reteta Macaroon acasă cu fotografie

ingrediente

Ingrediente pentru cookie-uri:

1. 125 g. făină de migdale;

2. 125 g. zahăr;

3. 100 c. proteina din ou;

4. 150 gr. sirop de zahăr;

3 5. c. proteină uscată;

6. 50 ml de apă de băut;

7. Colorant alimentar.

Ingrediente pentru umplutura:

1. 100 c. ciocolată albă;

2. 100 de grame. ciocolată cu lapte;

3. 300 ml frișcă (30-33%);

4. 100 gr. caramele cu aromă de fructe;

5. 50 c. unt.

• Timp de preparare: 72:00
• Timp de gătire: 00:90
• Porții: 10
• Dificultate: greu

preparare

Calorii: 335 kcal per 100 g

Macaroon - un desert francez format din două cookie-uri din faina de migdale, lipite umpluturi delicioase. Crema poate fi orice ca umpluturi, gem, marmeladă etc.

reteta Macaroon implică utilizarea de făină de migdale. Dar nu este întotdeauna posibil să se găsească în magazine. Prin urmare, este de multe ori gătită acasă cu migdale întregi.

1. La prepararea de făină de migdale în îngrijire la domiciliu ar trebui să fie luate în avans. Pentru a curăța nuci, migdale toarnă apă clocotită timp de 30 de secunde. Apa se scurge și se îndepărtează coaja. Kernel prosoape de hârtie bine uscat și se pisa în făină. Acest lucru se poate face folosind orice dispozitiv Bucătărie: râșniță de cafea, mașină de tocat carne, blender, procesor de alimente, etc. Făina rezultată este necesar să se usuce. Pentru a face acest lucru, se pune într-un bol larg deschis și uscat, de la 3 până la 7 zile.
2. 2-3 zile înainte de preparare prăjituri separa cantitatea potrivită de proteine ​​de ou. container deschis cu proteine ​​se lasă la temperatura camerei până la prepararea desert (2-3 zile).
3. Atunci când se prepară toate ingredientele, puteți începe să framanta aluatul si produse de panificatie. Înainte de procesul este măsurată cantitatea dorită de ingrediente strict în formulare. pentru că raportul dintre ingrediente este important în acest caz.
   Adăugați proteina uscată la proteinele lichide si amestecati mixer cu viteză mare într-o masă pufos. La viteze se adaugă zahăr sau pudră. Massu bate până se dizolvă zahărul.
4. Paralel pentru a găti pe aragaz sirop de zahăr. În cratiță se toarnă 150 g. zahăr, se adaugă apă și trimite feluri de mâncare în foc.
   
   
   Cand siropul fierbe si ajunge la 110 de grade temperatură trickle-l conduce în proteină care poate fi bătută. Fără a opri procesul de bătaie.

În acest caz, temperatura de sirop este foarte important. Pentru a nu pierde și nu strica aluatul, este foarte convenabil de a folosi un termometru de zahăr. Cu termometrul în orice moment, este posibil pentru a determina gradul de densitate a siropului și temperatura acestuia.

Se bat pana in masa de proteine ​​rece, altfel proteina poate Twist. Apoi șuntului făină de migdale cu o spatula, ușor, dar amestecând viguros aluatul.
Dacă doriți să coace câteva culori Macaroon, în această etapă, împărțim aluatul în numărul dorit de bucăți. Fiecare adaugă coloritul și se amestecă până la omogenizare culoare.

Tavă de coacere a fost acoperit cu pergament sau o saltea de silicon. Aluatul în schimbare sac kornetik sau produse de patiserie. diametrul cercului Otsazhivayut de 2-3 cm. Păstrați o distanță mică între prăjituri, deoarece ei încă cresc în dimensiune. Pentru a elimina bulele de aer și vârfuri notabile care apar atunci când testul otsazhivanii, luați tigaia pe orizontală și atingeți ușor în partea de jos a tabelului de mai multe ori.
Pentru reteta in casa transformat ca cel mai bun aluat franțuzesc, coacerea aluatului este necesar să rezerve pentru 40-60 minute la temperatura camerei până la ușor preforme au uscat și au format o crustă deasupra. Macaroon atingere cu degetul la suprafață, iar în cazul în care masa nu se lipește pe piele, atunci sunteți gata pentru a coace produse. Pune aluatul în cuptor, încălzit în prealabil la 140-160 de grade pe sfert de ora.

Între timp, gatiti umplutura dulce. Fiecare pauză de ciocolată în bucăți într-un recipient separat. Îneacă de ciocolată într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde, acesta amestecând periodic. Greutatea ar trebui să fie în stare lichidă și omogenă, fără cocoloașe.

Este foarte important pentru a preveni pătrunderea apei în ciocolată, în caz contrar acesta poate fi împletit.

Când pechenyushek apar fuste tipice, trageți tava din cuptor. Împreună cu pergament sau o frână de silicon mat ușor pe grila și lăsat să se răcească timp de aproximativ un sfert de oră.

Continuați gătit umplutura. Caramele adăuga într-o cratiță, se adaugă unt și smântână. Încălzește masa într-o baie de apă, amestecând frecvent. Când masa dulce a fierbe, imediat pus deoparte o cratita deoparte. Împărtășim o mulțime de iris cremoase în două părți. O legătură cu ciocolată albă, cealaltă - cu întuneric. Totul se framanta bine.

Noi schimbare crema într-o pungă de patiserie. Crema este depozitată în centrul interiorul jumătate, se acoperă cu un al doilea și câteva prese. Umplerea trebuie distribuite uniform și lipici cele două jumătăți. Astfel, vom colecta toate Macaroon, așa cum se arată în instrucțiunile cu fotografii.

Cum se păstrează Macaroon?

Macaroon Gata adăuga într-un borcan sau o cutie cu un capac. Torturi pot fi servite imediat sau depozitate în frigider într-o pungă sigilată nu mai mult de două zile.
bucătari cu experiență sunt sfătuiți să stoc pentru viitorul Macaroon utilizare. În acest scop, cookie-urile gata fără umplutura pus într-o pungă de etanș și înghețarea în congelator. Perioada de valabilitate de prăjituri congelate de până la trei luni. Apoi, dacă este necesar, obținem numărul dorit de bucăți și decongelate în camera frigider timp de 5-6 ore. Gătitul orice umplutura și se colectează Macaroon. Torturi după decongelare ar trebui să fie consumate ca hrană pe tot parcursul zilei.

La fel ca pe acest subiect:

Prepararea șunca clasic la domiciliu Pesto la domiciliu: o reteta de la Julia Vysotsky 5 retete simple, Mojito alcoolice la domiciliu Rețete pentru pâine pita la domiciliu