Rețetă cum să somon de sare este sărat de somon, somon roz, păstrăv la domiciliu

În latitudinile noastre, am fost mult timp obișnuiți cu faptul că peștele vom mânca mult mai puțin decât carnea. Dar acest lucru nu este de a spune că carnea de pește sau mai rău. Pestele este, de asemenea, perfect hrănește, dă energie, în plus, conține multe substanțe utile și foarte gustoase. Dar, pește roșu, de obicei, ne pregătim de sărbători, și ouă Servim în același timp. Dar peștele te poți găti, astfel încât să nu se poate cumpăra o delicatesa gata.

Să începem cu achiziționarea unui pește roșu.

Deci, desigur, pe care doriți să pregătească un fel de mâncare gustos. Iar pentru cei care achiziționarea acestui pește ar trebui să fie întotdeauna în stare proaspătă. Ai nevoie de a cumpăra necesare numai pește întreg - eviscerat, fără coadă, aripioare sau cap nu ne convine - curat și bucătar de pește pentru sărare dețineți numai. Peștii trebuie să fie vii sau refrigerate sau congelate mai întâi. Ia carcasa de somon sau păstrăv, puteți lua somon sau CHUM. dvs. de pește poate fi chiar oua sau sperma - acestea sunt, de asemenea, destul de delicioase în pește roșu.

Ca păstrăvul sare în casă?

Unchiul meu se iubește păstrăv sărat. Când am cerut o reteta simpla pentru păstrăv murat - El mi-a scris sunt aproximativ 20. Vreau să împărtășesc rețete numai testate de sărare gustoase. Deci, pentru orice reteta trebuie sa file de somon, spălate și fără sâmburi.

Se presara fiecare păstrăv bucata de sare file, zahăr și piper. Sare și piper nu sunt limitate la, dar nu tot pachetul. Puneți în vas și timp de 24 de ore într-o navă frigider. Toate forelka delicioase gata. Excesul de sare eliminat. Fileul de pește în felii subțiri, se presara cu suc de lamaie. Pune fie pe o placă sau pe hlebushek bine, sau direct în cavitatea bucală.

Cum să murarea somon la domiciliu

Cel mai simplu și cel mai popular pentru uz casnic, este sărată somon metoda „uscată“. În cazul somon, puteți turna o mulțime de sare, este dificil să-l exagerati.

somon Sărate pot cumpăra întotdeauna în magazin - este o mare gustare și o componentă de sandwich-uri gustoase. Dar, dacă ai vrut să cumpere o bucată de pește crud în magazin, atunci este posibil să te murarea. În acest caz, puteți fi întotdeauna sigur că somonul este într-adevăr în stare proaspătă și sărate. somon Sărate la domiciliu este ușor, singurul lucru de care avem nevoie, cu excepția pește și condimente - o bucată de pânză de bumbac curată.
veți avea nevoie de

Bucata de somon proaspăt - 0,5 kg
Piper negru proaspăt măcinat,
sare grunjoasă,
Zahăr.

În cazul în care peștele este congelat, apoi se dezghețe pe raftul de jos a frigiderului. Se spală peștele, bucată uscată de hârtie de bucătărie sau de șervețele. Pe partea interioară, se taie de-a lungul coloanei vertebrale pe ambele părți și scoateți-l, taie marginile le separă ușor de vârful unui cuțit ascuțit carne.

File de somon stabilește crustă pe o placă de tăiere. Ia 2 linguri de sare fara diapozitivele si o lingura de zahar, se amesteca cu o linguriță de piper negru, iar amestecul rezultat freca carnea și pielea peștelui. Bucata ori în jumătate, și înfășurați strâns cu o bucată de pânză de bumbac sau tifon curat.

File de somon înfășurat în pânză, loc pe o farfurie, se acoperă cu un capac sau un alt castron adânc, pus în frigider. Două zile mai târziu, peștele este gata.

Ca sare de somon roz la domiciliu

Deci, dacă nu știi cum să murarea roz. atunci ar trebui să învețe cu siguranță. Pentru a tăia roz. separarea osului. Pentru comoditate, se taie fiecare strat de somon roz în jumătate, și anume obținut patru bucată lungă cu unul din pește. Bună rola fiecare piesă în sare grunjoasă. Nu-ți fie teamă să exagerați: somon se va lua la fel de mult ca sare ar trebui să fie. Pune sub o presă timp de 5 ore (în frigider). Apoi spălați orice reziduu de sare și pește uscat. Se presara cu un pic de zahăr și se păstrează într-un enamelware închis într-un frigider. Puteți adăuga condimente.

Acum ne putem pregăti peștele pentru sărare.

Dacă ați pește congelat, lăsați-l la temperatura camerei, timp de mai multe ore. Dar, în orice caz, nu pune cuptorul cu microunde de pește - dejivrare ar trebui să aibă loc în mod natural. Pentru a se pregăti în mod corespunzător peștele avem nevoie de foarfece de gătit, sculptură cuțit, container pentru pește, opresiune, și cel mai important - un amestec de sărare slănină.

Deoarece capacitatea de grăsime poate fi luată ca un recipient din plastic, si emailat ghivece fara aschiere. Dar, ustensile de aluminiu nu iau în nici un caz, ca peștele este cu un dram de metal. Cuțitul ar trebui să fie mici, dar întotdeauna ascuțite. Aripioarele sunt tăiate foarte confortabile, cu foarfece culinare.

Este important să se pregătească amestecul, folosind care va fi sărat de pește - de ea va depinde de gustul. Trebuie să selectați sarea corectă - ar trebui să fie foarte grosier. Această sare este absoarbe perfect orice exces de umiditate, în contrast cu mici, astfel încât peștii pot solitsya în suc propriu. În plus, avem nevoie de zahăr într-un raport de 1: 3. Asta este, avem nevoie de trei părți sare la o parte din zahăr mare. Un kilogram de pește aveți nevoie pentru a face 3 linguri de amestec similare fără slide-uri. Pentru a cunoaște greutatea exactă a peștelui, se cântărește deja eviscerat și periat forma. Desigur, ei spun că peștele nu este „va lua“ prea multă sare, dar sarea nu este produsul cel mai util, de aceea este mai bine să nu meargă prea departe.

Dacă vă place aroma de frunze de dafin, ea poate fi la rata de o carcasă pentru a lua frunze 3-4. În plus, putem lua un ardei gras puțin și condimente pentru pește, dar în cantități foarte mici. Opresiune pot folosi improvizate - de exemplu, banca în doi litri umplut cu apă.

Cum să sculpteze pește înainte de sărare

Pentru a curățat în mod corespunzător de pește, este necesar ca mai întâi să se clătește cu apă rece. După ce ia un cuțit foarte ascuțit și se taie capul de pește (din acest cap poate găti apoi supa de pește minunat). Aripioarele taie cu foarfeca, tăiat de-a lungul abdomenului după și ieși fără a deteriora partea interioara a vezicii biliare. De asemenea, puteți găsi în pește sau lapte sau ouă. Dacă ar fi lapte, acestea ar trebui să fie clătite din viscerelor și sare, împreună cu un file.

Dacă ai ouă, acesta poate fi sare. Scoateți și puneți-l pe o placă separată. Puteți curăța ouă din film imediat, dar caviar sărat restricție plyonochku îndepărtat mult mai rapid și mai ușor. După fierberea ouălor (pentru dezinfectare). După obținere a saramurii - o jumătate de litru de apă la două linguri de sare. Soluția ar trebui să fie în mod necesar cald. Ouăle pentru a pune în lichid timp de aproximativ 10 minute. Dar e timpul să se întoarcă la tăierea de pește.

Deci, ai tăiat abdomen de pește, eliminat insides, le-a dat, iar peștii au fost spălate din interior pentru a preveni pătrunderea de bilă în fileuri. Acum trebuie să-l taie cu foarfeca la stânga și, de asemenea, dreptul de a coloanei vertebrale, separat de toate oasele. Aici este peștele, care va rămâne doar oasele, care sunt pur și simplu eliminate. Carcass, ai măcelărit complet, poate fi tăiat, în cazul în care este prea mare, în cazul în care peștele este mic, este posibil să-l murarea în întregime.

Acum sunteți pregătit pește roșu Solim

Trebuie să stai un pic pasăre cu pielea. Fish pentru a deschide, și apoi se presara foarte uniform amestecul ai pregătit pentru sărare. În ceea ce privește piper și frunze de dafin, atunci ele trebuie să fie puse în feluri de mâncare, mai degrabă decât de pește. După peștii au nevoie de acoperire al jugului și se lasă la temperatura camerei timp de 4 ore. După aceea, peștele este mutat în frigider pentru o zi. După pește prosolitsya, acesta poate fi servit la masă.

Câteva sfaturi despre cum să murarea pește roșu

Dacă ați cumpărat un prieten bun sau somon roz, ține cont de faptul că acestea sunt obținute nu este atât de îndrăzneț ca pastrav sau somon. Prin urmare, puteți lubrifia pește un pic de ulei de măsline.

Instrumentele pe care le utiliza, trebuie să se spele de mai multe ori cu lichid de spălare în sus, sau resturile miros de pește.

Sărare de pește.

Sărare păstrăv și somon, somon Coho și sockeye, somon roz și alte somon.

Prin tradiție, este în partea centrală a România, de obicei, a servit somon numai în formă sărată. În acest caz, cumpara un pește delicatesă posibil, dar nu costa ieftin. Cel mai interesant, peștele proaspăt, refrigerate sau pe gheață pește roșu în valoare de aproape două ori mai ieftin. Trebuie să spun că în cazul în care peștele a înghețat doar o dată, aproape nu afectează gustul. Așadar, este posibil de pește delicios bine răsfățat, sărare-l pe cont propriu, mai ales pentru că nu are nevoie de mult efort sau consumatoare de timp.

Gusturile cele mai bune rezultate în următoarele tipuri de pește - somon sockeye, păstrăv și somon. Roz și somon Chum sunt obținute dryish, dar cele trei tipuri anterioare de foarte fraged în formă sărată. În plus, somon și păstrăv sunt întotdeauna mai mari. Prin urmare, aceste randament mai mare de file terminat, și bucăți felii de pește este mult mai frumos. O altă caracteristică - un pește pur și simplu nu se poate strica - exagerați. Aceste tipuri de pește poate absorbi în sine numai la fel de mult ca sare ai nevoie pentru un gust plăcut, nu se mai absoarbe în nici un fel. Prin urmare, cum ar putea să nu te sărat, peștele va fi gustos.

Cum se murarea pește roșu

Este necesar să se spele pește, ștergeți cu un prosop de hârtie parțial de măcinare. Aripioarele, cap, coada - toate acestea trebuie să fie tăiate. În cazul în care coada se va tăia un pic file de pește, atunci veți obține o supă de pește gustos. Pentru set supa, puteți adăuga și pântecul, așa cum este bine, este foarte gras, și mănâncă-l în vila sărat ca nu toate. Peștii au nevoie de un cuțit foarte ascuțit pentru a reduce de-a lungul coloanei vertebrale - în acest fel, vei avea două jumătăți simetrice. În continuare necesitatea de a elimina coloanei vertebrale, precum și posibil pentru a încerca să elimine coaste. Deși, dacă adăugați sare la pește cu bere, îndepărtarea înotătoarelor neprincipiale. Dar dacă există un sandwich de colt, atunci s-ar putea încerca să se asigure că peștele a fost complet fără os.

Apoi, trebuie să adăugați pește sare. Este necesar să se amestece zahărul și sarea în proporții egale (sare, desigur, poate fi un pic mai mult), după ce trebuie să adăugați condimente - frunze de dafin, ienibahar, ceea ce iti place. Nu te teme că exagera, așa cum sa menționat mai sus, peștele în sine o va lua. Ei bine, în general, un kilogram de pește nevoie de 2 linguri de sare, aceeași cantitate de zahăr, și ierburi, condimente pentru gust.

Apoi ASSUME oală mare, se toarnă un pic pe fundul ei amestec de sărare, pielea de pește jos se potrivesc. Apoi, acesta poate fi un gust puțin cu suc de lamaie, se presara cu ierburi aromate, pătrunjel, condimente, orice plante aromatice pe care le plăcută. Odata plasat a doua jumătate a peștelui, dar de data aceasta pielea în sus. Numai atunci este umplut cu amestec. În general, putem spune că sunt colectate de pește din nou, doar un strat de piper, frunze de dafin și alte plante fac. După ce containerul trebuie închis bine și pune peștele în frigider. De obicei, peștele este sărată la kilogram pe zi, cu atât mai mare greutatea peștelui, cu atât mai mult sărarea. Dar, în general, peștele la orice greutate, puteți încerca a doua zi, cu toate acestea, în cazul în care o pasăre mare, acesta va avea un gust ca sushi. Odată ce ați decide că gustul de pește tine plăcut, trebuie să-l scot din recipient, curat, cu o perie, dar nu se spală din amestec. Pește în saramură va da o mulțime, așa că ar trebui să fie eliminate cu un șervețel. Magazine de astfel de pește poate fi de aproximativ o săptămână. Inainte de servire de pește poate decora cu verdeață și se stropesc cu suc proaspat de lamaie.