Rețete din lin - rețete din pește

După cum se știe, numele de Lin a fost o coincidență - dacă eliminați apa, mucus, care a acoperit, începe să se întunece, peștele este acoperit cu pete negre. Apoi întunecat cojile de mucus și sub ea au pete galbene.

Lin - crapi pește (lungime - 60 cm, greutate: - până la 7,8 kg kg). Lin populează aproape toate corpurile de apă din Siberia (cu excepția râurilor din Oceanul Arctic).

Carnea de la linul foarte gustoase și ofertă, dar cu un ușor gust de noroi. Pentru a scapa de ea, pește fiert cu diverse mirodenii. În timpurile imperiale pentru a îmbunătăți UWC-sa liniar vii ținute în apă curentă 12-14 ore.

Lin, coapte în cuptor

Ingrediente: 1 lin, sare, condimente, pește, fascicul de marar 50 c. unt.

linul proaspete, crap ca cel mai mult, se pare că forma prăjiți sau copți foarte gustoase - apoi se dovedește cea mai suculentă. Și gatiti linul în acest fel nu destul de dificil.

Curățați linul de solzi mari (scalele îndepărtat foarte ușor) și măruntaiele. Clătiți cu apă curentă nu este neapărat uscat suficient pentru a șterge abdomen cu un șervețel. Moderat de sare, puteți adăuga destul de un pic de condiment pentru pește. Apoi lubrifiază carcasă lin în afara și în interiorul untului, a pus în abdomen mai multe ramuri de fenicul și setați cuptorul timp de 30 de minute, se încălzește la 250-280 ° C Din când în când ne-am căutat pentru prepararea linul și carcasă adăpate periodic ies în evidență suc.

Linh cu semințe de chimen

Ingrediente: 1 lin, sare, lămâie 1, 70 c. grăsime topită, chimen, pătrunjel.

Purificată lin eviscerat și se taie în porții. bucăți preparate de sare, se presara cu seminte de chimen si se toarna sucul de la o lămâie stors. Apoi paniruem bucăți Tench în făină și se prăjește pe ambele părți în grăsime fierbinte.

patrunjel tocat se prăjește ușor, se combină cu o supă de pește încordate din tigaie și se fierbe timp de câteva minute. Hrănirea pe masă, se toarnă supa acești pești.

linul fiert

Ingrediente: 1 Tench, 30 oz. rădăcini aromatice (morcovi, ceapă, pătrunjel), 20 gr. 3% oțet, sare, piper negru, ienibahar, mărar și pătrunjel.

Curățate și spălate carcasa lin pulverizat oțet și apoi se fierbe până la gătit în apă la care se adaugă oțet, sare, rădăcini tăiate felii aromatice și condimente. Lin terminat răspândit pe o farfurie mare si se presara generos cu ierburi tocate. linul fiert bine cu piure de cartofi, smântână, sos de ou și legume proaspete.

aspic lin

Ingrediente: 1 kg de linia 60 c. (1 buc.) Din ceapa, 75g. (1 buc.), Morcovi 50 c. (1 rădăcină) pătrunjel, 2 albusuri, 20 c. (4h. L.), Gelatină, sare și piper după gust.

Purificat lin tăiat în bucăți, se condimentează cu sare și se lasă timp de mai multe ore. Gatiti patrunjel, morcovi, ceapă. După 15-20 de minute de la start gătit legume în bulion adauga capul de linie și pentru a continua să gătească. Când capul este digerat, acesta este îndepărtat, se adaugă bulion de pește feliat, sare si piper dupa gust si se fierbe timp de încă o oră.

Peștele este scos, iar supa rezultată este clar albusul. Apoi se filtrează bulion prin tifon și adăugându-se dizolvă în apă și gelatina umflat și umple amestecul rezultat la un volum de mucegai jumătate la aspic. Când supa se intareste, pune-l tocat legume și bucăți de pește fără os fiert, se toarnă supa și a pus restul într-un loc răcoros să se solidifice.

Lin fiert cu ceapa verde

Ingrediente: 0,5 kg. Lin, 50 oz. ceapa verde, alb pâine 40 gr. unt topit 5 c. 120 g pește bulion, cremă 30 c. ou fiert 1 buc. piper, ierburi.

Curățate și spălate tăiat pește în porțiuni, carcasă de mărime mijlocie lăsat complet, se presară cu sare și piper și se pune pe 1-2 ore într-un loc răcoros.

ceapa verde fin shinkuem, adăugând la aceasta sita de sârmă frecat stătut pâine albă (pesmetul disponibile), mărar ușor tocat sau pătrunjel și se amestecă. Jumătate din acest amestec a fost pus în mod uniform într-o cratiță adâncă unsa, a pus la amestecul preparat de pește, care se încadrează adormit în partea de sus a amestecului rămas. Toate acestea se toarnă pește bulion (poate fi lapte fierbinte) cu smântână și se fierbe, vas închis cu un capac, timp de o oră.

La aplicarea vă puteți decora pește căptușite cu ouă fierte tare tocat.

Xe de Tench

Ingrediente: 2 Tench mijlocie, 3 cepe mari, 2 legaturi de coriandru, 2 catei de usturoi, ulei vegetal, camelina.
Condimente: ardei roșu iute, piper gras rosu, oțet, glutamat monosodic.

Linul și caras crap conviețuiesc. Din linul și crap pot fi fierte o mulțime de bunătăți. Dar aici există un fel de mâncare care de crap bine, nu la fel este imposibil, dar din cauza liniei - delicioase - heh de linie!

Peștele este curățat. L-am tăiat pe lungime în fileuri. Se taie scheletul principal de pește. Apoi se taie de-a lungul peștelui, între oasele (astfel ca exista o piatră în fiecare bandă). Maturat oțet și sare și interferează acoperă cu un capac. Se lasă la marinat timp de 20-30 minute într-un loc răcoros.

După 30 minute, se adaugă ceapa tocata (inele jumătate) coriandru tocat și usturoi stoarcere 2 capete. Toate acestea interferează cu pestele, se adauga piper dupa gust amar piper și roșu clopot de culoare, precum glutamat și ulei vegetal 2-3 linguri Toate cu atenție se amestecă, perturba mâini mai bune. După o oră xe este gata pentru utilizare.
Cei care nu risca doar să mănânce pește crud - trebuie să se dezinfecteze.

Bucurați-vă șederea stomacul lui!