristici sunt foarte importante, deoarece în această rețetă, nu utilizați marinata). În cazul în care carnea va fi cu alți indicatori, aceasta înseamnă carne sau animale de carne vechi sau dezghețată în mod repetat și înghețate. O astfel de carne a pierdut deja o mare parte din suc și prăjire sau coacere metoda principală va avea o „cauciucată“ consistență.

2. Becurile sunt curățate și tăiate în inele subțiri.

3. peppercorns se pisa într-o pulbere. Utilizarea unui astfel de piper „viu“ dă o lumină, dar aroma intensa.

4. friptură de vițel în mod corespunzător selectate ușor se resping, piper grătar, sare și ulei vegetal.

5. Se incalzeste cuptorul la o temperatură nu mai mare de 180 ° C și rearanja pentru friptură, pus pe o foaie de copt. Acoperiti cu inele de ceapa.

6. Se coace timp de aproximativ o oră. Pregatite ac punctie bucătar carne sau un cuțit ascuțit subțire va aloca suc limpede. În cazul în care sucul roz, durata tratamentului termic ar trebui să fie crescută.

7. Se serveste cu orice sos si ierburi.

Friptura de miel cu ierburi în cuptor

• 450 g de miel friptura;

• 40 g slănină brută;

• Tabel 40 ml de vin alb;

• 80 g de pastă de tomate;

• o ceapa;

• prindeți mărar uscat;

• Două crengute de coriandru proaspăt;

• 50 g masline;

• piper negru măcinat.

1. Green și Bow sortare, se spală și fin cotlet.

2. amestec marinadnoy într-un bol pentru a amesteca vinul, pasta de tomate, mărar uscat, ceapa fin tocata si coriandru, sare și piper.

3. Așezați spălat și bucata uscată de friptură într-un bol cu ​​amestecul marinata, ușor interferează și se lasă într-un loc rece peste noapte.

4. Untură fin cotlet.

5. măsline tăiate în inele.

6. La tava pregatita pune felii subtiri de bacon, friptură pune pe ea, împreună cu marinata. În partea de sus a cărnii pus măsline.

7. Se coace la 180 ° C timp de aproximativ o oră, turnând periodic suc de carne excretat.

8. Se servesc imediat după preparare cu ovoschmi proaspete.

Friptură în sos dulce și acru în cuptor

• 450 g de friptură de vită

• Ulei vegetal;

• 50 ml de suc proaspăt de lămâie;

• 100 g de afine proaspete sau congelate proaspete;

• praf de piper;

• 40 g de zahăr.

1. Cranberry sortare proaspăt și curat și dezgheța aerul înghețat. Apoi, se macină boabe piure prin tolkushkoy.

2. afine piure amestecat cu suc de lămâie, sare, piper și zahăr. Acest marinată pentru carne.

3. obmytoe Carne frecat prosop de bucătărie și se taie în mai multe părți, în funcție de grosimea pentru friptură continental a fost o medie de 2 cm grosime.

4. Puneți friptura în marinată, se amestecă, se acoperă cu folie sau o pungă de plastic, se scoate într-un loc rece timp de două ore.

5. Pe bucata de folie tăiată pune friptură se toarnă sosul și folia ambalate pe partea de sus.

6. Trimite friptură în folie într-un cuptor fierbinte timp de o oră, temperatura cuptorului 180-190 ° C

7. timp de 7-10 minute înainte de coacere pentru a deschide folia de închidere pentru a promova formarea de rumenita.

8. Se serveste cu orice fel de mâncare ușor.

Friptură la cuptor

• 300 g de friptură de vițel;

• Un ou crud;

• 50 g de făină de grâu;

• pesmet;

• piper negru măcinat;

• Ulei vegetal;

• unt.

1. spală friptură, uscat, un pic beat off. Carnea de câteva incizii abia vizibile.

2. măturică ou pana se omogenizeaza.

3. cerne faina. Se amestecă făina cu sare și piper.

4. carne rola alternativ mai întâi în amestecul de făină, apoi în ou, apoi în pesmet.

5. La tigaie se topeste untul, se adaugă uleiul vegetal și așezați friptura. prăji rapid carnea de pe ambele părți, până când o crustă crocantă.

6. Pune-o friptură pe o foaie de copt și se pune în cuptorul preîncălzit timp de 30-40 de minute, până când carnea gătită. Periodic în timpul prăjirii cărnii pentru a porni.

7. Alimentarea cu garnitura si salata de legume.

friptură de porc cu brânză în cuptor

• friptură de porc unul;

• 30 g de brânză tare (de exemplu, „română“ sau „olandeză“);

• piper piper negru;

• pe o crenguta de menta proaspata si patrunjel;

• Ulei vegetal.

1. Brânză pisa folosind razatoare cu gauri mari.

2. Verzii fel, se spală și se usucă pe un prosop. Apoi se taie marunt.

3. spălare carne, uscat și ușor bate off.

4. prăjește de carne în tigaie preîncălzit cu unt pe ambele părți, până când crusta se rumeneste.

5. Carnea este apoi pus pe un unt de copt unsă, friptură presărat cu sare și piper. Se presara cu ierburi și brânză.

6. Puneți carnea de copt într-un cuptor preîncălzit (180-200 ° C), timp de o jumătate de oră.

7. mâncare gata preparată hrănite cu conserve de ananas și înmuiate în oțet ceapa.

Steak în cuptor - Trucuri și sfaturi

• Condimente poate fi folosit orice, dar nu se poate exagera, altfel pot strica gustul cărnii.

• Alegeți gătit bucăți de carne de dimensiuni egale, astfel încât acestea sunt la fel de pregătiți să se marineze în timp.

• Dacă folosiți sosul de soia, sare ar trebui să fie adăugate la marinată cu atenție, în caz contrar puteți exagera vasul.

• Pentru a obține cele mai carne este bogată și condimente aromate să utilizeze mai eficient de fasole. Ei au nevoie pentru a prăji mai întâi, apoi se macină într-un mojar.

• friptură aproape gata se poate presara cu branza tare ras sau topit.

• Carnea poate fi gătită ca un mediu, și prăjire puternică. Prin urmare, timpul de preparare poate varia în funcție de preferințe.

• Dacă doriți, puteți găti o friptură, chiar și pește.