Rețetă pentru bere de casă, preparate cu malț de orz

Orice reteta homebrew include doua ingrediente principale - malț și hamei.

Ei sunt cei care dau băutură gustul, culoarea și tăria. Foarte des puteți auzi cum homebrew numit malț sau băutură amețitoare. În Rusia a știut cum să gătească fiecare familie. Îmbătător băutură băut la nunți și înmormântări. El a avut o semnificație rituală. bere de casă modernă nu pare a fi gustul pe care Rusichi pregătit. Cele mai multe dintre rețetele vechi au fost pierdute, dar sunt noi, care permit să se pregătească acasă pentru prepararea cafelei de calitate bună.

Cum să pregătească un malț?

Tehnologia de preparare a malțului este destul de complicată. Pentru incepatori Brewers mai ușor de a cumpăra un produs finit în magazin. Cu toate acestea, această soluție nu garantează că băutura îmbătătoare pentru a obține de bună calitate. Cel mai adesea, malțul este fabricat din grâu, secară sau orz. Calitatea sa depinde de gustul băuturii finite.

În Brew acasă vechi preparat în principal din orz produs. Pungi din acest boabe de cereale au scăzut într-un râu sau stivuite în căzi mari umplute cu apă, timp de 2-3 săptămâni. cereale Adâncită subțire împrăștiate într-o cameră întunecată pe punte și acoperite cu paie.

Vnimanie.Pered de gătit malț de orz în condiții moderne, este necesar să se efectueze curățarea și dezinfectarea cerealelor. În acest scop, este necesar să se clătește cu apă având o temperatură de 40-50 ° C și curățate de impurități. O a doua spălare este efectuată cu apă de 10-15 ° C, în care cerealele se lasă timp de 60-90 minute. Dezinfecția cerealelor a avut loc soluții slab concentrate de permanganat de potasiu sau de iod. Această a treia etapă de prelucrare de cereale. proces de decontaminare Durata este de 2-3 ore. Uneori, dezinfecția petrec 1-5% din mortar de var. După această procedură, orz este îmbibat cu apă de 9-17 ° C, care este să-l acopere cu 1/3, și lăsat să se înmoaie timp de 6 ore. Această procedură se repetă de cel puțin două ori.

Procesul de germinare se desfășoară în casă, la o temperatură de 12-16 ° C. Acesta este cel mai bun mod pentru a face loc în acest moment în defalcarea etapă de cereale de proteine. Lungime rădăcini germinate trebuie să ajungă la ¾ din mărimea granulelor. orz încolțite are mirosul de castravete proaspăt, atunci când el raskusyvanii abdomene și degetele ușor zdrobite.

Pentru cereale malț de lumină trebuie să germina timp de 7-8 zile, întuneric - 9 zile. Pentru a accelera procesul este posibil să se utilizeze activatori.

malț uscat poate fi la soare sau vânt și dulapul electric. Uscarea forțată se efectuează timp de 24 ore la 40 ° C și 4 ore la o temperatură de 80 ° C

Cea mai simplă rețetă pentru a face bere la domiciliu

Există un număr mare de rețete pe care le face foarte repede bere.

Un astfel de rețete de origine includ:

- 4,5 kg de malț de orz;

- 15 grame de hamei.

malț de orz este suprascrisă cu apă având o temperatură de 68 ° C timp de 60 minute. La o temperatură de 78 ° C, apa suprascriere malț are nevoie de 10 minute. Amestecul preparat astfel, se fierbe timp de 90 minute. Hameiul se adaugă la produsul timp de 15 minute, înainte de sfârșitul fierberii.

Cea mai simplă rețetă pentru bere de casă din cereale include următoarele ingrediente:

- 600 g de cereale orz;

- 5-6 pahare de hamei;

- 50 g de drojdie;

- 1 cană de zahăr;

- biscuiți alb-negru la gust.

O astfel de rețetă de fabricare a berii poate fi caracterizată prin cuvinte, cum ar fi „un“ și

„Gustoase“. Cook a bea mai bine imbatator într-un recipient de sticlă. In partea de jos a acestor containere sunt stivuite și cereale orz este umplut cu apă.

Procesul de înmuiere bobului trebuie efectuată timp de cel puțin două zile. Bobul brută germinat până germenii. Acestea ar trebui să ajungă la o lungime de 1,5 cm.

Dried cereale germinate, se macină într-o râșniță de cafea și amestecat cu pesmet umplut cu apă fiartă de 70 ° C, temperatura. După o oră de infuzie este filtrată și apă fiartă, apoi se amesteca toate ingredientele în ea și du-te rătăcire în jurul într-un loc întunecos, timp de trei zile.

retete originale băutură tare

Există o mulțime de rețete și sfaturi cu privire la modul de a pune la cale bere la domiciliu. Printre acestea sunt destul de original, care a folosit de mai multe secole în urmă. Multe dintre ele nu conțin componentele de bază ale unui produs - malț și hamei.

ienupăr bere

Aceasta reteta de bere dezvaluie secretul modul de a găti vin îmbătător casă fără malț.

Acesta conține următoarele ingrediente tine:

- 200 g de boabe de ienupăr proaspete;

- 25 g de drojdie;

- 50 g de miere.

Fructele de padure sunt fierte timp de 30 minute. Apoi se filtrează și se răcește la temperatura camerei. Lichidul de răcire se adaugă toate ingredientele rămase, se amestecă-le și trimite produsul rezultat să fermenteze.

Procesul de fermentație durează 5-6 zile. În perioada sa trebuie amestecat bea cel puțin 1-2 ori pe zi.

O astfel de băutură poate fi cetate de la 3 la 5 grade.

Cum după rețete vechi de bere engleză?

Pentru prepararea băuturii ia 3,5 kg de orz sau ovăz. cereale prăjite

zdrobit și trimis la cazan unde sunt amestecate cu 15 de litri de apă fiartă răcită la 65 ° C, temperatura. După 3 ore de lichid de perfuzie este drenat și rămânând în cereale cazan umplut din nou cu 12 litri de apă având o temperatură de 72 ° C. A doua porțiune de apă este evacuată după 2 ore de perfuzie. Pentru a treia bay cereale luate 12 litri de apă rece, care este infuzat timp de 1,5 ore.

Toate cele trei prune sunt amestecate și adăugate la ei 6 kg de melasă, 200 de grame de hamei și tot ce este fiert. La produsul răcit după fierbere se adaugă 2 linguri linguri de drojdie. Procesul de fermentație durează 3-4 zile. După ce berea este îmbuteliat și trimis la un loc răcoros.

Cum se face berea din mere uscate?

Bere, inclusiv ingredientele care pot fi găsite mere uscate pentru gătit, a fost numit „Baturin“. Pregătirea se de la 2,5 kg ienupăr, 8 kg de malț de secară și 80 de grame de pudră uscată de mere. Malțul este amestecat cu apă adusă la fierbere, și apoi se toarnă într-un butoi de lemn, care se adaugă ienupăr și mere. Procesul de fermentare are loc în butoi strâns lidded.