rețete de pui Thai pui prăjit în aluat

Kai Tod prăjit sau snitele de pui. - un fel de mâncare populară stradă fast-food în Thailanda. Acesta poate fi savurat de la un furnizor de stradă, cumpara un fast-într-o cafenea mică sau să mănânce într-un restaurant decent. Dish ca thailandezii, si ei se ajuta cu ușurință de turiști din toate colțurile lumii. file de pui în aluat Gai Tod trebuie să existe în străinătate meniu restaurante cu specific thailandez. Acest fel de mancare este simplu si gustos. Conform acestei rețetă de pui Thai bucatile de pui mai întâi marinate într-un amestec de condimente thailandeze tradiționale - usturoi, coriandru și piper alb măcinat, coriandru, sos de stridii. Apoi felii marinate laminate în făină, muiată în aluat din nou și apoi laminate în făină. Preparat în acest fel bucățile de pui prăjit și prăjit este alimentat cu sos fierbinte și orez fiert.

INGREDIENTE (4 porții):

pulpe inferioare (sau alte părți ale puiului prin preferinta) - 8 buc. (Aproximativ 1 kg)

Usturoi - 3 catei,

piper alb măcinat (sau negru) - ½ lingura

rădăcini de coriandru (sau tulpini) - 1 buchet,

Sare - 1,5 linguriță

zahăr alb - ½ lingurita

ape minerale carbogazoase (fără arome) - 150 ml,

crocanți eșalotă prăjiți - 1-2 linguri

ulei vegetal pentru prajit - 200 ml.

Acest fel de mancare este foarte simplu, doar „tristețe“ - la marinat pentru o lungă perioadă de timp, dar oamenii de pacienți este puțin probabil să sperie. Mai întâi trebuie să se pregătească o marinată pentru pui - într-un mojar (în Thais originale) sau polizor (blender) se macină usturoiul și tulpinile de coriandru (sau mai bine încă rădăcinile cilantro) pana se omogenizeaza, apoi se adaugă pentru a le coriandrul la sol, la sol alb (sau negru) piper, sos de stridii, zahăr alb și 1 linguriță sare. Acesta va fi foarte frumos dacă alb (sau negru), piper și semințele de coriandru sunt măcinate proaspăt. Se amestecă rezultat pickle omogen dizolvarea zahărului.

copane de pui ori mai mare (sau alte părți ale pui, pe care le veți folosi în această rețetă) într-un adecvat în ceea ce privește capacitatea, adăugați-le marinata fierte și se amestecă toate sosul pentru a acoperi carnea de pui. Recipient acoperă cu o folie de capac sau plastic și se pune în frigider la marinat cel puțin 6-8 ore.

Se prepară aluatul pentru aluat. Aluatul este interesant în faptul că, în primul rând, este făcută din făină de orez, și, pe de altă parte, că se utilizează apa minerală. apă carbonatată destul de des utilizată în prepararea aluatului în bucătăriile de Sud-Est Asia, inclusiv China și Thailanda. Aluatul este gătit în apă carbonizat este mai elastică și spongioasă. Containerele adecvate sunt amestecate 100 g de făină de orez, 0,5 linguriță sare supa de pui și se usucă granulele, se amestecă și se adaugă apă carbogazoasă (apă îmbogățită cu dioxid de carbon, sau pur și simplu apă sau apă minerală carbogazoasă). Se amestecă toate la o stare de aluat de clătite.

ciocănele de pui (sau alte părți ale puilor de găină) scoase din marinată, scutura excesul și înmuiat într-un aluat de orez.

Apoi, rola în făină de orez rămasă până atunci, până când făina nu mai adera la pui, și locul de pe o placa de tăiere pe un prosop de hârtie (timp de 15-20 minute) la făina este și uscat coajă de aluat a devenit mai strânsă și mai stricte.

Se încălzește uleiul wok pentru prajirii la 180 ° C și se prăjește până lot bucatile de pui fierte. Multe piese nu sunt coborâte în uleiul trebuie să fie la un moment dat, în timp ce scăderea temperaturii uleiului și a procesului de prăjire va fi mai mare, iar crusta nu poate fi obținută. Fierbeti și educație frumos auriu maro auriu.

Piese finisate de pui pentru a pune pe un prosop de hârtie pentru sticla excesul de ulei.

Pentru a trimite puiul finit de orez fiert, legume de sezon, ca un condiment - eșalotă prajite, și diverse sosuri thailandeze pentru scufundare, cum ar fi dulce sos de chili pentru pui.

Cu stimă, Zverev Serghei.