reteta uzbecă pilaf Stalik Khankishiyeva, pas cu pas rețete cu fotografii
1 linguriță semințe de chimen
Născut, crescut și locuiește în Ekaterinburg. persoană creativă, pentru o lungă perioadă de timp a lucrat ca designer, angajat în scrapbooking (acum este o mult mai puțin frecvente, din păcate). Întotdeauna îi plăcea să gătească. Pasiunea pentru fotografie a început un an în urmă, după un maraton culinar. Doi copii: Somik (3 ani) și Maroussia (1 an).
1. Morcovii ar trebui să fie ales, nu tineri, nu dulce și nu foarte suculentă.
2. Orezul este mai bine să-l ia devzira - este considerat ideal pentru prepararea pilaful din Asia Centrală.
ingrediente
- 250 de grame de devzira orez
- 250g carne de miel
- 100g untură
- 80 g ceapă
- 250g morcovi
- 800 ml de apă fierbinte
- 1 usturoi cap
- 1 buc. ardei rosu
- 1 linguriță chimion sub formă de pudră
- 1 linguriță semințe de chimen
- sare
Metoda de preparare
Figura bust și se clătește bine, până când apa este aproape transparent. Figura se toarnă apă caldă și îndepărtați lateral.
Carnea sa clară de filme și se taie în bucăți de aproximativ 3x3 cm, îndepărtați lateral.
Se prepară ceapa si morcovi. Ceapa tăiată în semiinele cu grosimea de 3-4 mm. Morcovii se taie în fâșii.
Bacon tăiat în cuburi de 1x1 cm, a pus într-un ibric uniform și a pus ibricul pe foc mare. Atunci când grăsimea din grăsime și încălzite cu fund maro, bacon clapa la cealaltă parte, din nou încălzită cu ulei până grăsime brun auriu.
Greaves trage (acestea nu mai sunt necesare) și mai mică în ceapă de grăsime. Fry peste foc mare, până când tot lichidul sa evaporat si ceapa sunt galbene.
Se adauga carnea si se prajeste cu ceapa. Este important ca carnea a fost de prăjire, nu tushilos. Dacă suficientă căldură, carnea va începe să tocană - în acest caz, puteți obține ceapa si se prajeste carnea separat, apoi se adaugă carnea la ceapa și se amestecă.
Când incendiile din carne umple uniform morcovii și se fierbe la foc mare timp de 2 minute, apoi se amestecă ușor cu morcovi carne și ceapă. Fierbeti la foc mic timp de 10-15 minute, pana cand morcovii sunt fragede. Se reduce focul la mediu și nu se toarnă sol chimion. Se toarnă apă fierbinte pentru toată apa a fost acoperit cu 1,5 cm (acest lucru va dura aproximativ 300 ml). cap de usturoi întreg inferior (purificată anterior din rădăcini și carenelor superioare) și piper, cu atenție întreg. Așteptați fierbe apa, reduce caldura aproape la un nivel minim și se lasă să se fierbe timp de 40 de minute.
Se adaugă sare - aproximativ o lingurita. Cu orez de scurgere a apei, în care a fost înmuiat. Focul a adăugat din nou la maxim. Figura coborî ușor în zirvak, nivelat și compactat cu o lingura cu fante.
Se toarnă apă clocotită (turnare încet prin skimmer orezul nu este deteriorat strat). Figura trebuie să fie acoperite cu apă până la 1 cm (va dura aproximativ 500 ml Acasă -. Nu merge prea departe, se adaugă apă după cum este necesar mai bună). Verificați nivelul apei, îndepărtarea orezului din pereții căldării cu o lingura cu fante. Când apa este scăzută, iar orezul este aproape gata, reduceți focul mic și se presară cu Zira pudră, închide ermetic capacul și se fierbe timp de 20 minute.
Deschideți capacul (cu atenție, puteți obține ars de abur!). Scoateți usturoiul si ardeiul, se amestecă orezul în întregime prin agitare orez.