Reteta pe aluat acru

In formularea de mai sus cantitatea de drojdie per metoda de preparare a aluatului bezoparnym specificată. Atunci când metoda de drojdie oparnom necesare aproximativ de 2 ori mai puțin.

Pentru tarte dulci în următoarea rețetă ar trebui să fie creștere de aproximativ 2 ori cantitatea de zahăr și de a reduce o anumită cantitate de lichid.

Metoda de preparare a aluatului burete în apă sau lapte, încălzit la 30-35 ° C a pus drojdie pre-amestecă cu o cantitate mică de apă, se presara faina (circa 1/3 bazându-se pe o cantitate de compoundare) și se amestecă până când un aluat omogen. Se presara aluatul cu făină și pus să fermenteze într-un loc cald.

Ridicarea oala în care aluatul este „adecvat“, trebuie amintit că cantitatea de aluat pentru a crește de 2-3 ori. Durata fermentare maia este de aproximativ 2-3 ore, sau, uneori, patru, în funcție de cantitatea de făină și drojdie, temperatura mediului ambiant.

Când fermentarea aluatului peste, acesta va începe să scadă. Prin urmare, este imposibil să rateze momentul în care aluatul este în „cel mai înalt“ de stat. În Brew finit se toarnă restul de lapte sau apă, bazându-se pe bază de rețetă. Lichidul care urmează a fi sărată. Apoi se adaugă la prepararea cafelei de zahăr, ouă, restul de făină și se frământă aluatul până atunci, până când acesta devine neted, vâscos și va menține cu ușurință cu brațele și părțile laterale ale tigaie. La final, se adaugă uleiul vegetal și se frământă din nou, până când uleiul nu este conectat la test.

Zameshennoe aluatul se pune din nou la fermentat timp de 1,5-2 ore. Odată cu creșterea volumului testului ar trebui să fie obmyat de mai multe ori. Obminku accelerează procesul de maturare a testului. În general, testul timpul de preparare oparnogo este o medie de 4-5 ore.

Metoda Bezoparnym de preparare a aluatului: toate ingredientele sunt amestecate la o dată. Acest lucru se face după cum urmează: în apă caldă (30-35 ° C) pentru a dizolva drojdie, sare, zahăr, se adauga ouale, se adauga faina si se framanta aluatul. Apoi, face același lucru ca și în prepararea oparnogo de testare.

În pregătirea testului este foarte important să se determine când este gata de tăiere. Cu toate acestea, orice sfat este dificil de a da, deoarece această abilitate este dobândită numai cu practica.