reteta sacadat

carne Jerk la domiciliu poate fi orice - și carne de porc, de vită și, și păsări de curte. Singura întrebare în tehnologie. Alte tipuri de carne necesită diferite ierburi și condimente, precum și timpul de „îmbătrânire“.

Sacadat este bun pentru mai multe motive: nu conține conservanți, ci sare - de data aceasta. Depozitarea pe termen lung nu duce la o deteriorare a gustului - asta e doi. „Ambulanta“ hostess dacă oaspeții neașteptate - care este de trei. Deci, adauga aici „portabilitate“, ceea ce este foarte important atunci când doriți să luați masa de prânz pe drum. Dacă decideți să încerce să facă propria lor reteta sacadat din coloana noastră carte de bucate vă va ajuta cu siguranță.

carne de porc uscată

• muschiulet de porc (muschi de vita, cotlet ea este, ea e muschi de vita)
• sare grunjoasă
• piper negru într-un piper, coriandru, fenicul, chimen, frunze de dafin.
• tifon net

file curat din filmele. Majore de carne de sare freca, răspândit într-o tavă de dimensiuni adecvate și a pus într-un loc răcoros pentru prosola. În funcție de grosimea taie-l lasă timp de două sau trei zile. Carnea ar trebui să fie transformat cel puțin o dată pe zi.

După două sau trei zile, vom obține carnea, curata excesul de sare. Pregătirea unui tifon curat și condimente. Condimente la sol înainte de utilizare, din cauza ca sacadat noastre dobândi un gust unic. Acum e timpul să condimenteze „masaj“ pentru tăiere. Frecați cu generozitate. În principiu, compoziția de condimente poate fi modificată dacă orice componentă nu vă place sau pur și simplu nu a fost găsit în bucătărie. carne condimentată razuit învelite în tifon, legat cu fir. Acum, trebuie să găsiți un loc pentru el. În vara opțiunea ideală ar fi balcon aerisit, desigur, nu în soare. costum de iarnă bucătărie, locul bateriei, de exemplu. Carnea ar trebui să fie atârnat vertical. Acesta rămâne cel mai dificil - să aștepte 5-7 zile până când ajunge la starea dorită. Eliminați un gata-sacadat, extinde, taie ... mare Confirmati aroma pe care le-ați făcut totul corect.

pastramă de vită

Carne de vită mai dietetice decât carnea de porc. Iar cei care se tem de excesul de colesterol, este dedicat urmatoarea reteta.

• tenderloin Beef (mic 3-5 cm diametru)
• sare de mare majoră și piper proaspăt măcinat
• condimente uscate pentru a alege de la (!): chimion, chimen, coriandru, salvie, rozmarin, usturoi uscat, boia, cimbru.

Curățați carnea de toate de prisos. Turnării pe un strat de sare de fund tavă potrivit cu piper negru. Pune carnea, se presara sare pe partea de sus din nou. sare fina nu este potrivit pentru carne prosolki, acesta este absorbit prea repede, și în cantități mai mari decât necesare. În loc de mare poate lua o piatră obișnuită. Se acopera cu tava folie cu carne și se aduce la rece (sau în frigider) timp de 12 ore. Gat sare răzuire carne sărată (chiar smyvaem). Uscate cu prosoape de hârtie. Se amestecă condimentele selectate și le freca de carne. Wrap tăiere într-un tifon curat și uscat (prosop subțire sau de bucătărie). Am pus într-un loc răcoros, cu o buna ventilatie. Puteți pune, de asemenea, carnea în frigider, nu uitați să-l transforma de două ori pe zi. O săptămână mai târziu, carnea este gata. Aceasta nu înseamnă, desigur, că acesta trebuie să fie consumate imediat și în întregime. După cum sa menționat mai sus, sacadat pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, principalul lucru - să respecte regimul de temperatură, nu să-i dea pentru a se umezi.

rață uscat

De ce o rață? Ei bine, de fapt, astfel încât să puteți încerca să gătească și pui, și gâscă, și oricine altcineva am mers pe jos în jurul valorii de curte ...

Pe Internet „mersul pe jos“ rețetă, în care toată oferta gâscă cu sare și stau câteva luni, într-o pungă etanșă la aer în frig. Mol astfel prosolitsya și provyalitsya. Poate, în anumite condiții s-ar întâmpla. Dar este foarte probabil ca o gâscă doar putred. Și va fi foarte dezamăgitoare. De aceea, noi oferim o rețetă mai ușor și mai rapid.

În scopul de a lovi din nou membrii familiei și oaspeții cu delicii culinare, avem nevoie de ingrediente:

• 2-3 sânii rață
• Sare de mare Major
• piper negru (pisa înainte de preparare)
• Cimbru, rozmarin, busuioc
• Optional - o jumatate de cana de rachiu (coniac, de exemplu)
• Din nou, tifon curat uscat

este necesar fileuri proaspete pentru a prepara: curata pielea, grăsime, filme și altele asemenea. Spălat, șervețele uscate. Într-un vas adecvat se toarnă stratul de sare de fund și piper grosolan măcinată. Aici este posibil să se toarne brandy, dacă nu este milă. Iar dacă nu intenționați să se hrănească carnea lor copii. Dar chiar și fără brandy, de asemenea, se va dovedi bine, fără îndoială.

Deci, răspândit în tava de san, presara cu sare, piper, ierburi. Acoperiți sau capac ermetic se agață de film și trimite în frigider timp de 12 ore. În acest timp, carnea trebuie prosolitsya impregnate cu arome de ierburi, condimente și coniac. preforme convenabilă în seara, lăsând timp de noapte. sânii Dimineața Gat din frigider, spălate cu apă și uscate. Wrap în cheesecloth (mai multe straturi) sau o pânză subțire, și trimite în frigider până seara (adică mai multe ore de cel puțin 12). Seara vă puteți aduna toate împreună la masă și gustul. Și tu poți face în secret de la toată lumea: se pare atât de delicios că ar fi păcat să împartă cu cineva?

În principiu, rața nu este necesar să mănânce dintr-o dată. După situată la câteva zile, acesta va deveni mai uscate, dar nu mai puțin delicioase.

Aceeași tehnologie poate fi gătită de pui și piept de curcan. Numai timpul va fi diferit „de maturare“, curcanul poate dura câteva zile. In loc de alcool pentru marinată poate lua un pic de oțet sau sos de soia. gurmanzi „fum“ poate adăuga un pic de „fum lichid.“ Din nou, la fel ca în orice rețetă pentru a găti rețeta sacadat de carne are nevoie de un - baza, iar apoi pot varia condimentele și a aditivilor pentru gustul tau.

Oh, și în cele din urmă, nu destul de uscat, dar încă foarte gustoase

șuncă de casă

• burtă de porc (pentru prima dată, și poate fi o mică bucată)
• sare
• Condimente: coriandru, chimen, piper negru, frunze de dafin, mărar uscat, usturoi
• piei de ceapa (in loc de coloranti chimici dau o nuanță plăcută de carne)

Pune bacon într-o tigaie și se toarnă sosul. Pentru sosul să toarne apă sare și condimente selectate. Gradul de salinitate este determinat pe gustul tau. Marinata este să fie de 2-3 cm deasupra cărnii. Există, de asemenea, trimite coaja de ceapa (cât de mulți vor găsi optime - 6-8 becuri). Puneți tava pe aragaz și se aduce la fierbere. Gatiti timp de aproximativ 15-20 de minute, în funcție de dimensiunea piesei. Opriți flacăra și a trimite potul într-un loc răcoros să se răcească. Puteți, pe balcon, dar puteți lăsa bucătărie. Când carnea sa răcit complet, ar trebui să fie un pic mai mult condiment. Noi pisa usturoi, piper negru, coriandru, și freca un amestec de slănină. De fapt, nu poate fi aproape imediat. Dar, în cazul în care ar fi mai bine dacă vă lăsați-l să „se odihnească“ în frigider pentru o zi sau două, pre-învelite în hârtie, tifon sau folie (care va fi pe o parte).

Unii se tem să mănânce carne crudă, chiar provyalennoe. In aceasta există un anumit motiv, de exemplu, în carne de porc de calitate scăzută poate „trăi“ viermi. Buna sărarea problema se rezolva de obicei. Dacă încă frică, apoi luați carne de vită sau de păsări de curte, există un risc mult mai puțin. Deși în carnea de porc, achiziționate de la magazin, fără locuitori nu ar trebui să fie.