reteta Biscuit, care se transformă întotdeauna cu pas cu pas fotografii
Bună ziua dragi prieteni!
Stai jos confortabil. Se toarnă o ceașcă de ceai cu covrigi. Astăzi vom vorbi despre preocupările lor de zi cu zi.
Este important să nu se facă și cum să facă
Astăzi, ați aruncat la gunoi ultima ta biscuit nu a reușit. Pentru că astăzi vei învăța reteta biscuit care funcționează întotdeauna.
Nu voi da rețete de biscuiți indiene și marocani în apă clocotită, unt, iaurt, suc, și așa mai departe. D. Nu voi măcar să scrie aici o vrajă, semne și ritualuri magice, cum ar fi „arunca un varf de cutit de picioare uscate libelule“ și „umple toate tinctură din scoarta de copac baobab. "
Eu, ca un adept al abordării ortodoxe în afaceri produse de cofetărie, cred că tort clasic ar trebui să fie întotdeauna făcut cu mult timp în urmă operedelennym calculat la gama grame de produse. rol crucial pentru a obține rezultate în mod constant cu succes piese mod de biscuiți de gătit.
Așa că astăzi voi împărtăși cu voi o reteta pe care am învățat de la profesorul ei, de cofetărie, produse de patiserie bucătar-șef de un produs de cofetărie ateniene foarte abruptă.
Apropo, tortul meu preferat în interpretarea ei:
Aer - care este cea mai importantă parte a biscuitului
Este cunoscut faptul că aluatul de biscuiți, precum și orice alt desert, bazat pe „aer“ este foarte capricioasă. Ce vreau să spun? Cunoscut pufositatea și ușurința aluat biscuit oferă conținut suficient aer. Și, desigur, este foarte important ca aerul pe parcursul întregului proces de pregătire, coacere și răcire ulterioară pentru a menține.
Dacă se adapteze biscuit cuptorului corect, va da seama că aceasta este una dintre cele mai ușoare și mai rapide tipuri de coacere. Aici avem o foarte, foarte important să se respecte cu strictețe vsehtrebovany și să fie foarte prudenți în toate gesturile sale. Numai în acest caz, vom obține rezultatul dorit. Uita de posibile experimente de tipul: am decis să salveze ouăle, am decis să adauge un pic mai faina si alte similare „am decis.“ Aici, nimic nu trebuie să fie rezolvată, strămoșii noștri excepționali medievale au fost toate decis.
Ca o regulă, biscuit utilizate ca bază pentru tort, dar poate fi consumat la fel ca asta. În acest caz, am recomandăm să adăugați coaja de portocala.
Principalele metode de gătit biscuit
În practica de cofetărie există două moduri de bază pentru a pregăti cozonac clasic:
- Se bat ouale cu zaharul, fără a se separa albii de gălbenușurile sau
- separarea proteinelor din gălbenușurile și se amestecă cu zahăr singur
Tot ce știu bucătari nu separa albusurile de galbenusurile. Dacă există o nevoie puternică pentru un mixer care. Aceasta salvează o mulțime de timp și reduce semnificativ probabilitatea de eșec. Și este de grăsime în plus, dacă doriți tort este întotdeauna obținut. Proteinele biciuire alternative și gălbenușuri de ou poate ajuta afecta calitatea pandișpan obținut la ieșire. La urma urmei, baza de tort burete - este aerul, și mișcările mai puțin inutile vom face, mai mult aer este încă intactă.
Pentru biscuit, avem nevoie de nimic
(Se cântăresc cu cel mai apropiat gram):
- oua - 225 gr.
- Zahăr - 150 gr.
- Sare - 1 c.
- vanilină - vârf de cuțit
- faina - 75 gr.
- amidon - 75 g.
- unt - 20 gr.
- coaja de la 1 portocala - optional
Fără care nu se poate face?
Poate cea mai importantă condiție pentru a avea tortul întotdeauna se dovedește, este prezența unei mame bune la mixer. Dacă nu există, atunci la rezultatul perfect este mai bine să nu conta pe. În mod ideal, este de dorit să cumpere un mixer planetar. Pentru cei care se află în rezervor - un mixer pentru desktop cu un bol, care, în plus față de a fi rotit în jurul axei sale, de asemenea, se rotește peste circumferința cupa, îndeplinind astfel toată lucrarea „murdar“ pentru tine. Adică, ai lăsat toate ingredientele în bol, apăsați butonul și să continue să meargă despre afacerea lor. Aceasta este una dintre cele mai ingenioase inventii ale omenirii, veți fi de acord!
Temperatura de coacere biscuit este, de asemenea, un factor foarte important. Dacă setați o temperatură prea ridicată, de exemplu de 180º, ambele sfătuit mai multe surse, este foarte probabil ca rumenesc tort exterior, rămân complet prime în interior.
Pas cu pas de gătit
- Primul pas este topeste untul si se lasa deoparte să se răcească. Avem nevoie de ea mai târziu pentru elasticitate biscuit.
- Incalziti cuptorul la + 150 °. Partea de jos a 24 de matriță desfăcute cm diametru lubrifiază unt și cu hârtie de copt acoperit. Într-un castron separat, cerne făina, amestecată cu amidon (amidon trebuie să biscuiti nu se fărâmițează în timpul tăierii).
- Bolul mixerului a pus ouă, sare, vanilină vârf de cuțit, coaja de portocala, opțional, mărunțită și cu duza „bătăuș“, amestecati toate împreună timp de 5-10 minute în viteza penultima (dacă Mixerul este mai mare de 500 W) și cea mai mare (în cazul în care mixer 500 W și mai jos). Sunt pe biciul meu 500Vattnike la cea mai mare viteză de aproximativ 10 minute.
- În cazul în care spuma se adauga treptat zaharul si continua bătut cu telul.
- După 5-10 minute, ouăle au devenit o masă magnifică de lumină cu bule, aproape de culoare alba.
- In ou bătut adauga faina cu amidon si se amesteca usor Skimmer sau spatula de metal silkonovoy mișcările rabatabile din partea de jos și de înălțarea pe marginile spre centru, întotdeauna într-o singură direcție.
- cateva linguri de aluat biscuit este separat în castron, unde am avut o masă, și să introducă în ea untul răcit. Se amestecă uleiul cu testul și de a introduce acest amestec în aluatul de bază și apoi se frământă ușor din nou până la omogenizare. Dacă acest lucru nu se face, apoi untul rezolva doar pe partea de jos a vasului, și va fi foarte dificil să se amestece cu aluatul.
- Se toarnă aluatul în tigaie pregătit și copt în cuptorul preîncălzit timp de 35 de minute.
Și Doamne ferește să deschideți cuptorul în primele 30 de minute de coacere! Am pootryvat mâinile! - ca nostru profesor bun afectuos ne-a spus la școală.
Toate etapele care urmează să fie efectuate în această ordine. a aluatului nostru, fără un moment „inactiv nu face nimic.“ Numai în acest caz, biscuitul pentru a obține un nivel ridicat, luxuriant, moale și gustos. Acest tort se va dovedi, întotdeauna!
tort Ready nu este stocat timp de mai mult de 2 zile într-un container sigilat, 3 zile în frigider învelit în folie de plastic, și până la 30 zile în congelator.
Sfat: Dacă nu au forma de 24 cm, procedați în felul următor: pentru fiecare 2 cm sub forma mai mare, se adaugă 1 ou, 15 gr. făină, 15 gr. amidon și 30 c. zahăr. Același lucru este valabil alt mod, dacă aveți o formă mai mică.
Telecomunicații a fost Olga Afinskaya.
Mult noroc, dragoste și răbdare. Și biscuiți luxuriante.
Până când ne vom întâlni din nou.
Am fost foarte supărat și nu, nu fotografiat. Aluat a fost doar superb, măturică de zahăr de 10 minute și 10 de minute cu zahărul. Nu întârzia, ci, dimpotrivă, a încercat să se amestecă și se pune în cuptor. Sunt de acord cu tine despre 3) și poate 4) puncte. Am coace tort pentru mai mult de 20 de ani, 48 de ani pentru mine. Știu totul despre el. Biciuire mixer țineți cu tărie într-o singură direcție și nu se deschide cuptorul. Întotdeauna obținut, se coace dupa reteta, 6 oua, o cana de zahar, o ceașcă de făină. În legătură cu relocarea înlocuit cuptorului. Am păcatul ei. Încercați rețete de biscuiți care îndeplinesc doar ... până când nu există nici un rezultat. Atunci când rețeta este citit, și a decis că fotografia deja pictată și este ... Nu ... nu a funcționat. Motivul nu este în rețetă, și în mâinile sale.
Din marginile formei la centru a scăzut, ca o pâlnie de vice-versa. Când forma de săpun, am dat seama că partea de jos a fost amidon, materia cenușie. Ulei luat la rece. Puteți lua dedurizată?
Am căzut ca cronicile dulci. Ca un design, accesibilitate în descriere, dar, probabil, în insula ghinion să rămân. Voi încerca din nou. Raduyte ne rețete. Mult noroc si buna dispozitie.
Olga! Vreau să vă mulțumesc pentru reteta pentru cozonac. El pur și simplu incomparabil. Aer în interiorul și în afara frumos: p rețeta dumneavoastră salvat tortul. Deoarece 12 ore înainte de a găsi rețeta dumneavoastră, m-am întors complet biscuit (toată noaptea am întins acolo și sa gândit cum să se stabilească situația și la miracolul găsit rețeta dumneavoastră uimitor Mai mult nu voi împărtăși albi și gălbenușurile Biscuit fund !!! dar în ea nu sunt 2 cm grosime, la fel ca în rețeta precedentă. vă mulțumesc pentru sfat bun! Mult noroc!
Vă mulțumesc foarte mult lumina pentru o astfel de revizuire frumos! Mă bucur că ai putut vyrucht)) Deci, noaptea a fost deliberare fructuoasă))
Am lovit din greșeală pe pagina ta. Și ... Vreau să coace un tort. Nimic pas vreodată. Foarte interesant pentru tine aici: smile2:
Olga, vă mulțumesc foarte mult pentru reteta! Biscuit a mers mare! în ciuda faptului că există un nou aragaz și eu absolut nu înțeleg ce este fierbinte! reglementate prin ochi. a crescut magnific, nu Opal, la gratar perfect, a fost de tăiere un șir perfect! din păcate, doar zecimea ar putea încerca, dar ele sunt complet mulțumiți de mine!)
un plus imens că ouăle biciuit împreună, simplifică foarte mult procesul.
mixer Am un mare loc de muncă foarte vechi, dar trudyazhka,!
Nadia, bravo! Sunt foarte bucuros că ești fericit! Vă doresc o mulțime de descoperiri delicioase noi în cuptor))
Olya Buna ziua! Aici, în sfârșit, am decis să-l ia biscuit copt. Asta sa întâmplat. Am o forma de 26 cm, numărul de ingrediente nu a crescut. Cred că sa stabilit de mult pentru a da înălțime de 4 cm, deși poate nu atât de mult. Bănuiesc că nedovzbila ouă, se amestecă cu o lingura cu fante, cu atenție a încercat, deși probabil cu agitare nakosyachila. În general, am adăuga o fotografie și așteptați pentru placa se poate vedea în cazul în care acest lucru nu este atât de: 1. ouă bătut cu zahăr. 2. Aluatul terminat înainte de a trimite-l în cuptorul 3. Gata de biscuit sus 4. Gata de fursecuri jos
Katiușa, Buna ziua!
Ei bine, se pare că bine! Consecvența, cum ar fi, mulțumit. Un sentiment care formează mai mult decât aveți nevoie. Sau testa un pic)) Și cum ar fi? propeklos normal?
Olya Buna ziua! Da, am o forma de 26 cm. În interiorul toate propeklos, nepromesy nu le simt și poate că nu! Am făcut frișcă și decorate cu căpșuni un pic! Olga, gustul a fost pur și simplu delicios! Achiziționat prăjituri delicioase! Soțul a apreciat, a declarat că a fost cel mai de succes și delicioase produse de patiserie, mea! Noi fotografii în secțiunea! Olya Vă mulțumesc pentru sfaturi de mare de rețete și răspunsuri, precum și pentru a ajuta-mă să depășească teama de biscuiți
și voi merge pe un nou cuptor briose la reteta
Katiușa, bine, de asemenea, toate în contextul în mod clar! Felicitări)) Dacă formularul este exact 26, atunci ouăle sunt mici, probabil. Tu le cântărire?
Deoarece procesul pe care toate foarte bine.
Principalul lucru - soțul meu a placut: smile2:
Mult noroc în rețete noi!
