Reteta pentru o gâscă de Crăciun
Cum de a găti o gâscă
În Anglia, cu mult înainte de nașterea începe antrenament mănâncă gâscă.
Goose a fost mult timp alimentat la masa de Crăciun din Germania, Danemarca, Austria. Locuitorii din aceste țări au creat mult timp un poem întreg culinar cu o gâscă în rolul din titlu. Noi unim cultura mondială de gătit și mănâncă o gâscă!
Eroul zilei - gâsca de Crăciun. Cum de a alege o gâscă?
Personajul principal în umilință la orice, de altfel, și armonie.
Principalul avantaj al gâștei - aceasta trebuie să fie hrănit, și chiar mai bine - cu caractere aldine. Prin urmare, alegerea unui pretendent feluri de mâncare de Crăciun, du-te la piață, pentru a primi de gâscă, apuca-l cu o mână pe baza aripilor, și degetele de altă parte palparea corpului sub aripile. Dacă ați reușit să găsiți mere de grăsime (depozite de grăsime globulare), apoi gasca în principalele figuri ale bunului de vacanță. Pe o gâscă nutrițională bună evidențiată prin prezența unui burduhan agățat între picioarele de două pliuri de grăsime. O astfel de gâscă cu pielea netedă intactă este moale și suculentă. Bătrânețea și înțelepciunea de gâscă de Crăciun, de asemenea la nimic. Prin urmare, pentru a alege o carcasă mai mică - de la 3 până la 6 kg, cu o piele maximă de lumină - el este cel mai tanar. Dar, chiar și cea mai mare greutate de gâscă carne mânca prea mult nu te amenință. Faptul că oasele de gâscă sunt foarte grele, așa că, dacă sunteți de gătit pentru oaspeții, numărul este de cel puțin 600 de grame de păsări de curte prime pe portie. Cumpararea de gâscă, nu uitați să apuca viscerelor - ei încă sunt foarte utile.
Procesul de preparare a gâscă gustoase. Procesul a început ...
Alegerea gâscă mai grasa, ține cont de faptul că, înainte de grăsime de gătit va trebui să fie tăiate și pielea ușor străpung în mai multe locuri în care grăsimea a apărut în procesul de coacere. Gâscă în interior cu sare și piper, se umple cu umplutura. Și aici vine partea distractivă - aceleasi lucruri gâsca?
Faptul că umplutura joacă rolul adsorbantului - absoarbe grăsime de gâscă, dar nu-l dau să se scurgă complet. Astfel, carnea de gâscă va fi licitație și suculent. umplere excelenta va cereale (orez, hrișcă, orz), amestecate cu măruntaie. Acestea sunt, desigur, trebuie să fie foarte fin tocat, apoi se prăjește cu ceapa, care este cu atât mai mult, cu atât mai bine. alternativă europeană la terci Rusă - mix de fructe și legume: mere și portocale se toaca marunt impreuna cu pielea. Două ceapa măruntiți cu pielițe și se amestecă cu un amestec de fructe, care este umplut cu gâscă.
Acum, coase gâscă sau secțiune ciobit de o scobitoare, cravată un fir de gâscă, ținând în brațe strâns picioarele și aripile în organism, astfel încât acestea să nu carbonizate. Sare și piper, a pus partea gâscă piept în jos în tigaie adâncă și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pe oră. Se îndepărtează grăsimea rezultată pe lângă apă, se reduce temperatura cuptorului la 180 de grade și se fierbe mai gâscă 2 ore de udare bulion format, adăugând apă dacă este necesar.
Apoi, rândul său, partea de gâscă piept până la partea sa foarte cărnoasă și suculentă roși. Gus este gata atunci când afară de străpunși în partea cea mai groasă a piciorului va urma un suc limpede.
# 10087; dieta de gâscă
Cum se aplica pentru o masă de gâscă. Cât de frumos tăiate terminat gasca
Și apoi a venit momentul solemn: vasul principal este pus pe masă. Acum, cel mai important lucru - să taie în mod corespunzător. În primul rând, un cuțit ascuțit tăiat aripile și picioarele, cuțitul de conducere în jurul valorii. San, se taie la mijlocul de la un capăt la altul, de tăiere la os, apoi se separă carnea de os cu un cuțit, după ce a petrecut de la centru spre dreapta și spre stânga. Breast tăiate felii portionata de 1-2 cm grosime transversal pe fibre. Și acum, bucurați-vă!
CELE MAI BUNE ȘI VASE SIDE marinat gâștei
# 10144; varză roșie
Varza (1 cap), se spală, curat, se taie în fâșii și Blanch 5 minute într-o apă sărată caldă. Acum, ori într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă apa
• Ceapă (2 bucăți), curate și se taie în felii subțiri.
• boabe de ienupăr (8 bucăți) must. Se încălzește într-o cratiță 1 lingură de ulei vegetal și se prăjește ceapa si boabe de ienupăr.
• Adăugați jeleu de coacăze (2 linguri de masă) și varză. Se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 30 minute.
• Oțet Spice (3 linguri de masă), un vârf de cuțit de zahăr, sare și piper.
# 10144; Pere în caramel
Pere (4 buc.) Se spală, coaja, se taie în jumătate și îndepărtați miezul cu semințe.
• Zahăr (100 g) în tigaie și se topesc la foc mic până când se transformă un caramel brun auriu.
• Puneți în pere caramel și se amestecă timp de 2-3 minute, se adaugă nuci (50 g)
# 10144; sos de portocale
Ceapă (3-4 bucăți), curat, se toaca si se prajeste in 1 lingura. lingură de unt. Acum, se adaugă 200 ml de vin alb și 300 g de miere. Cu sosul în care tocana de gâscă, lingura cu fante, îndepărtați grăsimea și adăugați-l la ceapa cu miere și vin, apoi se fierbe sosul timp de 5 minute. Sare și piper. Acum îngroșa sosul cu faina (2 lingurite. Linguri). 2 portocale, curat, îndepărtați filmul, se taie în felii și se pune în sos.
• Se fierbe timp de 5 minute, adăugând 2 linguri. coniac lingură. Ia-gâscă Se toarnă sosul de portocale, varză și pere.