Rețetă pentru siciliană cannoli (cannoli Siciliani), pas cu pas, cu fotografii

Cannoli - tradițională dulceață prăjită siciliană. Inițial cannoli pregătit în timpul carnavalului, dar au fost atât de popular încât în ​​cele din urmă a început să-i pregătească pentru întregul an.

cannoli sicilieni constau din aluat prajit crocant ricotta umplute cu fulgi de ciocolata, fructe confiate și cireșe confiate decorate sau fistic tocat confiate.

Există două rețetă cannoli: tradițională și simplificată.
Rețetă pentru cannoli tradiționale.
Ingrediente pentru aluat:

1. oțet de vin alb - 30 ml.
2. Pudră de cacao - 5 g.
3. Cafea (pulbere) - 1 linguriță
4. Cinnamon - 1 linguriță
5. Faina - 250 gr.
6. Marsala - 30 g.
7. Sare - 1 linguriță
8. Untură - 50 g.
9. Ou - 1 buc.
10. zahăr pudră - 30 grame.
11. Ulei de arahide pentru prăjit - 1 litru.

Ingrediente pentru crema:

1. Ricotta - 750 gr.
2. Zahăr - 300 gr.
3. fulgi de ciocolata sau fructe confiate - 80 g.

Rețetă simplificată cannoli.
Ingrediente pentru aluat:

1. Faina - 400 gr.
2. Zahăr - 40 gr.
3. grăsime de porc - 50 de grame.
4. Vin alb - 200 ml.
5. Ou (proteină numai) - 1 buc.
6. Sare - 1 vârf de cuțit
7. Ulei de arahide pentru prajit - 1L.

Ingrediente pentru crema:

1. Ricotta - 750 gr.
2. zahar pudra - 300 gr.
3. fulgi de ciocolata sau fructe confiate - 80g
4. Marsala - 100 ml.

Mod de preparare:
Aluat.
Se amestecă toate ingredientele pentru aluat, introducerea lichidului în ultimul rând. Aluatul trebuie să aibă o moale și elastică. aluat preparat, se acoperă cu folie de plastic și se lasă în frigider timp de 60 de minute.

Finit aluat rola grosime de 1-2 mm, degajare circulară (9 cm.) Cercuri tăiate, apoi se întinde conferi o formă ovală.

Fiecare placă de înfășurare în jurul oval forme tuburi din oțel.

Conectați cele două capete, le lubrifiere cu albus de ou la tack.

Fry obținut cannoli în ulei fierbinte.

Pune pe un prosop de hârtie pentru a drena excesul de ulei și se îndepărtează tuburile.

Crema cannoli tradițional.
Ricotta umple cu zahăr, se amestecă, acoperite cu folie și a pus în frigider timp de cel puțin 1 oră. Apoi, ricotta printr-o sită, se adaugă fulgi de ciocolata sau fructe confiate.
Crema simplificată cannoli.
Ricotta bate cu un mixer, adăugând treptat zahărul pudră și Marsala. Apoi, adăugați chips-uri de ciocolată și se amestecă până la omogenizare cu o lingura.

Când tubul rezultat de aluat rece deoarece crema lor ricotta folosind un sac de patiserie. Se decoreaza cu confiat (sau cireșe confiate, fistic tocat) și stropite cu zahar pudra.

Nu știi ce Marsala? Deci, trebuie să te întorci în Sicilia Marsla - un puternic vin de desert din orașul Marsala, unul în sudul Siciliei.

cel mai vestic punct al Siciliei, provincia Trapani, care este adiacent la provincia Paletrmo. La sud de Sicilia este încă departe.

Dacă avem în vedere că insula - un triunghi, și-l vezi pe hartă. nu este un păcat să spunem că Marsala este situat în sud și să fie foarte, foarte precis, atunci de Sud-Vest.

De la Marsala la Agrigento (în apropiere de centrul de sud) - 137 km. nu prea departe, chiar și după standardele locale. Dar gusturile diferă cannoli aici

Îmi pare foarte rău, dar eu încă mai cred că de la Marsala la sud de Sicilia (Modica-Pacchino) distanță:

Și acolo cannoli sunt delicioase. Mulți marsaleztsy preferă să „dur“ umplutura atunci când aproximativ ricotta amestecat cu ingredientele (cred dop) și nu este o masă omogenă. De mai multe ori pe an, eu sunt în Marsala, deoarece soțul ieși din ea.

„Viața este ca mersul pe bicicletă. Pentru a păstra echilibrul trebuie să vă păstrați în mișcare „Einstein

Am înțeles că ricotta de obicei nu este adecvat și au nevoie de lapte de oaie. Sincer ca nu am încerca cannoli pentru oaspeți, ea a făcut-o de mai multe ori. greșit. Și aluat bun și decorat, iar ricotta de obicei face ca gustul divin. Și unde să-l găsească? Nu am văzut. Numai sărat apăsat.

Si-Si, vă mulțumesc pentru retseptik! Am târât în ​​banca lui Piggy. Ingrediente pentru aluat ceva mi-a amintit vag de „Brushwood“.

Nu știi ce Marsala? Deci, trebuie să te întorci în Sicilia Marsla - un puternic vin de desert din orașul Marsala, unul în sudul Siciliei.

cel mai vestic punct al Siciliei, provincia Trapani, care este adiacent la provincia Paletrmo. La sud de Sicilia este încă departe.

Dacă avem în vedere că insula - un triunghi, și-l vezi pe hartă. nu este un păcat să spunem că Marsala este situat în sud și să fie foarte, foarte precis, atunci de Sud-Vest.

De la Marsala la Agrigento (în apropiere de centrul de sud) - 137 km. nu prea departe, chiar și după standardele locale. Dar gusturile diferă cannoli aici

Și totuși - într-un fel am auzit la televizor despre ricotta dispută - nu toată lumea merge acolo, ci doar un fel de specială. Și, de asemenea, am auzit că aceste cannoli pot lua masa numai în orașul în care s-au născut - pian degli Albanesi.

PS. Mi-am amintit că am, de asemenea, o carte cu retete din Sicilia Gambero Rosso. Privit - ricotta di Pecora (adică, oi), de preferință cu oile la fața locului, din Sicilia.

Cartea oferă o rețetă simplificată de testare, dar în loc de oțet de vin și încă de cacao, și pentru a adăuga mai multe umplutura si fistic.

Îmi place cannoli! Este delicios, mai ales în prezent - doar mană, ambrozia și nectarul. prietenul nostru sicilian, cu toate acestea, consideră că aluat, prăjit în ulei, este dificil pentru ficat, și preferă rulouri coapte în cuptor. Nu este o reteta clasica, dar, de asemenea, delicioase.

Și totuși - într-un fel am auzit la televizor despre ricotta dispută - nu toată lumea merge acolo, ci doar un fel de specială. Și, de asemenea, am auzit că aceste cannoli pot lua masa numai în orașul în care s-au născut - pian degli Albanesi.

PS. Mi-am amintit că am, de asemenea, o carte cu retete din Sicilia Gambero Rosso. Privit - ricotta di Pecora (adică, oi), de preferință cu oile la fața locului, din Sicilia.

Cartea oferă o rețetă simplificată de testare, dar în loc de oțet de vin și încă de cacao, și pentru a adăuga mai multe umplutura si fistic.