reteta carpaccio de vită cu o fotografie

Carpaccio de carne de vită - acesta este un fel de mâncare foarte interesant, atrage gurmanzii nu numai pentru gustul său rafinat, dar, de asemenea, apariția istoriei. aperitiv clasic italian facut din licitație carne crudă și mușchiul file de vită moale. Se crede că o astfel de delicatesă va atrage oameni neînfricați. Dar, după cum sa dovedit, vasul a fost inventat pentru doamne. În 1905, italianul Giuseppe Cipriani a depus Carpaccio pentru Contesa Amalia Nani Mocenigo, care a avut o boala complexa - organismul nu percepe și nu tolerează carne, tratate termic. au fost evaluate eforturile bucătari venețiene de la „Bar lui Harry“, iar rețeta vândute imediat în întreaga lume și a primit aprecieri fără precedent.

carpaccio de vită cu rucola și parmezan

ingrediente

• carne de vită - 300 g;
• parmezanul - 90 g;
• arugula (salată) - 1 grindă;
• suc de lămâie - 50 ml;
• Ulei de măsline (extra virgin) - 30 ml;
• piper (asortate) - 2 g;
• sare (mare) - gust.

Cum de a găti carpaccio de vită la domiciliu

Carnea ar trebui să fie cea mai bună calitate. Și nu cumpara o bucata mare, este puțin probabil va fi capabil de a mânca o mulțime de Carpaccio. Se clătește carnea de vită în apă rece, uscat cu prosoape de hârtie, tăiate de film dur.

Înfășurați bucată bine pregătit de folie și trimite-l în congelator timp de 3 ore.

Pentru umplutura, prepara sosul. Se amestecă sare de mare și piper pisate, se adauga sucul de ulei de măsline și lămâie. Se amesteca toate ingredientele cu o furculita sau o bucătărie corolă, se lasă să stea timp de o oră.

Se spală rucola, parmezan tăiat feliat. Multe retete pot fi găsite „pernă“ de salata verde, dar că amărăciune de rucola perfect pentru carne.

carne refrigerată, se scoate din congelator, se taie în felii subțiri (cuțit ar trebui să fie bine ascuțit). Dacă obține o felie mare, fiecare felie poate lupta bucătărie cu un ciocan. Nu de mult cotlet, carne crudă ar trebui să fie consumate rapid, nu poate sta mult timp pe masă, cum ar fi salata, și chiar mai mult, apoi depozitate în frigider.

Așezați feliile de carne pe o farfurie și se toarnă sosul.

Final atingere - garnisiti cu rucola și parmezan carpaccio, dosolit de carne, dacă este necesar. Foarte bun pentru o gustare potrivită vin de masă roșu, coniac și alte băuturi spirtoase. Amintiți-vă că valoarea de mese în obținerea senzații tari, astfel încât să evalueze riscurile care vin în mod independent.

Dacă aveți carpaccio de vită rasprobovat cu rucola și parmezan, atunci există o șansă de a se alătura noilor emoții și impresii.

carpaccio de vită cu pesto

Dacă vă pregătiți în Carpaccio bucătărie pe această rețetă, asigurați-vă că gospodăriile cred că masa comandat la un restaurant frumos. Deși tehnologia de preparare este foarte simplu. Mai ales nobil dau gust note de tomate uscate și sos italian „pesto“, o brânză compus clasic, nuci de pin, ulei de măsline și o cantitate mare de busuioc.

• carne de vită - 250 g;
• oțet de vin - 1 lingura. l.;
• suc de lamaie - 1 lingura. l.;
• sare si piper negru proaspat macinat - la gust;
• ulei de masline - 2 linguri. l.;
• "Pesto" sos - 2 linguri. l.;
• rosii uscate la soare - 2 buc;.
• rucola și spanac - 3-4 frunze de pentru decorare.

1. Se spală carnea, se usuca si se taie în plăci subțiri. Asta a fost mai convenabil de a face pre-wrap-l în folie de gătit și locul în 1,5-2 ore în congelator. O variantă ideală este de a utiliza divizorului felie grosime nu a fost obținut mai mult de 2 mm.
2. Într-un castron, se amestecă sucul de lamaie cu ulei de masline, sare, piper și oțet de vin. Așa-numitele marinate.
3. Platter lubrifia sos din belșug „pesto“. Intindeti pe partea de sus a suprapuse felii de carne, cu ajutorul periei culinare promazhte din belșug marinata lor.
4. Se taie în fâșii subțiri roșii uscate.
5. Se spală, se usucă și fin arugula lacrimă și spanac. Poate verdeturi nu rupe în bucăți și frunze întregi se descompun, se procedează la alegerea dumneavoastră - în ambele cazuri, se pare frumos.
6. Carnea se presara cu rosii tocate, spanac verde și rucola.
7. Serviti opțional poate pritrusit brânză „parmezan“ ras.

carpaccio de vită cu capere

Capere, ierburi aromatice și condimente vor adăuga arome noi Carpaccio de carne de vită. Dacă sunteți un susținător al acestei metode de gătit și de servire de carne, asigurați-vă că pentru a încerca această opțiune, se dovedește foarte gustos.

• carne de vită - 500 g;
• sare de mare (măcinare fină) - ½ linguriță;..
• boia pudră roșie - 1 linguriță; ½..
• ardei amestec - ¼ linguriță;..
• busuioc uscat și sa rozmarin - timp de ½ oră; l..
• caperele - 50 g;
• parmezanul solid - 50 g;
• rucola - 4-5 crengute pentru decorarea;
• piper roz - 15 g;
• ulei de masline - 2 linguri. l.;
• oțet de vin roz - 1 linguriță;..
• sare și piper negru măcinat - pe placul dumneavoastră.

1. Se spală carnea și se usuca folosind prosoape de hârtie.
2. Bolul stropitul ardei amestec de sare, busuioc, rozmarin și chili ardei. Se amestecă bine toate condimentele unele cu altele.
3. Amestecul rezultat rola de carne de vită bucata pe toate părțile, astfel încât acesta a acoperit condimentul uniform. Wrap gătit carne mai multe straturi de film și depozitați-l în congelator timp de 5 ore.
4. După acest timp, scoateți carnea de vită, extinde și se taie în felii subțiri. Felii de aceeași grosime tăiate brânză.
5. Se spală și pat arugula uscat.
6. Ia-o farfurie mare, pune pe ea felii de carne se suprapun reciproc. Sus, așezați feliile de brânză, piper roz pritrusite, se presara cu capere si garnitura rucola.
7. Într-un piala umplere separat se prepară prin amestecarea uleiului de măsline cu oțet, sare și piper negru. Se toarnă amestecul în rezultate carpaccios.
8. Acest fel de mancare a fost servit la masa imediat după preparare. Într-un caz extrem, în cazul în așteptare pentru sosirea invitaților și Carpaccio făcute în avans, puteți strânge folia sa de top culinare și trimite-l în frigider, dar nu mai mult de 1 oră. Mai este imposibil, în caz contrar carnea va începe să devină bătut de vreme, și nu va avea un aspect prezentabil.

carpaccio de vită cu sos de soia

O altă opțiune Carpaccio de gătit - cu sos de soia. Datorită faptului că umplutura în sine este destul de sărat, nu utilizați sare în această rețetă. Dar daca nu se simt suficient pentru sos, poate sare ușor carnea în etapa de marinare în ulei de măsline.

• Alegerea vită - 300 g;
• năsturel - 1 buchet mic;
• ulei de masline - 4 linguri;.
• sos de soia - 2 linguri. l.;
• otet balsamic - 1 lingura. l.;
• piper negru măcinat - pe placul dumneavoastră.

1. Carnea se spală bine în prealabil, uscat și pentru scurt timp în congelator. Odată ce începe să apuca îngheț, puteți obține și se taie. Cu un cuțit ascuțit tăiat carne de vită în felii subțiri (acestea ar trebui să primească aproape transparente).
2. Pe masa de lucru răspândit câteva straturi de folie pe partea de sus a bucăților de carne distanțate de gătit și se împrăștie uniform le toarnă prelinge ulei de măsline (folosesc jumătate din suma). Se acoperă cu mai multe straturi de film, apăsând cu fermitate și se lasă această stare timp de 25-30 minute, carnea ar trebui să fie marinat.
3. În acest timp, se pregătească decoratiunile pentru carpaccio. Bundle de năsturel, se clătește și ușor pat uscat. Este nevoie doar partea superioară, să-l rupe cu mâna. Amintiți-vă că ierburi proaspete nu le place atinge de metal, de aceea este important să nu se folosească un cuțit, și rupe în bucăți mâinile ei.
4. Descoperă un film culinar pe carnea de vită. Ia un platou și trecerea feliile de carne. Acum, încercați să distribui uniform carnea pe partea de sus de oțet balsamic, iar apoi sosul de măsline și ulei de soia rămase. Pritrusite după gust cu piper negru.
5. Centrul de Presarati nasturel verde. După cum doriți puteți decora terminat roșiile Carpaccio cherry, tăiate în jumătate, jumătate de lămâie și cașcaval ras.

În aceste rețete nu folosesc frunze de salata, dar rețineți că, atunci când pregătește carne de vită carpaccio de la domiciliu, le puteți folosi ca o pernă. În versiunea clasică italiană folosit rucola, dar are un gust și o aromă distinctă. În acest verde, o mulțime de fani din intreaga lume, dar sunt, de asemenea, cei care nu pot tolera rucola. Prin urmare, ca o pernă sub carne poate lua absolut orice salata verde.