reteta de supa minestrone

Bucătăria Italice este bogat într-o varietate de mâncăruri ușoare. Acestea includ supa minestrone de legume. Rețete de preparare a acestuia și dorim să vă oferim în acest articol.

Legume pentru „Supa Big“

Minestrone în italiană sună ca o „supa mare“, sau supa cu o varietate de ingrediente.

La gătit sa merg întotdeauna legume de sezon numai proaspete - dovleac, dovlecei diferite tipuri de varză - varză, conopidă, broccoli, gulii si varza de Bruxelles, leguminoase - fasole, mazăre, cartofi, napii, napi, morcovi și alte legume rădăcinoase, cu excepția ridichi, sfecla și ridiche, și alte fructe ale pământului, gustul bucătarului. Unul dintre ele este preparată o dată, iar celălalt de pre-Passer în ulei de măsline. Prăjită morcovi, ceapa, telina, usturoi, fenicul.

Supa pentru preparate italiene

Ce folosit pentru a minestrone bulion? Reteta implica legume clasic sau carne. De multe ori - legume.

alte ingrediente

Printre nu adăugați întotdeauna, dar încă considerat un clasic ingrediente sunt paste și orez, precum și pesto.

Când legumele de gătit ar trebui să fie ușor nedosalivat ca un alt element integrant al supa, parmezan ras, se caracterizează printr-o salinitate ridicată. Italiană lui este adesea folosit în loc de sare în multe feluri de mâncare. „Minestrone fără parmesan - nu e Minestrone“ - spun așa experții.

diferențele unice

Italienii, pregătirea rețete minestrone înregistrate în publicații culinare nu aderă. Fiecare bucătar sa concentrat întotdeauna doar pe cont propriu gust. Orice minestrone de casă este întotdeauna unic, dar această supă este ușor de recunoscut. Este imposibil să se confunde cu orice alt prim curs, în ciuda faptului că, chiar și culoarea acestei supă poate fi diferit - roșu, verde sau portocaliu, în funcție de ingredientele. Respectiv, iar gustul este întotdeauna diferit. dovlecei sau dovleac, Bluff - - moale și blând varză, acru - cu un număr mare de tomate, etc. Este întotdeauna foarte gros și nu transparent ...

Prezența pesto, sare și amestec parmesan pudră de ulei de măsline rafinat cu adaos de otet balsamic, vin rosu sau suc de lămâie proaspăt stors și ierburi ca mirodenii - acestea sunt ingredientele caracteristice ale minestrone, pe care îl deosebesc de toate celelalte supe.

Caracteristici produse de tratament termic

Produse pentru minestrone, rețete pe care le arata mai jos, la foc mic preparare se fierbe foarte scăzut până la gătit completă a tuturor produselor, desigur, cu excepția frunze, boabe de piper, orez, paste si carne. În ceea ce privește restul, al dente este complet eliminat. Legumele sunt măcinate într-un piure, și o parte rămâne intact. Se pare foarte gros supa minestrone piure. O reteta clasica cu o fotografie a modului în care ar trebui să arate, prezentate în revizuire. Iar imaginea arată prezența de legume întregi. Aceasta este o condiție prealabilă. Nu e supă. reteta italiana supa minestrone presupune prezența unui vas de bucăți întregi de legume.

supă de dovleac

Avem nevoie de dovleci, morcovi, ceapă, cartofi, ardei gras, telina, usturoi, busuioc, cimbru, rozmarin, trandafir, piper măcinat, sare, ulei de măsline rafinat și vin roșu natural.

Dovleac (500 g) și cartofi (300 g) a fost curățat, tăiat în bucăți mici, până la 30 de grame, pliat în oală, se adaugă apă rece (500 ml) și pus pe foc. Când fierbe, sare, reducând flacără, capac și se lasă tocană.

Până la dovleac și cartofi fierte, coaja doi morcovi (aproximativ 400 g) și se taie în cuburi mici, dimensiunea de 1x1 cm. Într-o cratiță se toarnă un ulei profund, rafinat de măsline (100 g) a pus în ea morcovi și pus pe un foc mic. Sote timp de aproximativ 10 minute, amestecând constant. Un cap mic de ceapa coaja si se toaca. Ceapa se amesteca cu morcovii și sote împreună. Telina se taie ca morcovii. Usturoi (aproximativ 20 g) și cuțitul strivire cotlet cât mai fin posibil. Țelină și usturoi, a pus într-o cratiță cu morcovi și ceapă. Rumenit toate împreună 10 minute, apoi trecerea într-o oală de dovleac și cartofi și în continuare stinge împreună.

Aproximativ o jumătate de oră mai târziu, legumele devin suficient de moale. Ei vor trebui să adăugați ierburi proaspete tocate (busuioc, cimbru și rozmarin) și ardei gras, fara semințe și se taie în bucăți mici (1 buc.). Să pokipyat împreună. Apoi, este necesar să se elimine din legume pan jumătate și se freacă printr-o sită. Întoarceți piure de legume într-o oală și piper după gust, se toarnă vin roșu (100 ml), adus la fierbere și se stinge. Puteți mânca cu pesto.

Ni se spune în detaliu modul de dovleac fierte supa minestrone clasic. Reteta cu o fotografie vă ajută să joace pe bucătăria românească este celebru fel de mâncare națională a locuitorilor din Marea Mediterană. Cum de a găti pesto - la sfârșitul articolului.

Dovleacul minestrone, o reteta clasica cu fotografie prezentată mai sus, este posibil de a face cu paste. Pentru a preveni răspândirea raskisaniya și paste făinoase, se recomandă să utilizați numai scump de brand italian. paste italiene din făină durum. Pentru minestrone luate paste mici, de exemplu, orekkete (pinteni) STELLINI (asteriscuri), Anelli (inele) sau scoici. Acestea sunt fierte separat. Acest lucru se face în conformitate cu rețeta pe ambalaj, adică, pasta se pune într-o oală de apă clocotită cu sare, se aduce la fierbere, se agită și fierte timp de aproximativ 7 minute, nu mai este. Hot fuzionată printr-o strecurătoare, pastele nu se spală, și imediat întins pe tăvi și se toarnă supa fierbinte, la un raport de 1: 1.

Cu pasta de orez sau poate fi făcută nu numai pur vegetale, dar, de asemenea, supa de carne Minestrone (reteta dată foto de mai jos).

bulion de carne

Opțiunea următor - nu este la fel de ușor de digerat ca și cea precedentă, dar merită să fie executat în realitatea românească.

Deci, minestrone carne. Italiană supa reteta de gătit implică os utilizarea de carne de porc picior, coaste carne, pulpa pură sau în alte părți ale carcasei. Pentru innabusirea utilizate pancetta. Dacă nu le puteți găsi, apoi se fierbe supa de carne de vită sau de pui, și în loc să utilizați uscat slănină Pancetta cu condimente.

Un kilogram de cotlet de porc se clătește cu apă rece, se toarnă apă proaspătă (3 litri) și pus pe foc. Când supa fierbe, acesta trebuie să adăugați sare la gust, amestecati 14 mazare piper negru, se acopera cratita cu un capac, se reduce căldura și se lasă să se fierbe timp de 2 ore.

În timp ce supa este gătit, gatiti legumele. supa de carne italiană este la fel ca orice minestrone de legume. Reteta este diferită numai în acea leguma utilizat pentru apa pură sau bulion de legume și carne implică gătit aceleași legume, dar bulion de carne din oase.

Dovlecel si rosii

Cartofi (400 g) și morcovi (200 g) a fost curățat, se spală, se taie în cuburi, se toarnă doi litri de apă rece și se pune la foc mare. Când fierbe, se reduce flacara, pus în zeci boabe de piper bulion, sare și frunze de dafin.

Ceapă, coji de fructe și cotlet. Într-o cratiță se toarnă un ulei de adâncime, măsline rafinat, pune ceapa și pus pe un foc mic. Sote, amestecând câteva minute.

dovlecei tineri de squash, nu trebuie să fie curățate de piele. numai porțiunile superioare și inferioare să fie tăiate. Tomate în Italia nu curățați de piele și semințe. nu ne curata. legume preparate frecat printr-o sită, și toate fibrele dure și oase rămân pe ea. În acest sens, la produsele pe care le are sens - toate substanțele nutritive intră în produsele alimentare.

Dovlecei, roșii, praz, fasole verde, ardei dulce, usturoi și ierburi se spală în mod arbitrar, sau, așa cum se arată în fotografii, tăiate și îndoite într-o cratiță cu ceapa. Sote la foc mic, amestecând constant. umezeala evaporatoare trebuie compensată prin adăugarea de porțiuni mici de fierbere, bulion de cartofi.

cartofi și morcovi fierți trebuie să fie eliminate din tigaie. tulpina Bulion. Root must într-un piure și să aducă înapoi.

Legume, tomivshiesya într-o cratiță, la acest punct, ar trebui să clocotească. Acestea trebuie să fie frecat printr-o sită și borhotul rezultat pentru a trimite într-o cratiță cu cartofi și morcovi. Toate se fierbe împreună, se toarnă în 100 ml de tigaie vin din nou și se fierbe off.

supa minestrone, reteta cu o fotografie din care este prezentată mai sus, este foarte bun la ea cu orez. Orezul este fiert separat, astfel încât sa dovedit sfărâmicios. Pentru acest fel de mâncare, trebuie să luați crupă, care nu necesită clătire.

Intr-o tigaie se toarnă ulei de măsline rafinat, usturoi pus, se taie pe lungime in 3-5 fâșii și se prăjește ușor până parfumat. Usturoiul a fost îndepărtat și pus într-un orez uscat roșu-fierbinte ulei. Prăjirea și se toarnă apă fierbinte, supa de legume sau de carne de vită bulion și sare după gust. Proporția - una din cele două părți de apă de orez. orez fiert sunt așezate pe o farfurie și se toarnă supa.

versiune de iarnă

pesto

În Italia, minestrone este servit cu o barcă mică sos, care este celebrul pesto. Este perfect combinat cu multe feluri de mâncare italiene, inclusiv supă și minestrone. Una sau două linguri de sos de nucă verde nu numai adăuga fin supa note țărănești, dar, de asemenea, decora vasul, deoarece pesto clasic are o culoare verde deschis.

Pentru sos nevoie de frunze de busuioc sau spanac, nuci de pin, usturoi si un pic de sare pentru a face mai ușor să se pisa restul ingredientelor. plante aromatice preparate, nuci și usturoi ar trebui să fie pus într-un mojar de ceramică și se pisa cu sare la o consistenta buna pasta. Puteți încerca să utilizați un blender, dar sosul este făcută de mână, întotdeauna se dovedește delicios.