Reteta khinkali fel de mâncare națională Daghestan

Khinkal - un fel de mâncare tradițională de bucătărie Daghestan. Din păcate, mulți oameni confunda cu khinkali georgian, dar este un curs fundamental diferit. Cu toate ingredientele care sunt necesare pentru ei, ceva similar. Și acolo, și există prezent aluat și carne. Dar ei de gătit este foarte diferit. Există cel puțin 7 Hinkali soiuri care diferă una de alta în principal grosimea și forma pieselor de încercare (hinkalin).

Dar cel mai important ingredient din orice fel khinkali - carnea. Este recomandabil să luați un miel. Carnea se taie în bucăți, destul de fin și se pune la fiert. Pregatite miel aproximativ o oră, asigurați-vă că pentru supa de sare. În acest moment, este necesar să se pregătească aluatul. Ar trebui să fie strânse și elastic. Și începe cu prepararea că făina cernută se toarnă direct pe suprafața (tabelul) glisiera de lucru, iar în mijloc este o mica depresiune, ca un crater vulcanic.

În „crater“ turnat sifon și turnat iaurt. Este uneori folosit în loc de ser chefir. De asemenea, dacă se dorește, le puteți adăuga la aluat 1 ou și un vârf de cuțit de zahăr, dar nu este necesar. Aluatul se frământă o dată pe mâini și mototolită până se oprește să se lipească pe mâini.

Acum, cel mai bine este să împartă aluatul în jumătate și începe să se rostogolească pe fiecare piesă în parte. Prima minge de aluat frământat mâinile în tort. Și doar atunci se poate trece la rulare un sucitor. Pentru a prepara khinkal Daghestan, reteta aluat rola necesită o grosime de aproximativ 1 cm, în cazul în care Kumyk, Avarsky sau Derbend khinkal. Lak khinkal se taie în cuburi cu latura de 1,5-2 cm, și mâinile ciobanului rupt de cârnați groase și bucăți de strâns comprimate într-un pumn la amprente lăsate.

De data aceasta trebuie să fiarbă carne. Se îndepărtează din bulion cu o lingura cu fante, care apoi se filtrează. Aceasta supa se va fierbe khinkal. Este timpul pentru a face sosul. Puteți face doar două diferite sos - smântână și roșii. Pentru smântâna este necesar să se stoarce usturoi într-un castron și pentru a pune smantana. Sare dupa gust. sos de tomate se pregătește chiar mai ușor: într-o pastă de tomate pripuskayut tigaie cu două linguri de bulion, apoi se amestecă cu usturoi.

aluat feliate ar trebui să fie fierte rapid în bulion. Trebuie avut grijă să-l facă clocotească ei. După gătit fiecare bucata de aluat trebuie înțepate cu o scobitoare, astfel încât aluatul își păstrează elasticitatea. Atunci când unul dintre ingredientele vasului este gata, puteți începe difuzarea.

Pe o placă plată prevăzute bucăți de aluat. Acestea sunt acoperite cu carne. Separat furnizat sos (în acest caz, doar două tipuri). Într-un castron se toarna supa. Verzii au nevoie să se taie marunt si se presara aluatul cu bulion și carne. După utilizare khinkali apa potabilă nu poate fi la fel de bine ca și sosuri - usturoi, acesta va dori să bea. În acest scop și bulion hrănite. Sosurile dunk doar bucăți de aluat. Carnea este o gustare separată. Aceasta reteta khinkali Daghestan, desigur, nu singurul. Există mai multe opțiuni, dar principiul ei unul și același lucru. Și un set de ingrediente similare. Poftă bună!