rețete carpaccio

Carpaccio este fascinant in simplitatea sa si paleta de aroma subtila. Cu tot felul de sosuri pot da vasul un ton original, cu citrice, note ascuțite, picant. Pare imposibil să se strice aperitiv italian, dar este dificil de a crea un fel de mâncare spectaculoasă, fără sfaturi valoroase de culinare ...

Carpaccio - o creație unică a venețian Dzhuzeppe Chipriani creat pentru câteva momente în 1950 la consola contesei trist Amalia. Pe măsură ce povestea merge, doctorul nu-i permite să mănânce produsele din carne preferate, chiar și fierte în apă, dar bucătar cu experiență outwitted medicilor și a dat de vițel brut, se taie în felii translucide.

Secretele gourmet carpaccio

fel de mâncare venețian iubit în întreaga lume. Bucătarii experimentate prin adăugarea de noi produse, sosuri, condimente. Acum, ca principală componentă de carne de vită utilizată, legume, fructe, pește, fructe de mare, ciuperci. Ceea ce distinge acest lucru de la aperitiv carpaccio de obicei?

Carpaccio ar trebui să domine gustul produselor naturale. file de pui practic fără gust, de aceea este rar utilizat pentru prepararea de feluri de mâncare, dar compoziția de umplere poate rectifica situația selectată în mod corespunzător.

Componenta principală a preparate italiene tăiate în slayzere sau răzătoare mandolină felii foarte subțiri (înainte de amestecare). Înainte de a găti carne și pește baruri pentru gustări bucătari puse în congelator să taie felii afară plat și îngrijite.

Produs placă podmerzshie imediat răspândit pe o farfurie. Precizia de înregistrare este important, deoarece după un minut nu se pot deplasa, menținând în același timp integritatea și forma.

carne crudă, carne de pasăre sau pește ar trebui să fie la fel de proaspătă, dar este necesar pentru a pune în congelator pentru prevenirea. Temperatura scăzută inactiveaza microorganismele rele.

Produsele sunt tăiate în întregime peste cereale, în caz contrar, placa se va transforma prea dur pentru mese.

Carpaccio este decorat tradițional, cu crengute de rucola clare, stropite cu suc de lamaie, se presara cu piper proaspăt măcinat proaspăt parmezan, matur. Brânză poate fi tăiat în felii, freca pe o răzătoare specială sau cotlet (ar trebui sa fragmente mici).

Sos uniform distribuit pe o placă mare, și apoi răspândit felii de produse într-un singur strat, și se suprapun, astfel încât acestea îmbibată repede sos. Top ușor stropite cu ulei de măsline, astfel încât carnea nu este descompus și a stralucit apetisant.

Acest fel de mancare finit este servit imediat după preparare, și nu ține mai mult de o oră. Cu toate că puteți merge la truc: pune bucăți de mâncare pe placa de după tăiere (fără sos), feluri de mâncare învelite în folie și se lasă în frigider pentru o zi.

fel de mâncare tradițională venețiană atrage gamut aroma sofisticate, paleta de culori luminoase și vedere apetisant. Creați un delicios Carpaccio ușor dacă se pregătească în mod corespunzător produsul de bază și ridica sos.

soiuri Antipasto

Carpaccio de vițel

carne de vită ar trebui să fie de licitație, plină de nuanță roșiatică. Nu este necesar de a găti carpaccio de vită vechi, deoarece este dur, de culoare neatractive, luminos, fără gust specific. Puteți găsi de multe ori o mare muschiulet de vita cu striații grase, ceea ce este inacceptabil pentru mâncăruri italiene. un produs mai bun disponibil pe piață, evitând ambalajul în vid.

Vitel recoltate în mai multe variante: complet fără condimente sau condimentată cu sare, piper, concentrat de lamaie, care ar trebui să fie luate în considerare în timpul preparării sosul. bucătari incizata adesea carne, astfel încât să se obțină o formație dreptunghiulară plană, atât pe rola. Se presara tocat cimbru proaspat si invelite. Felii este un frumos, delicios si arata foarte impresionant.

Se prepară din carne pentru preparate venețiene este ușor chiar și la domiciliu, în condiții normale:

• clătiți și asigurați-vă că să se usuce cu un prosop;
• pune pe o folie de plastic și strângeți bine fără a îndoi polietilenă de margine (ar trebui să aibă 5-8 straturi);
• filmul se termină să se rotească ca o frânghie, apăsând ușor în jos părțile laterale ale friptură;
• pentru a îndepărta excesul de aer, scobitoare polietilenă și străpung margine din nou presată;
• capetele filmului întindere strâns cravată, ar trebui sa o rola strans;
• arunca gol în congelator.

Astfel, este ușor de a forma orice tip de carne sau pește, iar feliile sunt obținute perfect rotunde.

plus carpaccio de vitel cu componentele tradiționale pot fi suplimentate jumatati de cireșe, semințe de susan alb, anghinare, capere, asezonate cu o mână de salata mixta. Decorați grapefruit fileykami, crema balsamic, crutoane ciabatta negru.

Carpaccio de vită obținut în deosebit de gustoase, dacă sunteți norocos pentru a găsi pe rafturile magazinelor de marmură.

carne de vită carpaccio

În plus, puteți folosi carne de vita de cal, care atrage gurmanzi ușor gust specific și textură plăcută. Pre-marinat și livrate cu afine miere sau sos de fructe de pădure, sos de muștar, lămâie busuioc.

Pentru snack-uri cu carne de struț, este de dorit să se folosească o fileurilor porțiunii îngroșate (de asemenea, moale). Se condimentează cu sos de vin sau ulei de măsline tradițional. cireșe Complement, măsline uscate kalamata.

fel de mâncare venețiană de piept de rață atrage gust original. Fillet adesea bordurate de grăsime, marinate în soia și sos Worcestershire, miere, șuncă slazhivayut doi împreună și în formă cu ajutorul filmului (rotund sau dreptunghiular). Snack condimentată „Pesto“ și ulei de măsline sau gatiti zmeura sos de vin, se adauga busuioc si „Narsharab“. Decorați cu fructe de padure proaspete, petale de felii de migdale prajite foie gras, cireșe.

Carpaccio, pieptul de pui poate fi alimentat cu felii de lamaie, portocala, iar produsul este marinata in sos de soia, Frechet citrice, boia, usturoi. Bucătarii folosesc adesea carne proaspătă, mai degrabă decât vindecat.

Carpaccio de pește

Somon sau somon - un produs popular pentru mese rafinate. Harvest pe principiul file de vițel se taie pe lungime, jumătățile sunt pliate și învelite în folie. Pentru a obține o felii dreptunghiulare, bucata buna din materiale plastice somon, tăierea parte abdominală subțire. Asigurați-vă că pentru a verifica pentru oase. Alege pește proaspăt, fără miros, textură vrac și palid de culoare.

Pentru carpaccio de somon se potrivi cu orice pansament:

Antena de somon poate fi completat sos „guacamole“, „pesto“ decora rosii cherry, ceapa verde, seminte de susan, creveți, spanac, capere, tarhon.

Carpaccio de ton nu sunt înghețate întotdeauna să taie în fâșii subțiri. dressing udată pregătite pe baza cepei Crimeea și sos de soia. Stropiți cu ulei vegetal (puteți adăuga sos de stridii sau de muștar). Pentru file nu este aprins, sucul de lamaie este mai bine să nu sezon, precum și cu privire la necesitatea de a aplica separat. De ton merge bine cu căpșuni, roșii cherry, măsline, oțet balsamic, cremă, capere. De multe ori, fără a servit parmezan și decorate mikrogrinom de floarea-soarelui.

fel de mâncare neobișnuită obținut din pește gras, completate cu sos de rosii uscate, capere, ulei vegetal. gamut Fermecatoare file gust monkfish, marinate în sos de var cu busuioc, condimente, fulgi de chili. lakedra superba si dorado, aromat cu sos de stridii, suc de lamaie si ulei, mai ales în combinație cu o felie de lămâie și salată de porumb.

Carpaccio de fructe de mare

Fructe de mare este de dorit să se utilizeze în forma sa brută, în plus față de scoicile. Octopus fiert anterior în condimente și ierburi (bucătari se bucura de pachete de vid și modele). După mai multe carcase sunt împachetate într-o rolă de film de formare (ca de vițel), congelat și tăiat în slayzere.

Carne Tender de scoici este împărțit în felii subțiri și răspândirea cu grijă pentru a evita deteriorarea fibrelor. În mod normal, fructe de mare este servit cu ulei de măsline, sos de citrice, sosuri crema delicate, fructe exotice. Ele sunt bune cu cireșe, mango, avocado, căpșuni, crema balsamic. Poate fi completată cu o mână de salată de porumb tinere, frise buclat, combinate cu somon.

Carpaccio creveți nu primesc întotdeauna un frumos și delicios, deoarece fructe de mare se răcească repede în jos și să devină un pic mai dur. Pentru o mai bună utilizare italiană alimente de creveți tigru, special pregătite pentru mâncăruri japoneze (sashimi). Carcasele sunt fierte doar un minut, răcit rapid în apă cu gheață, păstrând textura delicata si moale.

Carpaccio de legume și fructe

Inițial preparat alimente - principala diferență de standard de mâncăruri italiene porționare.

De coapte (nu supramaturați) tomate gatiti concase, se taie fiecare bucată în jumătate pentru a obține două plăci translucide. Adesea învelite în folie, ușor bate off, și laminate ușor cu un sucitor. Felii ar trebui să fie subțire, pentru a nu se transforma într-un aperitiv carpaccio banal.

Struguri, caise, prune, kiwi, banane și bate off și presat cu un sucitor. Muta felii aplatizate simplu: film de preparate alimentare întoarse cu grijă peste, sprijinindu-se pe placa și scoase din fructe. Mâini pentru a corecta ingredient nu este în valoare de ea.

O jumatate de coaja de avocado, se taie în felii subțiri, păstrând lama de cuțit de la bord. Palm ușor aplatizați, ceea ce face un fruct feliat scara cu un cuțit pe o placă de schimbare.

Felii de mere, pere, ciuperci oxidează repede și întuneca, astfel încât vasele înainte de introducerea lor de dorit să se scufunde în apă cu zeama de lamaie.

Hard legume fructe coapte sau fierte. Farfuria ar trebui să fie de licitație și suculent.

carpaccio venețiană transformă sfeclă roșie gusturile tinere, suculente și dulceag rădăcinoase culoare saturate. halbă subțire se toarnă ulei vegetal, presărat cu ierburi italiene, uneori completate de portocale, suc de lămâie.

Sfecla sunt adesea marinate într-un sos de ulei vegetal, oțet balsamic întuneric și miere de flori. Pansament utilizate în cazul aplicării Carpaccio, răspândirea rădăcină pe frunze de salata, se stropesc cu biscuiti flaxseed sau chipsuri de pâine neagră.

In schimb parmesan pune de obicei kneliki de la un feta rupt. Farfuria este ușor de a face cu un gust ascuțit, dulce și acru, sau cu note de citrice. Se serveste cu ceapa pyurirovannym fierte în unt, vin alb aromat.

Carpaccio de avocado pot fi completate cu ierburi, sos pe bază de ulei de măsline cu măsline, măsline negre, concase. În multe restaurante servesc cu legume prăjite (ciuperci, ardei, dovlecei), se amestecă cu cușcuș. crupa neobișnuite pot face note de exotice, dacă adăugați bucăți de papaya, mango și creveți mărunțită și cireșe.

Carpaccio de tomate stropite cu ierburi italiene, stropite cu otet balsamic sau sos pe bază de cremă cu zahăr pudră, oțet balsamic și ulei de măsline de culoare închisă. Complement zdrobite (nu de tăiere), măsline, busuioc, crutoane. Uneori, decorat cu feta, mozzarella, parmezan stropite mai puțin.

Dish de bucăți de ardei copți gust diferit. Legumele ar trebui să fie curățate, muiată în sos de roșii picant cu busuioc, pus pe o farfurie. Cuprins masline, capere, chips-uri, felii de sfeclă roșie Ciabatta prăjite, se presară condimente italiene abundent.

desert din fructe cu plăci subțiri de fructe încrustate într-un singur strat, de obicei, denumit Carpaccio. Acesta este servit cu frișcă, smântână dulce sau sos de fructe de pădure, inghetata, creme moi. Acest fel de mancare este folosit de multe ori mai multe fructe: ananas cu kiwi si struguri armonie uimitoare. Pere mere nuci de complement și dezirabile parmesan căpșuni superba.

Feliate pere coapte supliment culinar jamon translucid. Fructele sunt combinate cu branza de capra, masline tocate. Delicious, în cazul în care la sos de frunze de busuioc verde, se adaugă un pumn de nuci.

Carpaccio - rafinate mâncăruri venețiene, dintr-un decor perfect si plin de culoare. Cunoscând complexitatea produselor alimentare, este ușor să se repete compoziția originală de bucătari italieni, fără a face o capodoperă în gustare obișnuită.

Distribuiți rețeta în social. rețele: