Reteta musaca în limba greacă cu vinete și carne tocată

Buna ziua dragii mei cititori! Avem de vanzare au existat vânătă „locale“. Eu de obicei, începe sezonul cu vinete caviar iubit de mulți. Dar de data asta, mi-am dorit musaca. Mai ales pentru că de ziua mea, am primit o matriță ceramică minunat pentru copt. Astăzi avem pe musaca reteta pe ordinea de zi în limba greacă cu vinete.

Anul trecut, la acest moment am visat o excursie la soare Grecia. Nu este destinat! Am vrut să merg în mod spontan, iar cel mai simplu mod a fost de a obține „Shang“ în consulatul maghiar aici, în Beregovo. Mai ales pentru că obținerea vizelor nu am mai avut o problemă.

Cu toate acestea, consulul maghiar de la acest moment a constatat că tariful de cinci zile în zona mă Shangenskoy suficient - doar pentru a ajunge în Grecia, pentru a plonja în valurile albastre ale Mării Egee și înapoi în țara natală. Și eu deja visez ca după scăldat într-o tavernă la malul mării în apropiere vor mânca celebra musaca în limba greacă cu vinete și să bea vinul ei minunat locale.

Soțul a putut, încercând să mă mângâie - ne-am dus aproape în fiecare zi în piscina termală, iar seara, el a aranjat pentru mine „paradis gastronomic.“ Vova necompensată pregătirea cartofi copți în Zakarpattia, pește la grătar pâine turcească gozleme și musaca absolut uimitoare cu vinete și carne de miel licitație tocati.

Musaca în limba greacă cu vinete - o rețetă clasică în adaptarea mea

Ingrediente pentru a forma 20 cm diametru

• 5 medie vinete.
• 750-800 g carne tocată.
• 6-7 rosii mari, cu pulpa de zahăr.
• O mână de brânză de capră solid (în mod ideal - Kefalotyri).
• 1-2 cepe.
• 3-4 dinți usturoi.
• Sol piper negru.
• 0,5 linguriță oregano (cimbru, cimbru).
• 0.25 cafea scorțișoară lingură sol (opțional).
• Un pahar de vin sec roșu sau alb.
• Ulei de măsline (pentru prepararea vinete și sos de carne).
• Sare.

Ingrediente pentru bechamel

• 50-65 grame de unt.
• 85 g de făină.
• 750 ml de lapte.
• Un vârf de cuțit de ras pe o răzătoare fină nucșoară.

Cum de a găti sos de carne

1. Vinete tăiate de-a lungul latura lungă a plăcii cu o grosime de 5-7 mm.
   
2. Se condimentează cu sare și a pus într-un recipient cu găuri (strecurătoare, sita) - lasa fluxurile de suc.
   
3. Se taie ceapa în bucăți mici decojite și usturoi. Treizeci de secunde se prăjesc în ulei de măsline. Puneți umplutura în tigaie.
   
4. se amestecă ușor prăji câteva minute, de rupere în sus bulgări. Asezonati cu amestec de sare, dar un pic.
   
5. Tomate navă pentru câteva secunde în apă clocotită, apoi puneți-le în apă rece ca gheața, îndepărtați coaja (cum să facă acest lucru poate fi găsit în salata borș reteta), se taie în bucăți mici.
6. Arunca în umplutura.
   
7. Se agită, așa cum ar trebui.
   
8. Se toarnă vinul.
   
9. Fierbeti la foc mic, se acoperă capacul pan (foc - mic) doi ani și jumătate, sau chiar trei ore. În acest timp, aproape tot lichidul sa evaporat.
10. Timp de 3-4 minute înainte de sfârșitul călire se adaugă piper măcinat, scorțișoară, oregano. Pentru a îndrepta sare.

Sos de carne tocată pot fi preparate cu o zi înainte - este „lung-joc“ în timpul musaca de gătit.

Cum să pregătească bechamel

1. Vom proceda la prepararea de sos bechamel. Lapte de căldură aproape până la punctul său de fierbere. Într-o tigaie cu fund sandviș rola unt de căldură în făină, prăjite împreună treizeci de secunde. Făină nu ar trebui să se schimbe culoarea.
2. Se toarnă un pic de lapte (aproximativ 4-5 linguri), se amestecă amestecati cu bună-credință, în trei sau patru primirea de sus în sus restul de lapte, se amestecă din nou.
3. Cook, amestecand, la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră, ARCH ras nucșoară. Eliminați de la căldură și să înceapă să gătească vinete.

Cum să se pregătească vinete

1. musaca de vinete pentru greacă, de obicei, ușor prăjite în ulei de măsline. Eu folosesc această metodă de preparare este extrem de rară. Înainte de prăjire se unge cu unt fiecare felie cu o perie - deci va dura mult mai puțin.
2. Un alt mod - de a coace vinete pe gratar sau tigaie gratar. Am încălzi tigaie, coace feliile de pre-uscate vinete cârpă curată timp de aproximativ două minute pe fiecare parte. Legumele ar trebui să fie aproape gata, dar nu să se răspândească - ei trebuie încă să fie coapte în cuptor.

Cum se asamblează și se coace musaca

1. Forma unsă pune primul rând de vinete.
   
2. Arborate pe partea de sus a materialului de umplutură, distribuindu-l uniform pe vinetele.
   
3. Se pune vinete pe o farfurie, se acoperă cu bechamel si se presara cu branza. Dacă se dorește, se presara cu condimente uscate - oregano, cimbru, cimbru.
   
4. Se coace timp de 30-40 minute în cuptor fierbinte (180 ° C). Top trebuie să fie format maro auriu.
   

comentariile mele

musaca mea reteta cu fotografii practic pas cu pas explică toate aspectele legate de pregătire. Nu pot adăuga doar că am gătit de obicei împart în două zile. Prima - Eu gătesc carne și bechamel parte, iar al doilea - se coace vinete sau friptură și se colectează musaca în limba greacă împreună.

Numărul de produse pe care trebuie să „se potrivesc“ pentru forma sa. Proporția exactă nu este - există un principiu general. Nimeni nu vă va interzice să adăugați un strat de dovlecei sau dovlecel. Este posibil să nu funcționeze în limba greacă, dar, de asemenea, delicioase! Mi-a plăcut chiar și dovlecei musaca în loc de vinete.

Gatesc sos de carne timp sos bolognez. El are un gust delicat și consistența dorită.

Musaca gata încă cu cartofi, vinete și carne tocată. Reteta am tras cu ochiul la prietena ei Lena Meteleva, care a lucrat timp de mulți ani în această tavernă. Ea știe exact cum să gătească musaca în limba greacă.

Musaca cu cartofi si carne

ingrediente

• 4-5 vinete.
• 5 cartofi mari.
• Aproximativ tocătură kilogram (carne orice amestec).
• jumatate de ceasca de tomate rasi (proaspete sau conservate în suc propriu).
• 3 linguri de sos de tomate bun.
• 100 g de vin alb sec sau retsina.
• 70-80 ml de ulei de măsline.
• O ceapa mare bec.
• 5 catei de usturoi.
• 100 de grame de brânză Kefalotyri sau alte brânză de capră tare.
• Pătrunjel (oregano, busuioc).
• 1 linguriță de piper negru.
• Sfert de linguriță de piper roșu acută.
• O treime din lingură de cafea de scorțișoară și cuișoare.
• O pereche de ciupituri mici de zahăr.
• Sare.

Ingrediente pentru sos bechamel

• 800 ml de lapte.
• 120 de grame de unt.
• 120 g făină.
• Un sfert de lingurita de nucsoara rasa.
• Un sfert de linguriță de piper negru măcinat.
• Rasi 2 linguri Kefalotyri sau orice alt cașcaval.

Cum de a găti

1. Vinetele tăiate în longitudinale 1 cm placă groasă, sare și se lasă timp de o jumătate de oră. Se spală, se usucă pe prosoape curate, se prăjește pe ambele părți ale jumătate din cantitățile menționat de ulei de măsline (fără fanatism).
2. Se spală cartofii, coaja, se taie în felii și se prăjește în uleiul rămas.
3. Într-o tigaie adâncă, se prăjește ceapa cubulete, se adauga carnea tocată, se prăjește, de rupere în sus bulgări. Cook, până când tot lichidul sa evaporat. Se toarnă vinul, se fierbe 30 de minute. Dacă este necesar, de sus un pic de apă. Sare, a pus negru, piper rosu, sare, scorțișoară și cuișoare.
4. La expirarea timpului dorit, a pus usturoiul zdrobit decojite, rosii razatoare fără piele, roșii. Fierbeti sosul pana se ingroasa. În practică, aceasta va dura 20-30 de minute, în funcție de roșii suculente.
5. Forma de ulei de lubrifiere, pune cartofii, un pic de sare, se presara cu zahar, patrunjel tocat, brânză rasă.
6. Pune carnea de vită, am aplatiza. Pe lângă aceasta ne-am pus vinete, sare, se presara cu zahar, patrunjel, branza.
7. Se umple sos bechamel (gatiti-l în același mod ca în rețeta precedentă, dar la final adaugam branza mai ras), se presara cu branza si reziduuri verzi.
8. vas se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C până când o crustă crocantă frumos.
9. Musaca gata se lasă să se răcească ușor, apoi se taie în (fierbinte nu poate fi tăiat în bucăți frumoase).
   

De obicei, musaca extrem de dependență și dragoste la prima mușcătură. După stăpânirea vasele de multe ori apare pofta de nedepășit pentru a găti din nou și din nou musaca, pentru a experimenta cu compoziție și condimente. Foarte gustos, de exemplu, pentru a adăuga un strat de piper prăjită sau coaptă, paste fierte sau orez. Și se poate obține o caserola diferită, dar mama ei „bunica“ este încă în musaca greacă.

Întotdeauna a ta, Irina.

Cine își aduce aminte aceste cuvinte: "Sing Melina Mercouri, Melina Mercouri apeluri - Grecia fiica neînfricat!"? Și în aceste cadre de vechi - doar o femeie. Extrem de pasionat și iubitor.

Melina Mercouri - „Love“ a devenit o sabie cu două tăișuri "