rețete de gâscă la cuptor

rață Ruddy, gâscă friptura cu crustă crocantă și suculentă de umplere, pe masa de sărbătoare se uite solemn și apetisant. Iar aroma emană din ei extraordinară, drept „salivează“. Nu au timp pentru a uniformiza gazda „clipi“, ca un fel de mancare gustoasa dispare de pe plăci. Dar oaspeții sunt fericiți și mulțumiți, și este pentru ea - cea mai bună laudă și recunoștință.

carcasă de pregătire

cărți de bucate Vintage pentru un motiv oarecare nu recomanda doar pentru a găti pasăre ponosită. Se recomandă să stea pe gheață în pivniță timp de cel puțin două zile. Carcase congelate dezghețate la temperatura camerei și se spală cu apă rece exterior și interior.

Carne de gâscă și de rață zhirnovato, astfel încât excesul de grăsime subcutanată în gât și coada sunt tăiate. Uneori, același cost și cu coada, mai ales rață. Faptul că a aranjat glande, care sunt sigur că doriți să ștergeți. În caz contrar, carnea dobândește o aromă specifică și dezagreabil, iar vasul va fi rasfatata. Dacă ați găsit-le că nu a fost posibil, pentru tipul de cancer - alungite și galben, coada, este mai bine să taie. Gâscă și rață coaptă în cuptor pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât ultima treime a aripilor de multe ori insuficient gătită. Se taie în avans. Excesului de piele de pe gât este, de asemenea, eliminate.

Cum de a găti umplutura?

Umplerea de gâscă sau de rață umplute pot fi variate. Preferata mea este foarte mere și cartofi, sărate, presărate și adăpate Zhirkov pasărea obkladyvayut. rață sălbatică în special bună sau gâscă astfel pregătit. Merele trebuie sa fie acru, ele dau o astfel de sensibilitate și pregnanță unei păsări, iar cartofii pentru rumenire, îmbibate cu grăsime de rață, foarte bun! Pentru rață sau gâscă domestică este de asemenea posibilă aplicarea acestei metode de gătit. În cursul prăjire au nevoie pentru a deschide cuptorul și apă pasărea care rezultă din ea cu grăsime, și o jumătate de oră înainte de sfârșitul de gătit grăsime smântână - un gust memorabil de pasăre la cuptor!

Dar există și alte umpluturi, să le ia în considerare în detaliu.

Sauerkraut și mere

Sauerkraut (800 g) a fost golit complet. Cinci mere (în mod ideal - Antonovka) a fost purificată din piele și miez, se taie în felii. Se toaca marunt 3 cepe, prăjește-le ușor în unt. Pentru a adăuga varza ceapa și mere în 5-7 minute. Se toarnă într-o cratiță 80-100 ml de vin alb sec, piper varză și, dacă este necesar, sare. Inabusa sub capac timp de 15-20 de minute.

Mere și prune uscate

Pentru umplutura 6-7 mere acre-dulci sunt tăiate în bucăți mari (sferturi) și amestecat cu 150-200 g prune uscate fără sâmburi.

cartof

1.5-2 kg de cartofi sunt spălate și curățate. tuberculii mari sunt tăiate în bucăți 2-4, fierti mici până la jumătate totalitate. 5-6 cepe tăiate în inele și jumătate, 2-3 catei de usturoi - felii. Ceapa si usturoiul sunt prăjite într-o tigaie pana se rumeneste. Amestecat cu cartofi.

Ficat și ciuperci

Bucăți 400 g de ciuperci (ciuperci sau alb), 2 cepe, 500 g de ficat de pui, patrunjel fin tocat si 3-4 catei de usturoi. ceapă prăjită semiring și cu flacără creștere arzător, încălzire trebuie să fie puternică. Spread într-o tigaie cu bucăți de ficat ceapa se prăjesc timp de 5-7 minute, amestecând constant. Apoi se adaugă ciupercile și se fierbe timp de încă cinci minute. Sare, se presara cu piper negru și ierburi, se adauga usturoi. Umplutura se amestecă și se îndepărtează de la căldură. Când sa răcit, pune-l în două bucăți înmuiate în lapte de pâine sau chifle albe, un ou crud și frământate din nou.

Cum se coace pasărea în cuptor?

păsări de curte Abdomenul umplute umplutura și coase fire groase. Pe unsă de copt vegetal răspândit ulei restul de varză, mere sau cartofi, plasat pe rață superioară sau gâscă. Dacă pasărea umplute cu ficat pe o foaie se toarnă puțină apă. Carcass coaptă într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 30-40 minute. Apoi temperatura a fost un pic mai mic. Timpul ramas (3-3,5 ore) pasăre este gătit în cuptor la 180 de grade.

Dacă pasărea începe să fie ars, acesta este acoperit cu folie, și de copt se toarna apa fierbinte. Carnea nu este uscată, udare la fiecare carcasă și jumătate sub formă de precipitat în timpul prăjirii și suc de grăsime. Poate fi coapte umplute păsări, și într-un manșon special, dar o jumătate de oră înainte de disponibilitatea sa de a deschide. Apoi rumenesc vase, iar pielea devine crocanta.

O cutie pe masa de vacanță pentru a găti o salata delicioasa cu vinete la o astfel de pasăre minunată, și se crede că sărbătoarea a fost un succes!

Ne-ar fi recunoscător dacă ați împărtăși această rețetă: