Rețete de pește crud

Pur și simplu nu este rețete rafinate preparate din pește, dar caviar gustoase și carne de pește crud, proaspăt, pentru mine personal, nimic. Punctul de vedere este, desigur, discutabil, dar cu siguranță diferit - pește crud proaspăt - este un produs alimentar foarte valoros, care nu este distrus fiert și prăjit multe substanțe utile. Desigur, faptul că vasele de pește crud ar trebui să fie preparate numai din cel mai înalt produs de calitate.

Chiar și în cel mai bun pește, care, prin definiție, nu există nici o infecție, pericolul poate trage cu urechea. Atunci când congelarea neregulate și depozitarea pe pește poate fi viermi intestinali. Prin urmare, utilizarea de pește crud este întotdeauna riscantă, mai ales în cazul în care peștele nu te-a prins în persoană. Multe feluri de mâncare de pește crud, noi oferim diferite restaurante și înainte de a îndrăzni să încercați una dintre ele, a verifica reputația instituției.

Pe scurt, există ceva să se teamă. Atunci când gătit pește crud cel mai bun mod de a steriliza cel puțin un pic - o clătire bună sub jet de apa rece. Se lasă apa să se scurgă și se îndepărtează excesul de umiditate din pește cu prosoape de hârtie. Și, desigur, după tăiere pește crud se spală cutite, placi de taiere si alte ustensile de echipamente speciale.

știucă sărat

Stiuca mai delicioase, am fost manca - l svezhesolenaya stiuca. Cu siguranță, mulți pescari au savurat gustul stiuca afumat și știu cât de gustoase pește gătit în acest fel. Svezhesolenaya știucă chiar mai gustoase, dar există o problemă - opisthorchiasis.

Am mânca o știucă sărat am toată copilăria mea și ceva opisthorchiasis bolnav. Și acum mă gândesc, nu dacă mă marinate stiuca prinsa in timpul iernii sau la începutul primăverii, atunci când apa este încă nici o vegetație înflorită și este posibil ca plasa de pește. Deși nici o îndoială că aceasta afectează într-un fel opisthorchiasis infecție, există foarte mari. Aceasta este - cel mai riscant dintre rețetele de vase propuse pentru mine, așa că decid pentru tine - sare sau sare.

Sturionul proaspete

Deoarece prinderea cegă am permis prin licență, se poate prinde sau cele mai multe, sau cumpăra în magazin, atunci aceasta reteta de cega este locul de a fi. Deși de fapt, nu există nici o rețetă. Cel mai important lucru este să se spele bine cegă de nisip și șlamului. Rămâne doar instinctul ei, se taie ca un cârnat pe un felii late și se adaugă sare și piper, în special fără a aștepta prosolki - apoi mânca. Aici se află frumusețea sturionilor, că poate fi acolo, la fel ca un cârnat.

Sturion din punct de vedere culinar - este profesioniști solid, dar o opoziție - sunt expuse la botulism, iar peștii morți, sturion de pește nu este recomandată mai mult decât orice alt pește. Deși sturioni de pește este foarte rezistent (aproape ca un crap), dar dacă cegă adormit împotriva voinței sale, și a fost ucis de un prejudiciu, riscul de boala este mare. Din acest motiv, braconierii samolovy verificat cel puțin o dată pe zi, iar peștele mort pe un cârlig aruncat afară, chiar dacă ea a avut, și nu există semne evidente de descompunere.

crap proaspăt

Următorul fel de mâncare poate fi preparat dintr-o varietate de pește, dar aș recomanda-o pentru șa din cauza crapului. În primul rând, crap - pește destul de curat, și în al doilea rând, puteți cumpăra un crap viu și acest fel de mâncare este chiar mai gustoase. Numele acestui fel de mâncare - Aran.

Pentru a pregăti Arana trebuie să taie crap în fileuri (separa carnea de oase spinarii). Mai departe file abundent stropite cu sare și stivuite într-o strecurătoare care sub influența pemican începe să dea excesul de umiditate.

După 20-30 de minute, se toarnă foarte încet fileurile în apă rece. Astfel, se spală excesul de sare și în același timp, „refresh“ peștele. Când apa se oprește scurge din fileurile, carnea de pe placa de pus pe partea de sus a stratului de ridichi tăiate, morcovi și alte legume. Dar asta nu e tot. Mănâncă pește se bazează, după cum urmează: imersarea acestuia în sos de soia amestecat cu ghimbir ras.

Preparate din pește semgovyh

Inutil să mai spunem, dar este somon, păstrăv, Chum, somon roz și alte semgovyh de familie de pește, mai susceptibile de a fi pe masa noastră, și de obicei congelate. Dar situația se schimbă de la an la an pentru cel mai bun si multe Siberiana pescuit este acum crescut păstrăv, și poate fi cumpărat într-o formă de viață.

Sandwich de pește crud

Ingrediente: file de pește 200 gr. ceapa verde, rosii, parmezan tare (cum ar fi „mozzarella“), busuioc.

Sare și piper după gust fileuri și pus într-un castron. Fileuri stropite cu ulei de masline, stoarce sucul de lamaie, se presara un praf de zahăr și o mână de ceapa verde tocat. Dăm file de preparare a cafelei și bucurați-vă de arome timp de 10-15 minute. Gusturile cel mai bine servit file de pește pe pâine prăjită frecată cu usturoi. Pe partea de sus a fileului si se presara cu branza rasa si se decoreaza cu o felie de tonyusenkoy de tomate.

pește tocată

Ingrediente: 300 gr. file de pește, 2 cepe, 2 CT. l. ulei vegetal rafinat, 1-2 h. l. suc de lămâie, sare, piper negru măcinat și ierburi.

Refrigerați (și de preferință ușor frostbitten) fileurilor se taie în felii și apoi se taie marunt. Ceapa, de asemenea, curata si se taie în cuburi mici. Rămâne să se amestece ceapa și peștele, se adaugă ulei vegetal, suc de lămâie, sare și piper. Se serveste la masa, decorat cu partea de sus verde. Nu poate fi atât o lingură și împrăștierii pe umplutura de pâine. Dacă nu aveți timp să mănânce toată umplutura, apoi depozitați-l în frigider decât tocată rece, atât de gustoase.

Ingrediente: 500 gr. fileuri de pește, 2 linguri de unt de arahide, 1 lingura sos de soia, sucul de la o lamaie (sau var), 2 linguri tocat proaspete ceapa verde, 2 catei tocate marunt de usturoi, 1 ardei iute mic, un morcovi mici, castraveti, ardei și ceapă.

Condiții de viață în Lacul Titicaca pește crud peruvian, indienii pregătesc „ceviche“ sau „cherviche“. În cazul nostru, această rețetă este adoptată de la o specie semgovye de pește, dar cel mai rău, el nu a făcut.

Se amestecă toate ingredientele (cu excepția peștelui), sare și piper, se adauga untul si usturoiul tocat. Obținem o marinată delicios.

Peste, se taie în fâșii subțiri, prevăzute în marinată rezultată, astfel încât acesta a acoperit complet peștele. Cincisprezece minute mai târziu fuzioneze marinată file și servesc pe frunze de salata cu ardei gras, tăiate felii julienne, castraveți, soiurile dulci de ceapă și roșii.

fel de mâncare japoneză de pește crud

Mai presus de toate, desigur, cu experiență în utilizarea japoneză pește crud. Punct de vedere istoric, că spre deosebire de mongolilor, care au mâncat doar carne, furajul japonez mai ales pe pește, deoarece insula lor este bovine dificil de reproducere. Opinia și gusturile majorității națiunilor de pescuit să fie de încredere, și că preferă să mănânce pește crud, spune că este pește crud este coroana tuturor feluri de mâncare de pește.

Nu vom descrie din nou pământul - acest fel de mâncare este deja înghesuiți pe margine, pregătirea sute de moduri diferite și a servit în aproape fiecare restaurant cu specific românesc. Există mai mult de o masă simplă și acceptabilă pentru poporul român - sashimi.

Ingrediente: 300 gr. fileuri plătică, 2 linguri de arahide și susan, 1 linguriță de sos de soia, suc de lămâie întregi (sau var), 2 linguri de tocat ceapa verde proaspat, tocate marunt 2 catei de usturoi, 1 morcov, castravete 1, 1 ardei dulce 5-6 ridichi.

Trebuie spus că sashimi este foarte similar cu ingredientele sevchie descrise mai sus, unele nuanțe importante. Sashimi - pot fi preparate din orice pește crud, dar, în acest caz, dat ca un exemplu de pește plătică, din file prime care pregătește multe feluri de mâncare. Dorado de pește nu este scump și la prețuri accesibile.

Fileul de doradă pus în congelator și să aștepte până când podmerznet și devine atât de tare încât să poată fi tăiate felii subțiri lin peste cereale. Japonezii sunt foarte meticulos de tăiere și se taie peștele atât de frumos încât este ca o artă.

Toaca marunt toate legumele. Repartizăm peștele pe o farfurie mare și ușor prisalivaem și se presară cu legume tăiate felii. Legumele se presara cu ceapa si usturoi. Piper și se toarnă sucul de lămâie.

Susan încălzit într-o tigaie (este, de asemenea, ulei de susan), și ulei de arahide cu sos de soia. Se aduce la fierbere și se toarnă în partea de sus a acestui sos nostru masă.

Soiuri de sashimi sunt, de asemenea, destul de mult, dar aceasta reteta imi place cel mai mult aceasta se datorează unei combinații de sos de pește rece și la cald. Desigur, există un fel de mâncare trebuie doar în stare proaspătă, pentru a se bucura pe deplin produsele alimentare.

Bucurați-vă șederea stomacul lui!