rețete de gătit ayurvedic, samtulana - arta de a trai armonios cunoștințe vechi despre fericire,

gătit Ayurveda poate fi considerat unic în sensul că fiecare fel de mâncare în ea să fie preparat în modul și cu adaos de condimente care facilitează digestia cele mai bune sale și, în același timp, da-i cel mai bun gust și valoare nutritivă. În Ayurveda, nu există nici o limită clară între plantele aromatice și condimente, care sunt folosite în gătit pentru a îmbunătăți gustul și de a stimula digestia, și ierburi. Astfel, ceea ce face delicioase mâncarea, ei și îndeplini rolul terapeutic. Cea mai importantă componentă a produselor alimentare este dragostea și respectul pe care le pune în ele atunci când pregătește și tratație. condimente specifice sau plante aromatice incluse în rețetele pentru mai multe motive importante: pentru a îmbunătăți și de a spori gustul, pentru a stimula focul digestiv, pentru a îmbunătăți digestia și absorbția și contracararea efectelor negative care pot apărea în utilizarea produselor alimentare individuale sau o combinație greșită a alimentelor. Cantitatea propusă de condimente și ierburi în fiecare rețetă își asumă cunoașterea proprietăților acestui condiment sau care, și modalitățile de utilizare corectă. Condimente dat în mod deliberat în cantități mici la produsele alimentare posibil potrivite pentru toate tipurile de constituție. După ce a familiarizat cu rețeta specifică, poate doriți să adăugați condimente pe gustul tau; doar încearcă să mențină raportul de aspect. Dacă se întâmplă să gusta feluri de mâncare preparate Urechile Lad, v-ar fi observat că în masa lor cel puțin 2 ori mai mare decât cantitatea de condimente, se sugerează în rețetele din acest articol. La fel ca mulți bucătari buni, Usha Lad de a instrui mai mult de un sentiment de ceea ce exact etalonul, și se pot schimba cantitatea de condimente, în funcție de perioada din an sau cel care astăzi, la masă, sau pentru alte motive.

Vei observa că multe dintre rețetele începe în același mod. Ghee sau ulei vegetal încălzit la foc mediu într-un recipient grele cu fund gros, apoi Passer ea chimion semințe și semințe de muștar negru până la până când încep să crackle. La un moment în care începe jumările, a lansat prana sau energia vitală a semințelor, contribuind astfel la creșterea valorii produselor alimentare. adăugat Următorul asafoetida, de preferință, nu în formă pură și în amestec, ajuta la eliminarea proprietăților de evacuare a gazelor produse și diverse leguminoase combinații ale acestora. Apoi, se adaugă semințele rămase, indicate în rețetă, precum ceapa, ghimbir, frunze de curry și așa mai departe. Condimente măcinate se adaugă cel mai puțin din cauza lor, în special ars repede. În continuare stabilește orez sau legume, toate amestecate bine. bucătărie va fi umplut cu miros înțepător de condimente prăjirii. Pe masura ce castiga experienta, este posibil veți dori să schimbe câteva rețete în ceea ce privește nevoile dumneavoastră.

În rețete în cazul în care este menționat ghimbir proaspăt, se subliniază faptul că este necesar să se curețe și fin cotlet. Cu toate acestea, în cazul în care ghimbir este foarte proaspat si tanar, cu o piele subțire, se poate freca pur și simplu cu o crustă, bine după spălare. alimente neobișnuite și procese specifice și activități (dacă există) sunt descrise la sfarsitul retetei, precum și valoarea terapeutică a fiecărui vas.

Notă: în rețete litere denote: B - lână, P - groapă, K - Kapha, m - reduce, b - creșterea

În Supa de gătit Ayurveda adesea servit cu cursul principal. Cele mai frecvente supe de fasole, mazăre, linte și consumate în combinație cu preparate din cereale (de obicei, orez), ceea ce le face ușor de digerat, la aceeași proteină cu o astfel de combinație este mai bine absorbit.

Kichari - amestec de orez decorticat cu ondularea (dal mung) și mirodenii - este, probabil, una dintre cele mai importante alimente din gătit Ayurvedică. Și orez basmati, fasole mung și au un gust dulce, au un efect de răcire și efect dulce după digestie. Împreună, ele sunt un aliment foarte bine echilibrat, combinația perfectă de proteine. Este alimentul perfect, care este ușor de digerat, dă putere și vitalitate.

In Ayurveda, orez alb, orez basmati în special, cereala cel mai frecvent utilizate. Orezul brun este rar utilizat în rețete ayurvedic, deoarece este dificil de digerat, de asemenea îmbunătățește oamenii de căldură constituție Pitta și prea grele pentru Kapha. Rice este deosebit de favorabil pentru bumbac și Pitta și utilizare moderată este adecvată și Kapha.

feluri de mâncare de orez și altele:

In Ayurveda innabusirea sau ulei vegetal topit sau de stingerea lor cu condimente într-o cantitate mică de apă sunt metode pentru prepararea lor preferate. În Ayurveda, nu se recomandă utilizarea unor cantități mari de legume crude, deoarece acestea sunt grele, dure și greu de digerat.

Wright - este delicios și foarte util pentru adăugarea la digestia vasului principal. Componenta principală a tuturor Wright - un iaurt. Prin ea însăși, iaurt acru, are un efect de încălzire și dificil de digerat. Prepararea iaurt și condimente face mai ușor de digerat. Cel mai important este faptul că iaurtul ar trebui să fie consumate în cantități foarte mici, 1-2 linguri de alimente. În Ayurveda, nu este recomandat să consume cesti de iaurt sau de o astfel de utilizare este permisă numai în anumite condiții de sănătate.

Murături și chutney adăuga strălucire, strălucire și savoare mâncării. Rolul lor principal - pentru a aprinde Agni, focul digestiv pentru a consolida, pentru a ajuta la procesul digestiv. Ca și Wright, de vârf și chutney sunt consumate în cantități mici.

Cele mai multe produse de cereale în bucătăria ayurvedică are o formă aplatizată, în contrast cu pâine de drojdie. De obicei, ele sunt coapte, prăjite sau utilizate prăjit pe aragaz. Pentru pâinea purtat cantitatea maximă de prana este posibil să o facă în mod direct înainte de fiecare masă. Pâinea este adesea folosit în loc de „lingură“ cu alimente.

Deserturi si alte dulciuri, de obicei, nu se alimentează la sfârșitul mesei și cu mesele principale. În Ayurveda, se crede că dulciurile sunt consumate la sfârșitul mesei, poate provoca congestie în căile respiratorii și sinusurile ale nasului. Dulciurile sunt, de asemenea, un decor pentru orice vacanță.

În Ayurveda, se recomandă utilizarea unei băuturi calde, cu o masă pentru a ajuta la digestie, dar nu mai mult de o ceasca pe masă. Este considerat ideal dacă stomacul este plin după consumul de alimente solide la 1/3, 1/3 - 1/3 lichid și gol. Pentru digestie foarte bine la sfârșitul mesei pentru a bea un pahar de iaurt sau lapte bătut Lassi diluat. Uneori, în timpul unei mese sau intre mese poti bea un ceai delicios, o băutură preparată din plante care au, de asemenea, proprietăți medicinale. În Ayurveda, nu se recomandă utilizarea de băuturi gheață fost vreodată ca șoc rece are efecte asupra sistemului digestiv și slăbește focul digestiv.