reteta sturion afumat de pui

ingrediente:

piept de pui - 1,5 kg
vodca, coniac sau whisky - 150 ml,
sare - 350 g,
Condimente pentru gust,
chips-uri pentru fumat - arin, mar, cires.

Sărare piept de pui pentru fumat

Pentru a începe, aveți nevoie pentru a pregăti un piept de pui - se spală, se separă excesul de grăsime și film. Se amestecă 150 ml de alcool și sare până la omogenizare, curățați cu grijă amestec de sare de san cu toate laturile, lăsate în frigider pentru o zi.

După sărare piept de pui bine clătite cu apă curată, se lasă macerat timp de 2-3 ore, schimbarea apei periodic. Apoi se șterge uscat cu sâni, înveliți în mai multe straturi de tifon, atârnat pe un proiect sau întindere de peste 1-2 zile.

Sturionul de pui afumat

Absoarbe chips-uri uniform pe partea de jos a fumătorului, în cazul meu suficient de 3-4 pumni, tigaie pune o folie, a pus sâni pe un grilaj, a pus pe partea de sus a sânilor nu este folie etanșă, care ar scala nu se scurge pe carne. Copți la foc mediu timp de 30-40 minute. După fumat, puiul ar trebui să fie rece, și petrece o zi în frigider într-un recipient etanș, în acest timp afumat arome distribuite uniform pe tot parcursul san. Dacă se dorește, somon de pui poate fi presărat condimentele preferate.

Somon afumat piept de pui mare aperitiv pentru băuturi spirtoase, bere, vin alb, pot fi, de asemenea, utilizat ca ingredient pentru o salata sau un sandwich.