Rețetă de pui în oțet de vin
Pentru aceasta reteta va avea nevoie de:
- pui - 1 buc. (Aproximativ 1,5 kg)
- ulei vegetal - 1 lingura
- Usturoi - 2 catei
- ceapa - 1 buc.
- eșalotă - 2 buc.
- rosii - 4 buc.
- oțet de vin - 250 ml
- vin (alb) - 500 ml
- Crema - 500 ml
- Bulion - 150 ml
- tarhon - 2 nuiele
- cimbru
- sare
- piper.
Pentru a găti carnea de pui în oțet de vin ar trebui:
Se taie carnea de pui în 6 bucăți. Într-o tigaie, se încălzește uleiul vegetal și ușor sote întâi bucățile de pui și apoi se prăjește-le un pic, de cotitură uniform pe toate laturile.
Pune-le pe o farfurie si se pune deoparte.
Se toaca marunt usturoi, ceapă și ceapă eșalotă. Pune totul într-o cratiță, se amestecă și se lasă pe foc, friptură, dar nu se rumeneste. Apoi pune rosiile decojite si tocate,. Se presara cu faina si se amestecă.
Se toarnă oțet de vin, vin alb, bulion. Adăugați cimbru, sare și piper. Se amestecă până la fierbere. Pune bucatile de pui inapoi.
Acoperiți-o cratiță și se lasă să se fierbe timp de 45 de minute.
Scoateți bucățile de pui, pus acolo și smântână la foc mic fiert timp de 1 oră.
Strecurati sosul printr-un filtru conic, sezon și re-încălzi puiul în sos.
Atunci când o masă pune un fel de mâncare într-un vas adanc si se presara cu tarhon tocat.
Sursa: Les Meilleurs des recettes regiuni de France
Traducere din limba franceză - Anna Kopeiko [email protected]