Reteta de ficat secrete gulaș selectarea ingredientelor și adăugarea
Gulaș - una dintre cele mai populare feluri de mâncare.
Este preparat rapid, de la diferite tipuri de carne, și chiar organe, pe care le iau, uneori, sub numele cele mai neobișnuite loc semnificativ în diferite națiuni meniu.
Inițial, rețeta este simplă - prăjit tocană de carne cu sos, din care, de obicei, este format din legume. bucătărie modernă și gama ridicat de produse disponibile îmbogățit reteta gulaș cu noi arome.
ficat Gulaș - principiile de bază de pregătire
• Selectarea ficatului gulaș se află aproape în totalitate pe proprietar, este potrivit pentru gătit orice: carne de vită, de pui, carne de porc și curcan. Condiția principală și fundamentală în selectarea produsului este prospețimea. Numai proaspete gras pot găti delicioase și, în același timp, fel de mâncare sănătoasă.
• Cum delicios gulaș va depinde nu numai de calitatea produsului selectat, dar, de asemenea, pe cât de bine este pregătit ficat și fierte într-o stare de legume prăjite, precum și pentru gulaș și zeamă o parte esențială a procesului este de a pregăti cel mai sos. Acesta trebuie să fie suficient de lichide și nu conțin cocoloașe de făină.
• gătit cu sos sau sos de tocană de ficat este ideal pentru cereale fierte, piure de cartofi, dar dacă la sfârșitul gătit într-o tigaie și se fierbe timp de ceva timp pentru a pune galustele antena de satelit de câteva minute, veți obține gulașul, care poate fi bine prezentat ca un fel de mancare separat.
Ficat gulaș cu rosii „In-home“
• 600 grame de ficat de vită;
• o sută de mililitri de lapte;
• cap sau două cepe ceapa dulce;
• un complet „cu un tobogan“, o lingura de pasta de tomate de calitate și conținutul mediu de grăsimi din smântână;
• 100 de grame de făină de grâu;
• Un tabel. linguriță boia uscat.
1. Se clătește ficatul, se scoate din filmul suprafața sa și taie resturile conductelor, dacă este cazul. Se taie felii alungite mici, apoi partea din spate, nu partea ascuțită a lamei de cuțit ușor resping, se toarna laptele si se pune deoparte timp de 20 de minute deoparte pentru a absorbi piesele.
2. Bow zdrobi cuțit în bucăți mici și pus într-o tigaie mică sau un fund gros multistrat. Se adaugă câteva linguri de ulei rafinat și se încălzește la foc mediu, până când ceapa capătă o culoare maro deschis, în timp ce restul translucid. Nu uitați să se agite periodic. Aveți grijă ca bucățile de ceapa nu este ars, nu ar trebui să pokorichnevet, și cu atât mai mult overcook.
3. înmuiate în lapte, felii de ficat de vită se taie în bucăți de dimensiuni medii, rola în făină și Brown bine la foc mare pe ambele părți.
4. Se dizolvă în apă fiartă rece până suc gros de tomate pasta de tomate, conectați cu smântână și se amestecă bine până la omogenizare.
5. Pe o tigaie curat, uscat, se prăjește o lingura de faina, până când ajunge la nuanța moale aurie. Făina prăjit se toarnă cu atenție un flux subțire de amestec cremos de roșii acru, în mod constant amestecați cu o lingură pentru a obține o consistență uniformă.
6. Mutați produsele din tigaie într-o cratiță, un pic de sare, se adauga boia de ardei și piper, ceapă prăjită, se amestecă bine. Adu, încet, la fierbere, se reduce focul la minim și protomai Gulaș trei minute.
gulaș Ficat cu ciuperci
• 800 g de ficat de pui;
• 300 g de ciuperci tinere;
• două becuri;
• ceașcă 15% cremă;
• Bufet. lingură de făină / soiuri;
• ardei, soiuri carnoase - 2 buc;.
• Două brânză topită.
Mod de preparare:
1. ciuperci tinere nedeschise tăiate aproape în diagonală, în felii subțiri și se pune în tigaie. Adăugați un cuplu de masă. linguri de ulei, vegetal sau unt, loc pe o farfurie inclusă. Când umiditatea sa evaporat, pentru a schimba ciupercile într-un bol.
2. Ardei dulce, ceapa tăiată în bucăți mici, ardei poate taie în fâșii fine. Pune ceapa într-o tigaie cu un ulei roșu-fierbinte. Când aparatul se încălzește suficient, și devine transparentă, se adaugă piper și se fierbe pentru unele legume până piper licitație. Pentru a găti legumele Pune ciupercile prajite si se continua fierberea 5 minute înainte.
3. ficat, se taie excesul de film, resturile de grăsime, îndepărtați vezicii biliare și sformuyte bucăți mici, a pus legumele și tocană acoperite timp de până la douăzeci de minute.
4. Prelucrat brânză freca pe o răzătoare mică, și se dizolvă făina într-o jumătate de cană de apă fiartă ostuzhennoy, asigurați-vă că nu există cocoloașe.
5. Se adaugă la brânză procesată de ficat, smântână și se toarnă aduce la fierbere. Se toarnă cu atenție divorțat în apă făina, se amestecă totul bine și se fierbe din nou. Protomai fiert la foc mic tocană, se fierbe după două minute.
Ficat gulaș „maghiar“ cu găluște
• ficat kilogram de curcan;
• patru becuri mici;
• Două masă. Lingura slivoch topit. sau untură porc ulei;
• 1/3 linguriță de piper acută .;
• 400 grame de roșii coapte sau masă. Lingură piure de tomate gata;
• Un ou crud;
• făină / s - două de masă. lingură.
1 ceapa se toaca si se prajeste in untura topită înainte de rumenire fin. Se adaugă și semințe decojite, roșiile tocate și se fierbe toate legumele timp de douăzeci de minute.
2. Din ficat separa vezica biliara, se spală, se taie în bucăți, poate fi pur și simplu împărțit în două jumătăți și se prăjește până se înmoaie.
3. Într-o cratiță sau vas mic Se transferă legumele fierte, prăjite condimentat cu foie, luând în mod constant proba, se adaugă sare, se adaugă o jumătate de ceașcă de apă fiartă și răcită, acoperit cu un capac, se fierbe până la gătit.
4. Deși stins ficat, mici adâncime placă lingură se amestecă ou cu unt topit (grăsime), făină, sare și o lingură de apă. Aluatul rezultat apucând delicat dessertspoon supraplin înmuiate în apă într-un vas cu apă clocotită. Se fierb găluștele în apă timp de zece minute. găluște gata aruncați într-o strecurătoare. Când apa vin în jos, a pus galustele la gulaș și se amestecă totul și se fierbe timp de ceva timp pentru a se fierbe timp de trei minute.
5. O astfel de Gulaș cu găluște este furnizat la masa ca un vas separat.
Gulaș ficat de pui și inimi într-un sos de brânză muștar
• 300 grame de inimi de pui;
• 300 g de ficat de pui proaspete sau congelate 350-380;
• 150 ml smantana degresat;
• Ciuperci fresh, nu este mare - 100 g;
• Două masă. linguri de ulei de măsline de calitate;
• Bufet. lingură de muștar Dijon;
• unt topit - 20 grame;
• linguriță făină cernută / soiuri;
• 20 de grame de unt;
• 150 grame de solide de brânză.
1. Scoateti puiul din inima filmului, elimina resturile de vase și clătiți-le sub jet de apă. Se amestecă într-un castron mic, ulei de măsline, muștar, sare și piper, îndepărtarea probei și locul în tratate amestec inimile. Se amestecă și se păstrează timp de o oră în frigider.
2. În timp ce inimile marinare pregătesc ciupercile. Clătiți ciupercile sub robinet, îndepărtați capacele din film și se taie în bucăți mici sau benzi mijlocii rupe în bucăți.
3. Inimile prăji, usor este agitare, pentru a rezulta o uniformitate în ulei, se adaugă la ea ciupercile tocate și se fierbe timp de 8-10 minute.
4. De la vezica biliară ficat tăiat, scoateți folia și puneți-l în tigaie pentru ciupercile si inimile. Continua să se fierbe timp de încă cincisprezece minute, la foc mediu.
5. Sos, care până atunci a fost încălzit inimile, se toarnă într-o tigaie, se adauga smantana si agitare la foc mic, se aduce la fierbere.
6. Se freaca faina cu unt pana se omogenizeaza, rola de minge amestecului rezultat și puneți-l într-un vas cu un sos. Când mingea se dizolvă, se scoate sosul de pe foc și se adaugă jumătate, sau un pic de brânză mai ras fin și se amestecă totul bine.
7. Se toarnă sosul tigaie la alte produse, se amestecă și se încălzește la fierbere încet timp de trei minute. Adăugați brânza rasă rămasă atunci când este topit, opriți soba.
Acest fel de mâncare este foarte bine servit cu o garnitura de orez sau piure de cartofi, blender biciuit.
Gulaș din ficat in sos de smântână „cina Granny“
• 400 g de ficat de porc;
• cap de ceapa alba;
• 250 ml smântână;
• cățel de usturoi, pisate;
. • 1 linguriță gata, bezuksusnoy muștar;
. • făină 1 linguriță;
• 150 ml de lapte.
1. ficatul îndepărtați ușor banda și se taie în felii prin grosimea de aproximativ doi centimetri. Repel fiecare felie pe ambele fețe cu un ciocan și puneți totul într-un bol mic cu lapte este turnat în ea. Se înmoaie cel puțin o oră.
2. Într-o tigaie pe două linguri de ulei se prăjește ceapa până bucăți transparente felii subțiri de dimensiuni medii.
3. tăiat ficat macerată în fâșii foarte subțiri posibil, pune ceapa și să continue să sote toate împreună încă cincisprezece minute.
4. Separat, se amestecă smântână, muștar, făină și se toarnă acest sos la alte produse.
5. După zece minute prisolit, sunt condimentat, usturoi tocat, tocat marunt, puteți pune sau patrunjel rastortuyu, se fierbe până când sunt gătite.
Gulaș de ficat cu sos de rosii
• jumătate kilogram de carne de vită sau de porc ficat;
• Două cepe mici;
• Doi și o masă pe jumătate. linguri de făină de grâu;
• Cei doi marcate cu „tobogan“, o lingura de piure de tomate și smântână grăsime.
1. ficatul elimina toate inutile - filmul, conductele și benzile mici tăiate, înmuiați în lapte sau apă timp de o oră.
2. Se taie o ceapa mijlocie în felii subțiri și sote în ulei într-o tigaie. Atunci când ceapa se înmoaie și apoi chihlimbar, se adauga ficatul tocat, se amestecă totul cu o lingura si se fierbe sub capac până când sunt gata. Prisolit ușor și piper, se amestecă și a pus într-o cratiță mică sau sote tigaie.
3. Se dizolvă pasta de tomate într-o jumătate de pahar de apă fiartă rece, la fel ca și continua cu cremă. Se toarnă ingredientele divortati într-o oală de gulaș, se adaugă aproximativ încă o jumătate de pahar de apă. Apa poate fi completat cu un pic mai mult sau mai puțin un pic, depinde de cât de mult sos pe care doriți să obțineți. Pune pe foc.
4. Într-o ceașcă mare și se toarnă făină sub agitare constantă lingură sau măturică, se adaugă porțiuni mici de apă, aproximativ o jumătate de pahar, amestec lichid, fără făină voință cocoloașe.
5. Când conținutul pan fierbe, flux subțire sub agitare continuă, fără a scoate de la căldură, se toarnă făină de apă diluata. Cu un minim de fierbere protomai tocană cu sos timp de un minut, se adauga usturoiul tocat si opri soba.
ficat Gulaș în sos de smântână
• 600 grame de pui sau curcan la ficat;
• două capete mari de ceapa alba;
• cesti jumatate de 20% cremă;
• aproximativ 3 linguri de faina cernuta / grad;
• usturoi la discreție.
1. Ficatul nu este puternic jet de apă de spălare, vezicii biliare tăiat și mijlocii, încercarea de a obține același lucru în formă de felii, tăiate.
2. Măcinat în bucăți mici prova ușor Brown uleiul vegetal într-o tigaie din oțel sau fontă obișnuită. Ceapa nu trebuie să se usuce sau arde.
3. Puneți ficatul tocat la ceapa, se amestecă și se acoperă capacul tigaie, la foc mic până la făcut într-o oră.
4. foie finisate la gust cu sare, poate fi un pic de piper, se amestecă și se reîncarcă într-o cratiță. Se adaugă diluat 1: 1 cu apă, smântână și pus pe o farfurie inclus, se aduce la fierbere.
5. Se reduce focul la mediu, cu agitare puternică, se toarnă într-o tigaie Diluat în făină de apă. Cand sosul se ingroasa, opriți de căldură, stoarce usturoi. Nu doare stropii fel de mâncare de verdeață.
gulaș Ficat cu sos și legume - „rezident de vară“
• 600 g de ficat;
• piper Perchina;
• un morcov mic;
• cap de ceapa alba;
• 30% din casa sau crema - 170 grame;
• 50ml foarte greu crema.
1. Pulpa de ardei gras proaspete se scot semințele și se taie în cuburi mici / pătrate, se toaca ceapa marunt si se taie morcovi pe o răzătoare fină.
2. Puneți legumele într-o cratiță, se adaugă untul si caleste la foc mic pana cand se inmoaie.
3. Așezați legumele și tocană de ficat peste tot la foc mediu până se înmoaie. Adăugați divorțat în crema de smantana, se adauga apa fierbinte fiert, respectiv, cantitatea dorită de sos si se lasa la fiert. Scoateți intensitatea căldurii la mediu, se adaugă sare după gust și un punct de fierbere minim de a aduce un fel de mâncare până la făcut.
Ficat gulaș - Trucuri și sfaturi
• C de vită și ficat de porc trebuie să elimine în mod necesar banda, și se taie la tăierea ghidajelor. În cazul în care, înainte de tratamentul cu putin pentru a freca suprafata de ficat de lamaie, filmul se desprinde mai ușor și mai rapid.
• ficat de porc înainte de gătit este foarte de dorit să se înmoaie în lapte sau apă, lăsată la amaraciune distinctiv.
• Dacă ficatul de porc și de vită bate ușor cu un ciocan, acesta va fi mult mai moale și suculentă.
• Scoateți ficatul de pui vezicii biliare ar trebui să fie atent, nu încearcă să zdrobi bubble, în caz contrar acesta va deveni amar. În cazul în care, cu toate acestea, acest lucru se întâmplă, se taie locul deteriorat, nu economisesc pulpa din jur, și umple partea neavariată ea pentru câteva ore în apă rece.
• Pentru a adăuga sare și ierburi și condimente în tocană ar trebui să fie după gătit, atunci ficatul nu va deveni tare si uscat.