rețete Dolma

Există feluri de mâncare, cu o istorie lungă, și se aplică acestora și Dolma. Acest fel de mâncare este larg răspândită în est și nu este nimic altceva decât umplute cu o umplutura de carne și orez, rulat nu în varză, și frunze de struguri. Deoarece Dolma are o arie largă de distribuție - din Caucaz către Balcani și Africa de Nord, nu este doar a contribuit la apariția unui număr mare de rețete, dar, de asemenea, nume diferite. Diferite persoane îl numesc în mod diferit - Dolma, Dalma, sarma, Durme, dulma, dolmeh. De exemplu, sarmalele se considera mancarea nationala de preparate din bucătăria turcească. Pregătiți-l în contrast cu Dolma armean în întregime fără carne. Umplutura de orez generos asezonată cu condimente, ceapă, usturoi, sos de roșii și mentă. Mulți încă mai susțin că ceea ce o bucătărie aparține Dolma.

Numele autentic de feluri de mâncare „Dolma“ provine din limba turcă și se traduce ca „umplere“ sau chestii. De la cuvântul armean „Dolma“ se traduce ca frunze de viță de vie. Să ne uităm la modul în care să se pregătească Dolma în frunze de struguri treptat.

Frunze de struguri - 30-40 buc.
Tocatã (carne de porc sau de vită) - 400 c.
Orez rotund - jumatate de cana,
Morcovi - 1 buc.
Condimente: chimen, piper negru, boia de ardei, coriandru, busuioc uscat,
Ceapa - 1 buc.

Dolma în frunze de struguri - un pas cu pas reteta:

Gătitul Dolma în armeană începe cu pregătirea de frunze de struguri. Pentru a Dolma sa dovedit gustoase, este necesar să se folosească frunzele tinere de struguri, nu mai mare decât palma. Frunzele mai vechi sunt mai grosieră în structura și mai puțin suculente, atât de mult mai puțin frecvent utilizate pentru acest fel de mâncare. În mod tradițional, luând frunze de soiuri de struguri albi, dar ar trebui să fie bine și frunze de alte soiuri. frunze de struguri de spălare. Se taie tulpinile cu un cutit.
Pune-le într-un bol și se umple cu apă caldă. Lăsați frunzele se aburit bine timp de 5 minute. După ce frunzele s-au schimbat culoarea de la verde la maro, putem presupune că acestea sunt gata pentru Dolma.
Figura clătire în două sau trei ape. Pune-l în apă clocotită și se fierbe până la jumătate. După aceea ori într-o strecurătoare. Se clătește cu apă. Pune pe o farfurie.
Se prepară legumele. morcovi și ceapă dezlipire. Chop morcovi pe răzătoare mediu sau fin.
Felie de ceapa cubulete.
Într-un bol cu orez Pune carnea de vită carne de porc sau de la sol. Adăugați morcovi și ceapă mărunțită. condimente si presara sare de umplere.
Toate componentele mixului de umplutura.
Umplerea și frunze de struguri Dolma, în armeană sunt gata și puteți trece direct la pregătirea. frunze de struguri pune cu fața în jos. Rulati ca chiftele de carne de vită și puneți-l pe centrul foii, în apropierea bazei tulpinii sale.
Înfășurați frunza într-un tub.
Degetele îndoiți muchiile cilindrilor rezultate spre interior.
Frunze de struguri sunt foarte plastic, și, prin urmare, Dolma de gătit nu ar trebui să provoace dificultăți. Wrap Dolma umplute posibil și într-un alt mod, și anume, plicuri. De asemenea, umplutura poziție, la fel ca în prima metodă. Ori partea de sus a foii, plasându-l pe umplutura. Înfășurați părțile laterale ale frunzei la centru.
Rezultată rola tub preforme. Prin oricare dintre metodele descrise forma dolma. Se spală frunzele de struguri rămase. Acoperiți fundul vasului. Pune-l Dolma straturi și asigurați-vă că cusătura în jos.
Se toarnă Dolma apa rece sau supa de carne, astfel încât să-l acoperă. Dacă sunt utilizate pentru a stinge apa obișnuită, ar trebui să fie ușor sare supa poate fi în continuare și nu sare.
Pot pe capacul superior cu o placă plană. Asigurați-vă că pentru a pune o sarcină pe ea. Acest lucru este de a se asigura că, la momentul Dolma de gătit nu sa prăbușit și nu a pierdut aspectul său. Se prepară Dolma fiert la foc mic timp de 40 de minute, nu permite o fierbere puternică. În timpul ei de stingere a incendiului se poate turna un pic de apă, dacă vedeți că nu a fost suficient.
Pot cu Dolma finit îndepărtează de la căldură. Ia sarcina și placa. Acoperiți-l cu un capac și se lasă timp de încă zece minute. Acest lucru va permite să aburite în continuare în propriile lor sucuri și să devină și mai gustoase.

Dolma este un fel de mâncare compus din: orice shell mai familiar - frunze de viță de vie, umplere - carne tocată cu orez sau orez cu ceapă și ierburi (dolma slabă) și sos, de obicei cu usturoi sau dulce și acru. Dolma este larg răspândită în multe țări. În Grecia, de exemplu, un fel de mâncare numit dolmasy. în Turcia, Iran, Azerbaidjan - Dolma. Armenia, Georgia - Dolma. România - există, de asemenea, un fel de mancare ca Dolma, ea umplute. Rețete pentru acest fel de mâncare este destul de variat, desigur, există caracteristici naționale ale preparatului. Deci, puteți alege pentru ei înșiși rețeta cea mai preferată. Astăzi vreau să vă oferim o rețetă pentru a face Dolma cu nuci, care ma învățat un prieten armean. Astfel, dolma dolma armean sau rețetei.

Ce produse avem nevoie de:

frunze de conserve de struguri - 1 borcan
oaie tocată - 300 g bulion + miel os pentru
carne de vită tocată - 500 de grame
cepe mari - 2 buc
O mână de nuci
Usturoi - 4 catei maruntite in + 5-6 catei
Blocaj Fig - 1/2 din volumul de umplutură
coriandru, patrunjel sau marar
frunze de dafin
sare
praf de piper negru și roșu puncte fierbinți, negru
curry condimente 1/2 linguriță
ulei de măsline

Iaurt sau grăsime iaurt sau smântână
usturoi
sare

Dolma pas cu pas reteta:

În primul rând, se prepară umplutura. Carne de parcurgere într-o mașină de tocat, este de dorit să se utilizeze o plasă fină. Vă recomandăm să cumpere carne de oaie underwire. Se taie carnea și să facă carne tocată, și oase pentru a găti supă, pe care o vom umple Dolma pentru gătit.
Ceapă și verde, de asemenea, puteți derula într-o mașină de tocat sau se toaca marunt.
Rice, de preferință rotunde, se fierbe și se spală.
Nucile sunt un cotlet bun. Adăugați usturoiul tocat marunt, 1 lingurita de ulei de măsline și câteva picături de suc de lămâie. Se amestecă.
În carnea tocată se adaugă orez, ceapa, ierburi, sare, piper, curry și nuci cu usturoi. Se amestecă până la uniformizare.

Dolma murat frunze de struguri

struguri Conserve frunze răspândit într-o tigaie de apă (disponibilă în apă rece). Să o mică minciună în jos.
Și chiar în apă poate începe să implementeze role. Când frunzele sunt separate una de cealaltă și de îmbinare prima clătire cu apă din nou în apă pură pentru a spăla excesul de acid citric, în care frunzele conservate. Dă apa să se scurgă.
Frunzele sunt o necesitate pentru a gusta lucrurile înainte. Dacă acestea sunt strânse sau prea sarata, superoxid, trebuie să le fierbe timp de 5-10 minute. și chiar și în cele două ape (cei care nu pot tolera alimente acide).
Acum, stocarea răbdare și stau umplute frunze de struguri. Tehnologia nu este complicată, importantă pentru a regla numărul de carne tocată, care trebuie să fie întins pe foaia. Iar restul este o chestiune de tehnică. Răspândirea foaie din partea de jos (mai mată) în sus.
Pentru umplutura folosesc frunze întregi și nekonditsiyu amâne separat, ei vin la îndemână.
Această cantitate de umplutura este de aproximativ 60-70 chestii Dolma.

Acum vom proceda la calculul:

Pan trebuie să ia o tigaie cu fund lat sau un larg și profund, astfel încât să avem un strat nu mai mult de 2-3. La partea de jos frunze strat răspândit (nekonditsiya și resturi).
strat Dolma pe ea. Dolma în tigaie trebuie să se afle aproape unul de altul, care cu punct de fierbere prelungit frunzele nu se desfășoară.
Stratul de sus părăsește Dolma din nou și din nou.
Pe stratul superior de frunze frunze de dafin, usturoi, piper negru. Umple-l cu supă pe picior de egalitate cu stratul superior, nu mai mult.
Asigurați-vă că pentru a acoperi cu un bol inversat la pinul Dolma.
capac de închidere, se aduce la fierbere. Cum de a găti Dolma? Odată de fierbere, se reduce căldura și se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore dolma. De data aceasta este necesară pentru a Dolma a devenit moale și suculentă. Practic întregul bulion este absorbit.

Iaurt sau iaurt de grăsime sau răspândirea smântână într-un castron, un pic de sare și strângeți usturoiul. Toate se amestecă și sosul este gata.
Dolma ora noastră și jumătate este gata! Imprastiati pe o farfurie, se toarnă sosul, se poate presara cu coriandru sau pătrunjel.

reteta Dolma

Dolma se pregătește aproape peste tot, dar cu siguranță comună în est. Pregătirea Dolma frunze de struguri. Mulți cred că Dolma este diferit de varza noastră obișnuită numai frunze (sarmale în varză, struguri și aici), dar nu este. Și compoziția variază topping-uri, condimente, și chiar și tehnologia de gătit. Prin urmare, este complet diferit de două feluri de mâncare.

Dacă ați decis să se pregătească Dolma, urmați rețeta noastră. Acesta este un Dolma clasic - foarte gustoase, aromate si apetisante. Preparatul nu e mare, iar pe durata procesului nu va dura prea mult timp.

frunze de struguri
500 g carne de miel
2 cepe
patrunjel, marar, coriandru - dupa gust
100 g orez
sare si piper dupa gust
ardei iute, ardei gras, usturoi - dupa gust

Fig umple spălate cu apă fierbinte și se lasă la infuzat.
Ceapă curat, carne de miel se taie și toate Kink într-o mașină de tocat carne.
Dacă funcționează, mai bine ceapa și carnea foarte toaca marunt cu un cutit - apoi Dolma dobândi un gust deosebit. Dar puteți utiliza, de asemenea, o mașină de tocat carne.
Acum trebuie să adăugați condimentele tocate și verdeața tocate - toate în funcție de gustul dumneavoastră. Dar, în Dolma tradițional ar trebui să fie o mulțime de verdeață.
Prin acest timp, cifra a trebuit să fiarbă, turnat apă din ea și se adaugă la umplutura.
Acum, cel mai important și interesant în întregul proces de gătit. Ia-o frunză de struguri, pune-l pe o lingura de carne tocată și începe ambalaj. Ar trebui să obțineți un plic.
Acum trebuie să pară, bine, sau tigaie cu fund gros. Intindeti pe partea de jos a frunze de struguri - frunze de regret nu-l merita. Am pus pe partea de sus a Dolma și din nou toate camuflaj frunze de struguri.
Acum, atenție! Trebuie să presiune, puteți utiliza placa. Setați-l pe partea de sus a frunzelor.
Acum, se toarnă toată apa, sare și se acoperă cu un capac. Se lasă la foc mic se stinge într-o oră.
In timp ce Dolma se pregătește sosul de credite. Pentru aceasta vom lua iaurt (sau iaurt) și amestecat cu usturoi tocat marunt. Usturoiul nu ar trebui să fie mult, deoarece se poate ineca adevarata aroma de cea mai Dolma.
A terminat Dolma scoate din cazan, si se serveste cu sos. Acesta a servit doar în formă fierbinte. În ciuda faptului că vasul de carne - este destul de ușor, așa că trebuie să gătești în bolshe.Priyatnogo poftei de mâncare!

Uneori fac Dolma și modul vegetarian, adică, în umplutura nu utilizează carne.
Dolma este larg răspândită în bucătăriile din fostul Imperiu Otoman, Imperiul roman, Balcani, Asia Centrală și de Sud: Azerbaidjan, Albania, Algeria, Armenia, Grecia, Georgia, Egipt, Irak, Iran, Iordania, Liban, Palestina, Siria, Sudan de Nord, Turcia, Uzbekistan.

Cuvântul Dolma - literalmente tradus ca „umple“, „carne tocată umplute în frunze de viță de vie“, „sărmăluțe“ .tk umplutura poate conține diverși aditivi: suc de lamaie, nuci, ulei de măsline.

Dolma sau hrănit cu sos de smântână sau bulion pe bază de zeamă, care a fost fierte dolma. Sosul ar trebui să fie acru sau dulce și acru. În Azerbaidjan, frunze de struguri este uneori înlocuită cu frunze de gutui si smochine. De asemenea, Dolma este facut din peste in loc de carne. În Azerbaidjan, mai mult de 10 tipuri de Dolma.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, să ia cele mai tinere și mai cu frunze de. Dar, în Turcia distinge principalele două tipuri de Dolma. Primul este umplut cu carne, care servește numai la cald. Un al doilea - cu orez, și pot fi furnizate într-o formă rece ca o gustare.

Ingredientele și procesul de gătit un al doilea fel de mancare gustoasa - Dolma frunze de struguri armeană:

350 g de struguri listevdlya dolma
600 g de carne de vită (sau miel)
100 g carne de porc (sau grăsime de oaie, în cazul în care carnea la sol - miel)
80 g de ceapă
80 g de verde (menta, coriandru, mărar)
Runda 150 g orez
sare, piper, usturoi dupa gust
300 g de lapte fermentat (iaurt sau smântână dens sau rare)

Se spală orezul și se toarnă apă clocotită timp de 40 minute.
Carne, ceapa, ierburi (marar, coriandru, mentă) kink într-o mașină de tocat carne.
Se adaugă orezul răcit, sare după gust și piper. Se amestecă bine.
Pe partea de dedesubt a tinere frunza de struguri proaspăt fără mâner (se poate utiliza, de asemenea, frunze de struguri sărate, cumpărate în piață, care trebuie să fie atent de pre-spălare și pentru a îndepărta excesul de sare se înmoaie timp de 1-2 ore în apă rece) pune carnea de vită gătită într-o cantitate de aproximativ 20-25 g.
Reduce plicuri foaie umplute.
Pentru a stinge Dolma alege un vas cu fund gros. La partea de jos a tigaie pentru a pune un strat de frunze de struguri. Ele sunt bine stabilite în rânduri Dolma, apoi se acoperă Dolma placă superioară plat respectiv dimensionat astfel încât să nu Dolma pornit și nu este ieșit la suprafață în timpul gătirii.
Se acoperă cu apă și bulion mai bine pregătiți.
Fierbeti timp de o oră cu capacul închis la foc mic.
Se serveste cu sucul obținut prin călire.
Separat, se aplica iaurt (sau smantana) cu usturoi prin razatoare.

Deși Dolma este preparate din carne, dar este fel de mâncare foarte ușor! sos acru-lapte promovează, de asemenea, buna digestie, provocând alimente este destul de ușor de digerat.

Distribuiți rețeta în social. rețele: