retete de casa pentru slănină afumată

Deși se presupune că grăsimea - în special în produsele alimentare din Ucraina, dar mânca o bucată de moale, blând, cu boabe de sare, ci pe hlebchik negru nu refuza, desigur, nr. Deoarece se poate argumenta: salsa - oferă internațională, larg răspândită printre slavii, și consumă în diferite moduri: crude, fierte, prajite, afumate. Aici vom vorbi despre fumat.

Alegerea de a fuma bacon

• Pentru a face acest lucru, în primul rând este potrivit pentru untură. Este bine „trece“ fum și dobândește moliciunea dorită și gustul corespunzător. grăsime fumat fierbinte, de preferință, la rece, ca pregătire mai probabil calitativă a produsului, și va persista mai mult timp. Și gustul de grăsime este mult mai plăcut.
• strat unsuros ar trebui să fie suficient de gros - cel puțin trei degete. În caz contrar, carnea este dur, fibros, și plăcere atunci când mănâncă nu se va adăuga. Încercați și calitatea pot fi după cum urmează: dop într-o bucată de un cuțit ascuțit. Inclus ușor ca în ulei - atât de potrivit. Și dacă dificil - există o mulțime de fibre și rigiditate.
• șuncă afumată Special relish Acquire, în cazul în care pulpa a prosloechki carne. Din fericire afumat, aceasta va fi o delicatesă reală și „cui“ orice masă.
  
• Nu ar trebui să fumezi din nou totul fierte slănină. În fiecare apel ar fi tratat cu aproximativ un kilogram și jumătate.

Pentru a fumat rezultatul final de grăsime mulțumit, dar el însuși nevoie de sare de rocă mare (non-iodate, ca de obicei!), Usturoi (doi căței de valoare medie până capete), frunze de dafin (cel puțin 5-6 lucruri), praf de piper negru (1-2 lingurițe), puțină pudră de muștar, apă fiartă. Copții trebuie să schijele și rumeguș de arin sau alte tipuri de lemn, dar asigurați-vă să stoc șuvițe de pomi fructiferi. Cel mai bine este să cireșe și mere. Potrivit ca pere, caise, etc.

costiță afumată începe cu o spălare completă a pieselor recoltate sub jet de apă. Apoi se taie în bucăți, a căror grosime este mai mică de cinci centimetri, sau un pic mai mult. Prea mare pentru a lua nu este recomandată, acestea ar trebui să fie înmuiate ca un fum.

Barele sunt frecate cu usturoi. Puteți zdrobi dinții broaștei, puteți bici cuțit - pe cineva la fel de confortabil. În primul caz, grăsimea și aroma impregnat exigen o mai mare măsură. Apoi, de asemenea, acoperite cu generozitate cu piper și muștar. frunze de dafin ar trebui să le zdrobi și se presară cu bucăți pregătite. buline stropite cu coriandru. Sau rola de grăsime preparate în condimente finit pentru morcov coreeană - aroma este minunat, iar gustul prea.

bacon afumat este fabricat din produs murat. Pentru că la început ar trebui să fie plasate în marinată. În acest scop, 4 linguri de sifon umplut cu o cantitate mică de apă fiartă. Intr-o tigaie pe fundul bitului alocat unei soluții saturate, untură este plasată pe ea. Top din nou soluție de sare în mod uniform pentru toate piesele. Marinat slănină timp de 4-5 zile într-o pivniță sau un frigider.

Apoi este scos, clătite din nou. Fiecare piesă se poate încheia cu fir, care sub influența căldurii nu sunt neclare. O pastă să nu înnegrite și murdare de funingine în înfășurate în continuare în tifon. Apoi, a pus pe un raft de sârmă afumătoare.

șuncă afumată necesită o cantitate mare de fum. Prin urmare, chips-uri pentru foc trebuie să fie bine umezită cu apă. Apoi, acestea sunt plasate pe partea de jos a pripasonnymi fumător amestecat cu rumeguș. Pentru a nu pierde grasimea care va arde de grăsime cu fumat, un grilaj substituit palet. Aparatul este apoi închis, și un afumătoare crescut un foc mic. Este important să-l păstrați în această stare, atunci când arde la foc mare este prea gras sau char. Șuvițe, desigur, trebuie să fumeze foarte mult.

Procesul trebuie să continue timp de 40 minute sau ceva mai mică - în funcție de grosimea produsului. Produs de fumat de fum de grăsime, temperatura care nu ar trebui să fie mai mică de 55 de grade și nu mai mult de 70.

Apoi a terminat grăsimea este îndepărtată din zăbrele și este așezat pe o suprafață plană, astfel încât piesele au răcit. La cererea barelor pot fi stropească în continuare de piper roșu pentru a da produsul o claritate și aromă. Și bucurați-vă de masa pregătită.