reteta de pui aspic

Aspic - unul dintre felurile de mâncare preferate din bucătăria rusă. Opțiuni de gătit aspic set imens. Se poate găti carnea de vită, carne de porc, miel, păsări de curte, precum și să se amestece diferite tipuri de carne într-o singură aspic, ceea ce face cassoulet.

Anterior, v-am gătit cap de porc jellied lui. sa dovedit excelent, perfect congelat și a fost foarte gustos. Astăzi vom vorbi despre cum să gătească un aspic de pui delicios, pentru că acest lucru este, de asemenea, locul de a fi. Ceea ce este important în prepararea aspic, ea fierte corect, supa fiarta. El ar trebui să o consistență care se poate întări, fără alți aditivi, cum ar fi gelatina. Prin urmare, atunci când gătiți carne în aspic, eu folosesc de obicei, picioare sau coadă de porc.

Dar, din moment ce vom găti un pui jeleu, vom folosi picioare de pui, deși și picioare de porc poate fi în acest caz, util pentru noi și aspic de pui cu picioare de porc va fi mai hrănitoare și supa va fi bogat și să înceapă chiar să înghețe în momentul în care, după cum se va pune pe vas.

Moment important, aș spune că una dintre cele mai importante - este că supa ar trebui să fie transparente. Pentru a face acest lucru, trebuie să ia forma unei spume în timp util, precum și de cereale și proteine nu da fierbere bulion puternic. Ca urmare, atunci când este gătit jeleu, bulionul trebuie să tulpina prin mai multe straturi de tifon.

În al doilea rând, în timpul de gătit este utilizarea foarte bună de legume, cum ar fi ce să fac, am otvarivaya cu morcovi de pui si ceapa. Mai târziu vom folosi morcov pentru a forma o carne gelificat, făcându-l mai frumos și atractiv.

Următorul Sfat - gatiti supa fara capac. Desigur, se va fierbe în jos în mod semnificativ decât atunci când gătiți sub capota, dar va fi mai transparent. Și nu uitați că apa trebuie să se toarnă în 2,5 ori mai mult decât volumul de care avem nevoie pentru a ajunge la sfârșitul anului de gătit.

Dacă urmați aceste sfaturi simple, gelificat vă va fi întotdeauna bulion excelente și clare. Mult noroc pentru toată lumea în pregătirea aspic de casă, cu vin de Anul Nou și Crăciun Fericit!

Ai nevoie de:

Pui - 1 carcasă (aproximativ 2 kg).
Picioare (picior) de pui - 1 kg. (Opțional se adaugă pulpa de porc 2-3 buc.)
Apa - aproximativ 5 litri.
Morcovi - 1-2 bucăți.
Ceapa - 1 buc.
Piper negru piper - 5-7 buc.
Frunze de dafin - 2-3 buc.
Sare - dupa gust.
Usturoiul - dupa gust - facem 2-3 catei 1 bol aspic.
Gelatina - în cazul în care nu faci inghetarea Brawn pentru un motiv oarecare - 1-2 ambalaj.
Verzii - să furnizeze aspic
Muștar și hrean - pentru a furniza aspic

Cum de a găti un aspic delicios pui de casă:

Pentru a pregăti jeleu excelent, trebuie să-l gătească în mod corespunzător. Prin urmare, să respecte toate regulile de Brawn gătite, pe care l-am descris mai sus, iar rezultatul vă va surprinde. pui meu bine, împărțiți în părți: picioare, aripi, spate și piept. Am pus într-o mare oală adâncă. Gatesc jeleu întotdeauna în tigaie, volumul nu mai puțin de 10 de litri. Sau doar gatiti puiul in intregime. picioare de pui și mi cu atenție și trimite-l la oala. Se umple puiul cu apă și incendiate. Când apa fierbe, elimina timpul de pornire spumă. Acum puteți adăuga la bulionul toate celelalte ingrediente: ceapa, morcov, piper, frunze de dafin, sare. Degustarea, dar nu exagerat, ca Uvarov bulion și sare va fi un gust mai colorat. Aspic după fierbere, se fierbe la foc mediu timp de 3-4 ore.

Dar nu uitați să trageți morcovi terminat bulion fiert. În caz contrar, putem clocotească.

În acest timp, volumul bulionului este redus semnificativ. Când jeleu este gătit, se extrage carnea cu o lingura cu fante pentru o farfurie mare. Bulion filtra prin 3-4 straturi de tifon, te sfătuiesc pe toți să facă. Pui este împărțit în fibre cu mâna sau tăiate în cuburi, se pune carnea pe vasul pregătit.

Puneți feliile de top de morcovi fierti. De asemenea, morcovii pot fi puse pe fundul vasului, înainte de a pune carnea. Este deja la latitudinea ta. Când toată carnea a pus pe un vas, stoarcere fiecare de usturoi, cu ajutorul presei, sau trei pe o răzătoare fină.

Acum trebuie doar să completați carne încordate supa de pui. Gata aspic castron trimite în frigider până la solidificare completă sau balcon.

Servim aspic pe un vas comun, sau în loturi. Îmi place să rândul său, muschii sa fie vazut la fel de frumos carne congelată fierte și de sus nu uita pentru a decora cu o crenguta de ierburi proaspete.

Poftă bună la toți prietenii mei dragi și un Crăciun fericit! Se prepară un jeleu delicios și să le trateze la casa lor și care au venit vizitatori!

Cum de a găti capul de porc în aspic lui de casă - veți găsi pas cu pas reteta cu fotografii