reteta acasă Sudzhuk cu fotografii

ingrediente

• -1,5kg Umăr de carne de vită.
• sare Nitrit (poate fi normal la mare) -45gr.
• Cognac (vodca) -50gr.
• Zahăr 1st.l.
• Red piper-1ch.l.
• piper negru zdrobit-1ch.l.
• 50g usturoi.
• Nucșoară -1 / 2ch.l.ch.l.
• Chaman-1ch.l.
• Juniper-5goroshin
• Apa este rece
• burtă de vită

Cum de a găti

Nu este nimic complicat despre gătit acasă sudzhuk, singurul lucru pe care trebuie să fie pacient și vei reuși.

Cel mai bun timp pentru pregătirea sezonului rece cârnați, ca posibilitatea de a prepara un produs de calitate, nu temându-se pentru calitatea lui este foarte mare.

Carnea se spală cu apă rece, pentru a lăsa un prosop uscat. Se taie în bucăți mari, se toarnă sare, încercând să-l distribuie toate bucățile de carne.

Se acoperă cu un capac recipient cu carne și să treacă pe un balcon sau într-un loc rece timp de două zile. Carnea nu uita sa agitat periodic. Dacă utilizați sare nitrinuyu, carnea va dobândi o culoare roșu intens, acest lucru este normal și vă spune. că este gata pentru prelucrare ulterioară.

stabilind grătarul cu deschideri mari (6 mm) carne tocată de carne.

Adăugați la zahăr umplutura, coniac, ardei rosu, piper negru zdrobit, usturoi și toate celelalte condimente, le pre-tăiat pe o râșniță de cafea.

Se toarnă un pahar cu apă rece și se amestecă bine tocate, încercând să se răspândească condiment uniform.

Preparată de carne de vită burta tăiate în segmente, lungimea 35-40sm. a pus pe o duză specială și presați ferm de carne, având grijă să nu permită bule de aer. Eliberarea de gătit cu aer fir cravată se termină, le conecta împreună, formând un inel.

site-ul ac punctie, în cazul în care aerul a fost un sucitor și mergeți cu atenție pe cârnați, stoarcerea aerul.

Hang inelele într-o încăpere ventilată, rece, dar nu și în proiect, în caz contrar exfoliaza pântecul de carne tocată și lăsați să se usuce câteva zile.

Două zile mai târziu, a pus cârnați sub jugul unei zile sau ușor cu o rolă sucitor din inelele de aluat cârnați. Prin repetarea de mai multe ori, ca și cârnații de uscare.

Sudzhuk uscată într-o zonă umbrită, ventilate sau înveliți în urmărirea și a pus pe raft de frigider, bucătărie prosushivaya periodic peste noapte sau mai multe ore.

Gradul de pregătire, determină la voință. Cu cât ticălosule Sudzhuk, mai dens și mai greu de a fi un produs finit.

Întregul proces de preparare și degustare de a solicita 1-1.5 luni.

Pas cu pas reteta fotografii

Compoziție Chaman: 900gr sol schinduf piper roșu 900gr măcinat (paprika acută 50/50) 450g usturoi zdrobit (raportul uscat poate fi înlocuit pe recipient) h 10-12gr piper măcinat (2ch.l.) 10-12gr .. d la sol. ardei (2ch.l.) 10-12gr. cumin (chimion) (2ch.l.)