Rețete carne de vită în smântână, secrete selectarea ingredientelor și adăugarea
Carne de vită - carne nu este numai nutritive si bogate in minerale, proteine si vitamine, dar, de asemenea, foarte gustoase. Carne de vită gătită în diverse moduri: compoturi, fierte, coapte, dar, probabil, vasul cel mai blând, moale și delicios poate fi numit pe bună dreptate de carne de vită în smântână.
Carne de vită în smântână este ideal pentru o cina de familie, precum și pentru ocazii speciale. Acesta poate fi gătită ca o componentă principală, și se servește cu o garnitură, sau pentru a adăuga ingrediente suplimentare - într-un vas separat.
Singurul dezavantaj este că carnea de vită este carnea este gătită pentru o lungă perioadă de timp, dar chiar și acest proces poate fi accelerat dacă vă marinati mai întâi de carne de vită în orice sos favorit.
Carne de vită în smântână - principii generale de preparare
Desigur, feluri de mâncare al doilea curs sunt folosite cele mai bune cotlet de carne de vită (pulpă), bucăți de oase pot fi folosite pentru supe.
Cel mai bun pentru a cumpăra carne de vită tânără sau de vițel, dar dacă am dat peste o carne de vaca vechi - poate fi folosit pentru prepararea racituri sau pisa în carne tocată.
În cazul în care carnea este de înaltă calitate, apoi vasul se va dovedi cu adevărat delicios, consistent și aromate.
Înainte de a găti carnea spălate bine, obsushivayut și se taie conform rețetei - poate fi un porțiuni mari sau bucăți mici.
În unele cazuri, carnea va trebui să lupte off, în altele - pur și simplu marinati.
Sosul pentru carne, puteți folosi orice crema, muștar, pe bază de ulei și sos de soia acru. Numai indezirabil de a utiliza o marinata de lamaie, se poate face de acid de carne de vită dure.
Carne de vită în smântână sau împărțit în două componente - carne și smântână sos foarte, sau aceste două ingrediente sunt preparate împreună.
Pentru carnea de vită în sos de smântână, puteți adăuga o varietate de ingrediente: legume, ciuperci, brânză. Ca carne de vită merge bine cu verdeață, nuci și condimente diferite.
1. Reteta Carne de vită în smântână „Stroganoff“
Carne si sos pentru aceasta reteta de carne de vită în sos de smântână preparate separat, care leagă numai la sfârșitul gătit. Pentru mese se va potrivi numai tinere cotlet de carne de vită, fără grăsime.
• 650 de grame de carne de vită;
• ulei de polpachki;
• două becuri;
• 220 ml de bulion;
• 80 de grame de smântână;
• 30 de grame de pastă de tomate;
• piper, sare;
• frunze de dafin;
• 30 de grame de făină;
• 20 grame de muștar picant.
1. vită spălată bine și se taie în fâșii longitudinale. De obicei befstroganova taie carnea într-o lățime de 1,5 cm, Dina - 7-8 cm.
2. Puneți bucățile de carne într-un castron adânc, se adaugă sare și piper, se acoperă vasul cu folie, scoateți carnea timp de trei până la patru ore la frigider.
3. Într-o tigaie smalț se topesc jumătate din cantitatea de unt, se adauga faina, se amesteca bine.
4. Se toarnă stocul, după fierbere se adaugă sare, piure de tomate, muștar, piper. După re-fierbere se toarna crema, se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc mic pana se ingroasa.
5. Într-o tigaie se încălzește restul de unt, pune bucățile de carne de vită, se amestecă prăji rapid pe toate partile la foc mare.
6. Se adaugă ceapa și se prăjește tocat pentru încă două minute, apoi se toarna sosul de smantana.
7. Fierbeti, acoperind capacul pan, aproximativ 50 de minute, amestecând din când în când toate ingredientele.
8. Cinci minute până când frunzele de dafin puse fierte, după ce gazul este oprit, laurul va trebui să fie eliminate.
2. Reteta Carne de vită în sos de smântână cu legume
Carne de vită - în principiu, precum și orice alt tip de carne, perfect combinat cu orice legume. Aceasta reteta - dovada. În plus față de aceste produse, puteți adăuga cele pe care le au în frigider, la urma urmei, prezența și abundența de legume depinde de sezon.
• carne de vită o liră;
• 4-5 cartofi;
• două becuri;
• lingura de faina;
• unt 40 g;
• două foi de dafin;
• Trei pahare de apă;
• 3-4 muguri cuișoare;
• piper, sare, piper.
1. Se taie carnea de vită în mai multe bucăți porțiune (aproximativ 80-100 grame), sare, se presara piper, rola în făină și prăjite în unt la fardul de obraz.
2. Se toarnă în apă după fierbere, se reduce la minimum gaz, tocană ora două 15 minute cu capacul închis.
3. Aproximativ 30 de minute înainte de sfârșitul de gătit, pune ceapa tocata, felii de cartofi în cuburi mici, boabe de piper, cuișoare.
4. Timp de 15 minute, până când fierte se adauga smantana si frunze de dafin.
5. Se servesc, stropite din belșug ierburi tocate (pătrunjel folosit în general, arpagic).
Reteta 3. Carne de vită în sos de smântână cu ciuperci într-o oală
Carne de vită și ciuperci - dintre aceste două produse pot fi combinate perfect pentru a găti o mulțime de mâncăruri delicioase și delicate. Unul dintre ei - într-un sos de smântână, care dă vasul aroma.
• 600 de grame de carne de vită;
• o livră de ciuperci proaspete;
• unt;
• un pahar de smântână groasă;
• piper, sare;
• mărar tocat.
1. Se taie carnea de vită în bucăți mici, ușor bătut off.
2. Becurile sunt curățate și tăiate în inele subțiri.
3. Friptură impreuna cu ceapa in unt pana cand se roși lumina.
4. Într-un recipient separat pentru a prăji straturi Zolottsev spalate si ciupercile feliate.
5. Puneți în ghivece prima de carne de vită, ciuperci, apoi, după sare, piper, smântână.
6. Se fierbe 2 ore un cuptor incalzit la 155 de grade.
7. terminat stropitul fel de mâncare cu mărar.
4. Carne de vită Reteta în sos de smântână, coapte în bucșa
Datorită manșonului pentru copt, multe gospodine își pot permite să răsfăța familia cu mese gustoase și sănătoase, în timp ce cheltuielile un minim de timp în bucătărie. Carne de vită devine neobișnuit de suculent și ofertă. Pentru garnitura puteți trimite legume, cereale.
• 780 de grame de carne de vită;
• ceapa mare;
• o jumatate de cana de smantana;
• 20 ml de ulei de măsline;
• 10 grame de boia;
• piper, un vârf de cuțit de sare;
• 60 ml de sos de soia.
1. Ceapa se taie în inele și jumătate.
2. Carnea se taie în cuburi mici, pentru a respinge.
3. Se pune într-un recipient adânc de carne de vită și ceapa, se toarnă sosul de soia, smantana, ulei de măsline, condimente. Se amestecă bine toate și pus în frigider timp de o oră și jumătate marinat.
4. Pune marinat carnea în manșonul de coacere, fixați părți cu mânecă lungă, pus pe o foaie de copt.
5. Gătitul 50 minute la 200 de grade.
6. Garnisiti poate servi salata sau legume murate.
Reteta 5. Carne de vită în smântână „friptură într-un sos de smântână și usturoi“
Poate părea că friptura - aceasta este o friptură și să vină cu ceva interesant aproape imposibil, dar dacă încercați să gătească o bucată de carne de vită bogat în sos de usturoi cremos, îți vei da seama că, chiar și o piesă obișnuită de carne pot fi hrănite moduri complet diferite și, în orice caz, obține superba gustoase.
• 430 de grame de carne de vită;
• 150 g smântână;
• 100 ml lapte;
• cativa catei de usturoi;
• sare, condimente;
• 100 g unt;
• patrunjel proaspat.
1. Se amestecă smântâna într-o cratiță mică cu lapte și sare. Se aduce la fierbere, se pune usturoi tocat cățeii curățate, dar nu. Fierbeti, amestecând tot timpul, aproximativ 10 minute, pana se ingroasa. Se pun 50 g de unt după ce sa topit, se scoate tava de pe foc, elimina cuișoare de usturoi și sos de până amânată.
2. Carnea va spăla bine, îndepărtați folia și grăsime, dacă este necesar. Se taie în felii subțiri, alungare, condimente grătar și sare.
3. friptură de vită pe o tigaie fierbinte în unt cu două părți, fiecare parte oferind aproximativ 5-7 minute.
4. Gata friptura pe o farfurie, se acoperă cu smântână și sos de usturoi, se presara cu patrunjel tocat.
6. Reteta Carne de vită în smântână „cotletele în cuptor“
Smantana, roșii, ierburi, carne suculentă - tot ceea ce face masa memorabil și iubit. Dacă se dorește, vasul poate fi completat cu brânză rasă, nuci tocate, semințe de susan.
• kilogram de carne de vită;
• două becuri;
• 250 de grame de smântână;
• Două roșii;
• 100 ml de ulei vegetal;
• condimente, verde fascicul.
1. Se taie ceapa și se prăjește, a pus într-o placă.
2. Carnea se taie în bucăți, cu atenție pentru a respinge grăsime și condimente. prăji rapid pe ambele părți în aceeași tigaie, în cazul în care ceapa prăjită.
3. Ungeți tava de copt sau prăjire ulei tigaie, pune bucăți de carne prăjite.
4. cotletul Deasupra pune ceapa prăjită, inel roșii.
5. Se presara toate cu ierburi tocate și se toarnă smântână.
6. Se fierbe la 240 de grade 15 minute.
Carne de vită în smântână - sfaturi și trucuri
• Dacă aveți de gând să friptură de vită în cuptor, apoi se ia în considerare următorul fapt: pentru carnea sa dovedit suculentă și moale, puneți-l într nu un vas de copt un cuptor rece, și în cuptorul preîncălzit.
• Pentru tăieturi mai mari de carne sa dovedit suculentă, acestea trebuie să se prăjește mai întâi să fie rapid în unt sau ulei vegetal la foc mare pana se rumeneste, ceea ce va împiedica ieșirea sucului din carne.
• În cazul în care o bucată de carne de vită prea gras și a tăiat toată grăsimea nu este posibil, atunci pentru a neutraliza excesul de grasime, freaca carnea cu pudra de muștar uscată.
• smântână pentru carnea de vită poate fi utilizată în formă pură sau, se amestecă cu condimente, sare, verdeață.
• O garnitura perfecta pentru carnea de vită cu smântână va fi cereale, legume, paste.