reteta clasica clatite cu diverse umpluturi

Înainte de a începe de gătit, vei fi interesat să știe de unde rețeta a venit acest delicioase și toată lumea e feluri de mâncare preferate, cum ar fi clătite. Pentru a răspunde la această întrebare simplă și inocentă, trebuie să ne întoarcem mental la cele mai vechi timpuri.
Înapoi la cuprins

Cum a facut clatite?

Prima reteta clătită a apărut în Grecia antică. Pornind de la 6-lea î.Hr.. e. clatite au fost o parte importantă a oricărui mic dejun grecesc. Prima mențiune scrisă de clatite vine de la poetul Kratina, care a descris-i cald și luxuriante într-una din scrierile sale. În Grecia, clătitele sunt numite tyganytys (de la «taginites»).

Francezii au numele lor proprii pentru clatite - clatite (de la «crepes»). Este un clatite foarte subțire, cu umplutură, care este foarte simplu: ouă cu brânză, spanac sau pește. Ele pot fi consumate nu numai pentru micul dejun, ci și pentru prânz și cină.

Kaiserschmarrn (din germană «Kaiserschmarrn») este un fel de mâncare cu clătite populare care își are originea în Austria-Ungaria. Kaiserschmarrn Originea pregătit pentru împăratul austriac Franz Josef I. Reteta clătită conține un secret: aluatul este pus fructe de pădure, nuci și stafide. Aceasta clatita este de obicei consumate pentru desert; este alimentat cu mere sau gem de prune.

În România, istoria apariției reteta clatite poate fi asociată cu Mardi Gras (Pancake Săptămâna este sărbătorită în ultima săptămână înainte de Postul Mare). Paganii legat în această săptămână cu sfârșitul iernii și sosirea primăverii și în timpul săptămânii, de regulă, nimic de a mânca, cu excepția clătite. Sam Pancake, rotund și aur, simbolizând soarele. Tradiția spune că, dacă o femeie găti o mulțime de clatite delicioase în primăvară, în vara aceasta va aduce o recoltă bogată, sănătate și succes.

Clatite sunt însoțite în mod tradițional de către o persoană de la naștere până la ultima sa zi - o femeie care a avut doar un copil, a dat o clătită, care ar fi trebuit să aducă noroc la nou-născut, și atunci când o persoană moare, clătitele au fost o necesitate la urma.

Clatite mâncate cu o varietate de umpluturi care pot fi imaginate: ciuperci, carne, fructe de pădure, smântână, ceapă și cartofi, pește, miere, lapte condensat, gem, ouă, brânză.

Și cineva mănâncă clătite la fel ca asta, fără umplere.

Înapoi la cuprins

Tradiții asociate cu clatite

Rețeta și procesul de clatite gătit, în trecut, a fost o lungă și misterioasă. În primul rând, gospodina bună a făcut pentru începutul de preparare a cafelei cu apă caldă, drojdie și făină. Locul unde aluatul este gata, a fost de mare importanță - femeia a mers la lac sau la marginea pădurii. Prima dintre clatite, care au fost preparate, au fost plasate pe pervazul ferestrei - pentru săraci.

Pan, care a pregătit clatite a fost turnat fier și non-stick. Aceste tigai au fost folosite exclusiv pentru a face clatite; nici un alt fel de mâncare poate fi preparat pe ea. Clătite nu arde la astfel de tigăi și le-a răsturnat, aruncând în aer. În vechea Rusia a avut loc chiar de rasă specială, în cazul în care oamenii au trebuit să ruleze și, în același timp, rotiți clatita pe zbor.

În prezent, clătitele nu sunt doar una dintre cele mai rapide, mai gustoase preparate și variate (datorită mare varietate de umpluturi). Mulți scriitori români, printre care Cehov, Pușkin și Gogol, au pagini dedicate și chiar istoria clatite. Ele apar, de asemenea, în multe versete, cântece și proverbe.

De-a lungul ultimilor o mie de ani, și-a schimbat mult în rețetă de gătit clătite. Dar un lucru rămâne constant - aceste mici simbol, delicios al soarelui este încă iubit și mâncat peste tot în lume.
Înapoi la cuprins

clatite reteta clasica

Puteți folosi această rețetă clasic de aluat pentru a crea baza pentru clatite dulci sau sărate.

100 g făină
1 ou mare,
lapte 300ml
unt pentru prăjit.

Instrucțiuni de preparare:

Se cerne făina și se adaugă un vârf de cuțit de sare de aici, de asemenea. Fa-o bine în centrul bolului cu partea din spate a unei lingură de făină, apoi se bate oul și se toarnă jumătate din lapte. Bateti laptele cu oul de-a lungul, treptat, inclusiv faina pe care le obține un aluat moale. Se amestecă bine pentru a elimina orice bulgări, apoi se adaugă restul de lapte. Aluat te lichid.
Se încălzește un pic de ulei într-o tigaie de dimensiuni medii. Se toarnă aproximativ 2 linguri de aluat în tigaie, înclinându-l la aluat distribuită în mod egal. Gatiti la foc moderat timp de 30 secunde până la 1 minut până la o culoare aurie, pe de o parte.
Flip clătită de cealaltă parte și se fierbe până devine maro auriu. Scoateți clătită terminat din tigaie, si gatiti aluatul de la o clatita rămase în același mod.
Când toate clătitele sunt gata, într-o tigaie, se topesc mai mult unt și înmoaie fiecare clătite în ea. Aceste clatite sunt mult mai gustoase și mai fragede. Poftă bună!

Reteta clatite luxuriante clasice

3 linguri. făină
1/4 Art. zahăr,
1 lingura. l. praf de copt,
2 h. L. de sare fină,
3 linguri. lapte acru,
6 linguri. l. unt (topit și răcit)
6 oua mari,
1 st. lapte (după cum este necesar pentru a subția aluatul).

Instrucțiuni de preparare:

Se amestecă împreună toate ingredientele uscate intr-un castron mare (făină, zahăr, praf de copt, sare fină).
Bateti acru lapte, unt și ouă împreună într-un alt castron.
Adăugați ingredientele umede la amestecul uscat; amestecati pentru a forma un aluat de consistență uniformă (dacă există noduli mici, atunci nu vă faceți griji). Acoperiți vasul si se lasa aluatul infuzat peste noapte.
În dimineața următoare, se adaugă laptele, la discreția sa, pentru a face aluatul obține consistența dreapta (este mai gros aluatul, mai gros și mai greu decât clatite vor fi produse, decât mai subțire aluatul, cu atat mai multe clatite va fi subțire).
Se încălzește o tigaie și se scurgă în ea o cantitate mică de ulei. 2-3 linguri lingură se toarnă aluatul în tigaie, pan înclinare să se răspândească aluatul și se fierbe la foc mediu. Turn clatite ca o notificare care bulele apar pe suprafața laterală brută. Gatiti timp de 2-3 minute.
Se pot servi la masă caldă cu sirop sau gem. Poftă bună!

Cum se coace cele mai bune clatite?

măsurați cu atenție cantitatea potrivită de ingrediente; Urmați rețeta și nu plasați componentele incluse în compoziția pentru ochi. De exemplu, se măsoară cantitatea de făină cu o măsură dozatoare.
Nu exagerati cu aluat bătut. Urmați cu atenție instrucțiunile de rețete. Dacă aveți timp, Chill aluatul timp de 30 de minute înainte de a începe să gătesc clătite.
Asigurați-vă că pentru a încălzi tigaie înainte de a turna pe aluatul. Verificați dacă tava este suficient de fierbinte, este foarte usor: doar presara câteva picături de apă pe el. În cazul în care picăturile se evaporă și Hiss, este gata.
Asigurați-vă că pentru a unge ușor tava cu unt înainte de coacere.
Fir-ar trebui să flip doar în cazul în care marginea va arata uscat și bulele încep să se formeze pe suprafața umedă. Nu-l trece la asta, pentru că va cădea doar în afară.
Utilizați o spatulă subțire, larg, alunecare ușor sub clatite delicate, care le va transforma peste fără distorsiuni.
Niciodată pat clatite cu o spatulă în timpul gătirii!
Făină proaspete afectează gustul și textura clătitele, pentru că mai simplu rețeta, cu atât mai mare rolul jucat de calitatea ingredientelor.
Dacă ați copt prea mult, puteți îngheța clătitele rămase în pungi de plastic sigilate.
Se încălzește clătitele în cuptorul cu microunde nu este recomandată, deoarece va face clatite dure.
Se serveste clatite partea cea mai de succes în sus.

Pentru a activa o clătită de construcții obișnuite, este necesară doar o nouă umplere. Prin urmare, lăsați deoparte topping-uri, aditivi, și să încerce ceva nou: conserve de fructe, frișcă, sirop de ciocolată, caramel, unt de arahide, înghețată, cremă de brânză (nu uita soiurile aromate!), Amestec de branza Cottage.